[經驗]日本拉麵為什麼這麼鹹???  唐行小姐和服的秘密??? [復制鏈接]

大半夜看到這個都餓了 jf2y0W>6s  
還讓不讓人活啊XD

聽大大一席話。勝讀10年書。之前去日本根本都沒有好好研究吃的文化。看來不能只專注在某方面

不怕大大笑話，小弟講個自己理解 @ 8A{ 9i  
經常看到日劇里從事體力勞動的角色中午吃一碗拉麵。是不是意味著重體力勞動者吃拉麵，一方面是方便，另一方面是鹽攝入量高，所以拉麵會做的比較咸呢？

湯頭越鹹 THegPD67J  
周邊消費就會越高 s?1-$|*  
例如茶水 Y- z~#;  
乃是餐飲業最高的利潤 0j-F6a*p'1  
U"jUMOMZ;  
話說 Pl`Bd0  
日本食品與氣候  可能是造就這些口味的獨特性 ua6*zop  
T XY
 
在台灣 3 hp tP  
吃那麼鹹 真的會洗腎 /v<e$0~s<  
因為添加物太多了 d %F/,c-=  
gDUoc*+h  
日本食品跟台灣食品 EBN] >zz  
不能相提並論   觀念的問題 {&6l\|  
o(S^1j5  
看著看著  又餓了   感謝大大的美食文

很多野史第一次聽到 'Q^G6'(SaK  
真是增廣了不少見聞

還是不懂 q[We][Nrzb  
像一蘭拉面又油又鹹 "N=&
4<]I5  
為什麼那麼多人愛

drcular51: NEjBjLJZ  
不怕大大笑話，小弟講個自己理解 d,E/ 9y\e  
經常看到日劇里從事體力勞動的角色中午吃一碗拉麵。是不是意味著重體力勞動者吃拉麵，一方面是方便，另一方面是鹽攝入量高，所以拉麵會做的比較咸呢？ 1&x0+~G  

`cy"-CJS  
aNh1e^j  
在下個人觀點是這樣~有一次日本旅遊中~正值夏天~ +O%a:d%  
+&@l{x(,  
突然看到了有一家路邊小店~有賣冷拉麵~冷ビウьみф⑦~ q0xE&[C[M  
4'u|L&ow  
就很有興趣進去吃~因為沒吃過~ Iclan\q#y  
tL 9e~>,`  
但是我從一進門到結帳出來......完全沒有一位女性顧客.... YH:W]  
lj%;d'  
進門來吃飯的人全部都是男性上班族~ kdZ-<O7@  
pQ6t]DJ4  
自己的觀察~這些上班族都是點些充飢的餐點~只點一樣~ CH|g   
V0wC@?  
不像我~還點了小菜~像是炸雞(2~3塊而已)~還可以慢慢吃~ %%H. &*i,  
:EmMia-)J  
上班族都是快快吃完~結帳~還要趕路的樣子~ 4$#ia F  
!15@M|,OL  
而這碗冷拉麵...........有夠鹹.......... kK_>*iCMo  
".7
KEnx  
鹹到我可以加入一杯冰開水(200CC進去只是剛好鹹度) yO6
9p  
e^K=8IW  
可見日本人真的味道偏鹹~ 8~XI7g'5x  
/ux#U]x  
而勞動人口們~吃東西真的是快又飽足就好~這應該全世界都一樣吧~

potimbaby:湯頭越鹹 K,T]Fuy  
周邊消費就會越高 MLDg).5  
例如茶水 T;vPR,]rz  
乃是餐飲業最高的利潤
....... (2018-05-21 20:13)  4pHPf<6  

d~oWu [F*  
餐飲業中~湯湯水水確實好賺~是事實~ &-.eu  
g960;waz3  
用對方法只能說是老闆腦子好~我們也買單~ bJ5z??  
'c\TMb.  
飲食文化不光只是氣候或是在地食材的銀響~ 5v03<m0`y  
bTYP{x~ y  
像是中秋節一定要烤肉~是誰規定的???? H0Gp mKYW  
X2mm'JDwK  
不就是以前電視廣告做得好~讓大家形成一股風潮~變成傳統~ Q $,kB<M  
OCoRcrAx  
..........某烤肉醬廠商~厲害厲害~ 4Fht(B|  
?p\II7  
關於添加物問題~身為廚師的我也只能告誡一件事情~ iPi'5g(a   
/[|md0,  
添加物便宜~才有錢賺~ _|V+["IS  
g 0_r  
有腦的餐廳老闆~賺錢不會張揚多有錢~ ? Gu_UW  
OKH~Y-%<  
只會給消費者合理的價格~或是餐飲高消費的合理解釋~ 2nz'/ G  
29E@e]Y,`  
真正有良心的老闆~都是建持信念的苦哈哈~ Hw-oh?=  
+,w|
&y  
這種心態各國都一樣~只是道德標準不一樣~ k*+ZLrT  
5~TA(cb5  
不分排名講幾個國家~免得我有批評意義在~ LFry?HO,D  
rG'k<X~7  
日本~中國~台灣~

blackbook:還是不懂 ?26[%%  
像一蘭拉面又油又鹹 +4vX+;: br  
為什麼那麼多人愛 (2018-06-10 22:31)  ?ew]i'9(  

ue2nfp  
一蘭是豚骨拉麵~豚骨一定油......沒辦法..... tQ<2K*3]  
}U1{&4Ph  
不過大多數人是很愛的~ m!>'}z  
H[yLl v  
在下第一次吃一蘭是在大阪~那時台灣沒連鎖店~ ap_+C~%+  
yxq!.72  
吃光光~~~~~~~~~~~~~~~~ ZQ8Aak  
1;9E*=  
但是後面因為依些感情緣故成功減重下來~ JO$]t|I  
5rSth.&  
就再也吃不完一碗一蘭拉麵了.............. s+t eYL#Zi  
#j5^/*XW  
沒有絕對好吃的料理~只有合不合口為而已~ 2xxwQwg8  
@Bwl)G!|  
大大下次可以試試鹽味拉麵或是醬油拉麵~ FnU;n  
~Q\uP(!D  
起碼基本湯頭沒有這麼油~

搭配啤酒喝剛剛好！ g9Qxf%}  
現在的拉麵如果不鹹應該沒啥人吃

台南拉麵我推  八峰亭 這間也很囂張，只開中午而已!!!  可想而知的好吃

原來拉麵是男生的食物啊 %'< qhGJ  
學到了一課 hkc_>F]Hx  
感謝大大！

聽了大大的解說 ZU6 a  
也瞭解日本的一些文化 eT?LMBn\  
真的很有幫助

果然，流金是個學習"重鹹"知識的好地方， +?'acn  
看大大的介紹加上各同好的回應，真的是增長了知識。 Re>e|$.T  
2%H(a)  
不過，均衡的營養攝食，真的很重要！！！

第一次在歲月看到美食文ㄟ  通常不是都打炮文  還是謝謝版大的文章

又涨知识了，拉面每次去吃都觉得很咸，所以现在只吃特定的几家

太厲害了啦，大大懂的真多，很肚餓喔多對喔一第一次知道的事情 大開眼界了