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[其他]【2020起秋前美食祭--西方組】圓鼎鐵板燒 [復制鏈接]

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只看樓主 倒序閱讀 使用道具 0樓 發表于: 2020-10-04
— 本帖被 朗朗上口 從 流金歲月活動館 移動到本區(2020-12-14) —
`x$d8(1J`#  
圓鼎鐵板燒 *X\i= K!  
8#'<SB  
2NA GXWE  
鐵板燒我一直把它定位為日本料理 7^'TU=ss_  
歐美人士也這麼認為 Xhtc0\0"(  
而日本人似乎把它視為是洋食的一種 w{)*'8oCB  
算是有趣的文化差異 f!ehq\K1k  
B) /X:[  
AuHOdiJ  
v 2k/tT$t  
dsX{  5  
+mhYr]Z  
^"v~hjM#  
而日劇中也不乏鐵板燒的身影 Gnp,~F"  
早年有部”鐵板燒少女 小茜”, 'IBs/9=ZC  
根本就是鐵板燒版的中華一番小當家, fJLlz$H  
頗唬爛的根性劇情,但也讓我看到鐵板燒料理的多樣化 _IOeO  
一些醫療劇或政治劇中,不乏大老們在鐵板燒店 ^ $Q',  
吃著頂級牛肉,啜飲著紅酒,討論一些小人勾當 t&:'A g .G  
看一些youtuber影片,日本鐵板燒還有米其林摘星的 |xQG  
鐵板燒,還真是可以高大上哩~~~ 'VFxg,  
*CA|}l  
l"RX`[email protected]  
u$[ '}z0:  
UoPd>q4Uj  
不過,探險家你自己都把鐵板燒定位在日本料理了 ?;> s<  
你還把這篇貼成西方版,你是皮癢喔~~~~ -VD[iH  
這個嘛~~~當然是因為我歐美版的素材少阿(X) h'^7xDw  
這是因為我考慮到菜色內容偏西式(O) _X;^'mqf~  
所以才有這樣的版面安排瞜~~~ Fzh%#z0  
r!V#@Md  
(*7edc"F  
(ZQ{%-i?qR  
]8ua>1XS  
/@R|*7K;9  
.3qaaXeH  
NZ9=hI;iM  
;j=/2[email protected]  
這次吃的這家圓鼎,位於五木區, H )t YxW  
可能洗總裁去找老鮑魚的時候有經過過 HKv:)h{ ?  
我之前經過,都覺得應該貴桑桑,所以沒特別留意 Gv>,Ad ka  
剛好大老要宴客,小民工才有機會跟去蹭飯開開眼界 flIdL,  
j/3827jw=  
iU9de  
\hQ[5>  
ncb?iJ/b^  
c.m ' %4  
&|iFhf[o  
 ;4 R1  
pA"x4\s   
師傅備料中 8wwqV{O7  
C>$5<bx  
Z}f$ KWj  
-q&VV,  
?(Dkh${@  
Y Z:YYcr  
r1EccY  
魚子醬蒸蛋,內有魚肉干貝 6(sqS~D  
;nji<  
5g&.P\c{  
+ htTrHjt  
Im{50%Y  
x%B^hH;W  
uTA /E9OY  
南瓜濃湯 _zI9 5  
15r,_Gp8  
zHG KPuk'  
uT8/xNB!  
i&-g 0  
'Z+w\0}@  
g)!B};AA  
a-4'jT:  
&fdH HN  
師傅開始展現功夫 Hhr/o~?;}#  
iN0pYqY*  
W )1)zOD  
cn v4!c0  
_Z.l r\  
<(6@[email protected]|6  
7_.z3K m:  
l] WV gu  
\2U^y4K.  
lu`\6  
?Vb=W)Es  
xYc)iH6&  
:7D&=n)  
鐵板明蝦,蝦肉鮮甜Q彈 m/| >4~  
gTY\B.  
C<r7d [  
<w FR%Y/j  
e-,[email protected]_B  
q5 I2dNE  
gq*- v:P>  
vpFN{UfD  
=#&K\  
Id *Gs>4U  
w8w F;:>  
那時還不認識洗總裁,故無法幫洗總裁留蝦尾殼 =<_xUh.  
3Ku!;uo!u  
A)2vjM9}K  
|P z-  
A5!j rSyv  
時令鮮魚,有用破麻子(X)破布子(O)提味,台式口味 oylY1~~}0K  
@4B+<,i   
u ?7(A %  
mAhtC*  
RU,f|hB 4  
?t'ZX~k  
bESmKe(  
0AY23/  
}e6Ta_Z~  
Cmm"K[>Rx  
i@6MO'y  
W=j/2c/  
%RL\t5 TV  
v!E0/ gD  
}pbyC  
o*:VG\#Z6  
8X!U tHml  
Vl{CD>$,  
j2cLb  
鮑魚跟鵝肝,看起來很嫩,不是洗總裁喜歡的老鮑 S6B(g_D|  
9U>ID{  
[email protected]{3  
$lOx 6rL  
大老看師傅做菜看的很起勁 Dw%>y93V  
W,`u5gbT  
nZfTK>)A0  
') 5W  
o{4ya jt  
GxLoNVr  
';+;  
}; +'  
p)f OAr  
i/Q*AG>b  
Y$--Hp4   
松露醬佐鵝肝搭配酒炙蜜蘋果 KunK.m  
vz) A~"E  
s24-X1d(9  
f62z9)`^  
Q nDymVF  
t ^&:45~Q  
yv 9~  
qDqIy+WR  
!w[<?+%%n  
P|v;'9  
法式料理三大珍饈中兩樣到位了 HPCzh  
松露醬獨特的香氣,鵝肝濃郁的鮮味 $ N5VoK  
搭配蘋果的酸甜,好吃又解膩 Z_iu^  Q  
$G"PZ7  
owCQ71Q  
R)I 8 )  
":"QsS#*"#  
突然覺得,鵝肝也算是一種”打老婆菜”吧 U_ V0  
經過烹調,油脂被逼出,體積小了不少~~~~ MfJk`-%~  
&"._% S58V  
.i"v([eQ  
Mw?nIIu(@  
{v+i!a'+  
干貝時蔬 z<+".sD'  
 uw LT$  
.hg<\-:_  
R 9o:{U]  
5w gtc~  
9HLn_|yU  
[email protected] M8  
n8w|8[uV^  
[NFg9y;{h  
doFp53NhV  
C N"V w  
DHbLS3-  
 s+[_5n~  
沙拉 +IuV8XT2(  
-]Z!_[MlDF  
BgA\l+  
HLN rI0  
這時上沙拉我覺得有點怪 u z ` H  
但照菜單,剛剛那幾道都算是開胃菜 `-\4Dx1!q  
在主菜前上沙拉,緩和一下味蕾,也算合理 `kwyF27v]  
x~$P.X7(~  
Ufv{6"sH  
G 8uX[-L1  
E;$t|~ #  
+DF<o U~  
<eO 7b6_  
ve1jLjsB  
XEfTAW#7  
師傅開始炒蒜頭,大老看得很起勁 56G5JSB=\  
C]W VH\P p  
b/"gkFe#  
K>RL  
不同於一些牛排店的蒜片,整顆大蒜,味道更濃郁帶勁 S"|D!}@-  
RL~\/#  
XZV)4=5iSO  
Cs^o- g!L  
;p BXAl  
[_|i W%<`  
A{>][email protected]  
-njxc{b  
c[sC 2  
\Wt&z,  
其他人點的牛排 ,<R/x[  
ppR_y  
*7ap[YXZ\w  
, $}P<WZMu  
sG}}a}U1  
x)BG%{h  
>6 :slNM#  
9`{Mq9J  
, PJl32  
5ir ewh'R  
我的羊排 ) OZD q]mV  
k,X)PQc  
VEpIAC4  
&4O"Xs`ka  
MG8-1M  
r;O{et't7y  
;y=w :r\A  
/P^@dL  
Vn];vN  
W;~^3Hz6  
twf;{lZ(  
Kl(}s{YFn.  
吃到這邊,大老已經喝開了, m;K Mr 6sO  
主廚怕我們沒吃飽,打算炒個鮭魚炒飯給我們吃 >8t(qM-~:  
結果大老居然說不用~~~~ vIN6W   
然後連甜點都沒吃,就起身要買單了 OTN"XKa$  
大老都起身了,小小咖我還不起來恭送大老 LMsb[email protected]  
我的炒飯跟甜點~~~~~嗚嗚嗚~~~~~ XiKv2vwA  
:eHh }  
RvDqo d  
U!3nn#!yE  
DMfC(w.d  
望而生畏的大門,感謝大老帶我來開眼界 /Klwh1E  
_[0Ugfz (  
[email protected] ;rzR  
.IF dJ  
5 mER&SX  
G`6U t  
qpp:h_E  
uKpl+>  
86R}G/>>e  
之前有吃過一次夏慕尼 %{zM> le9  
圓鼎跟夏慕尼比較起來,比較老派一點 DgClN:Hw  
夏慕尼的裝潢餐具比較年經有質感一些 :JW~$4  
桌邊服務的噱頭也比較多 2q2wo&uK  
但圓鼎師傅會很詳細的解說每一道菜 iW* 0V3  
會跟客人互動聊天,算是各有千秋 I*K^,XY+  
甜點的部分,兩家都是帶去甜點席吃 s15f <sp  
可惜這次沒吃到,無法比較 V X211U.Q  
8Yb/ c*  
+Tq [email protected]  
8P5xRUkV  
(O?z6g  
<6v7_  
g](m& O  
店名:圓鼎鐵板燒 hH@018+  
地址: 10491台北市中山區錦州街28號 -z'@Mh|i6l  
營業時間: 11:00–14:30  (中午有商業午餐) jVfC4M7 ,  
17:30–22:00 @ o;m!CYB  
電話: (02)25635010 Ig N,]y  
價位:套餐480~4500 C$,S#n@  
這次吃的好像是2500的菜單 Xk7zXah  
41條評分回應好評度+5發文好評度+20熱心好評度+17歲月值+51
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只看該作者 1樓 發表于: 2020-10-04
喔喔喔,夏慕尼吃過四五次其實感覺也還好而已,下次吃這邊看看有沒有比較好
1條評分歲月值+1
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只看該作者 2樓 發表于: 2020-10-04
大老連甜點都沒吃,就起身買單 $s?q>Z)  
是趕著去戰酒店嗎? 2j( w*k q~  
2條評分回應好評度+1歲月值+1
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只看該作者 3樓 發表于: 2020-10-04
這家算高級的 !^B`7  
RqH"+/wR  
夏慕尼算大眾鐵板燒的名店 pSc<3OI  
因為連鎖店的關係品質較穩定 oIX]9~  
但比起食材與烹調技巧 "(T@*"vX2  
跟高級店還是有段距離 -1Tws|4gc  
EPdR-dC^wE  
日本鐵板燒其實分類上 yO$]9  
是看菜單決定的 C:$lH  
\ $z.x-U  
都市常見的和牛海鮮高級店 Mg-Kh}U  
屬於洋食 ?%B%[u  
Exk[;lI  
鄉下炒麵炒大阪燒的 Vc c/  
似乎算中華料理喔~
6條評分回應好評度+4歲月值+2
多情多精多牛奶,江湖人稱牛奶哥

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只看該作者 4樓 發表于: 2020-10-05
w大:連羊大 ImyB4welo  
最近喜歡吃老黑鮑 WX]kez{<uP  
這事都知道! >*{\N^:z  
pH'#v]"  
下週好想找個時間,去吃看看!
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只看該作者 5樓 發表于: 2020-10-05
感覺價錢非常不便宜的鐵板燒 w\8grEj  
我記得台北有一間夏威夷式的鐵板燒 E(>RmPP=7  
師傅會用很多花式手法表演 oq(um:m  
現在餐廳為了差異化 95[yGO>ZYz  
都使出混身解數了
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喜歡單兵作戰、目標是征服所有到過的國度!
江湖渾號:兩津勘吉
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只看該作者 6樓 發表于: 2020-10-05
嗯??? Z"] ben  
L&][730  
小弟一直以為鐵板燒算是和食耶 G6]M~:<i  
HBV~`0O$  
比起紅花那種花式炫技, 但入口跟S...一樣的那種 6rF[eb  
`GUj.+u  
我更偏好台式老師傅的那種小店 9{^:+r  
+\?#8U/k  
咳咳...是老師傅不是老司機
4條評分回應好評度+1歲月值+3
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只看該作者 7樓 發表于: 2020-10-05
突然想起好久沒吃鐵板燒了 a$.(Zl  
看的我好餓 `%EMhk  
不過這間看起來很貴的樣子 /PN[g~3  
我應該還是適合去吃 299 的就好了
3條評分歲月值+3

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只看該作者 8樓 發表于: 2020-10-12
說道鐵板燒 m!L&_ Z|j  
小獸年輕的時候 去吃了一次新濱鐵板燒 c7.%Bn,  
在八德路監理所後面 q$7WZ+Y\  
7Rqjf6kX`O  
那時候一客 好想也需要兩張小朋友 [email protected]iu$DZ  
吃完大失所望 {SVd='!V  
Eqj&SA  
因為是多人去用餐 在鵝肝醬分配上 廚師沒有算對 `j{ 5$X  
還重回收桶把醬汁還是甚麼挖出來 再重新料理 u snbGkq  
/MKcS%/H/  
當時年紀小 就這樣被忽巄了 AI}29L3C  
要是現在~~馬上翻桌叫他們經理出來 7'\<\oT  
看是要怎麼處理 yyb8l [email protected]  
i7v> 9p7  
怎麼可以從垃圾桶挖材料回來讓客人吃 {>'GE16x  
ohklLZoZ  
當時好像還不流行和牛~~就沙朗或菲力 &[ejxK"  
之後到沙發區吃甜點 cL}} ^  
Life is a gambling...
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只看該作者 9樓 發表于: 2020-10-21
回 oldbnowet 的帖子
oldbnowet:大老連甜點都沒吃,就起身買單 R| 4a9 G  
是趕著去戰酒店嗎? iF0x>[email protected]  
[表情] [表情]  (2020-10-04 22:57)  gt]k#(S  
i"0]L5=P  
這個不好說,是中高階頭頭陪大老離開的 ktE~)G  
有沒有會後會續攤 BJA&{DMHm  
實在不是小嫩嫩我可以理解的
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只看該作者 10樓 發表于: 2020-10-21
回 hhcfree 的帖子
hhcfree:這家算高級的
夏慕尼算大眾鐵板燒的名店 f)_k_<  
因為連鎖店的關係品質較穩定 L>3-z>u,  
但比起食材與烹調技巧 Vb57B.I  
....... (2020-10-04 23:55)  p~A6:"8s`=  
j tH>&O  
長知識了,原來我們覺得很日式的大阪燒 f,(@K%  
在日本鄉下居然被歸類在中華料理 S Bo i|  
太有趣了 [email protected]:  
感謝牛奶哥的知識分享
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只看該作者 11樓 發表于: 2020-10-21
回 bee155 的帖子
bee155:w大:連羊大 =G-u "QJ6  
最近喜歡吃老黑鮑 n||!/u)*  
這事都知道!
下週好想找個時間,去吃看看! (2020-10-05 01:02)  nH(H k%~  
L~} 2&w  
蜂爺,洗總裁都這麼高調的發文說"老逼不錯吃"了 _^Lg}@t  
想不知道都難啊 5%%A2FrB.S  
害得我現在去吃熟女 :taRCh5  
都會腦補一下 MnT+p[.  
猜想這個熟女,會不會是洗總裁的菜阿XDD
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只看該作者 12樓 發表于: 2020-10-21
回 Pashatu 的帖子
Pashatu:感覺價錢非常不便宜的鐵板燒 4';][email protected][i  
我記得台北有一間夏威夷式的鐵板燒 2)^[SpZ  
師傅會用很多花式手法表演 <#9zc'ED:  
現在餐廳為了差異化 :`ysq  
都使出混身解數了 (2020-10-05 07:52)  -=]LQH uQ  
{@u}-6:wAT  
好像在美國的鐵板燒店也都會這麼搞 S hM}w/4  
很多花式炫技 %KmB>9  
老外看了一愣一愣 (u >:G6K  
覺得很有忍者的感覺 m&Mvb[  
很有東方風情
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只看該作者 13樓 發表于: 2020-10-21
回 iam290516 的帖子
iam290516:嗯???
小弟一直以為鐵板燒算是和食耶
比起紅花那種花式炫技, 但入口跟S...一樣的那種  aG\m 3r  
....... (2020-10-05 13:13)  ]'_z (s}  
&/\0_CoTR\  
我也以為鐵板燒算是和食,經過牛奶哥的解釋才豁然開朗 kQIWD N  
台式老師傅的話 !*|CIxk(  
前砲友請我去吃一家叫桂客的 2.& v{gq  
聽說也在板橋開業很多年了 z6G^BaT'  
台式鐵板燒,最頂級的海陸套餐400元 } 2 )s%  
白飯飲料湯吃到飽 D 2 !w w{t  
mc(&'U8R0I  
新北市板橋區館前西路2號
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只看該作者 14樓 發表于: 2020-10-21
回 sogoidee 的帖子
sogoidee:說道鐵板燒 iqoPD4A  
小獸年輕的時候 去吃了一次新濱鐵板燒 _ u:#2K$  
在八德路監理所後面
那時候一客 好想也需要兩張小朋友 D9LwYftZ  
....... (2020-10-12 14:41)  XPEjMm'*b3  
. [email protected]  
從回收桶把醬汁挖出來重新料理 kcYR:;y  
這也太扯了吧~~~ {9l4 pT3  
這種真的要請經理出來才對 B)[email protected]u  
ev?>Nq+Z  
看來鐵板燒到沙發區吃甜點 i5n 'f6C  
是其來有自的傳統哩
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只看該作者 15樓 發表于: 2020-10-21
回 麵疙瘩 的帖子
麵疙瘩:突然想起好久沒吃鐵板燒了 ~8X' p6  
看的我好餓[表情] } F.1j!71L  
不過這間看起來很貴的樣子 ;PHnv5 [email protected]  
我應該還是適合去吃 299 的就好了[表情]  (2020-10-05 13:33)  uJO*aA{K  
s=nds"J  
吃過299的也覺得不錯吃 !^7:Rr _  
因為那次吃,有妹子請客XDDD