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[北台灣美食]【西瓜尾】比爾比夫乾式熟成牛排專賣館 [復制鏈接]

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只看樓主 倒序閱讀 使用道具 0樓  發表于: 2020-04-29
【西瓜尾】比爾比夫乾式熟成牛排專賣館 h| q!Qsnj'  
=`RogjbP  
#[ZF'9x  
從小吃水果就會聽到~ vv='.R, D  
「王梨頭、西瓜尾」這句話, 05= $Dnv  
指的是鳳梨的頭部和西瓜的尾部比較好吃…
9G njJ  
hM}rf6B  
西瓜當年剛踏入流金時 ZlaU+Y(_[  
就是從美食館起步的 ~ *:{U   
既然身為愛玩咖及老饕嘴 ( R2432R}J  
當然要繼續分享好吃好玩的啦~ yB][ 3?lv  
R^8L^8EL  
.m--# r  
這次介紹這家牛排館 [O)(0  
剛好上次美食展有買餐券 1, 5"sQ$  
這次用在與媽祖婆的特定紀念日 Uc oVp}vl  
當然小公主也有隨行 }:JE*D|  
dkTewT6'  
hcWYz  
01.外觀招牌 #rZF4>c  
 zxN,ys  
u!kC+0Y  
地址:台北市中山區堤頂大道二段508號 k?(x}IZdG  
電話:02-8509-6555 ,/{(8hn  
fTQ_miAlP  
乾式熟成(Dry Aged) LxD >eA  
早年美國、加拿大一帶的居民捕狩到野牛後,一時之間吃不完就把肉塊置於自然環境中風乾,當地乾冷的氣候正適合保存,等過了一段時間再吃發現牛肉風味更佳,乾式熟成技術就被流傳了下來。 @tv3\eD  
乾式熟成就需花費較多的力氣和成本。將牛肉分切後,外表不加包裝,靜置於攝氏0度上下、濕度50∼85%的恆溫、恆濕且保持空氣流動的熟成室中,利用牛肉本身的酵素和外在的微生物作用,熟成20∼45天不等;在具有紫外線殺菌器的冷藏熟成室,仰賴專業人員監控熟成狀態,熟成到可上市時整體重量會減少約3成,最後可烹煮的部分只剩下7成左右。 80qSPitj  
乾式熟成的牛肉外層與表皮油脂因水分蒸發風乾,有助於鎖住內部的水分,讓內部維持鮮肉般的質地,且肉質肌理在緊實的過程後,也會讓油花相對來說更集中,因此熟成過的牛肉會更鮮甜,造就乾式熟成牛肉身價不凡的原因。 ]O%wZIp\P  
乾式熟成牛排常見部位 Xvy3D@o  
丁骨牛排是指帶骨的前腰脊肉,骨頭兩邊由紐約客牛排和一部分的菲力牛排組成。紐約客牛排油花均勻、肉有咬勁,菲力牛排則是細嫩的腰內肉,由於菲力做乾式熟成耗損率高,一般市面上較少見到整塊的乾式熟成菲力。 qg521o$*  
若喜愛油脂香氣,可選肋眼牛排,此為牛背脊肉,肉質鮮嫩且有一塊明顯的油塊,料理時將油脂燒透,使其散發牛油香氣享用最為美味。
Md!L@gX6<  
50MdZ;R-3  
02.冷藏熟成室 J<K- Yeph  
`re9-HM  
飲品有很多選擇 _H[LUl9  
你也可加購生啤酒 {+D 6 o  
我們選解膩檸檬汁與可樂 {NmpTb  
!~X[qT  
]/byz_7]  
03.生啤酒&檸檬汁 b*C\0D  
nR%ASUx:Y  
用餐區走牛仔風格 BS-nny  
以單價2000的裝修來講 6T3uv,2  
略為寒傖了些… 5R^ e  
"J51\8G@@  
04. "ecG\}R=  
sK1YmB :~a  
i%~^3/K  
SePPI.n  
05.工作烤台 -P I$SA,  
[!^Q_O  
特別說在吃之前 KDx~^OO  
烤台第2張左邊那是『肉桂烤鳳梨』 Af *e:}}  
我們這次是吃到中後段才上 Zp5;=8wa;  
西瓜個人覺得 |>w>}w`~  
它特別搭這家的肉品 2|="!c8K  
非常建議版友只要一上各類牛排 lqD.epm  
就請商家出一份來佐餐 <P )U Ggd  
sZ~q|}D-  
 m}t.E  
06.我們這次是吃到飽的菜單 &yu3nA:7D  
l,z# : k  
2'R ;z< _  
07.套餐式菜單 vTrjhTa\  
P''5A6#5  
< 5 Ft3sd  
[VvTR#^  
08.右邊3塊是老饕上蓋肉 $e(]L(o;  
9VqE:c /  
~3]ZN'b\  
09.菜單沒寫~若沒聽錯好像是霜降 CcF$?07 i  
W6N3u7mrb  
m 2tw[6M  
xZmO^F5KHj  
].E89_|O  
10.炭烤帶骨牛小排 "Jd!TLt\x  
}b$?t7Q)  
還有其他肉品、海鮮及配菜 WCa>~dF>  
公主吃了2片鱸魚及3隻蝦 q?R)9E$h  
忘了拍…哈 ;3\oU$'  
<n8K"(sy}  
`2}Frw+?  
11.丹麥豬 OR{<)L  
Yd} Jz  
rE:"8d}z  
gmCW__oR  
12.櫻桃鴨胸 , `4chD  
M84{u!>[  
pKSn 3-A  
"nkj_pC  
13.北海道生煎干貝 8KxBN)fO;  
5m.{ayE  
Ino$N|G[  
14.炭烤小卷 k,) xv ?  
G~$.Af!9W  
H C %tJ:G  
15.羅宋湯(牛肉很多很大塊) 9\yGv  
cr}T ? $\K  
+[LG>  
16.古錐的起司小麵包  O=,[u?  
8 $!&D&v  
hW^*b:v{  
17.烤蔬食 'hEv W  
iD;pXE{2s%  
*u?QO 4>  
18.凱薩沙拉(普通)&薯條(好吃) & XS2q0-x  
o'oA.'ul  
sj;n1t}$S  
19.綜合水果 hxCSE$f4  
*=sMJY9#jE  
最後要特別介紹 bOEO2v'cQ  
3樣畫龍點睛的小品 -?jI{].:8  
W^a-K  
qh|t}#DrR  
20.巴西烤香蕉 tHhau.!  
D=B$ Pv9%  
3YKJN4  
21.非常適合台味的蒜泥醬(沾肉) K;:_UJ>t  
<7U\@si4  
7P+qPcRaP  
22.香蕉太妃糖派 i~};5j(  
~}lYp^~:J  
ps.小童超過140cm視作成人價,訂位前請特別留意。
fGeDygV^`  
IE)$ .%q;)  
aw%iO|M_  
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紅塵情絲揮不盡,佛渡苦海有緣人!

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只看該作者 1樓  發表于: 2020-04-29
高檔消費的吃到飽 gwA+%]  
牛肉排及各樣食物 N$!aP/b  
肯定好吃啊
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未到最後關鍵輸贏難定
家庭-事業-幸福-財富
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只看該作者 2樓  發表于: 2020-04-29
看得都餓了..... VR XK/dZ  
決定連假買塊好事多牛肉回家煎煎....... 1PUeU+  
為了之後救國.... )j+G4  
這陣子要好好補一下身子 :Ld x^UO  
s qEOXO  
牛肉....蚵仔...鮮蝦.... NVX@1}  
3JFX~"rV9I  
BW x=Q  
~QngCg-5q  
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為什麼回去一個自己喜歡的地方? 如果不回去, 美好的回憶就可以繼續保留在心裡而不會改變
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只看該作者 3樓  發表于: 2020-04-29
這樣的牛肉! l3:2f-H   
版大拍的圖片真是好吃 4de:hE   
尤其是那濕式熟成 :[J'B4>9  
看了真的垂涎三尺! i@L_[d^|j`  
這等級可不是西x等等能比擬 He)!Ez\X  
當然啦!ㄧ分錢一分貨
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只看該作者 4樓  發表于: 2020-04-29
還要補金補精補莖.... n.7-$1  
&&ZX<wOM  
補好了跟我們一起出發 Z</57w#-7  
Tn"^`\m  
一起玩更開心 ugzrG0=lx  
F EA t6  
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只看該作者 5樓  發表于: 2020-04-29
不知道這種名貴店貴族店有錢人店 .hJcK/m  
什麼時候會有愛心特惠專案優惠打折 ]xGpN ]u  
不然我們這種平民百姓這輩子真沒機會吃 Sx1|Oq]  
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tpc
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只看該作者 6樓  發表于: 2020-04-29
Dry age 的牛肉真的是超好吃 `FwE^_9d  
牛肉味超級的重,肉質嫩 AH? [K,3  
但價錢真的很貴
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只看該作者 7樓  發表于: 2020-04-29
xd\ml 37~  
飲料有四種:可樂、水、氣泡水與檸檬汁 RXw1HRR$V  
]WK~`-3C^  
檸檬汁 感覺是最解膩的飲料 r4d#;S9{o  
i-?mghe8  
2080 久久才能讓打打牙牙祭 $)$_}^.k  
!<out4Mz"  
疫情去吃時 用餐品質 肯定很好 bokr,I3  
kgI8PybY  
人相對沒有那麼多 2Bi?^kQ#  
HL-'\wtl  
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只看該作者 8樓  發表于: 2020-04-29
看起來都很好吃,但是價錢也實在很高 {pdPp|YDZ-  
只能久久吃一次 U "r)C;5  
如果最近去的話人會比較少 {-Gh 62hDg  
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只看該作者 9樓  發表于: 2020-04-29
牛排是我的最愛,看到這些圖片真的只有感覺羨慕還有...肚子餓了
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只看該作者 10樓  發表于: 2020-04-29
大大拍的牛排,真令人垂涎三尺,雖然價格不便宜, e1y#p3 @d  
但看大大的介紹,好像還蠻值得讓自已奢侈一回去享受~~ 0$0 215  
感謝大大分享的美食及好圖。
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只看該作者 11樓  發表于: 2020-04-29
剛吃飽又看到這篇 g7^|(!Y%  
口水情不自禁又流下來 !D?(}nag  
2000餐費只能偶爾為之啊
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只看該作者 12樓  發表于: 2020-04-29
乾式熟成牛肉比濕式熟成牛肉味道濃 FS=LpvOG)  
記得有另外再加點和牛 1k^$:'  
整體上蠻好吃的  F =a  
因臨近電視台 ~]].i~EV(  
常有影視名星(諧星帶妹妹)去吃 f*A B Im  
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只看該作者 13樓  發表于: 2020-04-30
這種料單價太高了 =,C]d~  
若是被什麼癢或c拉拉看到 ~kj96w4eAR  
應該只會嫌東嫌西 edCVIY'1  
不過 6k![v@2R  
看來非常美味
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只看該作者 14樓  發表于: 2020-04-30
這家之前youtube上也有看過介紹 xWqV~N nE  
可惜一直沒機會實際去吃看看 :475FPy]  
多謝分享
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只看該作者 15樓  發表于: 2020-04-30
那個牛排看起來很好吃阿 1*$6u5.=F  
0_-o]BY  
不過單價也不是一般人能吃得起的..
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只看該作者 16樓  發表于: 2020-04-30
小西瓜甚麼都能省就是約泡跟美食不能省 \ K}KnJ  
-|s% 5p|  
怪不得癢癢及老輪家都還模沒來加分 H^`J(J+  
 t5S| 0/f  
怎麼這樣 d2US~.;>l  
 $s]&9 2  
最近都沒妹只好把錢用來補蛋補精哀
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只看該作者 17樓  發表于: 2020-04-30
熟成 "}%j'  
乾的總比濕的貴 #nft{AN  
因為時間成本不同 Er8F_,M+  
$7xfLS8Vo  
就跟普洱茶一樣 7@ y}J5,  
乾倉發酵,比濕倉來的貴,也好喝 W>Pcj EI  
@"98u$5  
w)qmq  
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只看該作者 18樓  發表于: 2020-04-30
餐點看起來很美味 w#bdb;  
我本身也是愛吃牛肉的人 `sRys oW  
看了真想馬上跑去吃牛排 5:EE%(g9  
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只看該作者 19樓  發表于: 2020-05-02
滿足吃肉慾望的好地方 2qKAO/_O  
希望價格能再佛心一點啊 G#'G9/Tm  
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