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[大陸美食]《上海》茂隆餐廳(蒼蠅館) [復制鏈接]

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只看樓主 倒序閱讀 使用道具 0樓  發表于: 2017-10-30
— 本帖被 東杰 執行加亮操作(2017-12-10) —
※上海蒼蠅館:茂隆餐廳(進賢路) C{2xHd/*  
r=c<--_@  
今夜繼續上菜, D/h/Y) Y  
還是魔都蒼蠅小館,這次,要介紹兩家蒼蠅館。 jNeI2-9c}  
連續整理發文,用意是讓大家方便紀錄。 Qv-@Zt!8  
接著,也該休兵一下。 '_b.\_s-d  
:UJa&$)  
先介紹上海菜一條街的《茂隆餐廳 :W@#) 1=  
第2家蒼蠅館,介紹上海寧波菜《舊款寧波飯店 fr!Pj(Q1  
0zY(:;X  
上海進賢路可以說是本幫菜館一條街 GJqE!I,.  
這裡有很多家被推薦的餐廳, #2iD'>bQ  
包括蘭心、茂隆、春、海金滋與已經停止營業的進賢。 %p X6QRt?  
y,pZTlE  
蘭心因為價格低,所以蘭心往往排隊落落長, 1 ,5E `J  
考慮食材質量較好的話,當地人推薦茂隆。 C ;(t/zh  
sZ?mP;Q  
1.2010年上海世博會推薦本幫菜餐廳之一 ~SSU`  
2.網紅餐廳 R-^96fFBy  
3.明星光臨:范爺、李冰冰 "[:iXRu  
$`Ix:gi  
《茂隆餐廳》 ![f ![l  
HK+/:'P u  
所以這夜一群好吃客,便約在很牛逼的茂隆, _w*}\~`=^  
因為老闆娘上海阿姨嘮叨出名在外。 +{]xtQB=,{  
7^T^($+6s&  
特色: hR5_+cuIp  
1.老板娘很拽有股牛脾氣了。 S(:l+JP  
2.質量來說茂隆會優於蘭心, % >;#9"O4  
  以價格來說,茂隆會比蘭心貴1/3左右。 :rP#I#,7w  
3.只有五張桌子,要你拼桌時也無可奈何, :NJ(r(QG>  
  所以你要挺得住老闆娘的脾氣。 Zf5`XslA.  
4.體驗上海老弄堂味道,濃油赤醬味道很重,最接地氣。 a6kV!,. U  
CkswJ:z)sc  
!;_H$r0  
LSQz"Ll l  
以進賢路來說,價格相對附近幾家略貴些。 cwV]!=RtO  
因為進賢路都是老房子,所以裝修比較老式, _4c vX  
店門口其貌不揚,跟理髮廳差不多。 _e9:me5d"$  
} G<rt  
不過,既然是以蒼蠅館的精神品嚐, qF iLh9=D  
便不能用一二線館子的料理與擺盤來評論。 h~wi6^{&Y  
{)AMwq  
I}2P>)K  
WMMO5_M z  
@酒香草頭 DS| KkTy3  
草頭就是苜蓿菜,又稱為金花菜, GA`PY-Vs)  
在中國江浙一代有非常古老的歷史, aTBR|U S  
酒香味入菜,提振草頭的蔥青鮮嫩味道。 ;E ec5w1  
這道菜用油洽到好處。 ^T~gEv  
-Z-IF#%  
Pl-5ncb\  
1wW)tNKIF  
\n9zw'  
@椒鹽排條 0kDK~iT  
說實在這道的麵衣太厚了,所以會造成麵衣與排條分離, >&!RWH9*q  
開始懷念台灣鹽酥雞∼好吃。 *%vwM7  
Lr`1TH,  
Bvt@X   
rWh6RYd<T  
dJ?XPo"Cm=  
@白切肚尖 J9T3nTfL  
我想看相片就知道,長相不美,口感一般, ^uJU}v:  
一般我們小火慢煮後,起鍋後以冷開水浸泡, }K hjlPhx  
即避免表皮過乾,保持脆度,所以這道菜不推。 s}j1"@  
同樣食材應該點"青椒肚片"。 <W]g2>9o9  
.@ -$5Jw  
ud fe  
yz2Ci0Dwy  
BnRN;bu  
@醬鴨 ^*~;k|; &  
醬香入味,可惜夾起肉肉分離, t*@z8<H  
肌肉緊實度還不錯,可惜口感略柴。 ]59i>  
o->\vlbD  
Blq8H"3!:  
wM_c48|d  
Zf7&._y.  
<)*2LBF@]  
e|4&b@  
冷盤上完,開始熱菜,  lWm'  
第一道便是經典上海紅燒肉, ?|e'Gbb_  
接著都是經典菜色。 LW:o8ES33  
^s.V;R  
@紅燒肉 b3YO!cJ  
這是今夜評價最高的菜,選材一定五花肉最佳, M/Pme&%  
台灣紅燒滷肉也一樣,其次要先煎過再滷, 1 y}2+Kk  
為什麼要先煎煸半熟? s_.]4bl.8  
這個作用就是 "定型",肉質便會比較緊實, SE7WF18A  
其次可以略微逼出過多的油脂,肥的部份會比較糯。 8.bKb<y  
如果不糯便會有油膩感。 5sPywk{  
h d~$WV0#  
P,=+W(s9}  
m5G\}8|  
老色常常看 Sprite大文章分享他的料理, 4.RG4Jq  
可見他做菜時也注意了很多細節。 +\Q?w?DE|  
j PnM >=  
再加冰糖、醬油、花雕酒細火慢燉,就會有甜甜的滷香; G| 8%qd  
如果比較挑剔重功夫的人,便要用冰糖做 "糖色"。 -*2Mf Mh  
糖色:(炒冰糖,用以對食材上色,可網上查閱做法)。 0q\7C[R_  
i@NqC;~;  
糖色的色澤比較油亮則不顯濕,肥肉有晶瑩感。 c#N<"cy>  
老色自己做菜時比較懶,調料全部丟到鍋中小火慢燉, (z$r:p  
成品便有入口即化的感覺,同時也不會過柴。 n41@iK2l  
這道菜,是我認為這次最讚的菜。 6WoAs)ZF  
 'Pvm8t  
3sCFHn#c  
@乾燒鯧魚 @Mvd'.r<;  
這隻鯧魚比較肥美(比起我們一般市場買的扁平) Q!,<@b)  
所以吃起來的肉質比較細緻,可見餐廳選材是重點, `pd&se'p  
不會過乾,還不錯。是該日第二貴的菜。 {G*A.$-d  
g]UBZ33y  
w;v7_  
Vx_rc%'  
VOsqJJ3  
@醬爆腰花 G;3~2^lB\  
又可體會經典上海濃油的特色,不過慢慢習慣以後, fFjH "2WD  
也可以接受,夾菜時先甩甩油。 {A|TowBN  
d3^OEwe  
P6,7]6bp  
;V<iL?  
. |*f!w}5  
@油爆蝦 \Ep0J $ #o  
上海很經典的菜,吃過小實惠後,沒有特別驚艷。 P'MY[&|mM'  
但還是仍Q彈好吃,我覺得台灣熱炒店已經有這水準, 7j7e61 Ax  
Hqh6:RuL  
油爆的優點,在於180度左右加熱迅速, rwIe qV{:  
可以快速激發蝦肉的彈性,所以我們一般家中快炒, W0jZOP5_.$  
加熱慢且時間久,蝦子會萎縮變小; +jC*'7p@  
所以油爆的蝦肉可以吃到肌理分明的 "Q彈"。 2FD=lR?6  
L}#0I+Ml7  
台灣曾經是養蝦王國,可惜養殖添加抗生素, Hx$c N  
家用買蝦最好是帶殼,帶點淺藍顏色較新鮮; kj5Q\vr)  
餐廳吃起來脆口,一般都是解凍馬上抹鹽巴乾洗, u9=SpgB#  
再用清水洗淨,就有"脆"的口感,脆與Q彈還是有分別, -yDs< Xl  
曾經問過廚師的技巧,安全無毒的蝦子, x_|F|9  
解凍後要快速食用,否則蝦的酵素與氧氣結合就會變黑。 t?nX=i*~]  
w<9>Q1(  
|+ge8uu?C  
}6 5s'JB  
w #i[_  
@海瓜子 D}3XFuZs_  
上海鄰近海,自然海鮮也是上海菜的食材。 >\ST-7[^L  
與台式做法相同。 W(fr<<hL  
:ug4g6;#H0  
~"Gf<3^y+  
p1c3Q$>i  
wiX~D  
@油悶筊白 Y,8KPg@W  
這道菜在台灣可我們可能熱炒,或者白水川燙, FI8Oz,  
看看盤子的∼底油,維持上海菜一貫的風格。 ,%bhyww<  
不過這種重油熱炒,筊白筍口感比較嫩。 EliTFxp  
@xsCXCRWVV  
x( mE<UQN  
\8O O)98'  
YGc^h(d  
@清炒鱔絲 YJxw 'U >P  
其實就是響油鱔絲,名稱因何而來?  QH]M   
新鮮的片狀鱔絲,滾燙的熱油澆淋上去很容易熟, gqib:q ;r  
魚肉經熱油爆開香氣濃郁,熱油吱吱故曰"響"。 ;DnUQj  
t0:AScZY   
dMx4ykrR  
+*oS((0s  
N?dvuB  
~8`:7m?  
ECa$vvK m  
@鯽魚蟹湯 9]$8MY   
該日最貴的菜,蟹肉入湯還是有一定的鮮度, S'~o,`xy  
螃蟹品種沒注意,可能是毛腳蟹, C} IbxKl  
清蒸蟹肉與煮湯有兩種不同風味。 !2:3MbtR  
{J/I-=CmML  
R6 XuA(5  
Wl^R8w#Z$  
acd:r%y  
U-wLt(Y<  
f^e6<5gdf  
結論 H(0q6~|  
上海弄堂味道相當經典,有機會還會去。 4(?G6y)  
就算去聽聽阿娘大嗓門的口白,也是很有樂趣。 Q '(ihUq*k  
^0W(hA  
aKF*FFX  
zT~B 6  
人均:50-70元 S~$'WA  
地址:上海盧灣區進賢路134號(近茂名南路) o  A* G  
電話:(021)62561167 CBf7]n0H  
'cDx{?  
菜牌:大重點評 K7I&sS^x  
#$vRJ#S}U  
[=*E+Oc  
RnfXN)+P  
q ^rl)  
回停車場前,遇到我老色喜歡的菜, y'ja< 1I>  
可惜用精神力暗示她,卻不看偶一眼。 nA>sHy  
%[<Y9g,:Q  
\F,DA"K_  
5sde  
!\[+99F#  
Q Z8QQ`*S  
《舊款寧波飯店》 I>h<b_y  
bt+,0\Vg5  
環境非常非常一般,小小飯店一間, 8|twV35  
所以這家就是上海朋友中寧波人介紹地, v}J;ZIb  
這家也是老店,期間換了四次店面, ~fz[x9\  
現在落地延安西路高架橋旁,算是老店新開。 V@=V 5bZLs  
+w| 9x.&W  
看到店門口的對聯: PU9`<3z5  
寧波人吃飯居然要「壓飯榔頭」? z41_oG7   
榔頭不就是鎚子? *5%*|>  
其實,壓飯榔頭是一種小泥螺, R4%P:qM  
泥螺是小型海螺的一種,家喻戶曉的美食, FDFH,J`_  
寧波方言稱為“壓飯榔頭”, YEjY8]t  
這裡不多說,有興趣請度娘請教。 ! }3,B28  
V%HS\<$h  
M ixwK,  
k6IG+:s  
.DJDpP)M  
上海縣立縣於1292年(元朝),時面積僅2000平方公里, ]Pn !nSg  
(台北市大約271.8平方公里,所以大約台北市七倍半。) XM Vq-8B0  
cd;NpN  
直到1843年(道光23年)上海開埠,1862年畫出公共租界地, c.H?4j7ga  
所以,上海市乃移民城市,除了上海周邊嘉定、蘇州外, SN+ S6  
以蘇南與浙江吳語區最多,嘉興、無錫、湖州等。 WKA'=,`v  
%>Xr5<$:&  
寧波人因為經商,掌握經濟命脈,大舉侵入, -U2mf W  
比例高大約三成半,寧波人裡鎮海又居多。 sPNfbCOz  
其中浦東原不屬於上海,行政區劃入後,據統計約佔13%, T#:F]=  
z}}]jR \y?  
特色菜:墨魚汁炒墨魚、臭冬瓜 &;H{cv`  
說實在,個人結論 "不乍地" LU!1s@  
至少有幾道菜我都敬謝不敏, $m co0 %$  
例如:臭冬瓜、嗆蝦... 2^exL h  
xSpC'"   
t0PQ~|H<KV  
寧波人的評價是絕對正宗的寧波菜, BH0!6Oq  
寧波菜食材新鮮,料理比上海菜要鹹, Z#`0txCF  
可能與台灣差距實在太大, %R0v5=2'  
在此,鄉民如有寧波人,請見諒; {F*N=pSq  
我想一般人接受度應該不高。 guN4-gGDr<  
*.y'(tj[  
我小小聲問一下上海朋友,果然∼ b'>8ZIY  
連他們也不太適應這種寧波味道。 IKvBf'%-  
因為嫌遠,所以錯過寶山區另一家寧波菜: ;~HNpu$  
阿拉寧波菜以及另一家評價不差的寧波人家, \9)[ #Ld  
真是後悔不已。 J."{<&  
U6 82 Th  
後來在浦東濱江吃了一家高檔的寧波海鮮: ?BCy J  
寶燕一號海鮮(有空再發),才對寧波菜有所改觀。 ( U.**9b;  
>Pe:I  
@草頭 Wf02$c0#K  
E(+T*  
}wt%1v-10U  
@海蜇皮 !jS4!2'  
ZofHi c  
[UPNd!sy  
@嗆蝦 !^U6Z@&/R  
r -f  
0/]_n d  
>3;^l/2c  
urY `^lX~  
%|3e.1oX  
@臭冬瓜: OsW"CF2  
最具寧波特色的家常,真的臭到不行 /L) 9tt.  
EiV=RdL  
nYv#4*  
@苔條黃魚 b5ie <s  
>L2*CV3p  
;np_%?is  
@墨魚汁炒墨魚 zCXqBuvu1  
D#sf i,O  
J;~|p h  
@海瓜子 D M7}&~  
V*B0lI7`B  
[h}K$q  
@鹹水雞 &jts:^N>  
$CtCOwKZ  
YaFcz$GE_  
@田螺塞肉:算是比較有特色的一道 sz09+4h#  
.+#Lx;})  
% mn />  
@煎筍脯干貝炒蝦仁 `]2@ _wa  
sV0Z  
[J\DB)V/  
@紫菜白果 y[HQBv  
>.dHt\  
OKY+M^PP  
@青豆絲瓜 xi {|  
Mps *}9  
>M ^&F6  
@肉末粉絲 O OlTrLL  
'ND36jHcRD  
0*(K DDv  
:B#EqeI  
@湯:腌篤鮮 m% bE-#  
*Jnh";~b  
zi!#\ s^  
`6 Y33bQ  
q&M:17+:Q  
5 Rz/Ri\c=  
地址:上海市延安西路660號 >7-y#SkXdo  
      (華敏世紀廣場(近鎮寧路)) =mrY/ : V  
電話:138-18562693 P!+v:'P5f  
uIP iM8(  
jW5iqU"{*  
&zN@5m$k;  
;bHfn-X  
[ 此帖被色影無忌在2017-10-30 00:36重新編輯 ]
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只看該作者 1樓  發表于: 2017-10-30
有多人吃飯團 Pf8u/?/  
可一次試多道菜 XV2=8#R  
a>b8- j=J  
人少 yisLypM*  
總是不方便
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只看該作者 2樓  發表于: 2017-10-30
看起來不起眼的小店 9-- dRTG  
料理多樣香味俱全 xKW"X   
有機會去時再去嘗嘗
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只看該作者 3樓  發表于: 2017-10-30
謝謝大大的介紹,去上海就可以去試吃看看了,不怕找不到好吃的
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只看該作者 4樓  發表于: 2017-10-30
{YfYIt=.  
用盡精神力 DSTx#*  
地上那幾張紅紅 F-i&M1 \_  
大大是不是丟錯地方啦 6XZN>#  
口袋露出一疊 5%#i79z&B  
效果會不會好一點 0x6@{0  
3條評分回應好評度+2歲月值+1

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只看該作者 5樓  發表于: 2017-10-30
.!9Vt#  
厲害! >&g2 IvDS  
P%ye$SASd  
i^~sn `o  
小僧誠心悅服的敬佩不已  hgNY[,  
不只攝影功力了得 La@\q[U{@  
更是說了一口好菜 '\4c "Ho  
(1OW6xtfG  
zCyR<as7  
那個誰誰半包的 ;%M2x5  
咱們得要多學習學習 #dL5x{gV=  
xMLrLXy  
EwC5[bRjUp  
BTW 3KR2TcT#{  
這個嗆蝦是生食的?! 7Z9.z 4\  
#V,LNX)  
3條評分回應好評度+3歲月值+1

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只看該作者 6樓  發表于: 2017-10-30
回 東杰 的帖子
東杰:厲害!
小僧誠心悅服的敬佩不已 @'6S[zU  
....... (2017-10-30 09:45)  b\<lNE!L  
WK/b=p|#o  
嗆蝦,我個人沒有吃過。 gK&5HTo  
不過,我倒是在台北吃過兩次「嗆蟹」(印象中,是在 溢香園) [1t\|v  
v  )wY  
牠的做法是將整隻螃蟹用米酒(高粱酒?)加了鹽, J r=REa0  
然後放在冰箱內浸泡醃漬。 !3O,DhH>MC  
6:e}v'q{  
端上桌的「嗆蟹」...肉色晶瑩 肉質滑嫩, ZJiuj!  
尤其是牠的膏黃...黏黏稠稠的,有極濃腴的鮮味, 3'|Uqf8  
據傳...是壯陽的聖品(我吃的效果是還好)。 0[_O+u  
l iBAJx  
;P 0,60  
「嗆」:是用酒浸生猛海鮮使之熟成的一種技法, m9\@kA  
四川、福建...好像,都有這類的菜色。
[ 此帖被朗朗上口在2017-10-30 11:43重新編輯 ]
6條評分回應好評度+5熱心好評度+2歲月值+1
You can fight a lot enemies and survive,
but if you fight your biology, you always lose.
你可以在強敵環伺下生存,
但對抗本能,你註定失敗。

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只看該作者 7樓  發表于: 2017-10-30
令人食指大動的美食啊 w !=_  
/y+;g{  
嗆蝦與肉末粉絲 7UeE(=Hr5  
紅通通的 v Ie=wf~D`  
看起來就是辣到不行 ]{q- Y<{"  
)&b}^1  
那個梅子也是俺的菜 pe`TH::p  
2tg/S=t}  
uOivnJ?  
謝謝色影大師的分享 [qO5~E`;  
感恩
4條評分回應好評度+3歲月值+1
OOO

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只看該作者 8樓  發表于: 2017-10-30
覺得上海菜比寧波菜順眼多了 df21t^0/  
~:ub  
上海菜的熱盤每樣都想吃 z<3}T D  
寧波菜至少有一半的菜不想動筷子 &"~,V6,q  
]*kP>  
只是 dd?x5|/#  
這家上海菜ㄧ般的價格都很親民 mlsvP%[f.  
不懂那盤蝦子為何得要120 o}r!qL0c  
x`j$9XN5  
ZYl-p]\*y  
至於那個妹 |)|vG_  
如果色老肯像小弟同是穿著A&F的小T Sh~ 8jEk  
可就有話題跑過去聊聊了 7>W+Uq  
 gnKU\>2k  
為何大叔要穿A&F ?vL^:f["  
這下可就懂了吧
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只看該作者 9樓  發表于: 2017-10-30
看來都是接地生氣的店舖 4:%El+,_Y  
看到那紅燒肉 C[J`x>-K  
我想可以多吃好幾碗飯
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只看該作者 10樓  發表于: 2017-10-30
嬸嬸是浙江人, .eDxIWW+ft  
小時候最喜歡吃她做的醬鴨, + "N<-  
已經40多年沒吃過了! =`7)X\i@z  
只記得她的寧波口音,真是聽不懂 l+3%%TV@L  
>FE QtD~F  
我就説嗎, !kHyLEV  
最怕吃多刺的鯽魚, wZ\e3H z  
再鮮我也怕梗喉, i+T0}M<  
因為小時候吃過虧。 }~Kyw7?  
UmP?}Xw6  
o}AqNw60v  
CpP$HrQ  
5條評分回應好評度+3歲月值+2

無所事事,就愛旅遊
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只看該作者 11樓  發表于: 2017-10-30
感謝樓主的分享 yW6[Fpw  
有幾張照片拍的真棒 y!{/'{?P  
非常誘人,看得食慾大開
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只看該作者 12樓  發表于: 2017-10-30
記得最早在台灣吃過嗆蝦 i\R\bv[9  
是在20多年前 Bw/H'Y  
^9V8M9  
位於基隆七堵的國富飯店 yW=hnV{  
(現在應該還有營業,只是不知還有這道菜否?) 'hHX"\|RA  
X|n[ 9h:%  
把活蝦放在壺中,加些許冰塊及高粱酒 ", Rw%_  
再搖晃水壺,讓蝦子冰鎮、喝醉 GHsdLe=t0#  
然後吃下滿身酒氣的蝦子 AYQh=$)(  
很多人不敢嚐試,好吃與否也就見仁見智了 2] wf`9ZH  
\S@=zII_  
ZtK%b+MBP  
嗆蟹(ㄏㄚ)在上海菜餐廳吃過一次 &8YI)G%  
作法類似嗆蝦,浸泡時間要久一些 TboHP/  
不過那次吃過後就不敢再吃了 yLa5tv/  
VEYKrZA  
,["|wqM  
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只看該作者 13樓  發表于: 2017-10-30
以前在上海待過一段時間, d.(]V2X.J  
本幫菜實在不怎麼喜歡. uXW. (x7"f  
不過現在開的新館子, >U I ch  
菜做得更糟糕. }6{ )Jv  
j tkPi)QR  
今天剛抵達上海, )^2jsy -/  
如今已經沒太多選擇, FZ.Yn   
只好找老餐廳回味一下.
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我只是戒買菸
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只看該作者 14樓  發表于: 2017-10-30
那女孩也是我的菜 {_N(S]Z  
不知道是不是年紀大啦 <+JFa l  
現在對穿著休閒的女孩 -#z'A  
特別有興趣 0+`*8G)  
P*=3$-`  
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只看該作者 15樓  發表于: 2017-10-30
茂隆裝潢也太差了 ~l(tl[  
bH]!~[  
不說餐廳還以為是一般住家呢
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只看該作者 16樓  發表于: 2017-10-31
朗朗上口:
嗆蝦,我個人沒有吃過。 C^O^Jj5X%  
不過,我倒是在台北吃過兩次「嗆蟹」(印象中,是在 溢香園)
牠的做法是將整隻螃蟹用米酒(高粱酒?)加了鹽, ;g9:0,xT4  
....... nL~ b   
ZJM^P'r.1c  
a$& 6a   
朗大,嗆蝦我也只吃過兩次, > PA,72e   
另一次在嘉興 SXF_)1QO\W  
一般我都是吃個兩隻。 ?LM' 5  
因為生食除了新鮮的生魚片外, sUMn (@r  
我不太敢吃,畢竟食安問題還是要考慮。 L#b Q`t  
'~a$f;: Dv  
朗大講的嗆蟹,我完全不敢碰, e:occT  
也曾經兩次經驗,看朋友大快朵頤 M &-/ &>n!  
確實肉色晶瑩肉質滑嫩, P#oV ^  
這點無庸置疑。 wajhFBJ  
W4Q]<<6&  
不過嗆蟹的做法,在江浙一代有不同做法 @ b({QM|  
近在講求衛生,所以淡水蟹寄生蟲多, Ux]@p rAq  
都先煮熟再嗆,用紹興酒或花雕酒, iP_Xr~w  
xK'IsMo[  
舟山補海蟹,嗆如您說的要積累時間(百度) >ON.ftZ i  
寧波嗆蟹,用鹽水與香料,花雕酒裝入瓷壇, .q}k  
活生的蟹密封盒醃製大約六小時, !qv;F?2 <g  
不過往往放幾個月,在寒冬食用, TnAX;+u  
現吃現做肯定最好,不過我更不敢碰。 ( "z;Q?(  
8"^TWzg}L  
z*1K<w8  
dt9012: qRLypm  
把活蝦放在壺中,加些許冰塊及高粱酒 w+P^c|  
再搖晃水壺,讓蝦子冰鎮、喝醉 fdW={}~  
然後吃下滿身酒氣的蝦子 RjHpC7b*%  
很多人不敢嚐試,好吃與否也就見仁見智了 d69VgLg  
.......
F'*4:WD7  
#C}(7{Vt  
我覺得這道料理的變化不錯, Wb xksh:)Q  
應該就是從江浙嗆蝦的方式演化 ;Nij*-U4~  
考慮到台灣習慣後的創意料理  #0H[RU?  
新鮮的蝦子肉質相當有彈性, y$NG..S  
且味道真的鮮美,不過我不敢多吃。
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那些走過的,偶遇的,相逢的,別離的,都是唯一。不貪欲念就少;不嗔心就容易;不求就常知足。遇上了,請珍惜;別過了,道珍重。

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只看該作者 17樓  發表于: 2017-10-31
東杰:
厲害!
小僧誠心悅服的敬佩不已 /G;yxdb  
....... >Z% `&D~u  
-&}E:zoe  
= @o}  
人家Sprite大已經在本版分享: ZbUf|#GTB  
[Sprite] 手機拍美食,你好歹也去研究研究, Q2Rj0E`  
拿這麼好的手機,應該好好表現。 H;1}Nvvd  
qZe"'"3M  
那個神馬半包的,拿的可是NEX拍的, pkx>6(Y  
又豈會差,您老可是看走眼了! M5uN1*   
zdE^v{}|  
IIkJ"Qg.  
OOO: d9"4m>ymS  
覺得上海菜比寧波菜順眼多了 X Rn=;gK%J  
flqTx)xE  
上海菜的熱盤每樣都想吃 e v $eM  
寧波菜至少有一半的菜不想動筷子 UEUTu}4y  
Q #gHD  
至於那個妹 u7d]%<~'$F  
如果色老肯像小弟同是穿著A&F的小T @@jdF-Utj;  
可就有話題跑過去聊聊了 ....... wQ T'~'kL  
605|*(  
1S.~-K*X  
OOO大: q0wVV  
r8rR_ M{P  
可真是真性情,您老年紀小, 2X_ef   
穿著 A&F 適得其所, D2bUSRrb  
我年紀一大把都嘛快要穿中山裝。 T!bu}KO  
)RFeF!("  
寧波菜確實有地方特色, jLSZ#H  
除了嗆蝦嗆蟹外, E3!twR*Aw  
其他的菜太鹹, xJCpWU3wM  
還是本幫菜吃的習慣有味。 ,e2va7}3  
"f_Z.6WMY  
很多人以為上海近海, 7}k8-:a%  
但是上海海鮮並不便宜, o*_D  
尤其蝦蟹這兩樣的價格都相當高。 g:U ul4  
43XuQg4  
nKdLhCN'=  
半瓶水: CggEAi~  
我就説嗎, 7_,gAE:kG  
最怕吃多刺的鯽魚, #eYVZ=E  
再鮮我也怕梗喉, g%trGW3{-  
因為小時候吃過虧。....... 3QpT O,  
z{\.3G  
V_!i KEU  
我也是耶! / Ny&;Y  
只要有小刺的魚,如鯉魚、草魚 }JD(e}8$!  
這兩種我是不碰的, "dOzQz*E  
也是因為小時候卡過兩次後, ?}[keSEh>  
從此對魚身有刺的魚,我都不敢吃。
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那些走過的,偶遇的,相逢的,別離的,都是唯一。不貪欲念就少;不嗔心就容易;不求就常知足。遇上了,請珍惜;別過了,道珍重。

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只看該作者 18樓  發表于: 2017-11-01
色影無忌:如鯉魚、草魚 {% P;O ?  
這兩種我是不碰的, G;e}z&6<k  
....... =u(fP" |{  
Gsb]e  
老色图文俱佳。 _bX)fnUu  
二魚不碰,不是因 Ot?rsr  
多刺,是怕水質不佳 Q*I/mUP&f  
有土味! !ZRV\31%  
xk/(| f{L  
嗆蝦,嗆蟹也不喜  X_lNnk  
因寄生虫很多 h>wU';5#f  
同理小龍蝦也不碰! t`  Sh!e  
$IHa]9 {  
nV,a|V5Xm  
[# :k3aFz  
)l=j,4nn  
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只看該作者 19樓  發表于: 2017-11-01
哇....嗆蝦是什麼東東阿?? %X3T<3<  
看起來好怪@@
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