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[南台灣美食]【低調呷厚透】嘉義美食  筒仔米糕&碗粿 [復制鏈接]

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只看樓主 倒序閱讀 使用道具 0樓  發表于: 2007-05-29
照例先看圖 9"P|Csj  
這家老店座落的位置〈忠孝與長榮的十字路口上〉 /5ZX6YkeH  
<gp?}Lk  
對面的景象〈是一家老醫院〉 9|+6@6VY!  
T LdlPBnr8  
沒招牌、簡單的一輛推車充當門面、內裡擺放幾張簡單的折疊桌，四、五十年如一日。幾近沒有裝潢的店家，可以算是極簡風的開山祖師。穿紫色戴眼鏡的是第一代老闆。本來是兩兄弟在經營，可是這回去吃郤沒見到鮪魚肚的哥哥。紅衣服的應該是第二代。 t7+A !7b{  
3"y 6|e/5  
他們家超級好吃的碗粿。重點在於他們獨門的配醬，很濃稠、很香、不死鹹。 Wgwd?@uK  
po*G`b;v  
招牌筒仔米糕〈雖然他們家沒有招牌〉。上頭多淋的紅醬是甜麵醬，不愛甜、又想吃原味的人，可以交待不要淋。 Cu[-<>my  
i5 rkP`)j  
kU<t~+  
這一家，應該說是我心目中筒仔米糕的首選！ \/NF??k,jk  
從我死去的老爸帶我去吃了第一口算起 iEvQ4S6tD  
我已經吃了四十幾年了 T D _@0Rd  
雖然現在已經搬離嘉義往台北發展快廿年 t2N W$ -E  
可是每回有機會返鄉的話 iQ)ydY a  
一定要再特地繞路過去品嚐一口 BN_h3|)  
||Zup\QB  
他們店裡的口味與選擇，也是四十年如一日 sl]< A[jR  
就筒仔米糕、碗粿、與肉骨酥湯 ix3LB!k<  
價格均一〈每種廿元〉，食量再大的饕客 cSb;a\el$  
一個人一張百元鈔應該足夠 4_R|3L  
)% 7P?^>  
筒仔米糕是事先做好的成品，老闆開賣時再進蒸籠加熱 S0,\{j  
上端的肉餡香、下層的糯米Ｑ x|6]+?l@6  
入口綿密、越嚼越香 Qz~uD'Rs/  
甜麵紅醬算是多一道口感上的層次 o<`hj&s  
不過個人覺得是在騙小朋友嘴巴用的 <g[z jV9p  
黑面媽是絕對不放的 "7B}hZ^)W  
XIW0Z C   
碗粿則是吃冷的 8`q7Yss6F  
一定要加他們家獨特的醬油膏 ]\78(_o.zz  
整體的味道才會跳出來 5'lPXKn+L  
跟台南碗粿不同的是 _Iy\,<  
碗粿內裡只放肉絲 EbC!tR  
沒有蛋黃、香菇...等等豐富到有點小複雜的味道 YlHP:ZW-cu  
也沒加入醬油染色加強氣味 xVm-4gB  
反而凸顯在來米的香氣與嚼勁 ]O@$}B];)  
肉絲還另分瘦與肥 X,QsE{  
行家都會先向老闆要求自己是想吃哪一種的 GShxPH{_j  
免得愛吃瘦的嫌太油、愛吃肥的嫌太澀 " 9Gn/-V>  
j_Szw w-  
肉骨酥比起其他專賣店而言 V'vR(Wx  
口味要清爽許多 K;?D^n.  
而且老闆堅持用肋骨肉 Mbi]EZ  
所以顧客吃起來不會覺得跟吃藥燉排骨一樣地麻煩 ux;?WPyr  
不過他們還是以添加傳統味精的方式處理 ]b4WfIu  
黑面媽喝了會不舒服，跟她同行也不准我吃 un{ZysmtB6  
所以這一回就沒有真相了〈忘記誰說有圖才有真相〉。 v 4ot08 C  
(eN7s_  
住嘉義附近的同學喔 6\4-I^=B  
有空去品嚐看看 y?$DDD  
順便來接力兼讚聲一下
[ 此貼被瑞秋在2008-10-26 13:58重新編輯 ]
共歲月值條評分 ，
快槍阿華 歲月值 +3 - 04-22
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只看該作者 1樓  發表于: 2007-05-29
呵...吃了四十幾年 4QL>LK  
原來低調是老頭子喔 f[^f/jGm  
呵呵 }r,\0Wm  
真看不出來 M;(,0dk  
1\.$=N  
看起來不錯吃 FKa";f"  
但感覺鹹了一點
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中和小吳
銀河大帝

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只看該作者 2樓  發表于: 2007-05-29
筒仔米糕我有興趣 \@LTXH .  
碗粿就不是我的菜 ^J!q>KJs  
只是低調有四十多囉 |c_qq Bd  
還真看不出來
當批判他人同時，務必先省思自我！

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明月光
夢幻雲彩

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只看該作者 3樓  發表于: 2007-05-29
引用第1樓鹽酥雞于2007-05-29 19:02發表的  : _n&Nw7d2 M  
呵...吃了四十幾年 (FuIOR  
原來低調是老頭子喔 /--p#Gh '  
呵呵 t6+m` Kq  
真看不出來
.......
g(7 -3q8eq  
n ]ikc|  
原來低調是熟男了呀 "Fz.# U  
@@EI=\  
這家有開那麼久了哦 GK?ual1  
真是想不到，不是很明顯的地方 >rnVT K  
但生意超好，算是料好實在的店 t [Q D#;  
老闆也很風趣，記得第一次去吃 xO$P C,  
結帳時老闆說六百兩，哇咧  {(73*-~$  
我沒有銀兩啦，而且六百兩也太搶人了吧!! >r.]a`  
原來是老闆很風趣的對答，都會多個零 R1jl<=  
最喜歡它的排骨酥，因為這類東東很多是用病死猪 0.aXg"  
但這家生意超好，老闆也不會因小失大吧 %!|w(Povq  
 cby#  
咦!!還有沒有呀，低調回嘉義把著名小吃通通嚐一遍了哦
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shadowman
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只看該作者 4樓  發表于: 2007-05-29
我最喜歡的小吃之ㄧ就是筒仔米糕 u\R?(G&  
看的我口水流滿地了
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小烏龜
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只看該作者 5樓  發表于: 2007-05-29
吃過那樣久的時間 0D-`>_  
這一位大佬年歲很大了喔
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月光皎潔
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只看該作者 6樓  發表于: 2007-05-29
筒仔米糕、碗粿、與肉骨酥湯 (f/(q-7VWt  
都是偶喜歡的口味  C=D*  
如果身在異地 w,{h9f  
對這美味道地小吃更會口水流滿地 PN* .9;5Z  
如果這3種在上海賣 X2w)J?pv  
會不會打敗南翔小籠, ^ 'UM@dd?!  
大發利市?      
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edward1970
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只看該作者 7樓  發表于: 2007-05-29
聽說:嘉義人都吃這種"會飽"的小吃  N:j 7J  
]HKt7 %,  
當早餐! &AiAd6  
?d')#WnC  
真的很猛 1\hLwG6Jj  
(qn=BP I  
以前每個月要出差到嘉義 (m]l -R e  
Y&2FH/(M  
每次都去吃"噴水"的 <o E Ay  
.#EU@Hc  
明知道很多好吃的 ?_Qe45 @  
w OL,LU  
卻不知道在那邊 <z Gh}.6v  
D%SOX N  
有機會去嘉義 E^8|xT'h6  
Ds1h18  
再拿命拼一下..一定要吃一下的啦!
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藍雨
黑黑黨部

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只看該作者 8樓  發表于: 2007-05-29
你是回家參拜黑面嘛！ e5_Hmuk|  
\,R;  
不得已只好寄情在食物上吧∼∼∼ U[C>Aoze  
 _a09;C  
  這就是人生!
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焦糖奶茶
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只看該作者 9樓  發表于: 2007-05-29
看到米糕和碗粿 e=;A3S  
害我肚肚餓起來了 $dM_uSt  
想吃宵夜
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岩賣
月光皎潔
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只看該作者 10樓  發表于: 2007-05-30
這家真的不錯  呵呵 看著嘴又饞了起來 E/cV59  
改天有空再去吃先
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慾女殺手
陽光普照
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只看該作者 11樓  發表于: 2007-05-30
放味精的話 W>#yXg9  
那就有點美中不足了 gqS9{K(f  
不過吃米糕不點排骨湯也很奇怪 WEwa<%Ss  
因為... mx^Ga=: ?  
這2樣放在一起實在太對味了
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ice
銀河天使

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只看該作者 12樓  發表于: 2007-05-30
這兩位父子黨 ... 有時候說話還蠻有搞笑的成分 c~hH 7/v  
綠度母心咒 嗡 達瑞 都 達瑞 都瑞 梭哈
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karen
水晶歲月

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只看該作者 13樓  發表于: 2007-05-30
嘿嘿 kgo#JY-4  
還好還好 {N~mDUoJ|  
我一個都沒見過 7 z    
一個都不認識 )=f}vHg$  
所以~~~~~~~~不想吃！ LtRRX@qJw  
哼！蹲在墻角詛咒吃太爽的人~~~~~~~~
史上超強人見人愛 花見花開 車見爆胎之超優質美少女
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ice
銀河天使

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只看該作者 14樓  發表于: 2007-05-30
引用第7樓edward1970于2007-05-29 08:20 PM發表的  : \];|$FQg  
聽說:嘉義人都吃這種"會飽"的小吃
當早�!
真的很猛 ?`TJ0("z"  
.......
F,_cci`p  
來唄 ... 這間店老師剛好知道在那裡 1le9YL1_g  
老師可以不用當迷路小王子幫您帶路唷  DAq H  
 *wJ$U  
p.s |Kd6.Mx  
這間營業時間有時候到下午１點
綠度母心咒 嗡 達瑞 都 達瑞 都瑞 梭哈
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只看該作者 15樓  發表于: 2007-05-30
to鹽酥雞、中和小吳： rv[BL.qV  
這一篇是在報導美食耶！ Mzg3i*  
你們討論我老不老個屁啊？ <vl(a*4a  
知道我有歲數了就好 m LajiZ Bf  
以後別再亂灌我酒了 ^:?z7m  
偶會骨質疏鬆的 ^(&2  
_A]jiPq  
to小烏龜 No\#N/1@P  
上頭那兩個拼酒門的大款這麼數落我也就算了 cPIyD?c  
你這個年輕人也來烤架上的死蛤---裝熟 {W?!tD43"  
粉奇怪ㄋㄟ L\ysy2E0  
我跟三哥是很熟、可你又自稱不是非洲產的 X)SUFhP\  
那我就覺得奇怪了 _LF'0s*  
本來想再拿榔頭...不是、是扣你分 @16y%]Q-E#  
可是看你如此得有潛力 8GxT!  
註冊才半個月，就已經可以評分給歲月值了 `x=kb;  
我還是跟你保持良好關係才是識實務 U+VJiz<!  
加油啊！你會打破三哥的記錄的
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只看該作者 16樓  發表于: 2007-05-30
引用第3樓明月光于2007-05-29 19:37發表的  :
[表情] x75;-q  
原來低調是熟男了呀
這家有開那麼久了哦 ,dba:D= l  
.......
5%S5*c6BD  
TPb&";4ROf  
to明月光： /,7#%D  
老闆那個口令老掉牙了 2;]tItd1  
卅幾年前就聽到現在了 JK)|a@BtOT  
（從一個十元開始吃起） ] Q^8 9?  
只有第一代的老闆會這樣子講 TJ>YJ D  
老顧客早就習以為常 HV`u#hZ7C  
也沒什麼好嚇一跳的 W=2.0QmW  
因為以前更恐怖 e77s?WxbK  
那一帶幾乎都是棺材店 G%gdI3h1Z  
然後他們就夾在兩間之間 =SJ[)|  
呵呵
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只看該作者 17樓  發表于: 2007-05-30
引用第6樓view于2007-05-29 20:12發表的  : /-pop]L  
筒仔米糕、碗粿、與肉骨酥湯 AM gvk`<f  
都是偶喜歡的口味 If9!S} wa  
如果身在異地 Q6Zh%\+h(  
對這美味道地小吃更會口水流滿地 F7x< V=4{  
如果這3種在上海賣 HSl$ U0  
.......
]*S_fme  
to view： ,/L_9wV -\  
你說真的假的 Jf2:[ Mq  
這種小吃就能進軍上海？ N_!Zn"J  
那我可要研究研究 a7NX~9 g  
應該不難吧？ K3UG6S\B  
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只看該作者 18樓  發表于: 2007-05-30
引用第7樓edward1970于2007-05-29 20:20發表的  : Ll&5#q  
聽說:嘉義人都吃這種"會飽"的小吃
當早?
真的很猛 $j}sxxTT  
.......
&9] [ ~$  
'E8dkVlI  
to edward1970 : *DoEDw  
雞肉飯別老是吃"噴水"的 M/sqOhg  
在地人是會吃到噴口水 oB Bdk@  
回頭去看相關的報導 H "? -&>V-  
嘉義真正好吃的雞肉飯 :S7yM8 b`  
是藏在許多巷弄裡的
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只看該作者 19樓  發表于: 2007-05-30
引用第8樓藍雨于2007-05-29 20:57發表的  : E.% F/mM  
你是回家參拜黑面嘛！
不得已只好寄情在食物上吧∼∼∼
[表情]
"AVj]jR  
to藍雨： 7iJk0L$]x  
你講這是什麼話？ yb**|[By  
我這是看她帶小朋友辛苦、帶她出去走走兼吃點不同的 \&qVr1|  
參拜？ iii$)4V  
叫她給我立正站好！ r@<;  
哇哈哈哈哈
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