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本帖被 獨居老人 從 流金歲月活動館 移動到本區(2017-09-30)
—
恭喜會長榮升黃金 h[& \ OD,P
會長雖然自謙是歐吉桑，但 s*tzU.E (
看電影還會牽著小妹妹的手，陪哭陪笑的 zgPUW z
X=
可見啊 年輕得很 0?w4
-Gj."ks
Sprite 就以這第100篇發文，恭賀會長榮登黃金 i*6 1i0
祝會長，會務欣榮事業暢旺，雞、鵝成群 O_P8OA#|
v$~ZT_"(9
jRBKy8?[C
S<o\.&J
)YPu t.
]L;X A j?
***************************************************************** 4"et4Y7
{(5M)|>
天氣真是悶熱 7e/K YS+!s
如果下班之後，邀個三、五好友齊聚百元熱炒店 jc7NYoT:
暢飲冰涼的啤酒，吃菜配話，虧虧酒促小姐 Gj- *D7X5
oTb4 T=
a=r^?q'/
會是爽度一百啊! {s3 j}&
|>dqZ_ )v
}kF*I @:g
不過，......... 實際上 ......... Ou5,7Ne
! {S HlS
g E $@:j
我卻是在家裡，和內人對飲著，聊著柴、米、油、鹽、、、 ia*Bcx_RW+
兩手油膩膩的剝著蝦 ?{(Jy*
不時的回應在旁玩耍的女兒 +nKf ^rG
w9,w?%F
.B_a3K4'{^
爽度呢? 超過一百 OE(!^"5 ?[
"vF7b|I
+Gl G.6
W@WKda J
?UBhM,;XK
>U6 2vX"
"%d
ok @v
t}fU 2Yb
D8=a + !l-
f}:W1&LhI?
dk.VH!uVb
有人說 8C4v
一間啤酒吧的好壞，就看他有多少個啤酒酒頭(Tap) t@+z r3
對這個說法我蠻贊同的 p K hV<MFB
zuYz"-
(L
NGAja jB
這意謂著有更多的選擇 9
t"/@CH{
也顯示著老闆對經營這間酒吧的投入程度 +`+r \*C5
以及對客人的承諾 EVi DMp"
Q N8.FiiD
s}Q*zy
這家啤酒餐廳有著32支酒頭，32種不同啤酒可選 9V?:! %J
24種自釀的，8種來至日本、荷蘭、義大利和美國 ]-8yZWal
其中兩款自釀參加國外比賽還得獎，不容易啊 TIVrbO\!o
照片上只照了一半(掌門精釀啤酒 台中店) \heQVWRl
8?[#\KgH1
@YI- @
F2C v,&'
pVC ; ''E
.ZVo0
1. K&;;{~md.
_<7e5VR
 3.V-r59
HyJ&;4rf
L=)Arj@q
F(;95 TB
~Aoo\fN_U
#TD0)C/
啤酒講究的是時間、溫度和光線 #RTiWD[o
當然釀酒廠技術的好壞也是關鍵 [' cq
2@?\"kR"!
D`@*udn=
從啤酒出廠的那一刻起到飲用時，到底已經過了多少時間 (I ~r~5^
一般而言越短越好，才新鮮嘛 ^ j T1q_0
特別是那些未過濾酵母菌的啤酒 "a]Ff& T-
不過這還是有特例的 o0FVVS l
有些酒精濃度較高的啤酒例如8、9%或10幾% }^Ky)**
在瓶中或木桶中經過二次發酵，則是越陳越香 4L/8Hj#g
jB0ED0)wX
]oE :p
臺灣生啤酒(18天)標榜的是賞味期只有18天 <lf6gb
另一款台灣金牌生啤酒則是180天 A>Xt 5vk+
都是生啤酒，我個人則是18天這生啤的擁護者 h%!N!\
822 jZ
sb
y R_x:,|g
i4\m/&of3y
11BfJvs:
la*c/*
2. (採購於台灣楓康超市 330ml) g6(u6%MD
#2Z\K>L
 tRmH6
?gl[ =N V
)kt,E}609
RrRE$g
O_|p{65
V"W)u#4,
(db4.G+ 0
3. k%h%mz
#RVN 7-x
 dH +oV`
DS>qth
~,O}wT6q
rhO 8 v
Z)dE#A_X
)/4U]c{-
J/ZC<dkYQ
題外話 $ v~I n
有些特殊的啤酒，酒精濃度高達40~70% g/jlG%kI}
例如蘇格蘭的BREWMEISTER SNAKE VENOM {on+
;,
酒精濃度高達67.5%，恐怖啊! ~/1eF7
價格呢? 330毫升44.99英鎊一瓶，不過這已是絕響不再生產了 +Hf Zs"x
BV512+M
yUlYf#`H
溫度的影響呢? 您應該喝過退冰過後的啤酒吧! 5 $:
q
這說明了溫度的變化，影響了啤酒的風味 .>+jtp}
而運輸、儲藏過程的高溫曝曬更是糟糕 zH1 :kk
o
x
L]Z3"p%
Ukg iSv+
但並不是所有啤酒的適飲溫度都是越冰越好 . J.|
S4D
有的0~4度C，有的4~8度C，有的8~12度C YN($rAkL
更有甚之適飲溫度高達15、16度C度的啤酒 O
K2|/y
原則上酒體較輕、酒精成份較低的則適飲溫度低 6^v HFJ$
反之則較高 6dQ]=];
PtT$#>hx]
JB(P-Y#yyA
適飲溫度參考如下 _sI\ ^yZd
SAtK 'Jx[
0-4°C： .h@HAnmE
一般啤酒 (工業啤酒 Industry Beer) 6),VN>j
="AJ &BqHd
4-8°C： [B" CN
nA
皮爾森 (Pilsener)、小麥(Wheat Beer)、 & dvL`
慕尼黑清亮 (Munich Helles) v@;!fBUt
` '}c-
Q
8-12℃： 07qL@![!
美式淡色艾爾( American Pale Ale )、波特 (Porter)、 jjU("b=
世濤 (Stout)、印度淡色艾爾 (IPA, India Pale Ale) r^$WX@ t&
*pKj6x
12-14°C： Bw8&Amxx :
酸啤酒 (Sour Beer)，博克 (Bock)，英式苦啤 (British Bitter)、 :Tn1]a)f6
淡味艾爾 (Mild Ale)、賽森 (Saison) @DK;i_i
hw B>@r2
14-16°C： _do
(
大麥酒 (Barley wine)，比利時烈性 (Belgian Strong) _5SA(0D#9
雙料博克 (Double bock, Doppelbock) Wz-7oP%;I
# `b5kqQm
<O30X
!QuK
那光線又是怎麼影響啤酒品質呢 2kQa3Pan
由於啤酒製造使用啤酒花(苦味的來源) ma7@vD
光線會使啤酒花中的物質產生核黃素 M,/{ 53
並進一步催化成一種叫3-MBT的物質 [ ;8vO=Z
而產生如臭鼬的怪味 (d$ksf_[%f
簡而言之就是紫外線在搞怪啦 iVqa0Gl+}
drEND`,@6|
TP?HxO_C
那如何避免紫外線的危害呢 5Q.z#]L g
以金屬或木桶最能隔絕紫外線 4Q5 c'
深綠或棕色玻璃瓶裝則較透明玻璃瓶為佳 d T4e[4l
:}}~ $$&
mZb[Fi
瓶裝啤酒如果以錫箔紙包裹瓶身 ZX03FJL7u
可以保護啤酒免於陽光的侵害 sN9
SuQ
但這會不會太過了呀 6n5>{X
&s<'fSI
[SA$d`B/
(H-Y-Lk+
# vBS7ba
=VM4Q+'K
4. 這瓶啤酒出廠時就用了紙包裹棕色瓶身 ;O Y*`(Id
e+7x &-+
 )ku w&SH,
[m{uJ dj\
=EdLffU[J
{wyf>
L0j
o7WK"E!pF'
G2e0\}q
看起來啤酒似乎是個尊貴的嬌客 +Rb0:r>kU
但它明明只是個帶點酒精、氣泡的日常飲料 bsgr g
還要如此小心伺候，有沒有搞錯啊 T
v`-h
g
xf|L>=
/;\{zA$uC=
嗯! 沒錯啦 ! 7(< z= F
就當作是小市民追求美味的卑微期待好了 O a
#m}b
*m 9,_~t
'k 9dN
\ev
說了一堆時間、溫度、光線對啤酒的影響 & a];"2
但這只是因果關係中「果」 *d; D~"E<@
要喝新鮮的，生啤(Draft)最是鮮美 4.}J'3 .
溫度要適中，不要照射陽光，那是為什麼 1pHt 3Vc(G
Lyj0$wbH`
SM@RELA'Lb
在了解為什麼之前，先來看看啤酒的原材料及製程 h ! UB#-
啤酒的原材料有水、穀物、啤酒花、酵母這四種原材料 kG70j{gf
而穀物可以有大麥、小麥、玉米、稻米、燕麥、高粱、、、
GPVqt"TY
其中又以大麥、小麥使用最為廣泛 u=9)A9
\`$RY')9|!
FQGh +.U
s5SKQ#,@P
7n*[r*$
5. 大麥 ;yVT:qd
%
7d"gRM;
 |m /XGr
~Y /55uC
kEpCF:@A
> V vjs
}ikJ a
XVNJ3/
6. 小麥 K3($,aB}
SFRQpQ06
 a
54qv^I
S
*>
f-UNV
T{Rh n V1
_;yi/)-2
Lr}>Md
i%a jL
基本上啤酒的釀造是一連串微生物的催化、轉化過程 b+3QqbJ[F
先讓穀物(這裡以麥子為說明)發芽然後乾燥、焙炒、磨碎 [!CIBK99
p.J+~s4G
AB1, G|L
麥芽經過焙炒，不同程度的碳化則影響啤酒顏色 -)2sR>`A%
從稻草色、琥珀色、棕色到黑色，各色又區分淡及深 b+qdl`V d
~[d |:]
sU }.2
k
\ 4 r?=5v*
Z$& i"1{
>7^i>si
7. +Xjevg6DU
上排由左到又分別是 Pilsener, Belgian Pale Ale, Wild Ale ^J_rb;m43
下排由左到又分別是 Turbo IPA, Imperial Stout, Saison .<|.nK` 6
56Gc[<nR
 r7=r~3)
&*r'Sx )V
__N#Y/e ]
ZQQ0}
bcCCvV}6WZ
"8|a4Y+F
8. Rr0@F`"R
U*7Yi-"/*
 = f*Wj\
A/+bw CDP
nax(V
@5y ~A}Vd
;mYj`/Yj
?E88y
磨碎的麥芽加上熱水使得其中的澱粉糖化變成糖化液 (hv>vfY@
然後添加啤酒花及辛香料再煮沸過濾成麥汁 KsMC+:`F
gNoQ[xFx32
(aa}0r5
將冷卻的麥汁加入酵母就開始了後續的神奇之旅 7TW</g(
麥汁中的糖份會被酵母分解為酒精及二氧化碳 q qR8E&Y{
這稱為主發酵 E8Q Y6 gKF
#Z.2g].
:4,
OA
如果在此時將發酵液 !YCus;B~
利用物理方式過濾或是不過濾只取酒槽內的澄清液 5,n{-V
直接包裝就成了我們所熟知的「生啤酒」 07: N)y,
3vK,vu q
95%,
8t
物理過濾有簡單過濾，例如臺灣生啤酒(18天) q q1@v0
或是幾近完全濾除酵母菌及雜菌之分，例如純生啤酒 y8QJ=v* B
這也就是為什麼有些罐裝生啤保存期限可高達6個月之故 si|DxDx
$pO gFA1'
<R>%DD =v^
如果再利用生啤酒殘存的糖份繼續於低溫發酵 $7bl ,~Z
直到二氧化碳飽和再經巴氏殺菌法高溫滅菌 rBY{&JhS
則就形成了所謂的「熟啤酒」了 2|C(|fD4
啤酒是以有無經過巴氏殺菌法高溫滅菌區分生、熟啤酒 GDUOUl&
d#*n@@V4
Z?}yPs Ob
但這裡所謂高溫滅菌指的高溫也約莫62度C而已 KqH_?r`
裝罐後的啤酒持續的以熱水澆淋30分鐘 1 6N+
消滅容易讓啤酒腐壞的細菌 6 s$jt-bH
啤酒裝瓶後，依然殘存著活酵母菌及糖 zjVQ \L
而且還作用著產生二氧化碳直到酵母菌死亡 E0
Neo _7
{~RS$ |
0p;pTc
過高溫度會大大加快菌類代謝時間 T
UaW'
酵母菌死亡和自溶會帶來異味 gE~ ]^B{
所以說啤酒在意時間、溫度和光線 L[s8`0
其實都是酵母菌之故，活的酵母菌讓啤酒滋味鮮美 0~0OQ/>7
但陣亡的酵母菌則讓啤酒變酸變怪味。 ejuw+@ _
|#6)) Dh
vuCl(/P`
下次選購啤酒時 RN0=jo!58
不妨注意一下出廠時間、儲藏環境還有適飲溫度 'eRJQ*0F
雖不能保證美味百分百，但出錯的機會就小了 5/>W(,5}
a~nErB
~-.^eT kP
*tD`X( K
ILQB%0!
*>,CG:`D
話說既然是在家裡喝啤酒不比酒吧，可也不能太隨便了 |{G GATni
總是要來點下酒菜的啦 |`50Tf\J
雖說食物的油脂會破壞啤酒泡沫 3?rYt:Uf!
還會掩蓋了啤酒的鮮美及風味 JO `KNI
但我把機會留給窩藏在巷內的小酒吧 6YCFSvA#/
下次再單點一杯啤酒享受小酒吧迷人的氛圍 &/7D4!N]
%tRQK$]c
F3L'f2yBG
看看今天家中領導準備了什麼 YLEa;M R
呵呵! 有滷牛肉還有小龍蝦 真是過癮 5sc` L
u{_jweZ
HI}9 "(t}
KNw{\Pz~w
n2#Yw}7^,o
|VPJaiC~
9. />,Tq!i\4}
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q
&S8Pnb)d
."
#M
X!
10 D6fkjf
s^ n}m#T
來來來! 今天喝什麼啤酒呢? O0Vtvbj
重口味的下酒菜就配上輕淡的雪花吧! V>YZ^>oeH
j.FW*iX1C
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*Ou )P9~-L
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]S=AO/'
_FJ,, /~
|QI FtdU5T
不說你不知道，2009年時雪花已是全球最暢銷的啤酒了 nb GB84
銷量超越Bud Light (百威)，這當然是拜大陸人口之賜 %SX)Z
i=O
味道是淡了一點，但價格卻是大大的便宜 wf=
s-C
打折時500毫升一瓶應該在RMB$2.7左右 GkT:7`
|C
Qmk}smvH
.-Xp]>f,
啤酒加上辣得冒汗的小龍蝦還有滷牛肉 }zkMo ?
這個夏天，我想我是幸福的 SX4"HadV>
d
Xiv8B1
\ tK{!v+
~baVS-v
n4YedjHSN
M,ObzgW
前面提到啤酒的主要原料有 UY!N"[&
水、穀物、啤酒花、酵母這四種 7 q%|-`#
想像一下不同的水質(硬水、軟水)加上不同的穀物比例 {4@+
2) l
還有不同產地的啤酒花與不同品種的酵母 F;Lg
w^1!
這會有多少種組合啊! EM.7,;|N
EMV< PshW=
-or^mNB_z
姑且不論製程與香料的添加 [=
G VK
啤酒的種類之多，每次到啤酒專賣店總是眼花撩亂 S-8wL%r
不知從何下手，只好細細的讀取瓶身的標示 hLZ<h7:
做為選擇的依據 &%ZiI@O-
Q--VZqn
?y@ RE
R6N+c\W
EAg Nu?L
12.
qXH\e|
 .K n )sD1
@4' bI)
d0;$k,
-666|pA
Y)-)owx7
啤酒依據發酵方法可以分為三大類 z`^DQ8+\j
艾爾啤酒(ALE)、拉格啤酒(Lager)及 拉比克啤酒(Lambic) dHtbl\6
},d`<^~
c)HHc0KD
艾爾啤酒(ALE) >brf7h
;0R>D g
是使用艾爾酵母發酵，將麥汁的糖轉化為酒精及二氧化碳 J
*lKXFq7
這類酵母在發酵桶中發酵時會浮到麥汁的頂層 s L9,+
進而形成泡沫，發酵溫度較高約15~25°C z/,qQVv=}4
一般而言溫度越高發酵完成所需時間越短 #ZP U.NNT?
艾爾主發酵完成只需要3~6天 Dj~]]
H</Mh*Fl2G
<#hltP
yh
艾爾啤酒因為發酵溫度高，所以會有果味酯香 QX'EMyK$
酒體比較醇厚，口感較拉格啤酒厚重飽滿，層次豐富 0M'[|ci d|
I4%p?'i,C
L6xLD X7y
不過也因為發酵溫度高副產物多，酵母沒有足夠時間分解他們 ,.cNs5 [t
所以保質期就短了 bvuoo/
U%7| iK
Gg\805L@
艾爾這一類啤酒主要有 :a 5#yh
Pale ale 淡色艾爾 (口感範圍廣從清爽到厚重) ,EAf/2C
Porters 波特 (色澤深有點糖漿般的甜味) (L{Kg U&{$
Stout世濤 (色澤深酒體厚重) !w!} `|q
Sour Ale 酸艾爾 (味酸) &@c?5Ie5
Wheat beer 小麥啤酒 (酒體輕至中，風味多樣) JMUk=p<\
Browns Ale 棕色啤酒 (色澤深具堅果香) epWO}@
b a
Belgians 比利時啤酒 (色澤淺至深，酒體醇厚) AV%?8-
、 Q bg,q
、 $E_9A
a
X
、 =` b/ip5
Z ]1=nSv
TH`zp
]0
@ -~
)M_
>~g(acH%`x
%|3I|'%Y
13. 最右邊JPL和最左邊Red Horse是屬Lager, 其他都屬Ale RcASFBNpS
qNLG- m,n<
 cPemrNxydN
7
^fpbrj
RW!_Zz Z
O%g%*9
j#C1+Us
M%3 \]&
14.左右兩邊屬Ale, 中間兩罐是Lager Z=B6f u*
Y SvZ7G(m>
 J<
E"ZoY
fY|Bc<,V9)
[Ipg",Su;f
fVU9?^0/)9
L xM.z1
y
C]xYn)
*q ?-M"K
15. Ale g"60 {
)]=1W
 T4O H,^J
uA } w?
;
<h$Nh0
", b3C.
C/JeD-JG
k
k&8:;Vj
16. Ale jAa{;p"j U
# !m`A+!~!
 X_7cwPY
QJcaOXyMS
PjH[8:,
A
?DgeSm
T[z]~MJL
h "7: &=e
17. 綠的來自香港, 紅的來自澳洲 O:=%{/6&D
`sS\8~A
 tA?cHDp4E
%7X<:f|N8x
`Jvy~T
W -QBC-
3
DA/l`
Pn
%<g(
EKl
拉格啤酒(Lager) T,Bu5:@#
"!9hcv- ;
相對於艾爾啤酒，拉格這類啤酒則是在發酵桶底部發酵 "funF vY
發酵溫度較低約7~13°C，因為溫度低也就抑制了果味酯香 [|=#~(yYQ
他的主發酵時間約6~10天或更長 (6aSDx
Sc
酵母有更多的時間來分解殘存的糖分 d ,Fj|}S
因此拉格啤酒酒體輕盈，口感較清爽俐落，沒有果香只有麥味 \k#|[d5W
' THcO*<
pT90TcI2
拉格啤酒主要有 %~V+wqu
Pale Lager 淡色拉格 以Pilsener 皮爾森為主 (色澤淺，口感輕爽) ]vyu
!
Dark Lagers深色拉格 (色澤較淡色拉格深一點，口感厚些) kHO2 &"6
bocks 博克 (色澤從棕色到深黑，酒體中到厚重，具麥香) d$3;o&VUNI
、 Wz}8O]#/.
、 >y2;sJ4]D%
、 .H M1c
|M*jo <C
]%{.zl!
因為底部發酵適合大量生產，一般在市面上所買的啤酒 [ 3yzVcr~4
舉凡，台啤、百威、海尼根、青島、燕京、麒麟、朝日、、、 RG'Ft]l92N
都是拉格啤酒而且大多是屬於皮爾森這一類的 BEQ$p)
h
OX"^a $
WcCJ;z:S?k
hnQDm$k
_^) Wrf+
J3]W2m2Zw
18. 一般工業啤酒 Lager <K~> :4c
_h%
:Tu
 +0w~Skd,
wkn r^A
!b
esMZ
6,Z fC<)
\(nb
>K
這張主要是拉格啤酒中的大宗皮爾森Pilsener 3f u*{8.XZ
是在家樂福採購的，結帳的妹妹細心的幫每一瓶穿上套套 $[L8UUHY<8
實在是就咁心的 U{IY
F{;@
'f#i
@$|]
其中一瓶Kaiserdon Pilsener他的苦度一點都不輸艾爾中的IPA 73-*| @6
c]#+W@ $
)J O #Z(
-+'fn$
19. @>wD`< U|
19Cs
3B \4
 lZY0A#
@R5jUPUVV
3'd(=hJ45$
KjrUTG 0oA
u,zA^%
V~Zi #o
20 wD |3Czc
s`j QX\{
 g> lJZD@
P87!+pB(
4Y):d!'b
A`= ;yD
I9! eL4e
7,i
}M
21. 葡萄牙啤酒 Lager 0X
rB+nt
di@4' $5#
 &
C~R*
1]yOC)u"i
cTA8F"UGD
W+A-<R h\
j>2Jw'l; ?
sr0.4VU1
艾爾啤酒與拉格啤酒有很多特徵是重疊的 (M1HNIM;(
沒有什麼特徵是絕對的，這就造成了混淆 @}#" o
光看酒液、光憑味道有時還真分不清到底是艾爾還是拉格 r/X4Hy0!lT
Wc}opp
dLtSa\2Hn
有些艾爾啤酒酒液也是澄清的 thoAEG 80
有些拉格啤酒也聞得到果香 bIFKP
也許有個專家來解說會更好 [-Zp[
不過這些困惑不也帶來了探索啤酒的樂趣嗎 Z P@or2No%
E<[ _L!2
|x2 + O
五月小七開始販賣兩支KIRIN的精釀啤酒 `1c Gb *b/
一支是Cloudy Saison，一支是JPL (Japan Pale Lager) ~?V+^< P
不看名稱，單是觀察酒液及香氣
AL%gqt]
就不容易區分哪支是艾爾，哪支是拉格了 3: ">]LMi
9,?\hBEu
}(g`l)OX
這兩支啤酒我個人覺得還不錯，值得試試看 Oz\mIVC#
比較特別的是，我覺得有點乾口(Dry) yIm@m[B;
!]%M
xW$F
-
n
Dry字面上的意思是乾 IETdL{
`~
只是，啤酒明明都是水，怎麼會乾呢 R^ }}-Dv r
日本Asahi有款super dry的生啤酒 |- WoR u
日文標示為辛口，這意思當然不是辣的意思 O*hd@2h d
那Dry到底是什麼意思呢 U({2 0
"(@W^q F}d
+Za ew679
其實啊 會使用dry這個字 h'i8o>7
是因為這種啤酒糖份較低(發酵完全或是糖分被抽離) b#**`Y
造成非常清爽的口感，而大受好評 \hjGw,d
dXkgWL I~
所以有人把dry解釋成不甜或澀的意思 49)A.Bh&!
但您可試試看，是不是喝後有乾口的感覺 -#=y
這樣您就可以理解到Dry的原意了 |
HkLl^
L53qQe j<
BrW1:2w
>\
拉比克啤酒(Lambic) ?'xTS An
i[:S *`@S
a,o>E4#c
拉比克啤酒是個有趣的啤酒，他採用自然發酵法 k,EI+lC X
也就是說直接使用大麥芽加小麥在開放式的容器內煮汁 0jS"PH?
[
然後再利用空氣中的野生酵母發酵 =j)y. x(
4=j,:q
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因為是不受控制的自然發酵容易腐壞 -mSiZ
所以這種啤酒使用大量的啤酒花來抑制細菌 -hM
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並且放置於木桶中進行二次發酵 s m42
二次發酵的時間可以長達三年 8 1 \$X
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通常以一年的新酒兌上二至三年的老酒混合裝瓶 MA :2]l3e
但也有直接以老酒出售的 R&z)
喝起來味道怪怪的，有點霉味、有點酸 U6hT*126
市面上比較少見 /UJ@ e
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22. 這拉比克啤酒有多種水果口味 `w_?9^7mH
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粗淺的介紹完啤酒的種類 o8 A]vaa
再看看市面上的啤酒品牌真是多不勝舉 ; Nw .
那如何選擇呢? 最好的方法就是親自喝喝看 -qki^!Y?
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在啤酒的世界裡，沒有甚麼是絕對的 OD,"8JF
艾爾啤酒一定勝過拉格啤酒嗎? aR }|^ex
筒裝汲取的一定勝過玻璃瓶及鋁罐裝的嗎? 1B;-ea
生啤一定好過熟啤嗎? cJEO wAN
不盡然 ?
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筒裝汲取的啤酒，如果店家不經常維護清潔管線 dcFqK ~
那品質會勝過瓶裝罐裝才怪 bYr; ~
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喝啤酒就是要自己爽 ]!>ThBMa
多嘗試不同類型的酒，別只固定在同一類型 VS$ZR'OP0
有多種選擇時，由味道輕淡的逐漸往厚重的喝 ZE#f{qF(
反正到了啤酒吧，您也不會只喝一杯吧 /h4 : :,
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真不確定，不知從何選起 fIrl?X']
那問問老闆或是酒保請他提供點意見 F& {RP>
如果是以酒頭提供啤酒的賣家 NL e+
不妨要求試喝一小口，我認為被拒絕的可能性低 gTI!b
別不好意思 Sz\"*W;>
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在此介紹一下我個人印象比較深刻的啤酒 E"j u<q/Q
這是比利時Hoegaarden豪格登的小麥生啤酒 P]bq9!{1
香港機場Cafe Deco Bar所販售 :n3)vK
臺灣有進口330ml玻璃瓶裝 (全聯、家樂福均有販售) UWdPB2x[
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口感滑順，苦味非常的低 B]PTe~n^
酒體呈雲霧狀，這是未過濾蛋白質的關係 ,hj5.;M
帶點柑橘及胡荽味，是評價很高的小麥啤酒 `={s*^Ta
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23. Ale類 Wheat Beer $9 G RA M.
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再來介紹來自日本YO-HO Brewing的青鬼印度淡色艾爾IPA K)2Z H@
這啤酒比較苦但這也是IPA的特性 =e7,d$i
資料上說明IBU國際苦度值為62，台啤大約是16-18左右 WZk\mSNV
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一般而言，IBU超過40就會明顯感覺苦味 o0- 7# 2
但人的感知也會因習慣而麻木 (fgX!G[W
所以喝啤酒時可以由清淡到厚重依序品嘗 \V is
這樣就不會覺得那麼苦了 @`:n +r5u
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此外即便是IBU值相同，但酒中的殘糖量也會影響苦感 myT z
殘糖越高感受到的苦味就會下降，就像黑咖啡加糖一般 =d/ \8\4
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青鬼印度淡色艾爾IPA帶點柑橘及葡萄柚香氣 d*26;5~\
從冰箱冷藏室拿出來不要直接飲用 +):t6oX|
放一下子讓溫度上升一點，搭配一些油炸的食物 Az. k6)~
會是個不錯的決定 5YJn< XEc
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26. 青鬼 IPA 3F,$} r#
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奇怪的海珠鮮純生 t&U PU&tY
一般認知裡，倒啤酒時總會看到啤酒泡沫 & z;;Bx0 s
但這一罐卻完全沒有啤酒泡沫，相反的是 *uR&d;vg.8
酒中卻有著大量的二氧化碳好像汽水一般 8y}9X v
不知道是我孤陋寡聞，還是，這就是一瓶確確實實的假酒 QDlEby m
總之我也把照片寄往Kirin公司了 uLYz!E+E
再看看有甚麼說法了。 ! g /&ws&
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28. 海珠鮮純生 q!#e2Dx
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最後介紹一下台灣本土精釀啤酒 `fEB,0j^
臺灣的啤酒產業不比歐美 `"v5bk
1919年由日本芳釀會社於現今台北建國啤酒廠位址 \oF79
成立高砂麥酒會社開始本土自釀啤酒 SCl$+9E
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1933年啤酒開始實施啤酒專賣，直到2002年才開放民間自釀 :+ef|,:`/
目前比較著名的啤酒釀造廠有 %dTkw+J
啤酒頭、北台灣、龍昇(金色三麥)、掌門 (順序與排名無關) 03* ` T
各有幾款參加國際比賽獲獎，能在國際比賽脫穎而出 ~je#gVoUR
誠屬不易，值得大家品嘗 jsS xjf;O
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29. 立夏為啤酒頭產品，雪藏為北台灣產品 RQI
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Sprite只是夏天愛喝啤酒 ODK$G
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對啤酒也沒深入研究，上面所寫的僅僅是經年閒聊累積而成 ko2Kz
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或許有許多錯誤，還請見諒並不吝指正 =whZ?,u1
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匆忙之間為文，許多照片東拼西湊的 4C^;lK
並沒有一致的調性真是不好意思 H4LZNko
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炎熱才剛開始，希望大家有個愉快的夏天 =>Y b~r71
這個夏日就讓我們開懷暢飲啤酒吧！ <}b`2/wP
只是千萬千萬別酒後開車 xwa5dtcn
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乾杯！ Cheers! P 0J3ci}^
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店家資訊： JqTkN Ki/s
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掌門精釀啤酒
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地址： 403台中市西區台灣大道二段490號 t>|Y-i3cb
開放時間： 16:00–00:00 FblwQ-D
電話： 04 2329 1823 I_@\O!<y}
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ChangeX Beer 啤酒專門店 &~U!X~Pp B
地址： 403台中市西區自治街234號 Pg"
uisT#>
開放時間： 17:00–23:59 |du@iA]dP
電話： 04 2371 3283 ) W)m?%
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布娜飛比利時啤酒餐廳BravoBeer(台中公益店) Q[^I X
(可不用餐單買啤酒) m "\jEfjO
地址： 408台中市南屯區文心路一段435號 FX7=81**4
開放時間：11:30–00:00 {dJC3/ Rf
電話： 04 3702 3667 !YL|R[nDH|
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便利商店： lk{
各地7-11，全家 \o9-[V#Gm
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各地家樂福 1g6AzU Xg
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想去還沒去的店家 'EJ8)2
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Mikkeller Taipei 米凱樂啤酒吧 {4Y@ DQ-
地址： 103台北市大同區南京西路241號 Ed ,`1+
開放時間： 16:00–00:00 D8N
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電話： 02 2558 6978 Z8nj9X$
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啤酒超市 Zh`lC1l'
地址： 700台南市中西區西門路二段428號 H ];|<G
開放時間：17:30–22:30 Et ty{r
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電話： 06 225 0265[ 此貼被sprite在2017-06-12 16:09重新編輯 ]
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