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[廚藝分享]【EASY COOK-91】家常菜:：梅乾扣雞腿 [復制鏈接]

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只看樓主倒序閱讀使用道具 0樓發表于: 2007-05-29

您是否曾經在【美食館】看過眼鏡先生介紹的美食嗎? |` ,AAa
是否看過流金廚房帥氣鹽酥雞與阿三哥的美食烹飪教學? ;bhD:$NB X
+zf[Im%E
是否有點心動、有點慾望！想將吃過的美食介紹給大家分享，或者想大展廚藝將一身好本領呈現給大家！ /\0g)B ;]
iu+r=sp
為慶祝流金週年慶，美食館將於六月一日起舉辦【美食饗宴大賽】！ \]=''C=J
拿起您的相機，將最好的美食與大家分享吧！

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梅乾扣肉大家都吃過 F2:nL`]b[
梅乾扣雞腿　大家就很少吃吧 6(0ME$
只要屬性適合　就可以完美搭配喔

材料：
去骨雞腿一隻　梅乾菜一卷　薑蔥蒜辣椒適量
調味料：
醬油1大匙　冰糖1小匙　米酒1大匙　香油1小匙　水3大匙

作法：
1.將去骨雞腿斜劃幾刀，並將多餘的油脂去除，以醬油膏塗抹兩面，醃漬30分鐘

2.將梅乾菜，反覆清洗浸泡五六次，到完全乾淨（梅乾菜很髒，一定要洗乾淨）

3.將醃好的雞腿肉，用平底鍋詹少許的油，肉面朝下，以小火煎5分鐘，在翻面煎2分鐘
（肉只要6分熟即可，肉面朝下可防雞皮收縮）

4.將蔥切段　薑切末　辣椒切段　青蒜切段　梅乾菜切成小段
5.先將佐料放入鍋中爆香，放入梅乾菜及調味料炒至熟

6.取一大碗，將雞腿肉切塊排入碗中，將炒好的梅乾菜舖在上面
　用保鮮膜封好

7.用大火蒸30分鐘（用電鍋亦可）

8.蒸好後撕開保鮮膜，倒扣在盤中，將滲出的湯汁倒入鍋中，再燒滾一次
以太白粉水勾欠，再將芡汁淋在雞腿上即成

這樣做的雞腿肉充滿香味，又不會太軟，帶有Q勁很好吃 %("WoBPH`
建議用仿子雞，或土雞腿最棒！

[ 此貼被瑞秋在2008-10-26 13:55重新編輯 ]

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只看該作者 1樓發表于: 2007-05-29

這一道菜贊
好吃
比用豬肉來得不油膩

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只看該作者 2樓發表于: 2007-05-29

明天你就帶這道菜出席吧
準你少喝一杯

當批判他人同時，務必先省思自我！

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只看該作者 3樓發表于: 2007-05-29

還是第一次看見這樣的料理方式
雞肉比豬肉來的清爽而不油膩
想必一定很入口的

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只看該作者 4樓發表于: 2007-05-29

看起來很好吃
雞兄可以在聚會時帶幾支讓大家"批乓"(台語)

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只看該作者 5樓發表于: 2007-05-29

再見了...梅乾扣雞腿

現在才知道...食物控制是一項很大的挑戰!

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只看該作者 6樓發表于: 2007-05-29

TO 華仔
其實並不見得什麼都不能碰
多吃白肉少吃紅肉
多吃蔬菜還有十字花科類的就行

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只看該作者 7樓發表于: 2007-05-29

哇~~第一次逛這邊~看來我一個大男人
多多訓練也是可以練就一番的好廚藝的

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只看該作者 8樓發表于: 2007-05-29

以前只吃過梅干扣肉
第一次見到梅干雞腿
好想吃吃看喔
雞哥哥
做給我吃啦

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只看該作者 9樓發表于: 2007-05-29

引用第8樓焦糖奶茶于2007-05-29 22:22發表的 : h 2C9p2.
以前只吃過梅干扣肉 Nh+Xlg XG
第一次見到梅干雞腿 iM~qSRb#mJ
好想吃吃看喔 EB8<!c ?
雞哥哥 PF:'dv
做給我吃啦

要吃行～
問題不大～
你應該知道要用啥來換吧

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只看該作者 10樓發表于: 2007-05-30

usually we use pork instead of chicken, that s good at least less fat, good idea.

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只看該作者 11樓發表于: 2007-05-30

ㄟㄟ
拿我跟你換啦
我願意犧牲啦
用我的吻
跟你換雞腿
不能說不
就這樣決定了
你等我去跟你拿雞腿吧

讓愛...站在世界上最需要的角落

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只看該作者 12樓發表于: 2007-05-30

不管啦
偶也要吃啦
用啥換？
不讓換就是不給偶面子~~~~~~~~~~

史上超強人見人愛花見花開車見爆胎之超優質美少女

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t105

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只看該作者 13樓發表于: 2007-05-30

哇！這麼好吃！

我受不了啦！

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只看該作者 14樓發表于: 2007-05-30

沒想到梅乾不只只有扣肉~
還可以扣雞肉喔!
學起來~
煮看看~
看起來還真好吃的樣子!

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只看該作者 15樓發表于: 2007-05-31

色相味俱全
讓人看了十指大動

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只看該作者 16樓發表于: 2007-05-31

哇勒~那雞肉光香煎起鍋就快流口水啦~最棒的是蒸過後流下的湯汁~
喔~太棒啦~~~

為人處事~~~不是在乎得到的多!而是在於計較的少!!

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只看該作者 17樓發表于: 2007-06-01

梅乾扣雞腿，很有創意喔，
不過應該跟扣肉一樣，很開胃，
可以扒好幾碗白飯~~

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只看該作者 18樓發表于: 2007-06-01

大大這是客家菜嗎?我想應該不是吧,因為我是客家人就沒有吃過這道菜呀,可是梅乾算是客家人的菜,應該是大大改良過後的美食吧..而非傳統客家菜呀.

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只看該作者 19樓發表于: 2007-06-02

引用第18樓kevin-0115于2007-06-01 18:35發表的 : }(7TiCwd
大大這是客家菜嗎?我想應該不是吧,因為我是客家人就沒有吃過這道菜呀,可是梅乾算是客家人的菜,應該是大大改良過後的美食吧..而非傳統客家菜呀.

只要材料屬性能搭配
就能結合出料理...
不用去分哪裡的菜

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