【EASY COOK-93】週年慶陪賽文:創意煎麵料理|美食饗宴大賽專館

秋水

總館諮客

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只看樓主倒序閱讀使用道具 0樓發表于: 2007-06-03

— 本帖被泰輕鬆從流金歲月美食館移動到本區(2008-07-07) —

這個煎麵料理，是我結合
廣式炒麵、台式煎面、日式照燒結合出來的料理

廣式炒麵也是需要煎過，用的是公仔麵
但個人不太喜歡那麼脆硬
台式煎麵，用了大量的油，又不健康
日式照燒的作法還不錯，我把他更改一下運用在台式煎麵上

挺健康好吃的，又簡單！可以在家裏嘗試看看！

材料：
陽春麵團3個（約6人分）　菠菜1把　肉絲　青椒　平菇　紅蘿蔔　雞蛋2個　蒜末

調味料：
素蠔油2大匙　水1杯　米酒1大匙　鹽少許　胡椒粉適量　香油少許

作法：
1.青椒、紅蘿蔔、平菇切絲

2.肉絲用醬油胡椒粉稍微醃漬
3.燒鍋水，待水煮滾後，放入麵條煮熟

4.將麵撈起瀝乾水分，稍微放涼，將雞蛋打入麵中，攪拌均勻

5.平底鍋，用一點油（熱鍋冷油）將麵攤平鍋中，以小火微煎3分鐘翻面再煎2分鐘，起鍋

6.起油鍋，將肉炒至6分熟撈起

7.爆香蒜末，放入青椒絲、紅蔔絲炒熟

8.放入調味料，平菇、菠菜、肉絲，中火燒滾至熟，太白粉水勾芡（看個人，我沒用）

9.將材料放置再煎好的麵上，淋上湯汁即可

為何麵要用蛋攪拌均勻？
因為蛋可以隔油，吸熱！讓麵不會煎焦，也不會黏鍋
而且煎起來的麵充滿蛋香，很棒！又不會太油膩～
舖於上面的材料可自行變化
是酷熱的夏天很好的麵點喔！

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快槍阿華

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04-22

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藍雨

黑黑黨部

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只看該作者 1樓發表于: 2007-06-03

看起來真好吃～

另類的煎麵！

沒分了、記得的話明天補！

這就是人生!

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小烏龜

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只看該作者 2樓發表于: 2007-06-03

煎麵好吃沒話說
做法也不會太難
不然老是湯麵也不好

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火炎神

銀河大帝

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只看該作者 3樓發表于: 2007-06-03

哇~~簡單又營養喔~~那煎面看起來很可口勒~~真有創意!!

為人處事~~~不是在乎得到的多!而是在於計較的少!!

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秋水

總館諮客

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只看該作者 4樓發表于: 2007-06-03

搞精緻點，用單人分拿到高級餐廳
可以賣個300
呵呵

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牽牛

黃金歲月

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只看該作者 5樓發表于: 2007-06-03

賣300
搶人阿
果然真是搶錢一族

讓愛...站在世界上最需要的角落

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alain

陽光普照

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只看該作者 6樓發表于: 2007-06-03

I'm a noodle lover but never tried to make any fried noodle other than Cantonese
this seems to be an interesting option
however, I think it is a must to try and taste it before making useful comments

[img] 盡道有些堪恨處無情任是無情也動人 [flash]

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中和小吳

銀河大帝

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只看該作者 7樓發表于: 2007-06-03

不愧是大廚
能有如此創意
天下第一味應請你去當顧問才是

當批判他人同時，務必先省思自我！

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大同寶寶

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只看該作者 8樓發表于: 2007-06-03

原來公仔面可以有如此做法說
簡單便宜大眾話的料理
真好

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秋水

總館諮客

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只看該作者 9樓發表于: 2007-06-04

樓上那些拼酒門的
還不趕快交稿
不交稿...我...我....我退出拼酒門
加入變態門拼倒你們

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karen

水晶歲月

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只看該作者 10樓發表于: 2007-06-04

咦？
好奇怪哦
記得我有加過分啊
怎沒了？
靠
雞哥你私吞公款!
不過
如果不是的話，那我還沒加分
只有一個可能
你這面相比我那青椒肉片的賣相還難看~~~~~~~

史上超強人見人愛花見花開車見爆胎之超優質美少女

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sangle

陽光普照

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只看該作者 11樓發表于: 2007-06-04

哇咧!雞哥在點名囉!好危險...
本想說在中區找個據點廚房給雞哥使用的..
不然每次都看見您的手藝沒吃過....

想離開的是她，剪不斷的卻是我的思念...一杯杯咖啡冰封了一段愛情，於我苦澀的心底!

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慾女殺手

陽光普照

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只看該作者 12樓發表于: 2007-06-04

炎熱的天氣
換換不同的菜色真的很不錯

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方以婷

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只看該作者 13樓發表于: 2007-06-04

還好我不屬於哪一門
也沒人收留偶

也不怕被通輯

只怕.....

不告訴你

雞G
謝你的美食教學
偶這用不到
去你那粗較快啦

哈囉你好嗎衷心感謝珍重再見期待再相逢

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秋水

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只看該作者 14樓發表于: 2007-06-04

給方妹妹與嘴饞的水姑娘
這是剛出爐的起士土司　剛現做的　還燙的哩
這是我的宵夜　羨慕拔

切開看看，好香喔，噫怪怪的～
阿～剛麵團放錯方向，不然應該是一圈圈的說
不過一樣好吃

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腳踏車

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只看該作者 15樓發表于: 2007-06-04

大半夜的還烤吐司吃
看起來還是內包奶酥或是起司的....
再加點大蒜奶油...
這吐司看起來太好吃了啦....

雞哥吃吐司...
我只能吃屁...

Fiu已用盡!!??...

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ltang

銀河大帝

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只看該作者 16樓發表于: 2007-06-04

哈哈@

雞GG (天兵妹妹說的) 手癢了...

這個應該是二面黃的做法了,
(二面黃的名稱, 來自麵條要煎到二面都甘黃)

偶不太喜歡用公仔麵做二面黃,

偶喜歡用北方的白麵條..

餐館上二面黃,
通常做法是海鮮二面黃 (上面用了大蝦、帶子等).

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guei

陽光普照

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只看該作者 17樓發表于: 2007-06-04

這個好先記下來
小弟最喜歡吃麵食
下次有空自己試試

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karen

水晶歲月

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只看該作者 18樓發表于: 2007-06-04

我咧
大清早的
剛起你就拿這個來色誘我啊呸是誘惑我
雞哥，做人要厚道
一直以來，我都覺得雞哥是我在流金認識最好的一只家禽
啊不是，是最好的一只動物
啊好像又錯
反正你是最好的啦

這樣被拍馬屁
估計你也爽不到哪去
好吧
不管了
反正
我要吃啦

史上超強人見人愛花見花開車見爆胎之超優質美少女

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神奇小子

銀河天使

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只看該作者 19樓發表于: 2007-06-04

說實在的小弟還是第一次看到麵還可以用煎的來做呀,相信在外面應該很難找的到這種料理方法的店家吧,看了大大的作法,想吃只好自己動手來料理了.

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