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[其他]【2020起秋前美食祭--西方組】圓鼎鐵板燒 [復制鏈接]

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只看樓主 倒序閱讀 使用道具 0樓  發表于: 2020-10-04
— 本帖被 朗朗上口 從 流金歲月活動館 移動到本區(2020-12-14) —
 (YrR8  
圓鼎鐵板燒 WW6yFriuW  
u~ }%1  
qHJ'1~?q  
鐵板燒我一直把它定位為日本料理 Yrsp%<qj  
歐美人士也這麼認為 ttj2b$M,  
而日本人似乎把它視為是洋食的一種  #>bT<  
算是有趣的文化差異 pL)xqKj  
3agNBF2  
SSQT;>  
:'Xr/| s  
S+pP!YX  
#TATqzA  
9GPb$ gtx  
而日劇中也不乏鐵板燒的身影 w+Vk3c5uI)  
早年有部”鐵板燒少女 小茜”, ymkR!  
根本就是鐵板燒版的中華一番小當家, !-RwB@\  
頗唬爛的根性劇情,但也讓我看到鐵板燒料理的多樣化 ,R}Z=w#  
一些醫療劇或政治劇中,不乏大老們在鐵板燒店 o&,Y<$!:VH  
吃著頂級牛肉,啜飲著紅酒,討論一些小人勾當 /{R3@,D[]  
看一些youtuber影片,日本鐵板燒還有米其林摘星的 }P. K2ku  
鐵板燒,還真是可以高大上哩~~~ PGY9*0n  
P&\X`ZUA  
8 }z3CuM  
~bGnq, .$  
_>i|s|aW  
不過,探險家你自己都把鐵板燒定位在日本料理了 <soj&f+  
你還把這篇貼成西方版,你是皮癢喔~~~~ \k4pK &b  
這個嘛~~~當然是因為我歐美版的素材少阿(X) gVA; `<  
這是因為我考慮到菜色內容偏西式(O) :d({dF_k;p  
所以才有這樣的版面安排瞜~~~ Y%h}U<y  
MHl^/e@  
m>YWxa   
C fSl 54  
hHEPNR[.  
eJ:Yj ~X`<  
gn`zy9PU  
/x/4Ne D  
"*bk{)dz}  
這次吃的這家圓鼎,位於五木區, A;T[['  
可能洗總裁去找老鮑魚的時候有經過過 SUc6/'Rdr  
我之前經過,都覺得應該貴桑桑,所以沒特別留意  ob]dZ  
剛好大老要宴客,小民工才有機會跟去蹭飯開開眼界 e`AUYli"  
B52H(sm  
6V P)$h8  
5H*>  
3cHtf  
3KT_AJ4}  
P\T|[%E'  
ngLJ@TP-  
e/@29  
師傅備料中 xx0k$Dqt2I  
_NT[ ~M_Q  
"Y(^F bs  
jE*Ff&]%m  
?} X}#  
C Oa.xyp  
- `4Ty*K  
魚子醬蒸蛋,內有魚肉干貝 $`v+4]   
1 ys(v   
[-]A^?yBM  
CpSK(2j  
VWD.J  
V&R$8tpz  
X(b1/lzA  
南瓜濃湯 ArL-rJ{}  
>[8#hSk  
8sWr\&!  
%wtXo BJ  
2/EK`S  
&N9IcNP  
wI>h%y-%!  
9fMSAB+c%  
(Xj.iP  
師傅開始展現功夫 =%L@WVbM  
{wv&t R;  
$W*|~}F/Ap  
0# l#,Y6#I  
u{P~zyx  
itHM7d  
T g{UK  
w49{-Pp[  
SXh?U,5u  
)^ ";BVY  
AI~9m-,mE  
2!idy]vy_  
5Edo%Hd6  
鐵板明蝦,蝦肉鮮甜Q彈 }+_9"Y Q:  
i7(~>6@|  
(FG^UA#'  
h(|;\~  
,m3":{G:t.  
X?R |x[  
W6M jQ%f  
 ;b|  
?CFoe$M  
C rfRLsN]  
p>&S7M/9  
那時還不認識洗總裁,故無法幫洗總裁留蝦尾殼 i3d y  
M=6G:HHY  
=R2l3-HA=  
t*s!0 'Y  
AygvJeM_W  
時令鮮魚,有用破麻子(X)破布子(O)提味,台式口味 NFV_+{X\  
8(^ ,r#Gy  
kJ__:rS(T_  
M2L0c?  
ZHcONYAr  
L W?&a3e  
mV%h[~-  
6: GN(R$0  
~ttKI4  
pk W5D  
IW mHp]  
]xYayN!n  
a-:pJE.'p  
#?Wo <]i  
M_; w %FV  
s|E%~j[9  
4ODX 5If  
A-;^~I  
BJ2Q2W W  
鮑魚跟鵝肝,看起來很嫩,不是洗總裁喜歡的老鮑 2n(ItA  
I^@.Aw t  
HGb.656r  
`^zQ$au'u  
大老看師傅做菜看的很起勁 0H<4+ *`K  
^H-QYuz:T0  
W}?s^  
{>A 8g({i  
rXuAixu!t  
aTX]+tBoe  
u X> PefR  
NU(^6  
p KnIQa[c  
Q8 4t9b  
i j!*CTG  
松露醬佐鵝肝搭配酒炙蜜蘋果 g*28L[Q~  
sjcQaF`=  
{n6\g]p3  
,.h$&QFj;  
g/6nw a  
9[Y*k^.!  
 'cYQ ?;  
zaBG=  
(]}XLMi,|!  
5/k)\`  
法式料理三大珍饈中兩樣到位了 [{?;c+[  
松露醬獨特的香氣,鵝肝濃郁的鮮味 L/5z!  
搭配蘋果的酸甜,好吃又解膩 pb6 Q?QG,  
$CM4&{B"i  
[C2kK *JZ  
^h`!f vyH  
K# /Ch5?  
突然覺得,鵝肝也算是一種”打老婆菜”吧 }Py<qXH  
經過烹調,油脂被逼出,體積小了不少~~~~ sb 8dc  
FJW`$5?  
Ae.]F)w_\  
1aVgwAI  
6z PV'~q  
干貝時蔬 uFWvtL?;_  
We|-5  
F-$Kv-f  
C5cFw/',  
b~F!.^7Q  
\ x:_*`fU  
9wzg{4/-$  
|KTpK(6p  
L+uOBW_  
Bg5;Q)  
3JTU^-S<  
roL} lM$  
9Y\F53p&j  
沙拉 +B](5z4  
]yw_ n^@  
# .~.UHt  
A7.JFf>  
這時上沙拉我覺得有點怪 vrQFx~ZztH  
但照菜單,剛剛那幾道都算是開胃菜 :C > J-zY  
在主菜前上沙拉,緩和一下味蕾,也算合理 k-io$  
$,g 3*A  
O.dux5lfBd  
"i}Z(_7yr  
cj`#Tg.  
6NU8 HJp  
HK^a:BI  
$+iu\MuX  
py}.00it  
師傅開始炒蒜頭,大老看得很起勁  Pb*q;9  
p?_'|#tz  
)Gx": D  
Z"4VH rA  
不同於一些牛排店的蒜片,整顆大蒜,味道更濃郁帶勁 xcsFODx~  
%}\ vW  
]<Z&=0i#9  
'T6B_9GQ8  
t CkoYrvT  
^Kb9@lz/  
O\3r%=TF  
5f/@: ~  
2lX[hFa5  
r*c82}tc  
其他人點的牛排  \\y}DNh  
&Jrq5Q C  
,>:XE@xcp  
S.qk%NTTD  
XryQ)x(  
u=1B^V,6V  
c9 gz!NE  
dCW0^k  
$,p.=j;P  
M}R@ K;%  
我的羊排 ](]*]a4ss  
$:xF)E  
Mr#oT?  
nLzX Z6JlU  
z<FV1niE  
k];L!Fj1  
pg5@lC]J  
*Pa2bY3:  
|^ 2rtI  
p)K9 ZI  
S(@*3]!q  
?3.(Vqwog  
吃到這邊,大老已經喝開了, !pG+Ak?  
主廚怕我們沒吃飽,打算炒個鮭魚炒飯給我們吃 {vf+sf ^^q  
結果大老居然說不用~~~~ /e;e\k_}'  
然後連甜點都沒吃,就起身要買單了 }G"r3*  
大老都起身了,小小咖我還不起來恭送大老 f0:EQYYZ  
我的炒飯跟甜點~~~~~嗚嗚嗚~~~~~ "US" `a2  
i=,B88ko  
p_D on3  
2<p5_4"-U*  
Wm];pqN  
望而生畏的大門,感謝大老帶我來開眼界 eA3`]XP.`b  
B:.;,@r]  
fRZUY <t  
 O6M}W_  
=U)n`#6_j2  
> u'/$ k  
=1V>Vd?8.  
Dwm@E\^ihm  
n0Qh9 *h  
之前有吃過一次夏慕尼 dj8F6\  
圓鼎跟夏慕尼比較起來,比較老派一點 t;Fbt("]:  
夏慕尼的裝潢餐具比較年經有質感一些 DQL06`pX/  
桌邊服務的噱頭也比較多 :Vu7,o  
但圓鼎師傅會很詳細的解說每一道菜 IMl9\U  
會跟客人互動聊天,算是各有千秋 6,CU)-98G  
甜點的部分,兩家都是帶去甜點席吃 vHZX9LQU0+  
可惜這次沒吃到,無法比較 Fh*q]1F  
/1[}G!  
I{i:B  
I,?Fqg'sq  
k~'?"'  
M6@'9E]|>  
!UUmy% 9  
店名:圓鼎鐵板燒 zsR  wF  
地址: 10491台北市中山區錦州街28號 5n&)q=jk=  
營業時間: 11:00–14:30  (中午有商業午餐) hfl%r9o  
17:30–22:00 ,3fuX~ g  
電話: (02)25635010 3n}s CEt=  
價位:套餐480~4500 ,f-T1v"  
這次吃的好像是2500的菜單 O2V6UX@&<w  
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只看該作者 1樓  發表于: 2020-10-04
喔喔喔,夏慕尼吃過四五次其實感覺也還好而已,下次吃這邊看看有沒有比較好
1條評分歲月值+1

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只看該作者 2樓  發表于: 2020-10-04
大老連甜點都沒吃,就起身買單 ]rX?n  
是趕著去戰酒店嗎? coP$7Q .  
2條評分回應好評度+1歲月值+1

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只看該作者 3樓  發表于: 2020-10-04
這家算高級的 nKa ;FaJ  
ZWe$(?  
夏慕尼算大眾鐵板燒的名店 ^{sI'l~  
因為連鎖店的關係品質較穩定 .=w`T #L  
但比起食材與烹調技巧 BaHg c 4zI  
跟高級店還是有段距離 zvs 2j"lb  
yI)fu^  
日本鐵板燒其實分類上 K|J#/  
是看菜單決定的 D~`YRbv  
+?m=f}>W1  
都市常見的和牛海鮮高級店 S?z j&X Y3  
屬於洋食 qA_DQ):  
~x^+OXf!^g  
鄉下炒麵炒大阪燒的 /z-C :k\  
似乎算中華料理喔~
6條評分回應好評度+4歲月值+2
多情多精多牛奶,江湖人稱牛奶哥

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只看該作者 4樓  發表于: 2020-10-05
w大:連羊大 S5 oHe4#89  
最近喜歡吃老黑鮑 GKDG5u;  
這事都知道!  D) eKq!_  
}Ml z\'{  
下週好想找個時間,去吃看看!
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只看該作者 5樓  發表于: 2020-10-05
感覺價錢非常不便宜的鐵板燒 !g:G{b  
我記得台北有一間夏威夷式的鐵板燒 O6 J<Lqgh  
師傅會用很多花式手法表演 Z]+Xh  
現在餐廳為了差異化 rca"q[,  
都使出混身解數了
3條評分回應好評度+1歲月值+2
喜歡單兵作戰、目標是征服所有到過的國度!
江湖渾號:兩津勘吉
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只看該作者 6樓  發表于: 2020-10-05
嗯??? t/BiZo|zl  
<iqyDPj  
小弟一直以為鐵板燒算是和食耶 ^/Y Aokj  
`^h##WaXap  
比起紅花那種花式炫技, 但入口跟S...一樣的那種 x%7x^]$  
]lG\t'R  
我更偏好台式老師傅的那種小店 R20GjWy=  
]h8V{%H  
咳咳...是老師傅不是老司機
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只看該作者 7樓  發表于: 2020-10-05
突然想起好久沒吃鐵板燒了 JTJ4a8DE  
看的我好餓 }J`Gm  
不過這間看起來很貴的樣子 yhmW-#+^e  
我應該還是適合去吃 299 的就好了
3條評分歲月值+3

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只看該作者 8樓  發表于: 2020-10-12
說道鐵板燒 uwJkqlUOz  
小獸年輕的時候 去吃了一次新濱鐵板燒 1+'3{m \5T  
在八德路監理所後面 3L|k3 `I4  
Y/gCtSF  
那時候一客 好想也需要兩張小朋友 HZNX1aQ|Q#  
吃完大失所望 A6VkVJZx  
_DQdo  
因為是多人去用餐 在鵝肝醬分配上 廚師沒有算對 -}s?!Pg>  
還重回收桶把醬汁還是甚麼挖出來 再重新料理 QB3AL; 7  
M-_)CR  
當時年紀小 就這樣被忽巄了 t<tBOesQ  
要是現在~~馬上翻桌叫他們經理出來 \JchcQ  
看是要怎麼處理 S{ !hpq~o  
r|+Zni]  
怎麼可以從垃圾桶挖材料回來讓客人吃 e_SlM=_ u  
2Xosj(H  
當時好像還不流行和牛~~就沙朗或菲力 RA}PM?D/  
之後到沙發區吃甜點 ,ic}   
Life is a gambling...
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只看該作者 9樓  發表于: 2020-10-21
回 oldbnowet 的帖子
oldbnowet:大老連甜點都沒吃,就起身買單 *UTk. :G5  
是趕著去戰酒店嗎? E ?-K_p  
[表情] [表情]  (2020-10-04 22:57)  :?,& u,8  
{VFp fo  
這個不好說,是中高階頭頭陪大老離開的 ],LOkAX  
有沒有會後會續攤 `JC!uc  
實在不是小嫩嫩我可以理解的
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只看該作者 10樓  發表于: 2020-10-21
回 hhcfree 的帖子
hhcfree:這家算高級的
夏慕尼算大眾鐵板燒的名店 =[P||  
因為連鎖店的關係品質較穩定 }5A?WH_  
但比起食材與烹調技巧 bv+PbK]iO  
....... (2020-10-04 23:55)  g}f@8;TY  
g ,.iM8  
長知識了,原來我們覺得很日式的大阪燒 @E}4LTB  
在日本鄉下居然被歸類在中華料理 Dd*C?6  
太有趣了 4|~o<t8  
感謝牛奶哥的知識分享
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只看該作者 11樓  發表于: 2020-10-21
回 bee155 的帖子
bee155:w大:連羊大 #HqXC\ ~n  
最近喜歡吃老黑鮑 b8Y-!] F  
這事都知道!
下週好想找個時間,去吃看看! (2020-10-05 01:02)  }e1f kjWk  
gVb;sk^  
蜂爺,洗總裁都這麼高調的發文說"老逼不錯吃"了 9OX&;O+ 5  
想不知道都難啊 M-eX>}CDm  
害得我現在去吃熟女 p2\@E} z  
都會腦補一下 _/hWzj=q  
猜想這個熟女,會不會是洗總裁的菜阿XDD
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只看該作者 12樓  發表于: 2020-10-21
回 Pashatu 的帖子
Pashatu:感覺價錢非常不便宜的鐵板燒 ve<D[jQsk  
我記得台北有一間夏威夷式的鐵板燒 @w?hX K=  
師傅會用很多花式手法表演 ogtl UCUD  
現在餐廳為了差異化 4;=+q b  
都使出混身解數了 (2020-10-05 07:52)  741Sd8  
4Y MX;W  
好像在美國的鐵板燒店也都會這麼搞 bu$YW'  
很多花式炫技 ,:;ZzHzR0  
老外看了一愣一愣 0F/o  
覺得很有忍者的感覺 yJNQO'wcv  
很有東方風情
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只看該作者 13樓  發表于: 2020-10-21
回 iam290516 的帖子
iam290516:嗯???
小弟一直以為鐵板燒算是和食耶
比起紅花那種花式炫技, 但入口跟S...一樣的那種 , Ox$W  
....... (2020-10-05 13:13)  zo83>bt  
P@| W \  
我也以為鐵板燒算是和食,經過牛奶哥的解釋才豁然開朗 @S9^~W3G3  
台式老師傅的話 %[B^b)2  
前砲友請我去吃一家叫桂客的 (P'{A>aHl0  
聽說也在板橋開業很多年了 ur\<NApT;  
台式鐵板燒,最頂級的海陸套餐400元 Vq$8!#~w  
白飯飲料湯吃到飽 LT[g +zGB  
5Q7Z$A1a 9  
新北市板橋區館前西路2號
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只看該作者 14樓  發表于: 2020-10-21
回 sogoidee 的帖子
sogoidee:說道鐵板燒 7y 4jk  
小獸年輕的時候 去吃了一次新濱鐵板燒 twMDEw#VL  
在八德路監理所後面
那時候一客 好想也需要兩張小朋友 [,L>5:T  
....... (2020-10-12 14:41)  l#IN)">1  
Zz?)k]) F  
從回收桶把醬汁挖出來重新料理 CT?4A1[aD  
這也太扯了吧~~~ >=1Aa,_tc  
這種真的要請經理出來才對 !mH !W5&  
S ^]mF>xX8  
看來鐵板燒到沙發區吃甜點 v` h n9O  
是其來有自的傳統哩
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只看該作者 15樓  發表于: 2020-10-21
回 麵疙瘩 的帖子
麵疙瘩:突然想起好久沒吃鐵板燒了 |?v .5|1  
看的我好餓[表情] Th X6e  
不過這間看起來很貴的樣子 cJ\ 1ndBH  
我應該還是適合去吃 299 的就好了[表情]  (2020-10-05 13:33)  ,zEPdhTX  
[>LO'}%  
吃過299的也覺得不錯吃 <m/XGFc  
因為那次吃,有妹子請客XDDD