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[其他]【2020起秋前美食祭--西方組】圓鼎鐵板燒 [復制鏈接]

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只看樓主 正序閱讀 使用道具 0樓  發表于: 2020-10-04
— 本帖被 朗朗上口 從 流金歲月活動館 移動到本區(2020-12-14) —
"c5C0 pK0  
圓鼎鐵板燒 aK>5r^7S  
OiBDI3,|+  
${I$@qq83  
鐵板燒我一直把它定位為日本料理 x?s5vxAKf  
歐美人士也這麼認為 W*?mc2;/  
而日本人似乎把它視為是洋食的一種 `q =e<$  
算是有趣的文化差異 J |4q9$  
n.9k<  
 +6paM  
ZccQ{$0H  
]gHxvT\E  
4#hDt^N~  
4CAV)  
而日劇中也不乏鐵板燒的身影 pkTg.70wU  
早年有部”鐵板燒少女 小茜”, "9F] Wv/  
根本就是鐵板燒版的中華一番小當家, FyD^\6/x  
頗唬爛的根性劇情,但也讓我看到鐵板燒料理的多樣化 OSP#FjH  
一些醫療劇或政治劇中,不乏大老們在鐵板燒店 L(Ww6oj  
吃著頂級牛肉,啜飲著紅酒,討論一些小人勾當 Gt;@. jY&  
看一些youtuber影片,日本鐵板燒還有米其林摘星的 +LBDn"5  
鐵板燒,還真是可以高大上哩~~~ i T* !3  
~q0g7?}&  
 ybnq;0}$  
">pW:apl%  
1$S;#9PQ  
不過,探險家你自己都把鐵板燒定位在日本料理了 Cwo(%Wc  
你還把這篇貼成西方版,你是皮癢喔~~~~ 7C~qAI6Eg  
這個嘛~~~當然是因為我歐美版的素材少阿(X) V.<$c1#=$  
這是因為我考慮到菜色內容偏西式(O) }{FKs!(4  
所以才有這樣的版面安排瞜~~~ MtE18m "z  
rb8c^u#r  
hv" 'DP  
5gP<+S#>T  
"s[Y$!#  
9J>b6   
cfZG3 "  
u=j|']hp#&  
dzA5l:5  
這次吃的這家圓鼎,位於五木區, lIR0jgP@z  
可能洗總裁去找老鮑魚的時候有經過過 J6m`XC  
我之前經過,都覺得應該貴桑桑,所以沒特別留意 iMgfF_r  
剛好大老要宴客,小民工才有機會跟去蹭飯開開眼界 YA(_*h  
_`RzPIS^  
g7*"*%v 2  
/rMxl(wD'  
4a'O#;h o  
1X-KuGaD  
!r=^aa(\  
f1eY2UtWQ  
JiFy.Pf  
師傅備料中 \Xy]z  
z^(6>U ?  
+a'QHtg  
ZHPsGHA  
"= H.$ +  
E>_?9~8Mf  
#Bo/1G=  
魚子醬蒸蛋,內有魚肉干貝 xL.T}f~y2>  
L|sWSrqd  
q\ihye  
dU!`aPL?  
'vgO`  
iC U [X&  
 ]J= S\  
南瓜濃湯 6 yIl)5/=  
TWv${m zE  
[,GXA)j  
qg7] YT&  
y&y(<  
fX.V+.rj  
ONx|c'0g  
_ F0qq j  
H<$.AC\zn  
師傅開始展現功夫 e"jA#Y #  
IKJ~sw~AQ  
.3;bUJ1  
K?l1Gj  
7e,<$PH  
Bjg 21b w^  
~cE;k@  
OL+!,Y  
[\9WqHs  
]mU,y$IQ  
C=L XL1x2e  
Q:iW k6  
A<6V$e$:2  
鐵板明蝦,蝦肉鮮甜Q彈 4fDo }~  
)9,*s !)9  
 KR  
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] o!#]]   
o]NL_SM_  
)g4oUZDF  
WY@x2bBi  
 ]Ll <  
gto@o\&=  
q.(p.uD  
那時還不認識洗總裁,故無法幫洗總裁留蝦尾殼 NJYx.TL  
!g? ~<`   
DSwF }  
vP G!S{4  
S"|sD|xOb  
時令鮮魚,有用破麻子(X)破布子(O)提味,台式口味 {$iJYS\  
rT`D@ I  
{HqwpB\@  
7R\!'`]\M  
!$q1m@K1  
?Y"bt^4j  
_/[n/"gn  
'e6 W$?z  
ujcS>XN,1  
v{rc5 ]\R  
h.)2,  
l3aG#4jj  
'-#6;_ i<  
Ow\9vf6H  
inBd.%Yr  
^H+j;K{5,  
@4:cn  
uTJi }4cw  
-X@;"0v  
鮑魚跟鵝肝,看起來很嫩,不是洗總裁喜歡的老鮑 /p,D01Ws}(  
RJs_ S  
CiP-Zh[gZ  
Q, E!Ew3  
大老看師傅做菜看的很起勁 S(A0),  
i_GE9A=h  
wAHb 5>!  
;{|a~e?Y  
(.,E6H|zI  
Vvx(7p-GQ  
f{e*R#+&  
<$.KCLP  
VGcl)fIqw?  
l,/q# )5[  
+DKrX  
松露醬佐鵝肝搭配酒炙蜜蘋果 a@@!Eg A  
]P0DPea  
FH8?W| G  
Y6A]dk  
0:G@a&Lr  
QnxkD)f*0  
? Di, '  
"xdJ9Z-B  
ej,MmLu~^  
yZ:|wxVY  
法式料理三大珍饈中兩樣到位了 w8%yX$<  
松露醬獨特的香氣,鵝肝濃郁的鮮味 ilK8V4k<T)  
搭配蘋果的酸甜,好吃又解膩 #f|-l$a)3a  
AW'tZF"  
Rn{q/h  
c : *wev  
ZP)=2'RY  
突然覺得,鵝肝也算是一種”打老婆菜”吧 Y,D\_il_  
經過烹調,油脂被逼出,體積小了不少~~~~ e:[ Kp6J  
:0T]p"y4  
ZNB*Azi  
#)R;6"  
{CH\TmSz  
干貝時蔬 9szE^kHS9  
&3{:h  
nVG\*#*]|  
d$rJW m5H  
p)ZlQ.d#Y  
mUy/lo'4  
^F?H)[0  
=Ak>2  
17D167\X  
zJ9ZqC]  
r"fu{4aX  
7\ff=L-b  
~s^&*KaA  
沙拉 9r1pdG_C@  
?vRz}hiy  
tBBN62^ X  
~Y)Au?d(a  
這時上沙拉我覺得有點怪 NtTLvO6  
但照菜單,剛剛那幾道都算是開胃菜 `M>{43dj  
在主菜前上沙拉,緩和一下味蕾,也算合理 Op3 IL/  
Lu:!vTRmw  
\)BKuIP  
tzpGKhrk6  
#Mbt%m  
C`mXEX5  
4BEVG&Ks  
8Z3+S)6  
k9 *0xukJ  
師傅開始炒蒜頭,大老看得很起勁 d; #9xD'  
-I=} SZ  
qUtVqS  
n+GCL+Mo  
不同於一些牛排店的蒜片,整顆大蒜,味道更濃郁帶勁 ZuS+p0H"  
FA{I S0  
N#.IpY'7Ze  
SO p%{b  
<Mc:Cg8>  
`*oLEXYN  
^ioTd  
mA^>Y_:  
`"ie57-  
!.t'3~dUf$  
其他人點的牛排 tu!u9jVv  
flLmZ1"  
wuYo@DDU#  
HTqikw5X  
}Pb!u9_  
UjKHGsDi4  
n; rOH[P  
tW=0AtZl]  
0jq&i#yNB  
==FzkRA)  
我的羊排 ]Vwky]d  
G|O"Kv6  
hChM hc  
E#ys-t 42  
2:DpnLU5  
zx'`'t4~  
iBUf1v  
}Xc|Z.6  
"\_}"0 H  
}4 $EN  
W)4xO>ck*3  
t1Jz?Ix6%  
吃到這邊,大老已經喝開了, &tRnI$D   
主廚怕我們沒吃飽,打算炒個鮭魚炒飯給我們吃 &H4UVI  
結果大老居然說不用~~~~ 0>e>G(4(8  
然後連甜點都沒吃,就起身要買單了 T!a8c<'V  
大老都起身了,小小咖我還不起來恭送大老 },Z -w_H  
我的炒飯跟甜點~~~~~嗚嗚嗚~~~~~ U'lmQrF!  
Rkm7"dO0  
S?3{G@!  
A`N;vq,  
{Zseu$c  
望而生畏的大門,感謝大老帶我來開眼界 )d.7xY7!  
0N T3  
=kc{Q@Dk  
h,p&/oU4U  
3:;%@4f  
9hguC yr@h  
O3BU.X1'%  
rLKDeB  
mmjB1 L  
之前有吃過一次夏慕尼 HdnSs0 /  
圓鼎跟夏慕尼比較起來,比較老派一點 v<c Hx/  
夏慕尼的裝潢餐具比較年經有質感一些 3p4bOT5  
桌邊服務的噱頭也比較多 lmc-ofEv  
但圓鼎師傅會很詳細的解說每一道菜 pH~JPNng  
會跟客人互動聊天,算是各有千秋 }E1Eq  
甜點的部分,兩家都是帶去甜點席吃 ',&MYm\  
可惜這次沒吃到,無法比較 =p7W^/c  
7I44BC*R~  
kXjpCtCu  
11-uJVO~*  
Ol-'2l  
$OhL 95}7  
a0LX<}   
店名:圓鼎鐵板燒 aEM#V   
地址: 10491台北市中山區錦州街28號 *xjIl<`pK  
營業時間: 11:00–14:30  (中午有商業午餐) <1 LuYEDq  
17:30–22:00 Bpp9I;)c  
電話: (02)25635010 5g5pzww  
價位:套餐480~4500 +es6c')  
這次吃的好像是2500的菜單 ut,"[+ J  
41條評分回應好評度+5發文好評度+20熱心好評度+17歲月值+51
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只看該作者 15樓  發表于: 2020-10-21
回 麵疙瘩 的帖子
麵疙瘩:突然想起好久沒吃鐵板燒了 0Q9OQqg m  
看的我好餓[表情] K7Vr$,p  
不過這間看起來很貴的樣子 LN^8U  
我應該還是適合去吃 299 的就好了[表情]  (2020-10-05 13:33)  &40]sxm  
OR9){qP  
吃過299的也覺得不錯吃 F&~v D  
因為那次吃,有妹子請客XDDD
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只看該作者 14樓  發表于: 2020-10-21
回 sogoidee 的帖子
sogoidee:說道鐵板燒 {[?|RC;\Y  
小獸年輕的時候 去吃了一次新濱鐵板燒 {  9$Q|XK  
在八德路監理所後面
那時候一客 好想也需要兩張小朋友 bg}77Y'^  
....... (2020-10-12 14:41)  qI^jwl|k  
am3E7u/  
從回收桶把醬汁挖出來重新料理 ^aCYh[=  
這也太扯了吧~~~ 1n"X?K5;A  
這種真的要請經理出來才對 zY+Et.lg]^  
9iCud6H, h  
看來鐵板燒到沙發區吃甜點 }C1wfZ~ F~  
是其來有自的傳統哩
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只看該作者 13樓  發表于: 2020-10-21
回 iam290516 的帖子
iam290516:嗯???
小弟一直以為鐵板燒算是和食耶
比起紅花那種花式炫技, 但入口跟S...一樣的那種 qXGLv4c`Q  
....... (2020-10-05 13:13)  _|:bac8pL  
H> iZVE  
我也以為鐵板燒算是和食,經過牛奶哥的解釋才豁然開朗 ;_5 =g  
台式老師傅的話 =Gz>ZWF  
前砲友請我去吃一家叫桂客的 b'5pQ2Mq  
聽說也在板橋開業很多年了 }{oBKm9_p  
台式鐵板燒,最頂級的海陸套餐400元 9z/_`Xd_  
白飯飲料湯吃到飽 86F+N_>Z  
EsB'nf r  
新北市板橋區館前西路2號
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只看該作者 12樓  發表于: 2020-10-21
回 Pashatu 的帖子
Pashatu:感覺價錢非常不便宜的鐵板燒 DLVs>?Y  
我記得台北有一間夏威夷式的鐵板燒 Le:mMd= G  
師傅會用很多花式手法表演 <?7,`P:h[  
現在餐廳為了差異化 Mqf}Aiqk;  
都使出混身解數了 (2020-10-05 07:52)  '=G Ce%A  
Rn_W|"  
好像在美國的鐵板燒店也都會這麼搞 _m?(O/BTx  
很多花式炫技 4?M3#],'h  
老外看了一愣一愣 0QH3,Ps1C  
覺得很有忍者的感覺 '!h0![OH  
很有東方風情
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只看該作者 11樓  發表于: 2020-10-21
回 bee155 的帖子
bee155:w大:連羊大 O:=|b]t  
最近喜歡吃老黑鮑 P:, x?T?J^  
這事都知道!
下週好想找個時間,去吃看看! (2020-10-05 01:02)  T\ }v$A03  
eQax ZMU  
蜂爺,洗總裁都這麼高調的發文說"老逼不錯吃"了 ._MAHBx+G  
想不知道都難啊 3) c K*8#  
害得我現在去吃熟女 9C)3 b3  
都會腦補一下 R~5* #r@f  
猜想這個熟女,會不會是洗總裁的菜阿XDD
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只看該作者 10樓  發表于: 2020-10-21
回 hhcfree 的帖子
hhcfree:這家算高級的
夏慕尼算大眾鐵板燒的名店 K%(XgXb(</  
因為連鎖店的關係品質較穩定 95^i/6Gl!P  
但比起食材與烹調技巧 pPyvR;NJ  
....... (2020-10-04 23:55)  Q-8'?S  
mYh5#E41J  
長知識了,原來我們覺得很日式的大阪燒 o`\.I &Ij  
在日本鄉下居然被歸類在中華料理 B?#kW!wj  
太有趣了 a\{1UD  
感謝牛奶哥的知識分享
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只看該作者 9樓  發表于: 2020-10-21
回 oldbnowet 的帖子
oldbnowet:大老連甜點都沒吃,就起身買單 69C8-fF0[I  
是趕著去戰酒店嗎? .73zik   
[表情] [表情]  (2020-10-04 22:57)  kG)2%  
6x_ T@  
這個不好說,是中高階頭頭陪大老離開的 4L5o\'X  
有沒有會後會續攤 20UqJM8 Ot  
實在不是小嫩嫩我可以理解的

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只看該作者 8樓  發表于: 2020-10-12
說道鐵板燒 of9q"h  
小獸年輕的時候 去吃了一次新濱鐵板燒 \bhOPK>w  
在八德路監理所後面 R? O-x9  
:GQ UM 6  
那時候一客 好想也需要兩張小朋友 &*B>P>x  
吃完大失所望 zKLn!b#>  
AG]W O8f)  
因為是多人去用餐 在鵝肝醬分配上 廚師沒有算對 C"6 Amnj  
還重回收桶把醬汁還是甚麼挖出來 再重新料理 )ll?-FZ   
Kb}MF9?:e  
當時年紀小 就這樣被忽巄了 W*k`  
要是現在~~馬上翻桌叫他們經理出來 6W5d7`A  
看是要怎麼處理 a{h%DpG  
ht?CH Uu  
怎麼可以從垃圾桶挖材料回來讓客人吃 coDj L.u  
/b.$jnqL  
當時好像還不流行和牛~~就沙朗或菲力 W_^>MLq  
之後到沙發區吃甜點 d,W/M(S  
Life is a gambling...
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只看該作者 7樓  發表于: 2020-10-05
突然想起好久沒吃鐵板燒了 i ?;R}%~  
看的我好餓 o2aM#Q  
不過這間看起來很貴的樣子 ]9*;;4M g  
我應該還是適合去吃 299 的就好了
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只看該作者 6樓  發表于: 2020-10-05
嗯??? ]CX[7Q+'  
OR4!YVVQ  
小弟一直以為鐵板燒算是和食耶 f@@s1gdb  
GX?*1  
比起紅花那種花式炫技, 但入口跟S...一樣的那種 pjw aL^  
+?[BU<X6u  
我更偏好台式老師傅的那種小店 8:thWGLN  
[ ]^X`R  
咳咳...是老師傅不是老司機
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只看該作者 5樓  發表于: 2020-10-05
感覺價錢非常不便宜的鐵板燒  9S1)U$  
我記得台北有一間夏威夷式的鐵板燒 tHh HrMxO  
師傅會用很多花式手法表演 <x0H@?f7  
現在餐廳為了差異化 [h &BAR/ 2  
都使出混身解數了
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喜歡單兵作戰、目標是征服所有到過的國度!
江湖渾號:兩津勘吉

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只看該作者 4樓  發表于: 2020-10-05
w大:連羊大 wO.iKX;  
最近喜歡吃老黑鮑 Q@-ovuxi  
這事都知道! ` ;)ZGY\  
?La Ued'  
下週好想找個時間,去吃看看!
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只看該作者 3樓  發表于: 2020-10-04
這家算高級的 b)# Oc,  
kA wNly  
夏慕尼算大眾鐵板燒的名店 sOU_j:A80;  
因為連鎖店的關係品質較穩定 :dI\z]Y(  
但比起食材與烹調技巧 MXD4|r(  
跟高級店還是有段距離 !j:`7PT\  
"xJ 0 vlw  
日本鐵板燒其實分類上 eH%RNtP`  
是看菜單決定的 TX [%(ft  
:G5uocVk  
都市常見的和牛海鮮高級店 %A/_5;PZ/  
屬於洋食 3)=c]@N0  
 vZj`|  
鄉下炒麵炒大阪燒的 9uk<&nqx  
似乎算中華料理喔~
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多情多精多牛奶,江湖人稱牛奶哥

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只看該作者 2樓  發表于: 2020-10-04
大老連甜點都沒吃,就起身買單 z#BR5jF  
是趕著去戰酒店嗎? s,#>m*Rh  
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只看該作者 1樓  發表于: 2020-10-04
喔喔喔,夏慕尼吃過四五次其實感覺也還好而已,下次吃這邊看看有沒有比較好
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