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[北台灣美食]【EZ】宜蘭礁溪大灶雞 [復制鏈接]

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只看樓主 倒序閱讀 使用道具 0樓 發表于: 2017-08-11
— 本帖被 野豬騎士 執行加亮操作(2017-08-25) —

6FkBb !ASk  
)wNcz~ Y  
)dfwYS*[n  
mu{\_JX.A  
很久沒來美食館發文了 M.9w_bW]#D  
慶賀野豬騎士大接任美食館諮客 c<ORmg6  
小弟來發文捧捧場 \IP 9EFA  
2&zklXuo:  
)l H`a  
周遭熟識的朋友都知道 b8LA|#]i  
小弟除了妹子外,吃的都不挑 s8  5l  
所以問我好吃的不準,問我難吃的一定準 /RI"a^&9A  
因為連我這不挑食的都說難吃,肯定是大地雷 MNf^ml[  
n.=Zw2FE  
Ip |=NQL>  
前幾天公司活動去了一趟宜蘭 [email protected]  
聚餐時老闆挑了家餐廳,大家都說挺好吃 vP%}XEF  
而且看到買單的金額才兩千出頭,CP值真的挺高 L:\>)6]Ls  
順便推薦給大家 LT#EYnG  
NwN3T]W  
mLfY^&2Pr  
Mq='|0,  
U%n>(!d  
,WBKN)%u  
大灶雞 b(\Mi_J  
n.XgGT=L  
地址: 262宜蘭縣礁溪鄉礁溪路七段26號 =~TPrO^  
電話: 03 988 3556 {_4`0J`3  
On0,#i=  
[r1dgwh8  
ft1V1 c  
*j<{3$6Ii  
ar _@"+tZ  
hi/Z>1ZOX  
[email protected]sn  
&$ fyY:<\  
7Vu f4Z 5  
>T)tAZ?WK  
KQ^|prN?y  
OAaLCpRp  
1.門口映入眼簾,即是幾口烤雞用的大灶 ux~=}{tz  
QO:Z8{21So  
Zb&"W]HSf  
3WM*4   
NA$% Up  
4K ]*bF44  
U6.hH%\}@  
0mNL!"  
`I8ep=V Z  
yqH9*&KH{  
^r,0aNzAs  
aQ-SrxmO8  
B|.A6:1g+  
2.老闆說柴火都是使用龍眼木或荔枝木,可以增加烤雞的香氣 jX0^1[email protected]  
_sn<"B%>  
Ezev ^O]   
,~/WYw<o  
;p7R~17  
?_r{G7|D  
jrpki<D  
9z`72(  
J#5V>7G  
eJ6 #x$I,  
;NQ}c"9  
x3sX=jIW_  
;GKL[ tI"  
3.準備入灶的烤雞 fhyoSRLR:  
_.E{>IFw  
\4>w17qng  
X(BX+)YR  
gW<4E=fl  
x$t2Y <_  
Kz  z/]  
Yf/e(nV  
"G,,:H9v  
`$XB_ o%@  
hk$I-  
YQyI{  
!D?(}nag  
4.一隻隻抹上特調醬汁入灶 ^I yYck'y+  
%YbL%i|U  
vz|(KN[  
A6J:!sY4A  
L8H:, } 2  
}/#*opcv  
,F*HZBNFZ  
&,3s2,1U(  
,CN (;z)  
.C &kWM&j  
on"ENT  
D?UURURf  
J"@X>n  
5.忘了問老闆要烤多久,準備出爐的烤雞,香氣四溢 `'*4B_.  
:>Bk^"  
J}+N\V~  
TvS<;0~K  
8aC=k@YE  
Z:Vde^Ih  
d[5v A/8O  
'U*#7 1S  
=,C]d~  
}s:3_9mE  
; yE.R[I  
E:k]Z  
9+$IulOvk  
6.來看看菜單,大部分都一兩百元 m@lUJY  
VbMud]40F  
r> Xk1~<!  
$7]?P;$  
AAW] Y#UwW  
==gL!e{  
BlZB8KI~  
S:Jg#1rww-  
SIKaDIZ  
Z!Z{Gm3  
Q`6hJgyL  
yPe9KN_  
2{Dnfl'k  
7.我們點的菜 Dgc6rv#  
UZmUYSu;  
c0HPS9N\  
8a]g>g  
=cb!2%?}  
Y<kz+d,C  
\IYv9ScAx  
jcvq:i{  
zDEgC  
6d6Dk>(V  
ZXkrFA |  
Gc*=n*@^K  
|pbetA4&  
8.青金針 .Ln98#ZR  
`QRXQ c  
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7HY8 F5Brx  
b<#zgf  
f*88k='\W  
iPY)Ew`Im  
O"kb*//  
\,n X/f  
nUVk;0at  
EAm31v C  
,)!%^ ~v  
r#_0_I1[  
9.客家小炒 @Q{:m)\  
 W/u(9  
t6`([email protected]}  
2 M \7j  
6/Yo0D>M$  
. XbDb  
a[email protected]v  
Zn40NKYc  
C+ Y;D:  
mA% }ijR6y  
[`E_/95  
Mae2L2vc  
[email protected]sQ_Z  
10.菜脯蛋 &'i>d &  
8 $H\b &u  
Rh T:]  
#lSGH 5Fp?  
}?Pa(0=U  
&U=_:]/  
[T)>RF  
$7xfLS8Vo  
oRcP4k;d=  
 lA4J#  
)ezk p%I5D  
OVgak>$  
EV* |\ te  
11.鹹蛋山苦瓜 WLh!L='{BK  
Z\QN n  
E5|GP  
M&",7CPD(1  
NU{eoqaT  
l ObY  
\k6OP  
[AD%8 H  
iWUxB28  
Z$m&F0g  
{- MhhRa5  
p&`I#6{  
2JeEmG9  
12.三杯雞胗 8(A k  
%4#ChlXB  
=M4wP3V/  
u V'C_H  
K&=6DvfR  
X C390t  
-W})<{End  
>%_i#|dE>  
f_hG2Sk  
chE}`I?  
5$$]ZMof  
\tS| N40  
cyL|.2,  
13.炒水蓮 [email protected]  
#\z"k<{*  
{w99~?  
1JI7P?\B  
!+Sd%2o  
*iPBpEWC  
x^pHP|<3`  
5(Xq58nhxI  
RT9%E/m  
3}.OSt'=  
zKG]7  
@XKVdtG  
8Y;>3z th7  
14.炸海鮮卷 'sI @e s  
K5+ONA<c  
%8|?YxiZ:  
l~*d0E-$  
`M_w^&6+n  
#Z_f/@b  
<<1_rRL]  
j2%#xZ{33  
Lez]{%+.`[  
)Vx C v  
`{S4_'  
pi PV&ytI  
"LVN:|!  
15.下水湯 `S=4cSH(  
2|8$@*-\  
7{ QjE  
DEKO] i  
LO ,k'gg<  
0a v2w5>af  
!f8]gTzN  
<d3N2  
y@]:7  
BH?fFe&J:`  
&-`a`  
\MmKz^tO  
J`A )WsKkb  
16.雞來了 d7L|yeb"  
Kdd5ysTQ  
T:EUI]  
Cv1CRmqq%  
)%(H'omvl  
3VmF1w 2  
@>hXh +!2h  
I~U;M+n*y  
VxGR[kq$]  
5!^?H"#c  
VWE`wan<  
=doOt 7Rj  
YH$whJ`W0  
17.兩層手套讓你自己扒,既衛生又不怕燙 ndB*^nT  
CKRnkTTiV  
W q>qso  
;"D I)hd z  
u69s}yZ  
Qx}hiv/  
/7XVr"R  
'9q:gFO  
}h`ddo  
白飯免費吃到飽 W[email protected]=YDS  
其他幾瓶飲料就不入鏡了 Y^J/jA0\B  
$ &fm^1  
3r,^is  
一般吃到的這種土窯雞,都會比較油 i?pC[Ao-_  
但這家的雞不油膩不死鹹,蠻值得推薦的 )qV&sru.$  
( G#W6  
要走的時候 `?xE-S ;Pn  
老闆還送了我們幾袋烤雞後的雞湯雞油 ^B7C8YP  
回家煮麵煮火鍋也很好吃哦,不需要另外調味 SB2Ij',  
_i+7O^=d6X  
H;rLU9b  
我們總共八個大人一個小孩 lC(g&( \{  
買單新台幣2060,真的便宜啊 kv'gs+,e  
有機會大家去宜蘭玩,可以去嘗嘗哦!
47條評分回應好評度+5發文好評度+31熱心好評度+3流金幣+7歲月值+115
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只看該作者 1樓 發表于: 2017-08-11
一般吃到的這種土窯雞,都會比較油 ep3iI77/  
E[RLBO[*n  
我就很怕這種烹煮方式 P7iU_CgyW  
好油 >av.pJ(>  
I^z$0  
吃一兩次都不敢再吃 H^no&$2`1  
|ozlaj  
dnP3{!"b  
hj.Du+1  
去礁溪 SAEV  "  
有沒找妹幫你洗溫泉
7條評分回應好評度+4熱心好評度+1歲月值+2
acdv 回應好評度 +1 - 2017-08-14
Stevenliu 熱心好評度 +1 雞不油,人七較油^^ 2017-08-12
簡簡單單 回應好評度 +1 這家的雞不油 2017-08-11
sprite 歲月值 +1 - 2017-08-11
半瓶水 歲月值 +1 - 2017-08-11
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只看該作者 2樓 發表于: 2017-08-11
簡單爺   您似乎少拍了一道豆鼓蚵 drQioH-  
Nv iPrp>c  
這麼多道菜外加一隻柴火烤雞   的確合算 0CD2o\`8  
0P_Y6w+  
青蚵  我最喜歡的是煮湯  再加點薑去腥和青蔥提味 -^ (NIl'  
>)N}V'9  
那盤客家小炒的芹菜似乎是少了點 "Jp6EL%  
8elT/Wl  
其餘的菜品  真是吸引人哪   8bX\^&N  
C3%,pDh  
不過  這人少的話, 也沒法去這樣的館子 /rNY;qXM  
_l?5GLl_F$  
感謝分享
6條評分回應好評度+4歲月值+2
Stevenliu 歲月值 +1 - 2017-08-12
老獅 回應好評度 +1 - 2017-08-11
簡簡單單 回應好評度 +1 對阿,顧吃忘了拍,哈哈 2017-08-11
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長風破浪會有時,直掛雲帆濟滄海

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只看該作者 3樓 發表于: 2017-08-11
早餐吃咖啡加爆玉米花, 1&YP}sg)  
一嘴噁心味, )K2n!Fbd  
看到那麼香的雞, q0y?$XS  
幹, [email protected](N 38D  
中午去KFC買外賣去! TF^]^XS'  
XB;;OP12  
烤雞我愛吃雞皮, 5<w0*~Z d~  
拼它長圈肉也不管。
4條評分回應好評度+1歲月值+3
Stevenliu 歲月值 +1 - 2017-08-12
簡簡單單 回應好評度 +1 回台灣吃雞吧XD 2017-08-11
sprite 歲月值 +1 - 2017-08-11
朗朗上口 歲月值 +1 - 2017-08-11

無所事事,就愛旅遊

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只看該作者 4樓 發表于: 2017-08-11
我很喜歡吃 客家小炒 cRg$~rYd  
kD; BwU[  
不過 我發現 3 oWCQ  
台灣的餐廳,在處理 客家小炒時,會分成兩派做法: hG;u8|uT^i  
alu`T c~  
一種是有放豆干的(如,簡單兄介紹的這家);另一種則無。 Y2$ % %@  
;%82Z4  
#-V Kk  
某大廚師說過: ng 6G< hi  
當年,客家小炒的主要材料只有三種, U&eLj"XZ  
鹹豬肉、魷魚乾、青蔥。 Sdt @"6  
uw<Ruy  
後來經過演化才又加進了 豆干、芹菜, Lq&xlW j  
變成,這個「現代版」客家小炒。 G/`_$ c  
{jq-dL  
|F=^Cu,  
對我來說, ?QMs<  
不管是哪個版本, !9N%=6\  
朗朗 都愛吃。 $i`YtV  
G37_ `C  
嘿嘿! QDDSJ>l5_T  
7條評分回應好評度+7
Stevenliu 回應好評度 +1 - 2017-08-12
老獅 回應好評度 +1 - 2017-08-11
簡簡單單 回應好評度 +1 大陸的客家菜可沒有客家小炒哦 2017-08-11
高進 回應好評度 +1 學弟 我也愛吃此味 2017-08-11
hsiaocon 回應好評度 +1 - 2017-08-11
sprite 回應好評度 +1 - 2017-08-11
半瓶水 回應好評度 +1 - 2017-08-11
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只看該作者 5樓 發表于: 2017-08-11
礁溪省道上,一堆鷄 ~Mx fud  
什麼火山爆發鷄,大灶鷄,甕窯鷄 68SM br  
nGt8u4gcP  
就我在地人的想法,最好吃的是在五結交流道的 番割田 izxCbbg  
宜蘭縣五結鄉五結路三段191號 J B|I/\(A  
03-960-6666 eOb` uyi  
pA2U+[email protected]  
不過因為長年在外,很久沒去了,以上地址,還煩請各位看倌再次確認 p%s D>1k  
P8jK yo  
A_.QHUjpx  
i_MI!o  
=~h54/#[I  
以上圖片,取自網路 7I|%GA_  
"Wm~\)t(  
10條評分回應好評度+2發文好評度+1熱心好評度+2歲月值+7
Taiwaner 回應好評度 +1 - 2017-08-14
sun021058 歲月值 +2 雞肉會不會很鹹啊~~ 2017-08-12
半瓶水 發文好評度 +1 - 2017-08-12
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老獅 回應好評度 +1 - 2017-08-11
簡簡單單 歲月值 +2 讚!下次去吃看看 2017-08-11
朗朗上口 熱心好評度 +1 - 2017-08-11
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只看該作者 6樓 發表于: 2017-08-11
回 朗朗上口 的帖子
朗朗上口:我很喜歡吃 客家小炒
不過 我發現  LBmM{Gu  
台灣的餐廳,在處理 客家小炒時,會分成兩派做法:
....... (2017-08-11 13:55)  djsz!$  
B;z;vrrL  
朗爺~ e^k!vk-SLF  
_BG8/"h32  
倒不知是哪位大師說的 7q%|4Z-~  
j-J(C[[9  
竹苗的客家小炒   )o#6-K+b  
一般都是用豬五花肉片薄先煸出油 uW}Hvj;0a*  
再加上切成條狀的乾魷魚續炒 /"""z=q  
最後再加上芹菜 勾一下就起鍋 /Jxq 3D)v  
蔥是後來才加的 \G$QNUU  
>vWEUE[  
[email protected]`$  
不過 這道菜的食材 也是有緣由的 @B,j;2eb  
逢年過節 客家人拜阿公婆 j)jCu ;`  
通常是用三層肉 全雞和魷魚  來做為三牲禮 -7>^ rR V  
EKZA5J7kn  
那肉不是拿來客家小炒就是煸鹹豬肉 Mv.Ciyc  
再不然就是川燙後,切片沾金桔醬 -#LjI.  
三層肉也會拿來煮酸菜湯使用 Hf VHI1f  
JY{X,?s  
是因為太大料了  只能變個花樣來消化食材
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長風破浪會有時,直掛雲帆濟滄海

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只看該作者 7樓 發表于: 2017-08-11
回 hsiaocon 的帖子
hsiaocon:朗爺~
倒不知是哪位大師說的[表情]
....... (2017-08-11 15:11)  xYPxg!  
|d[5l^6  
在Tvbs新聞 !scD|ti  
也有過類似的報導 t8P PE  
onwjn+"&  
)n>+m|IqY(  
/& r|ec5  
新聞: +y/55VLq  
原始版的客家小炒並沒有放豆干,但現在要料理這一味, "N 3)Qr  
通常都添加豆干,這麼一來不僅增添份量,豆干也能吸附多餘油脂...
"[email protected]  
vy [C'a  
某位美食家 -}P7$|O &  
(就是電影 總舖師 裡頭的美食顧問) H]&gW/=  
也有跟新聞類似的說法。 {]^O:i "  
3#c3IZ-;  
py @( <  
Xh F _]  
還有,約在十年前, nn +_TMu  
我去苗栗 三義 一帶找木雕作品, I-DXb M  
吃到了,讓我最滿意的 客家小炒,記得裡頭,就沒有放豆干。 Y%@hbUc}x9  
GSi>l,y'  
店家老闆還說, vcv CD7MD  
「您們台北人比較喜歡在 客家小炒 裡放豆干啦!」 LHk Q'O0  
XogVpkA  
9AQxNbs  
不過,十年了,可能...飲食習慣,已經有很大的變化!
[ 此帖被朗朗上口在2017-08-11 15:34重新編輯 ]
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只看該作者 8樓 發表于: 2017-08-11
如果說到烤雞 U*)m' ,  
Bd~1P/  
那台灣的代表作 2 =iH$v  
應該就是這土窯雞(筒仔雞)了 Vsnuy8~k  
不過真是奇怪 wW>fVP r  
這烤雞我是一次也沒吃過 x@KZ ]  
SF[FmN!^^  
獨居大回應說到 T'H::^9:E  
這雞很油膩 ~*W!mlg  
但不是下面有接滴油的盤子嗎? <RNJ>>0  
反而應該是怕烤得太乾太柴了 Zd:Ta[email protected]  
7U|mu~$.!  
還是說會以撕下來的雞肉沾油吃? ,yd=e}lQx  
$F'>yop2b  
菲律賓的烤雞也好吃 tmUFT  
下次去菲律賓時 @]aOy[email protected]  
再拍拍當地的烤雞回來做比較吧 Iw<[email protected]=V  
-E"GX  
感謝簡單大的分享 Yz$3;  
H<EQu|f&x  
[ 此帖被sprite在2017-08-11 15:28重新編輯 ]
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只看該作者 9樓 發表于: 2017-08-11
回 朗朗上口 的帖子
朗朗上口:
還有,約在十年前, OS8q( 2z?s  
我去苗栗 三義 一帶找木雕作品, u\eEh*<7q  
吃到了,讓我最滿意的 客家小炒,記得裡頭,就沒有放豆干。 y!!2WHvE  
....... E Cyyl  
xyI }y(CN1  
其實  通常那料豬肉 也會拿來炒豆干 Q-1vw6d  
聽來  朗爺也是位食客啊! w^t/9Nasi  
;G%R<Z  
可為何是炒豆干呢,因為祭祖不用魷魚也可用大豆干代替 Ja9e^`i;  
所以炒豆干時就會搭配豬肉條  當然也是蔥段當配料 VkZ7#  
有時會加上豆鼓增加香氣和少許的醬油調色 @')[FEdW  
M![J2 =  
三義木雕街   5LOo8xN  
早些年都在火車站附近  後來就延伸到半山坡那一帶(近交流道那) o"*AtGR+"  
以前我都是由那 繞去龍騰斷橋的 8 @tV9+u  
[ 此帖被hsiaocon在2017-08-11 16:13重新編輯 ]
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長風破浪會有時,直掛雲帆濟滄海

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只看該作者 10樓 發表于: 2017-08-11
先向簡簡單單大大說聲抱歉 -PfX0y9n  
在烈日下被曬昏頭 o7$'cn  
一開始的標題我居然看成 `G}TG(  
「宜蘭礁溪大叫雞」 3xa[email protected]  
Sn|BlXrey  
讓我興奮了一下, Rd#WMo2Xd  
以為有「精彩」的 J|qZ+A[z  
ye,> A.  
回神才發現是介紹美食  B\o Mn  
「大灶雞」 o{y9r{~A  
真的很棒 c_4[e5z  
0"pAN[[email protected]  
雖然甕窯雞,桶子雞 I+tb[*X+  
土窯雞,大灶雞  @fl-3q  
都是美食 ;5659!;  
q!|*oUW  
但我最喜歡吃的 f,kZ\Ia'r  
還是大陸的各種「雞」 d^{RQ   
[ 此帖被choei168在2017-08-11 17:49重新編輯 ]
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只看該作者 11樓 發表于: 2017-08-11
回 wnchen27 的帖子
wnchen27:礁溪省道上,一堆鷄 r`W)0oxD  
什麼火山爆發鷄,大灶鷄,甕窯鷄
就我在地人的想法,最好吃的是在五結交流道的 番割田 ZSjMH .Ij"  
宜蘭縣五結鄉五結路三段191號 $PTP/^  
....... (2017-08-11 14:53)  v K|E>nL  
}vxw*8d?  
我也覺得這家的,很好吃 *H"B _3<n  
y"bByd|6  
我吃過這家之後 *scVJ  
JjPKR?[>  
再也沒去吃其他家了
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只看該作者 12樓 發表于: 2017-08-11
看起來賣相不錯 )Xk0VDNp$/  
該找時間來去走走了 w~(1%p/  
說到雞 [email protected]`Eh-KP  
懷念對岸珠海的燒雞 !}YAdZJ  
阿山 大岡都不錯 Lm*e5JnV  
流口水囉  CJ1 7n  
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只看該作者 13樓 發表于: 2017-08-11
礁溪烤雞ㄧ條街 RHmgD;7`  
假日都是滿滿的人 m_.>C  
,5i`-OI  
雞油可別浪費 )[email protected])X3%l  
攪飯或是淋在麵線上都很正
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只看該作者 14樓 發表于: 2017-08-11
天阿!我最喜歡烤雞了 gbI^2=YT'  
qs1 ?IYD  
看得都讓人流口水了 ]"[email protected]<  
[email protected] [email protected]  
改天得去試試味道才行
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只看該作者 15樓 發表于: 2017-08-11
這種類似土窯雞的大灶烤雞 G`n_YH084  
[email protected];  
看起來就很好吃阿 口水要流下來了
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只看該作者 16樓 發表于: 2017-08-12
一早起來看到家鄉的烤雞 )+[ gd/<C.  
^su<uG<R  
讓人口水流不停阿 )Qe~ 8u@?  
kS_( wp A  
身在異鄉的我 吃不到家鄉味烤雞 x c/}#>ED  
$}) g?Q  
只能晚上出去抓隻雞 來補一下了
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只看該作者 17樓 發表于: 2017-08-12
下面吃雞 1_9<3,7  
0AZ")<^~7  
上面也吃雞 =/s>Q l  
[email protected]\Z+  
小弟也喜歡吃這種烤雞 % tS,}ze  
AL9chYP}/  
這幾年 各觀光 景點開了一堆這種店 @ [:ZS+1  
D{GfL ib"U  
生意不好做啊 tSr8 zAV  
]^h]t~  
]V^iN=(_5  
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只看該作者 18樓 發表于: 2017-08-12
恭喜 SF7\<'4\N  
野豬騎士大  接任美食館諮客 TrlZ9?3#D  
{m4b(t`xw  
土窯雞(筒仔雞) , ]bhyp  
我有去宜蘭遊玩也多會吃上一隻阿
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只看該作者 19樓 發表于: 2017-08-12
這種大灶烤出來的土窯雞 gqZ'$7So  
直接用手撕來吃最有那個fu "Lzi+1  
尤其人多的時候 ( l\1n;s*B  
那個氣氛最好 yMG1XEhuG  
8m-U){r!U^  
順便問一下 RiDJ> 6S  
我們吃的金針,通常帶有一點黃色。 "H7dft/  
那個青色的金針口感怎麼樣? Zq^At+8+  
會不會有點澀澀的
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