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[其他]【2020起秋前美食祭--西方組】圓鼎鐵板燒 [復制鏈接]

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只看樓主 倒序閱讀 使用道具 0樓 發表于: 2020-10-04
— 本帖被 朗朗上口 從 流金歲月活動館 移動到本區(2020-12-14) —
kYm o7  
圓鼎鐵板燒 GW:\l~ d  
D'85VZEFyo  
h[email protected])  
鐵板燒我一直把它定位為日本料理 ^,~N7`  
歐美人士也這麼認為 {4o\S  
而日本人似乎把它視為是洋食的一種 SAQs {M  
算是有趣的文化差異 B>ge, }{  
Sn+F V+D  
S]5VEn;pV  
#efqG =q  
giQ{Xrj  
@OBHAoz%/  
/bu'6/!`  
而日劇中也不乏鐵板燒的身影 ?L8&([email protected]  
早年有部”鐵板燒少女 小茜”, d~vTD| Et  
根本就是鐵板燒版的中華一番小當家, nq),VPJi  
頗唬爛的根性劇情,但也讓我看到鐵板燒料理的多樣化 (v|ixa  
一些醫療劇或政治劇中,不乏大老們在鐵板燒店 n= ;';(wR[  
吃著頂級牛肉,啜飲著紅酒,討論一些小人勾當 [U% .Gi  
看一些youtuber影片,日本鐵板燒還有米其林摘星的 zZ<ns+h  
鐵板燒,還真是可以高大上哩~~~ f<) Ro$   
2Ti" s-  
y @]8Ep  
9$:QLE+t  
-MQZiq7H4  
不過,探險家你自己都把鐵板燒定位在日本料理了 -qs(2^  
你還把這篇貼成西方版,你是皮癢喔~~~~ ?,D>+::  
這個嘛~~~當然是因為我歐美版的素材少阿(X) `[email protected]C6  
這是因為我考慮到菜色內容偏西式(O) >a?OXqYP  
所以才有這樣的版面安排瞜~~~ 0zlM .rjEZ  
YG-Z.{d5Z  
uDpf2(>s  
-B<O_*wOj  
_ .-o%6  
HKq2Js  
4!NfQk >X  
gcQ.  YP9  
$'WapxF  
這次吃的這家圓鼎,位於五木區, }C_G0'"F  
可能洗總裁去找老鮑魚的時候有經過過 8=lHUn9l  
我之前經過,都覺得應該貴桑桑,所以沒特別留意 +3NlkN#  
剛好大老要宴客,小民工才有機會跟去蹭飯開開眼界 iMP*]K-O  
N |OMj%Uk  
Gr`MGQ,  
# Nu%]  
g,A.Y,})  
vgUhN_rK  
[email protected]*vu}?}  
stf,<W  
{m?K2]](  
師傅備料中 B"pFJ"XR  
*#9VC)Q  
%RCl+hOP.h  
fcgDU *A%  
i6meY$l  
2LhfXBWf  
yYxeNE"  
魚子醬蒸蛋,內有魚肉干貝 p?J ~'  
x.0k%H  
2VoEQ  
GInZ53cQ  
\;3B?8wbIl  
T nbGO;  
Pfw[email protected]%2  
南瓜濃湯 o(Ua",|  
~!a~C~_  
rW=k%# p  
,7n;|1`  
nG4Uk2>  
u7<qaOzs?  
CjC' "+[w  
Dz"u8 f  
? 6yF{!F*  
師傅開始展現功夫 X/- W8  
+d6Aw}*  
fg>B  
* zw R=  
AF9[2AH=Y  
'S%} ?#J  
Zq\RNZ}  
J1gEjd   
6b#:H~ <  
z*NC?\  
';;p8bv+  
XEvGhy#  
okK/i  
鐵板明蝦,蝦肉鮮甜Q彈 Tc'{i#%9j  
&viwo}ls0  
TQOg~lH  
IF36K^K  
A4 A6F<  
.b_0k<M!p  
%h/#^esi  
"2#-xOCO  
@dWS*@  
2 0Cie q  
 &*>C PO  
那時還不認識洗總裁,故無法幫洗總裁留蝦尾殼 lJGqR0:r+  
azR;*j8Q'  
$ + GFOO  
?'ez.a}  
9QX ~a X  
時令鮮魚,有用破麻子(X)破布子(O)提味,台式口味 y'0dl "Dy\  
7T|J[W O  
q5'y D;[hE  
&z xBi"  
$$bTd3N+  
{LB }v;?l  
k+7M|t.?4  
3j=%De  
xZ S\#{  
 23(E3:.  
]Jq k C4|  
!UgU XN*  
@o3R`ZgC]\  
?sjZ13 SUa  
n ]6 0  
bD-/ZZz  
V~J2s  
.5KC'?  
4I:JaRT d  
鮑魚跟鵝肝,看起來很嫩,不是洗總裁喜歡的老鮑 JXSqtk=  
Vk N[=0a,  
mSk :7ozZ  
Y|0-m#1F#  
大老看師傅做菜看的很起勁 [email protected]{V/=~  
#<tWYE  
3w<j:\i  
bWQORjnd8  
g+KzlS[6  
zI2KIXcc  
M::IE|h  
w /W Cj4`  
C tC` : !Q  
f5=t*9_-[  
 wc+N  
松露醬佐鵝肝搭配酒炙蜜蘋果 rlO%%Qn`  
&x0TnW"g  
![P(B0Ct/  
_iboTcUF  
<zDw& s2  
vN%j-'D\A4  
,5A>:2 zs  
b~haP.Cl :  
uVuToMCp  
[email protected] jeGs%  
法式料理三大珍饈中兩樣到位了 U3 8wGSG  
松露醬獨特的香氣,鵝肝濃郁的鮮味 J6[ " j   
搭配蘋果的酸甜,好吃又解膩 >NOYa3  
&zh+:TRm  
^/d^$  
i!d7,>l+Q~  
l-^XW?CfL  
突然覺得,鵝肝也算是一種”打老婆菜”吧 [email protected]=   
經過烹調,油脂被逼出,體積小了不少~~~~ ^; V>}08  
WtdkA Sj  
0)`lx9&h  
_ !^FW%  
\2<yZCn  
干貝時蔬 ,@>rubUz  
0rm;)[SjF  
b%!`fn-;  
Tx!m6B`Y  
qn"T? O  
P7x?!71?L  
9;v"bc Q  
nog\,NT  
'Rh>w=wB'  
1uge>o&  
='bmjXu  
>'|xQjLl  
RBD7mpd  
沙拉 K7O? {/  
 hL{B9?  
q'V{vFfY%  
ot+~|Dl  
這時上沙拉我覺得有點怪 UH^wyK bM  
但照菜單,剛剛那幾道都算是開胃菜 / ?[gB:s  
在主菜前上沙拉,緩和一下味蕾,也算合理 $9i5<16  
7}1Kafs  
j_WF38o  
Z 8dN0AqZ  
]o+|jgkt]  
JdYF&~  
8Y0<lfG  
?a0}^:6  
F. oP! r  
師傅開始炒蒜頭,大老看得很起勁 L{0OMyUA  
D_ZBx+/_?  
6-X?uaY)os  
5WJkeG ba  
不同於一些牛排店的蒜片,整顆大蒜,味道更濃郁帶勁 .9fluAG  
P[P72WR  
WfbNar[  
Jx9%8Ek  
4"X>_Nt6  
VUv.Tx]Z[  
Sw( H]  
Q|<?$.FN"8  
` dUiz5o'  
p;t!"I:`?  
其他人點的牛排 ^$,kTU'=  
QRHm |f9_C  
1&pP}v ?  
|[email protected]'  
 ;yER V  
=XBXSW8)DJ  
n03SX aU~V  
f$W}d0(F;  
'/*c Yv45  
 ~0'l,  
我的羊排 udy;Od t  
tWOze, N  
ZznWs+  
RH4n0 =2  
Q0; gF?  
[k=9 +0p  
(dip Ks?K  
446hrzW>@  
nW%=k!''  
zPkPC}f(O  
m.a1  
`LU,uz  
吃到這邊,大老已經喝開了, hJ*E"{xs  
主廚怕我們沒吃飽,打算炒個鮭魚炒飯給我們吃 X$&Sw3c  
結果大老居然說不用~~~~ ,UZE;lXJ'Q  
然後連甜點都沒吃,就起身要買單了 7%!KAtc  
大老都起身了,小小咖我還不起來恭送大老 Iw |[*Nu-  
我的炒飯跟甜點~~~~~嗚嗚嗚~~~~~ >T^v4A  
a[[email protected]#  
&8i{'k,l  
{=4:Tgw  
<0 idG  
望而生畏的大門,感謝大老帶我來開眼界 N,,2 VSUr  
^k<$N  
BF [?* b  
0a%ui2k  
;H [email protected]  
. mrRv8>$  
t-(7Q8(  
{ lUl+_58  
y" -{6{3  
之前有吃過一次夏慕尼 /)4r2x  
圓鼎跟夏慕尼比較起來,比較老派一點 Z_~DTO2Qg  
夏慕尼的裝潢餐具比較年經有質感一些 B[|/wHMsT}  
桌邊服務的噱頭也比較多 @N{Ht)1r  
但圓鼎師傅會很詳細的解說每一道菜 ~ A|*]0,  
會跟客人互動聊天,算是各有千秋 64X#:t+  
甜點的部分,兩家都是帶去甜點席吃 qWRMwvN{  
可惜這次沒吃到,無法比較 oP75|p  
Z|dZc wo  
6b01xu(A[  
$rYu 4^  
{o<p{q  
%9Fg1LH42r  
, tj7'c$0  
店名:圓鼎鐵板燒 9d} nyJ  
地址: 10491台北市中山區錦州街28號 +`3ZH9  
營業時間: 11:00–14:30  (中午有商業午餐) ^!Jm/-  
17:30–22:00 ,ToEK Id  
電話: (02)25635010 {*$J&{6V  
價位:套餐480~4500 \^LR5S&  
這次吃的好像是2500的菜單 ]qHO{b4k  
41條評分回應好評度+5發文好評度+20熱心好評度+17歲月值+51
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只看該作者 1樓 發表于: 2020-10-04
喔喔喔,夏慕尼吃過四五次其實感覺也還好而已,下次吃這邊看看有沒有比較好
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只看該作者 2樓 發表于: 2020-10-04
大老連甜點都沒吃,就起身買單 e|I5Nx2)  
是趕著去戰酒店嗎? }Y[.h=X  
2條評分回應好評度+1歲月值+1
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只看該作者 3樓 發表于: 2020-10-04
這家算高級的 |^1eL I  
`27? f $,  
夏慕尼算大眾鐵板燒的名店 h3 :k$`_  
因為連鎖店的關係品質較穩定 b7$?'neH/.  
但比起食材與烹調技巧 eRGip2^cq+  
跟高級店還是有段距離 qAm%h\  
~&pk</Dl  
日本鐵板燒其實分類上 7(jt:V6V  
是看菜單決定的 e1H.2n{y^  
1G\ugLm  
都市常見的和牛海鮮高級店 R\<^A~(Gl  
屬於洋食 k: {$M yK  
3Ry?{m^  
鄉下炒麵炒大阪燒的 fROhn}<**[  
似乎算中華料理喔~
6條評分回應好評度+4歲月值+2
多情多精多牛奶,江湖人稱牛奶哥

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只看該作者 4樓 發表于: 2020-10-05
w大:連羊大 $tb$gO  
最近喜歡吃老黑鮑 MZ{)`7acR\  
這事都知道! ;a68>5Lm*  
E_ xpq  
下週好想找個時間,去吃看看!
3條評分回應好評度+2歲月值+1
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只看該作者 5樓 發表于: 2020-10-05
感覺價錢非常不便宜的鐵板燒 nOOA5Gz   
我記得台北有一間夏威夷式的鐵板燒 /$B<+;L!#  
師傅會用很多花式手法表演 gP<l  
現在餐廳為了差異化 Chjth"  
都使出混身解數了
3條評分回應好評度+1歲月值+2
喜歡單兵作戰、目標是征服所有到過的國度!
江湖渾號:兩津勘吉
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只看該作者 6樓 發表于: 2020-10-05
嗯??? %GAEZH,2sG  
yaeX-'(Fv[  
小弟一直以為鐵板燒算是和食耶 {+Eq{8m`  
\5J/ ?  
比起紅花那種花式炫技, 但入口跟S...一樣的那種 Lx2.E1[email protected]  
Zr`: A$  
我更偏好台式老師傅的那種小店 Jln dypE  
w2Pkw'a{  
咳咳...是老師傅不是老司機
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只看該作者 7樓 發表于: 2020-10-05
突然想起好久沒吃鐵板燒了 [0w @0?[  
看的我好餓 98x]x:mgI_  
不過這間看起來很貴的樣子 b<~\IPY  
我應該還是適合去吃 299 的就好了
3條評分歲月值+3

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只看該作者 8樓 發表于: 2020-10-12
說道鐵板燒 |x3.r t  
小獸年輕的時候 去吃了一次新濱鐵板燒 T&   
在八德路監理所後面 p'fU}B1  
hS/oOeG<Y  
那時候一客 好想也需要兩張小朋友 a2 e-Q({  
吃完大失所望 !'Q/9%g  
|<t"O  
因為是多人去用餐 在鵝肝醬分配上 廚師沒有算對 pdX%TrM+[:  
還重回收桶把醬汁還是甚麼挖出來 再重新料理 za `  
xv4_q-r[  
當時年紀小 就這樣被忽巄了 qM~ev E$%  
要是現在~~馬上翻桌叫他們經理出來 rhGHR5 g  
看是要怎麼處理 7y1J69IK  
ggmail protected]& \  
怎麼可以從垃圾桶挖材料回來讓客人吃 W9D]s~bO;  
&9g4/c-?$  
當時好像還不流行和牛~~就沙朗或菲力 W2e~!:w  
之後到沙發區吃甜點 C: @T5m  
Life is a gambling...
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只看該作者 9樓 發表于: 2020-10-21
回 oldbnowet 的帖子
oldbnowet:大老連甜點都沒吃,就起身買單 Xo]QV.n  
是趕著去戰酒店嗎? , v,mBYaU  
[表情] [表情]  (2020-10-04 22:57)  l ps 6lnh  
P[6@1  
這個不好說,是中高階頭頭陪大老離開的 iTJS W  
有沒有會後會續攤 69AgPAv<k  
實在不是小嫩嫩我可以理解的
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只看該作者 10樓 發表于: 2020-10-21
回 hhcfree 的帖子
hhcfree:這家算高級的
夏慕尼算大眾鐵板燒的名店 M =Pn8<h~  
因為連鎖店的關係品質較穩定 3J t_=!qlo  
但比起食材與烹調技巧 '6U~|d  
....... (2020-10-04 23:55)  QH%Zbt2qS  
h&Thq52R  
長知識了,原來我們覺得很日式的大阪燒 ? tre)  
在日本鄉下居然被歸類在中華料理 I L dRN  
太有趣了 "[(&$ I  
感謝牛奶哥的知識分享
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只看該作者 11樓 發表于: 2020-10-21
回 bee155 的帖子
bee155:w大:連羊大 hw[jVx  
最近喜歡吃老黑鮑 >7@kwj-f)  
這事都知道!
下週好想找個時間,去吃看看! (2020-10-05 01:02)  $@m)8T  
Hya  ";'  
蜂爺,洗總裁都這麼高調的發文說"老逼不錯吃"了 :1%z;  
想不知道都難啊 YTBZklM  
害得我現在去吃熟女 Wxjv=#3  
都會腦補一下 w k1O*_76  
猜想這個熟女,會不會是洗總裁的菜阿XDD
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只看該作者 12樓 發表于: 2020-10-21
回 Pashatu 的帖子
Pashatu:感覺價錢非常不便宜的鐵板燒 DJl 06-s V  
我記得台北有一間夏威夷式的鐵板燒 4m++>q  
師傅會用很多花式手法表演 .K![<e Z  
現在餐廳為了差異化 .y7&!a35  
都使出混身解數了 (2020-10-05 07:52)  XQEGMaZ  
j7;v'eA`;7  
好像在美國的鐵板燒店也都會這麼搞 JL~QE-pvD  
很多花式炫技 UA4Q9<>~  
老外看了一愣一愣 Qy ; M:q  
覺得很有忍者的感覺 T!6H5>zA  
很有東方風情
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只看該作者 13樓 發表于: 2020-10-21
回 iam290516 的帖子
iam290516:嗯???
小弟一直以為鐵板燒算是和食耶
比起紅花那種花式炫技, 但入口跟S...一樣的那種 [!{* )4$6  
....... (2020-10-05 13:13)  8?W!U*0aS  
9\*xK%T+  
我也以為鐵板燒算是和食,經過牛奶哥的解釋才豁然開朗 ".| 9h  
台式老師傅的話 ,_`\[email protected]  
前砲友請我去吃一家叫桂客的 I/9ZUxQCyG  
聽說也在板橋開業很多年了 "ffwh  
台式鐵板燒,最頂級的海陸套餐400元 eif<aG5  
白飯飲料湯吃到飽 UuxWP\ ~2  
9QJ=?bIC#  
新北市板橋區館前西路2號
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只看該作者 14樓 發表于: 2020-10-21
回 sogoidee 的帖子
sogoidee:說道鐵板燒 # x#[email protected]  
小獸年輕的時候 去吃了一次新濱鐵板燒 OjMDxG w  
在八德路監理所後面
那時候一客 好想也需要兩張小朋友 }<FBcc(n  
....... (2020-10-12 14:41)  3-32q)8  
~n]:f7?I  
從回收桶把醬汁挖出來重新料理 VjYfnvE  
這也太扯了吧~~~ ?Pl>sCFm~  
這種真的要請經理出來才對 [email protected]>~G3$9  
XnWr~h{b  
看來鐵板燒到沙發區吃甜點 h'UWf"d  
是其來有自的傳統哩
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只看該作者 15樓 發表于: 2020-10-21
回 麵疙瘩 的帖子
麵疙瘩:突然想起好久沒吃鐵板燒了 Q:_pW<^  
看的我好餓[表情] (nBJ,v)  
不過這間看起來很貴的樣子 #J2856bzS  
我應該還是適合去吃 299 的就好了[表情]  (2020-10-05 13:33)  YqNhD6  
Qg9{<0{u  
吃過299的也覺得不錯吃 ~&B_ Bswf  
因為那次吃,有妹子請客XDDD