[廚藝分享]【家庭煮夫黑咖啡】味道不流失的煎餃 [復制鏈接]

========================================= vxTn  
我被搶劫了 BDvkY  
這兩天車子的冷氣怪怪的 z!O;s ep?/  
趁今天放假 eZqEFMBT m  
去保養廠檢查 < %Nf"p{K  
冷氣散熱風扇壞了 rKUtTj  
瞎咪…..一個風扇要這麼貴 B=L!WGl<!  
廣告說的沒錯 hxH6Ii]\  
真是德國第一貴 dk nM|  
算了 j1%8r*Jj  
花錢消災 6j XDLI  
順便跟老婆報告 nJ]7vj,rB  
“老婆…你昨天花了兩個小時考慮的包包買的很值得” n:O
Xv}pv  
“因為我被搶了 xxxx 元” #IvKI+"  
“老公今天決定回家吃餃子” G}g;<,g~  
“省點錢” `;+x\0@<  
“算是慶祝冷氣重生” Um{) ?1  
==========心裡淌血的分隔線================= ]v vA]e  
R20 .dA_N  
xc 1d[dCdp  
冷凍水餃是我家的備用糧食 7@\.()  
有菜有肉有醣類 [,,@>nyD  
懶的出門或想吃點東西墊肚子的時候 q+9->D(6  
它真是不二之選 xb3G,F  
比泡麵好吃多了 ]tN)HRk1  
選一家口味合適的餃子店 bs?\ )R5/  
買一些店裡自製的手工水餃在家冰著 dGm%If9P  
也許會比超市賣的貴一點點 rzIWQ Fv  
但是無論是食材和口味都大大的不同 8wvHg_U6W  
q i yK  
水餃很好吃也比較健康 cZ|*Zpk  
但是因為是水煮 L6PgWc;m  
餃子內餡的調味會稍微流失 $cHU,  
所以偶爾吃吃香噴噴有點油但是鮮味十足的煎餃 zKGZg>q  
也是不錯的選擇 V [g^R*b  
Nh}-6|M  

7
P Mz6  
準備的材料有 ;_c&J&I  
Rw{' O]Q*  
平底鍋
&)tiO>B^6  
食用油 [0y,K{8t  
冷凍手工水餃 bE.<v F&  
Qe>_\-f  
%W\NYSm  
2A;i  
\-pwA j?  
先在冷鍋的時候倒點油 S',h*e  
中火加熱到油熱 AXHY
$f|  
看到油紋出現 U&1O  
知道油熱的差不多了 r=0PW_r:  
Lv['/!DJ|  
wGNEb  
5>.ATfAsV  
1C{0
 R.  
開始擺餃子 eN.6l2-  
像這樣一顆一顆擺好 4X]/8%]V  
親愛的女性觀眾們 9 da=q  
哥哥有練過 Lw,}wM 5X  
因為這個時候油可能會噴 Os-Z_zSl6  
讓泥們的男人來擺就好了 m(U.BXo  
T&dNjx  
SNO
c1c<~  
A;Y~Hu4KPZ  
H\oxj,+N  
擺好之後關小火讓它煎個半分鐘 Gg9s.]W  
此時餃子底部已經金黃 j0}wv
~\  
但是餡還沒熟 4 H0rS'5d  
i@nRZ$K  
 ~deS*  
UTh2?Rh/  
7>y]uT@ar  
加入大約半公分高度的水 /~u^@@.  
蓋上鍋蓋 4"kc(J`c  
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Upj+F#  
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nt$PA(Y  
7FcZxu\  
剩下來的工作就是等 ,--#3+]XU  
等水收乾 v)_c*+6u  
Es7 c2YdU  
9e K~g0m  
GqL&hbpi  
m_oUl(pk  
偷偷打開看一下 LF!KP  
還沒乾 hRX9Du`$  
S/)),~`4  
y,`n9[$K\  
$I*}AUp v?  
#~nXAs]Q  
這樣可以了
X}(X\rp  
起鍋 Ve%ua]qA  
"$farDDoF  
Mb2a;s  
H!]&
"V77  
人客啊你看看 3-hcKE  
金黃色香噴噴的煎餃上桌了 lwX9:[Z  
色澤看起來不錯 >;,23X  
g$Y]{VM.J  
3]?='Qq.(  
]NTQF/   
我選擇吃原味(其實是沒做醬汁) G{fPQ=  
來杯檸檬汁配著剛好 01-rBto$  
後面那杯黑色液體不是醬油 &,%n  
口味重的東西配深烘培的黑咖啡 nc:/GxP
 
很適合的 OP=brLGu0  
Jw}t~m3  
S?JCi=  
,+`r2}N \/  
S1^/W-yoc~  
/kG?I_z  
====================================== NzyEsZ]$  
換了圖床 2007-06-18 T90O.]S  
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終於看到圖片 @JhkUGG]p  
還是幫你加分 補貼損失一下 ]I,&Bme  
進口的零件喔? 1
8%$Z$K,  
沒辦法啦 mv:@D  
歐元強勢 >$rH,Er  
被搶是很正常的

看起來不錯喔 ]SA/KV   
4uO88[=  
給一個建議 81|[Y'f  
油可以更少一點 9'H:pb2  
抹一層油到平底鍋就可以 ]Whv%  
<(Ar[Rp  
加入的水 調一點太白粉 ,x&WE@tD|  
味道會更棒

謝謝雞哥補充 ] rqx><!  
所以鍋貼店是用太白粉囉 [Y`E"1f2  
我一直搞不清楚該用太白粉, 地瓜粉, 還是麵粉 uYlyU~M:D  
所以直接用水

好好吃的樣子, 我也可以來作作看

引用第3樓黑咖啡于2007-06-18 15:28發表的  : FnOahLS  
謝謝雞哥補充 #d<"Ub
 
所以鍋貼店是用太白粉囉 a)S6Z  
我一直搞不清楚該用太白粉, 地瓜粉, 還是麵粉 w?*79 u  
所以直接用水

pR2U&OA  
ep5`&g]3  
一般鍋貼店是用地瓜粉 _XT ;   
但用太白粉水效果更棒

老白說一句 7zN7PHT=$t  
有一個跟你很接近的方法 N2j^fZd_  
非常簡單 @+Nf@LJ  
絕對不會傷到手 2Kr8#_) 0  
改天老白做 yoieWnL}  
大家交流一下

讓我想到以前在早餐店打工 M.qv'zV`xG  
每天都要煎個好幾鍋 u^'X>n)oL#  
尤其是這種天氣 S uI^8^f=  
熱翻了

煉心 ;2?fz@KZ  
q!><:"#[G  
什麼叫煉心 g^po$%I '  
m#_M"B.cm  
這就是了 P%R9\iajH  
OM7AK B=S  
謝謝黑咖啡大大 [\fwn
S_1  
C*RPSk  
讓我往煉心之路...前進! kbH@h2Ww  
F4V) 0)G  
N3
KI6p6\  
那鍋煎餃看起來真不錯 ]sP  
c1R[Hck  
我以為要先燙過....再放冰箱...再拿出來姦...的奸腳!~ LV$Ko_9eA  
iW9  
原來一切都是我的幻覺.... HHgv,bC!  
Ed-3-vJej6  
煎餃真好!

雞哥說的方法… 96; gzG@1!  
似乎是水煎包的「煎法」

親手下廚做的煎餃,味道肯定迷人吧!!

personally i do enjoy the dumpings, but i prefer with soup instead using the frying pan, may be not so oily

基本上，花五塊買了張票 |(,{&\  
結果啥都沒看到 ,iZKw8] f  
算是欺詐消費者了 6p3cMJ'8y  
:hWG:`  
餃子嘛 bcxR7<T,"9  
呵呵，皮比餡好吃！ _[l&{,  
所以我只吃皮不吃餡

水姑娘 _c:th{*  
欠你五塊 ;/IXw>O(/  
我還沒找到合適的圖床

看來煎餃不難作 qn}VW0!  
下次自己來試試看 )?LZg<<  
只是雞哥太白粉要加多少阿

You can spread some sesame seeds and sesame oil just before it is done.  It will taste and smell much better.

我發現一樣的東西 H"?Ndl:  
用煮的跟用煎的在不加調未料的情況下鹹度差很多 VG50n<m9  
::cI4D  
3hA5"G+7  
Z=a~0&G  
大大說口味重的東西配深烘培的黑咖啡 )YwLj&e4tf  
TWfkr  
我喝到最有菸草味的是FRENCH ROAST      extra bold/extra intenso

回公主的話, E, oR.B  
"QBl "<<s  
我大概就是用 expresso 的豆子 +NeoGnj  
手沖一下 TS=U%)Ik  
沒深到那麼深 #GUD^#Jh  
{L7+lz  
French roast 真的很深 \pP1k.~UnC  
喜歡煙薰味或巧克力味的話 8u1?\ SYnb  
可以試試 sNMF(TY  
公主喜歡的是黃金曼特寧嗎

引用第17樓黑咖啡于2007-06-18 20:38發表的  : X}ihYM3y/  
回公主的話,
我大概就是用 expresso 的豆子 YHxQb$v)  
手沖一下 aNwx~t]G
 
沒深到那麼深 k"m+i   
.......

,4;'s  
[<d_#(]h'  
lAo4)  
French roast 的確很深 *<}R=X.  
已經濃到有菸草味了 7 ;2>kgf~  
(迷之音.......那可以拿來幫人家戒煙咩?!) (Bv~6tj~J  
}?HWUAL\  
其實偶最喜歡的是夏威夷可那 <Ynrw4[)t  
+I}!)$/  
只是好豆難尋

給我一顆 NS "1zR+  
我不要煎黑黑的那一顆 <S12=<c?'  
.k%/JF91n  
否則退貨