【EASY COOK-86】家常菜:：黃金沙蜆|流金歲月美食館

秋水

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只看樓主倒序閱讀使用道具 0樓發表于: 2007-04-19

這道菜是多年前珠海生意最好的花雕雞店老闆娘教我的 F(XWnfUv
不是有雞廚房喔！是他的前身當時位處於新市花園裡最後一家 2#E;5UYu
也是最好吃的一家 hqBwA1](a
每次到珠海k房玩完以後必定到這家吃宵夜 >Y\4v}-
先來一鍋沙蜆只喝湯不吃蜆肉（因為精華都在湯理了） 1i>)@{P&BN
喝了沙蜆提神醒酒又顧肝 \4vFEJSh
喝完沙蜆再來鍋花雕雞吃 '.dW>7
真是人間美味 UWusSi3+LG
現在的有雞廚房也是尋著這個方式上菜 =Wjm_Rvk9
當年因為跟老闆娘很熟所以就教了我這個煮法

材料：
黃金蜆一斤（以前是用野生蛤蜊，但在台灣很難找）蒜算頭4粒黑胡椒粒一匙青蒜2根鹽少許香油少許
作法：
1.將黃金蜆先進水吐沙洗淨
2.蒜頭切末青蒜切段
3.取火鍋,將所有調味料放入，待水滾將黃金蜆放入
4.等黃金蜆全開後再小火滾個五分鐘即可
（家裏沒火鍋用電鍋也行）
DX!$k[
所有的精華都在湯裡，鮮甜可口醒酒養生顧肝，實是酒後必備良方 )Tb;N
如要吃蜆肉，建議占著醬油辣椒吃吧！不然已經沒啥味道了！

[ 此貼被瑞秋在2008-10-26 14:28重新編輯 ]

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快槍阿華

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04-22

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銀河天使

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只看該作者 1樓發表于: 2007-04-19

老哥那麼晚還沒睡
先來給你回應一下
這個時間
看到照片就餓了
應該很好吃

好陣子沒做鹽沙蜆了

有些密祕放在心裡很久了
希望隨著這口濃煙吞吐出來

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秋水

總館諮客

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只看該作者 2樓發表于: 2007-04-19

是阿還沒有睡阿
剛忙完你也是夜光鳥喔
呵呵

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電音駭客

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只看該作者 3樓發表于: 2007-04-19

黃金沙蜆耶...
看起來實在有夠味道...
但是我喝酒以後還是比較喜歡吃海瓜子....
味道比較重比較好吃...
鹽酥雞大大哪時候教導小弟我做啊??

那麼晚還在上菜...
真是辛苦喔!!

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超雞老爹

銀河天使

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只看該作者 4樓發表于: 2007-04-19

蜆真的是對肝很好喔
以前有一個治肝病的秘方就是喝蜆湯
不加鹽，甚麼都不能加
超難喝的

這個菜好
下星期來做做看

失去了才懂得珍惜

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藍雨

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只看該作者 5樓發表于: 2007-04-19

加上青蒜提味！

看起來真是美味可口！

這就是人生!

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欽差大人

冷宮歲月

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只看該作者 6樓發表于: 2007-04-19

用戶被禁言,該主題自動屏蔽!

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patrick

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只看該作者 7樓發表于: 2007-04-19

喝啥子蚬精
跟本像洗锅子水
还是这才对味

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YKR

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只看該作者 8樓發表于: 2007-04-19

樓主Cooking大師: 您在原料中提及是使用 "青蒜切段" ,
但在照片中紅圈處看來應是取用 "青葱切段" !
請問: 到底該用何者為最佳?
(Sorry! 偶喜歡追根究底, 不是來亂的, 請勿見怪! Hahaha...快閃!)

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lwatfish

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只看該作者 9樓發表于: 2007-04-19

the only problem, somethimes with those shells, there s some small sands, otherwise that will be the best taste soup.

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非洲阿三哥

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只看該作者 10樓發表于: 2007-04-19

引用第4樓頑童老爹于2007-04-19 05:26發表的 : #x5N{8
蜆真的是對肝很好喔 >1r[]&8
以前有一個治肝病的秘方就是喝蜆湯 q HR^0&
不加鹽，甚麼都不能加 {Bq"$M!Y
超難喝的
.......

老爹你說的沒錯
但這一道煮法多了一些配料
味道應該比較容易接受

每一個階段性的人生都是生活
人生單純一點生活快樂一點

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非洲阿三哥

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只看該作者 11樓發表于: 2007-04-19

引用第8樓粵歸人于2007-04-19 08:40發表的 : `J>E9p<
樓主Cooking大師: 您在原料中提及是使用 "青蒜切段" , H~?*KcZ 0\
但在照片中紅圈處看來應是取用 "青葱切段" ! 8tLT'2+H#
請問: 到底該用何者為最佳? d2C[wQF
(Sorry! 偶喜歡追根究底, 不是來亂的, 請勿見怪! Hahaha...快閃!)
.......

你亂的不無道理
依照一般性的做法
使用蔥跟使用青蒜
他的味道會稍有一點不同

青蒜味甜一點
蔥辛一點

每一個階段性的人生都是生活
人生單純一點生活快樂一點

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黃金歲月

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只看該作者 12樓發表于: 2007-04-19

下班去市場買看看有沒有這東西
不過大買場的不知道新不新鮮說

Zurro=鬥鬥龍＝我愛RMB
防水塗料,特種水泥砂漿專業打雜工

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只看該作者 13樓發表于: 2007-04-19

這個湯真的很好喝!只是料理時要吐沙比較麻煩
有人說在水中低一兩滴油可以加速吐沙速度唷

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只看該作者 14樓發表于: 2007-04-19

引用第8樓粵歸人于2007-04-19 08:40發表的 : .S~@BI(|<
樓主Cooking大師: 您在原料中提及是使用 "青蒜切段" , e>L5.~i
但在照片中紅圈處看來應是取用 "青葱切段" ! Op`I;Q #%d
請問: 到底該用何者為最佳? yGba
(Sorry! 偶喜歡追根究底, 不是來亂的, 請勿見怪! Hahaha...快閃!)
.......