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[其他]【2020起秋前美食祭--西方組】圓鼎鐵板燒 [復制鏈接]

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只看樓主 倒序閱讀 使用道具 0樓  發表于: 2020-10-04
— 本帖被 朗朗上口 從 流金歲月活動館 移動到本區(2020-12-14) —
?+tZP3'  
圓鼎鐵板燒 7+r5?h|  
4\WkXwoqQO  
-^Va]Lk  
鐵板燒我一直把它定位為日本料理 :2gO) 'cD  
歐美人士也這麼認為 \eN/fTPm  
而日本人似乎把它視為是洋食的一種 ew['9  
算是有趣的文化差異 ~'\u:Imuo  
6T_c#G5  
 o*1`,n  
+%$V?y (  
;|,Y2?  
BQf+1 Ly&  
%b4(wn?n:B  
而日劇中也不乏鐵板燒的身影 Fpwh.R:yV  
早年有部”鐵板燒少女 小茜”, /UyE- "S  
根本就是鐵板燒版的中華一番小當家, %4K#<b"W  
頗唬爛的根性劇情,但也讓我看到鐵板燒料理的多樣化 \1_&?( pU  
一些醫療劇或政治劇中,不乏大老們在鐵板燒店 v!C+ W$,T  
吃著頂級牛肉,啜飲著紅酒,討論一些小人勾當 yvwcXNXR@  
看一些youtuber影片,日本鐵板燒還有米其林摘星的 D];([:+4  
鐵板燒,還真是可以高大上哩~~~ T5+b{qA  
e2ZUl` {g  
M< pgaB0  
gq &85([  
p}X87Zq  
不過,探險家你自己都把鐵板燒定位在日本料理了 _Hj,;Z  
你還把這篇貼成西方版,你是皮癢喔~~~~ ee` =B  
這個嘛~~~當然是因為我歐美版的素材少阿(X) <L#r6y~H  
這是因為我考慮到菜色內容偏西式(O) }}R!Y)  
所以才有這樣的版面安排瞜~~~ q2i~<;Z)9  
gcF><i6  
rWmi 'niu  
bZfJG^3  
. Dxrc  
>9|+F [Fc  
R;2 -/MT-  
9DKB+K.1  
UbH=W(%  
這次吃的這家圓鼎,位於五木區, ka [NYW{.  
可能洗總裁去找老鮑魚的時候有經過過 -e\56%\~_  
我之前經過,都覺得應該貴桑桑,所以沒特別留意 X/749"23  
剛好大老要宴客,小民工才有機會跟去蹭飯開開眼界 >(a_9l;q  
B6&M tm1  
VH65=9z  
#+nv,?@  
z H4#\d  
JwVv+9hh  
p4_uY7^6  
1D]wW%us  
LK~ 0ck7  
師傅備料中 j`l K}  
P .(X]+  
[wYQP6Cyy  
.JjuY'-Q  
aa]v7d  
nJC}wh2d#  
.?NAq[H%  
魚子醬蒸蛋,內有魚肉干貝 aQ\O ]gCE  
D~>P/b)v{j  
FgaBwd^W  
Vd~k4  
8=uljn/  
Q)&Ztw<  
')<$AMy1  
南瓜濃湯 vj0?b/5m  
!I&Sy]G  
d a9 *>+[  
%)V3QnBO  
0l*/_;wo  
+[+ Jd)Z  
;oE4,  
`#U6`[[  
U5=J;[w}N  
師傅開始展現功夫 :wm^04<i   
0T;WN$W|  
(FHh,y~v  
N%y FL  
dGjvSK<1@  
+^:K#S9U  
TH VF@@q  
} q(0uzaG  
Gx)D~7lz  
B;Vl+}R  
24fWj?A|^  
Mk;j"ZD F  
D%v yO_k  
鐵板明蝦,蝦肉鮮甜Q彈 9 |Y?#oZ1  
RJM(+5xQ|  
qZG >FC37  
K .~U% v}  
EbHeP  
{]]I4a  
8Qh/=Ir  
@hPbD?)M  
!5-[kG&  
Fy^\Uw  
B%/Pn 2  
那時還不認識洗總裁,故無法幫洗總裁留蝦尾殼 2 rM i~8 T  
^xrR3m*d  
jL<.?HE  
Yg b#U'|  
% e(,PL  
時令鮮魚,有用破麻子(X)破布子(O)提味,台式口味 6G],t)<A'-  
lLv0lf  
wwz <c5  
3}Pa,u N  
arJ[.f9s  
pV8,b   
o hCPNm  
@@QU"8q  
<[bDNe["?  
Mtr~d  
'I2)-=ZL6  
19_F\32  
gUcE,L  
+nuQC{^>  
[#tW$^UD  
?}.(k/  
Z[VKB3Pb8  
_1~Sj*  
*?S\0a'W@  
鮑魚跟鵝肝,看起來很嫩,不是洗總裁喜歡的老鮑 !p$V7pFu6  
"7DPsPs  
2_Qzc&"[ 4  
frt?*|:  
大老看師傅做菜看的很起勁 _%]H}N Q  
]F~5l?4u#  
I~I%z'"RQd  
M<729 M  
"M tQj}  
Y~6pJNR  
U&NOf;h$  
}`(k X]][  
5V0=-K  
b8Qm4b?:4  
1 /`>Eh  
松露醬佐鵝肝搭配酒炙蜜蘋果 <~3 a aO  
T>?~eYHXs  
f  W )  
jn[a23;G)  
tkmW\  
pP#?|  
{BF\G%v;+  
 T-\,r  
x9=lN^/4  
|w5#a_adM  
法式料理三大珍饈中兩樣到位了 SO%5 ts  
松露醬獨特的香氣,鵝肝濃郁的鮮味 1Sy# *  
搭配蘋果的酸甜,好吃又解膩 Am0$UeSZ  
 <KpQu%2(  
*=8)]_=f  
(bw;zNW  
{D@y-K5  
突然覺得,鵝肝也算是一種”打老婆菜”吧 'coqm8V[%  
經過烹調,油脂被逼出,體積小了不少~~~~ ,#A,+!4  
{:Q2Itsy  
d dPJx<  
ATU@5,9  
v7-'H/d.  
干貝時蔬 B.|vmq,u  
[|YMnV<B  
3O.-'U1K  
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(R, eWWF8~  
3 R m$  
G~PP1sf  
D7 @10;F}[  
|lv4X }H  
CY:pYke=  
r{btBv  
OKP?^%kD  
p4[W@JV  
沙拉 YW5E |z  
gSC@uf  
!\m.&lk'^  
PIA&s6U  
這時上沙拉我覺得有點怪 3B0%:Jj  
但照菜單,剛剛那幾道都算是開胃菜 1li`+~L F  
在主菜前上沙拉,緩和一下味蕾,也算合理 O Rfl v+  
lbPxZ'YO#  
m H?hzxa+  
#O~Y[''C5X  
sk5\"jna  
I 4*N  
'D4NPG`z  
(mEZ4yM  
H|^4e   
師傅開始炒蒜頭,大老看得很起勁 ka hv1s-  
,iyIF~1~#>  
zb<+x(0y"  
C" sa.#}  
不同於一些牛排店的蒜片,整顆大蒜,味道更濃郁帶勁 Z_;' r|c  
jC oZm(bi  
2#R"#Q!  
0K!9MDT}*  
g/E;OcFaO  
&.}zZ/  
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;#+#W+0  
rEViw?^KT  
iPIA&)x}  
其他人點的牛排 M_e! s}F  
yF:fxdpw  
B5cTzY.h-  
4 qnQF]4  
k4@GjO1"$  
#\jPBLc  
WRgz]=W3w  
^\!^#rO  
R[Rs2eS_  
bIH2cJ  
我的羊排 PyoLk  
=:b/z1-v  
%6n;B|!  
6B 8!2  
vw3W:TL  
(*EN!-/  
czp5MU_^  
B<)(7GTv7"  
/oI ''O%M  
] =D+a &  
>A)he!I  
cr!I"kTgD  
吃到這邊,大老已經喝開了, C$5v:Fk  
主廚怕我們沒吃飽,打算炒個鮭魚炒飯給我們吃 HG^8&uh]  
結果大老居然說不用~~~~ 5ZSw0A(w  
然後連甜點都沒吃,就起身要買單了 )KNFS,5  
大老都起身了,小小咖我還不起來恭送大老 >hX Uq9;:  
我的炒飯跟甜點~~~~~嗚嗚嗚~~~~~ 7}*5Mir p  
^b%AwzHH}  
^mGTZxO  
e#AB0-f  
>ko;CQR  
望而生畏的大門,感謝大老帶我來開眼界  [W;14BD7  
7yc:=^ )  
8'YL!moG|  
}A#FGH +  
+vQyHo  
>8,BC  
<sTa Xaq?  
i{,>2KVC|  
\h yTcFb  
之前有吃過一次夏慕尼 CkP!4^J qQ  
圓鼎跟夏慕尼比較起來,比較老派一點 T7,tJk,(  
夏慕尼的裝潢餐具比較年經有質感一些 ]*@7o^4i  
桌邊服務的噱頭也比較多 f ZISwr  
但圓鼎師傅會很詳細的解說每一道菜 b/ynCf8X  
會跟客人互動聊天,算是各有千秋 6`yq4!&v  
甜點的部分,兩家都是帶去甜點席吃 BYGLYT;Z  
可惜這次沒吃到,無法比較 iCH Z{< k  
7fVVU+y  
DJ\lvT#j  
mdk:2ndP  
C>;}CH|X  
iD\joh-C  
QCjmg5bf'7  
店名:圓鼎鐵板燒 Ft]sTA+C  
地址: 10491台北市中山區錦州街28號 _x lgsa  
營業時間: 11:00–14:30  (中午有商業午餐) Ywni2-)<  
17:30–22:00 .-r 1.'.A  
電話: (02)25635010 )TWf/L cp  
價位:套餐480~4500 T}zi P  
這次吃的好像是2500的菜單 A^~\  
41條評分回應好評度+5發文好評度+20熱心好評度+17歲月值+51
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只看該作者 1樓  發表于: 2020-10-04
喔喔喔,夏慕尼吃過四五次其實感覺也還好而已,下次吃這邊看看有沒有比較好
1條評分歲月值+1

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只看該作者 2樓  發表于: 2020-10-04
大老連甜點都沒吃,就起身買單 5 1 L:%Af  
是趕著去戰酒店嗎? Ha;^U/0|  
2條評分回應好評度+1歲月值+1

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只看該作者 3樓  發表于: 2020-10-04
這家算高級的 F!N;4J5u  
UiW( /L  
夏慕尼算大眾鐵板燒的名店 )PR{ia64;<  
因為連鎖店的關係品質較穩定 \u:xDS(  
但比起食材與烹調技巧 Rh,*tS  
跟高級店還是有段距離 skr^m%W  
KeY)%{  
日本鐵板燒其實分類上 ,p0R 4gi  
是看菜單決定的 ;Q-(tGd  
z[V|W  
都市常見的和牛海鮮高級店 }9{6{TD  
屬於洋食 QIG MP=!j  
O /aC%%  
鄉下炒麵炒大阪燒的 YS/{q~$t  
似乎算中華料理喔~
6條評分回應好評度+4歲月值+2
多情多精多牛奶,江湖人稱牛奶哥

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只看該作者 4樓  發表于: 2020-10-05
w大:連羊大 JYs *1<  
最近喜歡吃老黑鮑 NC|&7qQ  
這事都知道! Nmns3D  
&A]*"lt|w  
下週好想找個時間,去吃看看!
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只看該作者 5樓  發表于: 2020-10-05
感覺價錢非常不便宜的鐵板燒 9^)ochY3  
我記得台北有一間夏威夷式的鐵板燒 (Sv7^}j  
師傅會用很多花式手法表演 G{$9e}#  
現在餐廳為了差異化 i8+kc_8#d  
都使出混身解數了
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喜歡單兵作戰、目標是征服所有到過的國度!
江湖渾號:兩津勘吉
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只看該作者 6樓  發表于: 2020-10-05
嗯??? +);o{wfW  
"-9 0:"W  
小弟一直以為鐵板燒算是和食耶 ) yRC$7I  
Xo;J1 H  
比起紅花那種花式炫技, 但入口跟S...一樣的那種 <~<I K=n  
X_ !Sm  
我更偏好台式老師傅的那種小店 w'#VN|;;!  
E _/v$  
咳咳...是老師傅不是老司機
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只看該作者 7樓  發表于: 2020-10-05
突然想起好久沒吃鐵板燒了 FwBktuS  
看的我好餓 a' .o  
不過這間看起來很貴的樣子 D@"q2 !  
我應該還是適合去吃 299 的就好了
3條評分歲月值+3

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只看該作者 8樓  發表于: 2020-10-12
說道鐵板燒 *[.+|v;A  
小獸年輕的時候 去吃了一次新濱鐵板燒 ~*LH[l>K  
在八德路監理所後面 +S<2d.&~  
pE^LQi  
那時候一客 好想也需要兩張小朋友 SdnqM`uFo  
吃完大失所望 UDt.w82  
n)sK#C-VA  
因為是多人去用餐 在鵝肝醬分配上 廚師沒有算對 P+%O]v1 Ob  
還重回收桶把醬汁還是甚麼挖出來 再重新料理 Y xGIv8O]  
#Ru+|KL  
當時年紀小 就這樣被忽巄了 *xkbKkm  
要是現在~~馬上翻桌叫他們經理出來 x* }(l%[  
看是要怎麼處理 ~.VWrHC  
$qP9EZ]JC  
怎麼可以從垃圾桶挖材料回來讓客人吃 }]=b%CPJh+  
RRV@nDf   
當時好像還不流行和牛~~就沙朗或菲力 CImB,AXS  
之後到沙發區吃甜點 SXwgn >  
Life is a gambling...
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只看該作者 9樓  發表于: 2020-10-21
回 oldbnowet 的帖子
oldbnowet:大老連甜點都沒吃,就起身買單 E 7;KG^  
是趕著去戰酒店嗎? d0MX4bhZ  
[表情] [表情]  (2020-10-04 22:57)  j 9y,UT  
yc_(L-'n  
這個不好說,是中高階頭頭陪大老離開的 ^q%~K{'`-  
有沒有會後會續攤 *>$'aQ  
實在不是小嫩嫩我可以理解的
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只看該作者 10樓  發表于: 2020-10-21
回 hhcfree 的帖子
hhcfree:這家算高級的
夏慕尼算大眾鐵板燒的名店 6CY_8/:zL  
因為連鎖店的關係品質較穩定 J\m7U   
但比起食材與烹調技巧 z#D@mn5\ a  
....... (2020-10-04 23:55)  <9\_b 6  
kIU"-;5tP  
長知識了,原來我們覺得很日式的大阪燒 P1TL H2)  
在日本鄉下居然被歸類在中華料理 BIw9@.99B-  
太有趣了 yK{;72  
感謝牛奶哥的知識分享
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只看該作者 11樓  發表于: 2020-10-21
回 bee155 的帖子
bee155:w大:連羊大 }KS[(Q  
最近喜歡吃老黑鮑 0DS<(  
這事都知道!
下週好想找個時間,去吃看看! (2020-10-05 01:02)  1xT^ ,e6  
Rqvm%sAi  
蜂爺,洗總裁都這麼高調的發文說"老逼不錯吃"了 L.+5`&  
想不知道都難啊 k\HRG@ /G  
害得我現在去吃熟女 Q'$aFl'NR  
都會腦補一下 hb`b Q  
猜想這個熟女,會不會是洗總裁的菜阿XDD
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只看該作者 12樓  發表于: 2020-10-21
回 Pashatu 的帖子
Pashatu:感覺價錢非常不便宜的鐵板燒  BX+-KvT  
我記得台北有一間夏威夷式的鐵板燒 LT2mwJl  
師傅會用很多花式手法表演 Wm Od1  
現在餐廳為了差異化 4y%N(^  
都使出混身解數了 (2020-10-05 07:52)  mxP{"6  
nCXIWLw  
好像在美國的鐵板燒店也都會這麼搞 BXyZn0k  
很多花式炫技 2{@: :JZ  
老外看了一愣一愣 pS0-<-\R  
覺得很有忍者的感覺 %DzS~5$G  
很有東方風情
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只看該作者 13樓  發表于: 2020-10-21
回 iam290516 的帖子
iam290516:嗯???
小弟一直以為鐵板燒算是和食耶
比起紅花那種花式炫技, 但入口跟S...一樣的那種 Q.M3rRh  
....... (2020-10-05 13:13)  .R biF  
&<.Z4GxS  
我也以為鐵板燒算是和食,經過牛奶哥的解釋才豁然開朗 <(#cPV@j  
台式老師傅的話 AvP*p{we  
前砲友請我去吃一家叫桂客的 - [Zau$;J<  
聽說也在板橋開業很多年了 BjOrQAO  
台式鐵板燒,最頂級的海陸套餐400元 Y6^lKw  
白飯飲料湯吃到飽 klJDYFX=HK  
D.R5-  
新北市板橋區館前西路2號
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只看該作者 14樓  發表于: 2020-10-21
回 sogoidee 的帖子
sogoidee:說道鐵板燒 |[k6 X=5  
小獸年輕的時候 去吃了一次新濱鐵板燒 pMa 3R3a  
在八德路監理所後面
那時候一客 好想也需要兩張小朋友 glk I9~  
....... (2020-10-12 14:41)  \mWXr*;  
B;W=61d  
從回收桶把醬汁挖出來重新料理 B>a`mFM  
這也太扯了吧~~~ A[+op'>k  
這種真的要請經理出來才對 SL@Vk(  
Mt@K01MI%  
看來鐵板燒到沙發區吃甜點 <uv{/L b  
是其來有自的傳統哩
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只看該作者 15樓  發表于: 2020-10-21
回 麵疙瘩 的帖子
麵疙瘩:突然想起好久沒吃鐵板燒了 wJ IJPYTK  
看的我好餓[表情] mYt(`S*q  
不過這間看起來很貴的樣子 \?qXscq  
我應該還是適合去吃 299 的就好了[表情]  (2020-10-05 13:33)  _}JygOew  
?{{E/J:%  
吃過299的也覺得不錯吃 G ROl9xp2  
因為那次吃,有妹子請客XDDD