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伊比利豬 ihkZs3} 伊比利豬有「世界上最好吃的豬肉」美稱,可說是西班牙國寶級食材。講究來說,基因純度得75%以上才稱得上是「伊比利豬」。 伊比利豬自幼年即被放養野外,以野草、香草及橄欖等維生,經過檢驗證實,其脂肪成份多為與橄欖油類似的不飽和脂肪酸,因此伊比利豬又被稱為「會走路的橄欖樹」。 一般豬肉的脂肪通常在肉的上方,但伊比利豬與眾不同之處,就在於其擁有如同大理石紋般的油花,裡頭蘊藏橡樹果實的芳香,尤其加熱以後更是香氣四溢,口感與頂級穀飼和牛相似。 伊比利豬分為三個等級,最高級的Bellota等級是在肥育時間只吃橡樹果實,並需增肥到原本體重的50%以上。而增肥不足的豬隻則再送回農場餵飼料,這個等級稱為Recebo,不過因此等級較難定義。Cebo則是肥育時間只吃穀物飼料。不同等級的伊比利豬肉,在西班牙價差各約30%∼50%。由於養成耗時、成本高,台灣進口的伊比利豬,以生鮮肉品來說,與一般台灣豬肉價差約六倍。顯示出伊比利豬不凡的身價。
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Kevin0719:此次疫情影響之大讓我明白了 ( \7Yo^ 原來人也是會被悶到轉性格的原來在我心目中被定位為老嫖的西瓜大神 .Kssc lSD1 也被此次疫情影響到從良改走陽光行程了[表情] [q~3$mjQ ....... (2020-06-10 12:43) ?'^yw C`
jason-lai:德式豬腳看那皮好酥 pxHJX2 應該很酥脆香 8Oo16LPD 之前在法蘭克福吃德國豬腳 `D0Hu!; 那皮很硬,口味好像在吃 *w6(nG'M{ 以前我媽媽炸完豬油剩下那油渣味 _[S<Cb*1 ....... (2020-06-10 15:02) DQ= /Jr~
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ibmx31:哇掛在瓜棚34番那條 ~z)JO'Z$ ....... (2020-06-10 20:42) K/K|[=bl
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