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[北台灣美食]古錐師的春野新派川菜 [復制鏈接]

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只看樓主 倒序閱讀 使用道具 0樓  發表于: 2017-12-10
— 本帖被 東杰 執行加亮操作(2018-01-28) —
2 P=[  
; e@gO  
oL]mjo=jN  
bmu6@jT  
i3#'*7f%j  
日常生活在工作之餘 L>dkrr)e  
我一向愛追劇 Y9F)`1 7  
型男大主廚是我最喜愛的廚藝節目 yL6^\x  
因為可以學習台式料理 Hkdf$$\  
雖然我仍然是手拙的無法貫通領會 `ncNEHh7K  
H@GE)I>^@  
Vtr3G.P^  
四大名廚裡面最喜愛的是郭師傅 OTj,O77k  
每每看他被主持人戲弄後靦腆的模樣 hk%k(^ekU]  
就會轉頭看看我家的男人 tJNIr5o  
那如出一轍莫可奈何的表情 ?v:Z U~i  
簡直就是百分百的複製與貼上 YutQ]zYA.  
h4 _ b!E@  
]4`t\YaT  
在追劇的時候看見小小的置入性行銷 (89Ji'dc  
回到台灣的時候當然不會放過 .2 0V 3  
親自到食堂大飽口福的機會 .u l 53 m  
也希望能現場體會古錐師的親切 #ly@;!M  
滿足一下粉絲小小的愛慕之心 yub{8f;v  
?~J i-{#X  
mzWP8Hlw  
@Br {!#Wf  
LN4qYp6)G  
N2BI_,hI1  
Y25^]ON*\^  
XVt/qb%)r  
Ve}[XqdS^p  
O gmSQ  
春野.新派川菜 wd[eJcQ,  
地址:新北市板橋區文化路一段188巷36號 ,MQVE  
電話:02-2257-1331 LXj5R99S  
營業時間:10:0014:00,17:00〜21:00 4WC9US-k  
#E DEYEW7  
jNA1O68N  
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|S&5es-yW  
)0k']g5  
]N^*tO  
i0:>Nk  
:P$#M C  
lwT9~Hyp  
食堂位於鼎鼎有名台灣小吃 P`S@n/}  
板橋油庫口麵線的隔壁 KVkMU?6  
店裡面看不見金碧輝煌的裝修 I9Eu' ,  
不因主人翁的飛黃騰達而改變初衷 g JjN<&,  
落第玻璃窗上告示著台菜、川菜、湘菜皆拿手 Ts9ktPlm  
更加地讓人一見傾心 */z??fI27  
.m;G$X|3U  
tu0aD%C  
TW7:q83{l  
bUZ_UW  
紹興酒牛肉 e4` uVq5  
1D F/6y  
i%-Ld Ka}"  
6?qDdVR~]  
~=En +J}*  
paW@\1Q  
皮蛋地瓜葉 9M a0^_  
/*$hx@ih  
O/Rhf[7v*  
e$e#NoN  
fKHE;A*>%  
Md,pD Wb  
嗆鍋黃魚 ['q&@_d7  
t 9^A(Vh"-  
maNW{"1  
S QY"OBo<e  
c)}2K0  
4nqoZk^R  
鴨血肥腸煲 EHn"n"Y  
&H||&Z[pk  
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>Kivuc  
#Yuvbb[  
椒汁白肉 o31Nmy Ni  
D)Q)NI  
]ikomCg   
H={&3poBz  
kL>d"w  
"5Uh< X  
紹興酒牛肉飄著紹興酒香 ?kTWpXx"=  
肉質滑滑嫩嫩很好入口 x;LzG t:w  
皮蛋地瓜葉一改傳統的乾式 jjzA .8?(7  
整鍋端上來挺像金銀蛋莧菜 5GQLd  
6/Fzco#N  
) JD(`  
嗆鍋鮮魚是鎮店招牌菜 X[](Kj^`<  
鮮魚上鋪滿了炸過的辣椒酥 1u|V`J)0  
登場時辣椒香氣撲鼻而來 ~Rpm-^  
感覺是很嚇人的辣度 uuNR?1fS  
嚐了一口後發現辣椒酥是會回甘的 V0*3;n  
記得沒吃完的辣椒酥可以帶回家拌麵 WC,+Cn e  
w%y\dIeI'  
uH@FU60  
鴨血肥腸煲看起來很下飯 F'JY?   
因為不食臟器所以只能跳過 WG7k(Sp ]  
椒汁白肉別看一副人畜無害的模樣 t<j^q`;@v  
以新鮮花椒入菜會在口中炸開一陣酥麻 XL$* _c <)  
豬肉片帶有花椒的特有香麻滋味卻不會辣 +nL+ N  
這是風味獨特的一道料理 Sv'y e  
71fk.16  
I.'b'-^  
W_`A"WdT.  
-%CoWcGP  
油條鮮蚵 ]y@F8$D!  
]Mi.f3QlO6  
@+LfQY  
yxt[= C  
)IL #>2n?  
@U{<a#  
辣炒通菜 ememce,Np  
Dg HaOAdU  
jS.g]k  
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&?,6~qm[  
乾鍋雞 Q`%R[#  
0aI;\D*Ts  
L<V3KS2y  
g(C|!}ex/  
1f'Hif*r_X  
~utJB 'gr  
泰式中卷 (ljF{)Ml+=  
N587(wZ  
$wB^R(f@  
_>m-AI4^  
(X[CsaXt  
C? 4JXW  
闔家慶團圓 5O/i3m26  
X2|Y  
MJ` 3ta  
nH|,T%  
69K{+|  
SqA J-_~  
鮮蚵的肥美鮮甜從圖片中就可看出 n5-)/R[z  
搭配著酥酥的油炸鬼很是對味 N|g;W  
辣炒通菜的火候有到位 S8d8%R~1=h  
通菜的鮮甜脆爽還有保持著 *?ITns W<  
kq=V4-a[  
"=. t 36#  
乾鍋雞是以老薑片和乾辣椒爆香後 Sh6JF574T  
佐以特調的醬汁煨燒雞胸肉 Kl{>jr8B3  
火侯獨到之處使得雞胸肉軟嫩不柴 FR[ B v  
微辣的醬汁裹著雞丁會讓人一口接著一口 !y:%0{l  
泰式中卷酸辣有勁道 h}`!(K^;3  
第一口入喉會讓人想起繽紛的泰國 OZY,@c  
|R kcDrB~  
R6-n IY,  
}x0- V8  
U69u'G:  
小隱隱於野、大隱隱於市 =sJ _yq0#R  
春野新派川菜就恬淡的棲身於喧囂的板橋鬧區中 /93l74.w  
這一天是因為嗜吃辣的小姑過生日 Y-mK+1 2  
所以一家人才風風火火的到來一同慶生 -]uUYe c  
epHJ@W@#  
WLa!.v>  
新派川菜的料理手法很是匠心獨運 j@gMb iu  
硬要說有點遺憾是沒能親眼見到古錐師 +!IQj0&'Y3  
據店員表示大抵都要周四五的晚上才能見到 "syh=BC v  
這一切都要怪不靠譜的我家男人沒打探清楚 YgUH'P-  
不過能和他一家人上館子打打牙祭 G!N{NCq  
可是一件很幸福到爆表的美事 cF)/^5Z  
B/JO~;{  
A - YBQPE  
^ KK_qC  
/cr}N%HZB  
&,\=3 '  
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只看該作者 1樓  發表于: 2017-12-10
辣得夠勁,辣得夠味,辣的全家人都心熱熱的... do*}syQ`O  
\Ng\B.IQ  
全家人一起吃飯更有吃飯的團圓幸福感. A1)wo^,  
*L6PLe  
2條評分回應好評度+2

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只看該作者 2樓  發表于: 2017-12-10
說到廚師 BqDKT  
俺喜歡詹姆士 NN0$}acp  
除了精通英,日 >Rvx[`|O!m  
而且擅長將家常用材 iv`O /T  
變成各式料理 Xs&TJ8a  
主持節目風趣幽默 ;6@r-r  
3條評分回應好評度+2流金幣+10
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只看該作者 3樓  發表于: 2017-12-10
上次去吃過這家, -<jL~][S  
吃完的感想應該還是比較偏台式的川菜系列唷! du$|lxC  
配配啤酒會更好!
2條評分熱心好評度+1流金幣+10
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只看該作者 4樓  發表于: 2017-12-11
可惜沒寫上價位\ j!7`]  
`%+ mO88o  
想吃 Hf'G8vW  
EbeI{ -'aF  
但要先看看口袋深不深 N#lDW~e'  
DG4 d"Jy  
別去了看到價目表轉身出門 XwV'Ha  
e%8|<g+n6  
臉就丟大了
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偶是窮苦滴老頭
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只看該作者 5樓  發表于: 2017-12-11
我也很喜歡吃川菜 2G$SpfeIu  
其實沒有想像中的辣跟麻 =%'`YbD$  
反而蠻提味下飯的
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只看該作者 6樓  發表于: 2017-12-15
感覺不碩喔~~~我流口水了~~~~川菜~~~麻到心坎裡~~~
救國之路尚未成功~反攻同志仍須努力~
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只看該作者 7樓  發表于: 2017-12-21
郭師父雖然離開了型男 XLMb=T~S  
但我還是會翻看有他的影片 BBcV 9CGU  
E\gim<]  
最印象深刻的一次就是 q+B&orp  
他在做一道菜時 Z3[S]jC  
被誠哥問了一句"為什麼這些不先切好呢?" 0$7.g!h?  
郭師傅神回一句"因為大家喜歡看我來不及啊" ==i[w|  
"[}O"LTQ  
這時就成了郭師傅的粉絲了
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只看該作者 8樓  發表于: 2018-01-07
滿滿辣椒的黃魚讓人看了口水直流~ m|OO,gR  
川菜就是要夠辣夠嗆才夠味~ h$L"8#  
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只看該作者 9樓  發表于: 2018-04-27
沒有吃過椒汁白肉.看起來很吸引人.找一天去試試這道菜