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[北台灣美食]【EZ】宜蘭礁溪大灶雞 [復制鏈接]

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只看樓主 倒序閱讀 使用道具 0樓  發表于: 2017-08-11
— 本帖被 野豬騎士 執行加亮操作(2017-08-25) —

?|!167/O  
5y-8_)y8o  
AKs=2N> 7  
C$Pe<C#  
很久沒來美食館發文了 2ED^uc: 0S  
慶賀野豬騎士大接任美食館諮客 %{qJkjG  
小弟來發文捧捧場 ]+A>*0#"  
/xf4*zr  
:a$ZYyD  
周遭熟識的朋友都知道 7LMad %  
小弟除了妹子外,吃的都不挑 i\hH .7G1  
所以問我好吃的不準,問我難吃的一定準 nn>< k "  
因為連我這不挑食的都說難吃,肯定是大地雷 R-nC+)^  
oEPO0O  
at7|r\`?-  
前幾天公司活動去了一趟宜蘭 %~%1Is`4J  
聚餐時老闆挑了家餐廳,大家都說挺好吃 P5M+usx  
而且看到買單的金額才兩千出頭,CP值真的挺高 w20E]4"  
順便推薦給大家 ~um+r],@@  
+bK[3KG4F5  
f5D.wSY  
KY'"Mg^!  
/LMb~Hy,  
$T* ##kyE9  
大灶雞 t95hI DtD  
clfi)-^ {K  
地址: 262宜蘭縣礁溪鄉礁溪路七段26號 *4}l V8  
電話: 03 988 3556 4 4%jz-m  
r"#h6lYK&  
5<Mht6"H  
K|*Cka{  
X&qRanOP;z  
XgY( Vv  
sX53(|?*  
iw1((&^)"  
o %#Z  
Kp,}7%hDw!  
H{|a+  
`< 8Fc`;[  
BOqq=WY  
1.門口映入眼簾,即是幾口烤雞用的大灶 OdX-.FFl  
u*_I7.}9  
UJ' +Z6d  
- bL 7M5  
f:iK5g  
VU, \OOp  
=w &%29BYq  
!1 <x@%  
E.W7`zl  
+js3o@Ku{\  
*0bbSw1kc  
"aNl2T  
Yo0%5 noz  
2.老闆說柴火都是使用龍眼木或荔枝木,可以增加烤雞的香氣 ( 8+_~_  
]PdpC"  
Ycb<'M*jE  
Yh/-6wg  
p '{ `Uvr  
:&$4&\_F  
zSta !]  
pNpj , H*4  
#u+BjuZo  
rN#ydw:9  
lh`inAt)"  
X'N 4a  
Yjz'lWg  
3.準備入灶的烤雞 wd*i&ooQ*L  
5xW)nEV  
rC]jz$sle  
20gPx;  
YN 4P >d  
 01I5,Dm  
R`=IYnoOA  
^5vFF@to  
p-V#nPb  
)CS 7>Vx  
h`&@>uEiq  
=0xuH>WY}w  
Avw"[~Xd  
4.一隻隻抹上特調醬汁入灶 M64zVxsd  
&rj6<b1A  
+T[3wL~  
@t`| w.]ml  
Q(m} Sr 4  
X?$Eb  
EVmQ"PKL'  
e 1{t qNJ  
QQ@, v@j5  
BXueOvO8  
@Zd+XWFw  
%_+9y??  
KmV#% d  
5.忘了問老闆要烤多久,準備出爐的烤雞,香氣四溢 :7Mo0,Bw,  
4@#1G*OO  
k1 >%wR  
a AYO(;3  
RhyI\(Z2q  
b0LjNO@<  
FsZM_0>/s  
_J&u{  
en7i})v\".  
] d| -r:4  
o)n8,k&nm  
Zx25H"5j  
Cq1t[a  
6.來看看菜單,大部分都一兩百元 #Q6wv/"Ub  
y<PPO6u7  
d T/*O8  
"n '*_rh>+  
9<<$uf.B  
[$3Zid  
xTD6?X'4  
Szi4M&!K  
(d993~|h  
do*`-SDy  
*Q=-7a m  
F']Vg31c  
Hk2@X(  
7.我們點的菜 0]8+rWp|Nz  
/0SG  
En6fmEn&;o  
5`oor86  
W_8 FzXA  
05*_h0}  
vJ GxD\h  
{114 [  
DS>s_3V  
/(n)I  
UE7 P =B  
P?n!fA>!  
3D\.S j%  
8.青金針 e^~t52]  
9YHSL[  
SfJ/(q  
_1y|#o  
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!QVd 'e  
2)RW*Qu;+  
&:]_a?|*S  
ABhza|  
DJ} xD&G  
^ .kas7 <  
qa^x4xZM  
0x^$q? \A  
9.客家小炒 pY=?r{@  
NL&g/4A[a  
&%u,b~cL?  
|BH, H  
8f^URN<x  
Kox~k?JK  
b,T=0W  
JPQ02&e  
4)Pt]#Ti  
\<lV),  
@{I55EQ]  
"G6d'xkP  
Bo%M-Gmu  
10.菜脯蛋 3{MIBMA  
w#PaN83+  
oE)c8rE  
~ezCE4^&  
V<4)'UI?k9  
(!X:[Ah*$  
8"8{Nf-"  
qwFn(pK[  
m$LZ3=v%8  
0 SKt8pL`  
)CR8-z1`  
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1b|<   
11.鹹蛋山苦瓜 NlcWnSv  
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K&|zWpb  
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Tg:NeAN7(  
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12.三杯雞胗 G$@X>)2N8  
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6@F Z,e  
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13.炒水蓮 ^E:;8h4$9  
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14.炸海鮮卷 n--`zx-['  
6|jE3rHw  
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#F{|G:\@[  
V&}Z# 9Dx  
X@D3  
Bkz   
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5rcno.~QO  
(6A{6_p  
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15.下水湯 Xs?>6i@$$  
zYs? w=  
(f.A5~e  
?t%5/  
^|\?vA  
R1m18GHQ  
c`jTdVD  
m76]IN q  
6R,;c7Izhd  
#UI`G3w<  
#F6ak,9S4  
}`g*pp*  
x p$0J<2  
16.雞來了 eo,]b1C2n  
6/n;u{|  
X>B/DT  
Ebk@x=E  
k/mY. 2yPv  
$N ]P#g?Q  
;kFp)*i  
pKJ[e@E ^  
\C6m.%%={R  
EPg?jKZava  
#nxx \,i>  
hg&AQk  
rLXn35O  
17.兩層手套讓你自己扒,既衛生又不怕燙 r\1*N.O3|O  
tw(2 V$J  
% B?5l^W@  
?@,:\ ,G  
:Oj+Tc9A  
<;T7q EIlo  
@kK=|(OB'  
JjCf<ktE.  
S:j0&*  
白飯免費吃到飽 |UaI i^  
其他幾瓶飲料就不入鏡了 rTJWftH!  
8]L.E  
Lr~K3nb   
一般吃到的這種土窯雞,都會比較油 ;K_B,@:'  
但這家的雞不油膩不死鹹,蠻值得推薦的 g-s@m}[T  
Z`!pU"O9l  
要走的時候  lu}[XN  
老闆還送了我們幾袋烤雞後的雞湯雞油 #}Cwn$  
回家煮麵煮火鍋也很好吃哦,不需要另外調味 0t&H1xsxX  
{!S/8o"]  
/6fPC;l  
我們總共八個大人一個小孩 CNz[@6-cYU  
買單新台幣2060,真的便宜啊 !(~>-;A8  
有機會大家去宜蘭玩,可以去嘗嘗哦!
47條評分回應好評度+5發文好評度+31熱心好評度+3流金幣+7歲月值+115
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只看該作者 1樓  發表于: 2017-08-11
一般吃到的這種土窯雞,都會比較油 ""d>f4,S  
r;C\eN  
我就很怕這種烹煮方式 x(`$D  
好油 rZv+K/6*M  
(?!0__NN;  
吃一兩次都不敢再吃 Kd)m"9Cc  
ss<'g@R  
[ lW "M  
\_E.%K  
去礁溪 w-$w  
有沒找妹幫你洗溫泉
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只看該作者 2樓  發表于: 2017-08-11
簡單爺   您似乎少拍了一道豆鼓蚵 %b;+/s2W  
CE,O m^  
這麼多道菜外加一隻柴火烤雞   的確合算 u2]g1XjeG  
#:|?t&On  
青蚵  我最喜歡的是煮湯  再加點薑去腥和青蔥提味 63S1ed [  
fJ2{w[ne  
那盤客家小炒的芹菜似乎是少了點 m!60.  
0)5Sx /5'  
其餘的菜品  真是吸引人哪   GuWBl$|+b  
fm>K4\2  
不過  這人少的話, 也沒法去這樣的館子 y Xx62J  
e,&%Z  
感謝分享
6條評分回應好評度+4歲月值+2
長風破浪會有時,直掛雲帆濟滄海

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只看該作者 3樓  發表于: 2017-08-11
早餐吃咖啡加爆玉米花, kZ-~ ;fBe  
一嘴噁心味, BJxm W's/  
看到那麼香的雞, &W+G{W{3  
幹, NoZ4['NI\  
中午去KFC買外賣去! :TYzzl43  
Uv`v|S:+2  
烤雞我愛吃雞皮, j jT 2k  
拼它長圈肉也不管。
4條評分回應好評度+1歲月值+3

無所事事,就愛旅遊

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只看該作者 4樓  發表于: 2017-08-11
我很喜歡吃 客家小炒 | ,l=v`/  
F"f}vl  
不過 我發現 IA 9v1:>  
台灣的餐廳,在處理 客家小炒時,會分成兩派做法: >\x_"o R  
G%8)6m'3  
一種是有放豆干的(如,簡單兄介紹的這家);另一種則無。 |DPpp/  
5`'au61/2  
?Gv!d  
某大廚師說過: DD6`k*RIk.  
當年,客家小炒的主要材料只有三種, us,,W(q  
鹹豬肉、魷魚乾、青蔥。 <T.#A8c  
_B7?C:8Q-  
後來經過演化才又加進了 豆干、芹菜, YSz$` 7i  
變成,這個「現代版」客家小炒。 \v P2B  
0R 5^p  
2td|8vDA  
對我來說, FlA\Ad;v  
不管是哪個版本, M N M>  
朗朗 都愛吃。 ]#-/i2-K  
VBsFT2XiL  
嘿嘿! iLd"tn'  
7條評分回應好評度+7
You can fight a lot enemies and survive,
but if you fight your biology, you always lose.
你可以在強敵環伺下生存,
但對抗本能,你註定失敗。
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只看該作者 5樓  發表于: 2017-08-11
礁溪省道上,一堆鷄 Gp3nR<+  
什麼火山爆發鷄,大灶鷄,甕窯鷄 "tz0ko,(  
p5# P r  
就我在地人的想法,最好吃的是在五結交流道的 番割田 GgpQ]rw  
宜蘭縣五結鄉五結路三段191號 #b"5L2D`y'  
03-960-6666 sHPwW5j/o'  
J XRf4QmG  
不過因為長年在外,很久沒去了,以上地址,還煩請各位看倌再次確認 (zw=qbS&  
V=zM5MH2  
L[D/#0qp  
Rr;LV<q+  
q~' K9  
以上圖片,取自網路 Yx}"> ;\  
?(NT!es  
10條評分回應好評度+2發文好評度+1熱心好評度+2歲月值+7

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只看該作者 6樓  發表于: 2017-08-11
回 朗朗上口 的帖子
朗朗上口:我很喜歡吃 客家小炒
不過 我發現 >2|[EZ  
台灣的餐廳,在處理 客家小炒時,會分成兩派做法:
....... (2017-08-11 13:55)  l?o-!M{  
!Ig|m+  
朗爺~ ##EB; Y  
zldfRo\wl  
倒不知是哪位大師說的 /slm ]'  
7|+|\ 7l#  
竹苗的客家小炒   ,TKs/-_?  
一般都是用豬五花肉片薄先煸出油 ~$&:NB1~q  
再加上切成條狀的乾魷魚續炒 9k=U0]!ch  
最後再加上芹菜 勾一下就起鍋 't0+:o">:  
蔥是後來才加的 I+Ncmg )>  
Xx3 g3P  
J8u{K.( *7  
不過 這道菜的食材 也是有緣由的 m?D <{BQ;  
逢年過節 客家人拜阿公婆 tp 6csS,  
通常是用三層肉 全雞和魷魚  來做為三牲禮 (b/A|hl  
LC,*H0  
那肉不是拿來客家小炒就是煸鹹豬肉 V9fGVDl;  
再不然就是川燙後,切片沾金桔醬 S' (cqO}=F  
三層肉也會拿來煮酸菜湯使用 ()QOZ+x_!  
Ci7P%]9  
是因為太大料了  只能變個花樣來消化食材
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長風破浪會有時,直掛雲帆濟滄海

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只看該作者 7樓  發表于: 2017-08-11
回 hsiaocon 的帖子
hsiaocon:朗爺~
倒不知是哪位大師說的[表情]
....... (2017-08-11 15:11)  Y/. AUN Z  
2v0!` &?M{  
在Tvbs新聞 ~I{EE[F>qL  
也有過類似的報導 ^4c,U9J=  
)v[XmJ>H~o  
8F#osN  
j|:dYt`WM  
新聞: I Byf_E;r  
原始版的客家小炒並沒有放豆干,但現在要料理這一味, WtEI] WO  
通常都添加豆干,這麼一來不僅增添份量,豆干也能吸附多餘油脂...
|u@+`4o  
:.*HQt9N  
某位美食家 ojH hT\M`  
(就是電影 總舖師 裡頭的美食顧問) ""co6qo#>  
也有跟新聞類似的說法。 sX+`w c  
T4mv%zzS  
J,f/fPaf7  
AY#wVy  
還有,約在十年前, b2N6L2~V  
我去苗栗 三義 一帶找木雕作品,  n;wwMMBM  
吃到了,讓我最滿意的 客家小炒,記得裡頭,就沒有放豆干。 yL0f1nS  
Q,{^S,s<   
店家老闆還說, 7ftR 4  
「您們台北人比較喜歡在 客家小炒 裡放豆干啦!」 ,4[dLWU  
\gLxC  
MkwU<ae AB  
不過,十年了,可能...飲食習慣,已經有很大的變化!
[ 此帖被朗朗上口在2017-08-11 15:34重新編輯 ]
5條評分回應好評度+3流金幣+10歲月值+1
You can fight a lot enemies and survive,
but if you fight your biology, you always lose.
你可以在強敵環伺下生存,
但對抗本能,你註定失敗。

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只看該作者 8樓  發表于: 2017-08-11
如果說到烤雞 r'/\HWNP  
( S`6Q  
那台灣的代表作 B`fH^N  
應該就是這土窯雞(筒仔雞)了 2 nv[1@M  
不過真是奇怪 5F2_ xH$5  
這烤雞我是一次也沒吃過 i}v9ut]B  
zh\$t]d<I  
獨居大回應說到 bNGCOj  
這雞很油膩 w5 `#q&?  
但不是下面有接滴油的盤子嗎? CEuWw:)  
反而應該是怕烤得太乾太柴了 (89Ji'dc  
C5|db{=\.*  
還是說會以撕下來的雞肉沾油吃? #ly@;!M  
mzWP8Hlw  
菲律賓的烤雞也好吃 l _+6=u  
下次去菲律賓時 O sQkA2=  
再拍拍當地的烤雞回來做比較吧 Z|G/^DK!  
Us,)]W.S  
感謝簡單大的分享 t2- ^-g6  
 FZ F @  
[ 此帖被sprite在2017-08-11 15:28重新編輯 ]
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只看該作者 9樓  發表于: 2017-08-11
回 朗朗上口 的帖子
朗朗上口:
還有,約在十年前, } fZ`IOf  
我去苗栗 三義 一帶找木雕作品, -oyO+1V  
吃到了,讓我最滿意的 客家小炒,記得裡頭,就沒有放豆干。 j}:~5|.  
....... : K':P5i  
=8Ehrlq  
其實  通常那料豬肉 也會拿來炒豆干 D)Q)NI  
聽來  朗爺也是位食客啊!  fvEAIs  
kL>d"w  
可為何是炒豆干呢,因為祭祖不用魷魚也可用大豆干代替 UG;Y^?Ppe5  
所以炒豆干時就會搭配豬肉條  當然也是蔥段當配料 x;LzG t:w  
有時會加上豆鼓增加香氣和少許的醬油調色 JWv{=_2w  
6/Fzco#N  
三義木雕街   !TKkec8$  
早些年都在火車站附近  後來就延伸到半山坡那一帶(近交流道那) p `F9Amb  
以前我都是由那 繞去龍騰斷橋的 *|% ^0#$c  
[ 此帖被hsiaocon在2017-08-11 16:13重新編輯 ]
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只看該作者 10樓  發表于: 2017-08-11
先向簡簡單單大大說聲抱歉 ::5E8919  
在烈日下被曬昏頭 &?,6~qm[  
一開始的標題我居然看成 6KZf%)$  
「宜蘭礁溪大叫雞」 ORN6vX(1  
+7V{ABfGl  
讓我興奮了一下, ~utJB 'gr  
以為有「精彩」的 ziE*'p  
tV;`fV   
回神才發現是介紹美食 bFS>)  
「大灶雞」 C? 4JXW  
真的很棒 o |BP$P8V  
MJ` 3ta  
雖然甕窯雞,桶子雞 1oLv.L  
土窯雞,大灶雞 69K{+|  
都是美食 d XHB#  
N|g;W  
但我最喜歡吃的 \2 y5_;O  
還是大陸的各種「雞」 S=`+Ryc  
[ 此帖被choei168在2017-08-11 17:49重新編輯 ]
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只看該作者 11樓  發表于: 2017-08-11
回 wnchen27 的帖子
wnchen27:礁溪省道上,一堆鷄 =<r8fXWZ  
什麼火山爆發鷄,大灶鷄,甕窯鷄
就我在地人的想法,最好吃的是在五結交流道的 番割田 mR\`DltoV  
宜蘭縣五結鄉五結路三段191號 :F,O  
....... (2017-08-11 14:53)  FWue;pw3  
SzwQOs*  
我也覺得這家的,很好吃 W7"{r)7  
7|\@zQ h   
我吃過這家之後 I:bD~F b3  
vu!d)Fy  
再也沒去吃其他家了
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只看該作者 12樓  發表于: 2017-08-11
看起來賣相不錯 hz;|N W{u  
該找時間來去走走了 )#|<w9uec  
說到雞 4(}J.-B  
懷念對岸珠海的燒雞 D(p\0V  
阿山 大岡都不錯 '7wd$rl  
流口水囉 ih,%i4<}6m  
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只看該作者 13樓  發表于: 2017-08-11
礁溪烤雞ㄧ條街 l`kWz5[~  
假日都是滿滿的人 Om{l>24i.\  
k#[F`  
雞油可別浪費 x!\ONF5$  
攪飯或是淋在麵線上都很正
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歲月值8000為什麼還是黃金呢?歲月值8000為什麼還是黃金呢?歲月值8000為什麼還是黃金呢?
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只看該作者 14樓  發表于: 2017-08-11
天阿!我最喜歡烤雞了 [."[pY  
G?f\>QSZ  
看得都讓人流口水了 q$1PG+-  
]yjl~3  
改天得去試試味道才行
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只看該作者 15樓  發表于: 2017-08-11
這種類似土窯雞的大灶烤雞 U hIDRR  
e><5Pr)  
看起來就很好吃阿 口水要流下來了
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只看該作者 16樓  發表于: 2017-08-12
一早起來看到家鄉的烤雞 x0 d~i!d  
eIl]oC7*  
讓人口水流不停阿 uKgZ $-'  
XZw6Xtn  
身在異鄉的我 吃不到家鄉味烤雞 4&/j|9=X  
L[5=h  
只能晚上出去抓隻雞 來補一下了
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只看該作者 17樓  發表于: 2017-08-12
下面吃雞 ?k(\ApVHj  
tDAhyy73  
上面也吃雞 "fq{Y~F%`  
Fv<`AU  
小弟也喜歡吃這種烤雞 vzmc}y G  
x`6<m!d`  
這幾年 各觀光 景點開了一堆這種店 -\#0]F:-  
``E/m<r:$  
生意不好做啊 'w1YFdW  
E@Ad'_H  
^eoLAL  
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只看該作者 18樓  發表于: 2017-08-12
恭喜 S6[v;{xJ  
野豬騎士大  接任美食館諮客 V%Sy "IG  
VU@9@%TN  
土窯雞(筒仔雞) |<O9Sb_  
我有去宜蘭遊玩也多會吃上一隻阿
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未到最後關鍵輸贏難定
家庭-事業-幸福-財富
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只看該作者 19樓  發表于: 2017-08-12
這種大灶烤出來的土窯雞 Onwp-!!.  
直接用手撕來吃最有那個fu S%`0'lzzj  
尤其人多的時候 (T2m"Yi:  
那個氣氛最好 ~}<DG1!  
hqRw^2F  
順便問一下 u,6~qQczE  
我們吃的金針,通常帶有一點黃色。 }3?n~s\)6f  
那個青色的金針口感怎麼樣? \_B[{e7z  
會不會有點澀澀的
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