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賣香腸的一點小小感觸 [復制鏈接]

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大家好 'WE"$1  
我還是那個邊做香腸邊帶朋友去夜總會的胖胖 -wiQ d@X  
z5]6"v -  
o>,r<  
前一天  5/1日  做了六十斤香腸 aMhVO(+FW  
今天5月2號直接給他睡到中午12點 _8u TK%|  
突然覺得耳聰目明精神清爽滋陰補腎 r5S/lp+Y+N  
很久沒有睡得這麼爽了 aF^N  Ye  
94ruQ/  
最近加入幾個這種臺灣人的群組 k Alx m{  
當然我不是進去賣香腸的 *}lLV.+A  
我是去研究看看人家到底賣什麼? ,GYQ,9:  
抱著學習的心態進去搶紅包的 CL1*pL  
|*NZ^6`@  
我衹是舉例說明一下 "nu]3zcd  
很多人在大陸賣臺灣香腸 Fb]+h)on  
我真的不知道,他是不是自己做的 !P=Cv=  
或者衹是拿著別人的產品進來推銷 e !jy6 t  
所以比例也搞不清楚 =b:XL#VA  
製作工序也搞不清楚 ,.QJ S6Yv  
看得到的祇有完工的產品 8.B'O> \T  
製作過程到底加了什麼? }^Q:Q\  
可能連自己都不知道 ai sa2#  
XlU\D}zS  
s%K(hk  
#Z2 'Y[@.  
話說我以前看到瘦8:肥2的比例 /Rq\Mgb  
會覺得這商家蠻有良心的 "x=\mA#`  
因為正常來說瘦肉比較貴 fF0i^E<  
;(/go\m tB  
後來我自己做的時候 :IS? si5|  
當然是從最正常的瘦7肥3開始 p  lnH  
後背油還是由我親自操刀切丁 ]A=\P,D  
結果第2批做完之後,我的手就中獎了 3Xu|hkK\e  
嚇得我趕快找方法來代替我自己切丁 ~ #3{5* M  
<N=k&\  
可是看到很多所謂的台灣香腸 y ;[~(Yg[  
我不知道是為了節省時間工序嗎? j[email protected]!c  
竟然直接把肥肉跟瘦肉放在一起絞碎? tjx8 UgSi  
hXjZ>n``  
SKH}!Id}n  
這跟我當初開小吃店,自己做香腸 Deh3Dtg/k  
然後什麼都不知道,也是放在一起絞 fYk>LW  
晾香腸的時候,整個香腸一直滴油 !\7`I}:  
然後成品簡直慘不忍睹..... H **tMq  
QLO;D)fC  
<@ .e.H  
但我看看其他人應該也是這樣 '2 r  
然後做出來的照片,我敢打賭 imYfRi=$  
根本不是他們展示出來的照片 fAULuF  
因為圖4就是絞碎的肉做的香腸 G)?*BH  
圖六才是切丁肥油做出來的 }MRgNr'k  
當然這個是生酮香腸,肥油比例比較高 OX;(Mg|  
大家都可以比較一下 N 3L$"g5^  
兩種香腸外觀花紋的不同 hUlRtt  
-iDs:J4Iq  
9<_hb1'  
AhF@  
/ (BS<A  
jum"T\  
I+& T}R  
$k\bP9  
..8t1+S6]  
Zmyq6.1q~  
*m"9F'(Sd  
JU>~[yAP  
{zcG%b WJ  
Ep;uz5 ^8  
k _V+;&:%  
f 3H uT=n  
所有照片裡的香腸都是我自己做的 &gXL{cK'%  
現在我也摸索到最好的比例 Mgw#4LU  
什麼82,73全部都是理論派的 .jQx2 O  
現在我們做的香腸肥瘦比例不錯 'r!!W0- K  
不油不柴,偶爾還會噴噴水 %"H:z  
看看這些大陸朋友的吃法 1yE',9?  
或許不像臺灣人切盤加蒜片一起吃 ,"`20.Lv  
但是正好讓我看清楚我自己的產品 Bo "9;F  
至少切丁這個部分我們一開始就這樣做 3%)cUkD  
我也不知道為什麼有人到現在才發現到? %Y ZC dS  
\XB,)XDB  
swj\X ,{  
"^$Ht`p[  
yf:0u_&]  
以前剁成泥做出來的成品 u<:uL  
你自己從來沒吃嗎?還是不敢吃? 1 Gr^,Ry  
所以現在才被顧客發現這個問題? lu{ *]!  
然後繼續用8:2的比例灌香腸? ExO#V9DaW  
QfEJU8/5d  
<9pI~\@w  
可以想見以前攪成泥的方式 F7=9> ,  
瘦肉一定不會塞牙的 vX }iA|`#  
你吃到的就是一堆軟軟的東西 aftt^h  
根本沒有什麼咀嚼上的層次感 P}Ig6^[m\  
那跟吃德國香腸有什麼兩樣? w]gLd  
為什麼還要特別來買你的臺灣香腸呢? d 8: $ll  
}6[jJ`=gOx  
nr]=O`Mvh  
rd->@s|4mT  
En&7e  
我在想 i<Ms2^  
臺灣小吃在大陸沒落不是沒有原因的 \2/X$x<?X  
大陸的市場或許比較大 k5\V:P=#  
購買能力或許比較強 fh =R  
如果不幸先吃到這種香腸 [email protected]\. m  
或許在他一輩子就會認為 \>:t={>;  
臺灣香腸就是這個樣子,這種口味... -I5]#%eX^  
9\!&c<i=  
w~B1TfqNo  
姑且不論口味好不好吃 OG<*&V  
如果好吃,等於做了一次成功的臺灣外交 Nt8"6k_  
如果不好吃 \ *CXXp`  
人家轉頭一呸 -4QZ/*  
“原來臺灣的小吃,不過爾爾” hXI[FICQU{  
w]MI3_|'r(  
前兩天好朋友小猴子提醒我 ph6/+[:  
他覺得我們的付出跟收穫不成正比 |g[email protected]$1+}  
我是這樣覺得 .'M.yE~5J  
或許現在的我活得太安逸,生活還好 7{U[cG+a#  
所以都是靠夢想在行動 4}N+o+  
賺多賺少根本就無所謂 ]B(}^N>WH  
的確在當初,我的想法很簡單 |5;,]lbt  
我就是要做一款臺灣人跟大陸人都覺得價格都能接受的香腸 &G%AQpDW5  
但絕對不是最便宜的... w-WAgAch  
k`>qb8,  
!=21K0~t#  
我感覺這樣的口味,這樣的技術 Ia](CN*;6  
在未來都是還要承續下去 c= 2E/x?  
雖然常常開玩笑的說 ^kNVQJiZyG  
祖傳三代,到我這裡是第1代 :gRrM)n  
但誰知道,這個未來有多遠? &H# l*  
堅持手作,堅持自己調味 ~W>{Dd(J_  
莫忘初心,把每件事都做到最好! g[i;>XyP  
TQeIAy  
我所看到的未來 7x`$ A  
一定會比現在更好! z&!o1u q  
iOa<=  
當然我更希望流金能快點恢復到以前的狀態 60~*$`  
畢竟我還是個在珠海的小小導遊 K_U`T;Z\  
[ uqr  
i/! {k2  
;0_T\{H"nR  
歡樂玩家是你在珠海的第二個家 %tkqWK:  
0D4 4  
KD#zsL)3  
做導遊也好,做香腸也好 =4q5KI  
做一個對朋友負責任的人 wa[J\lW  
才是我積極努力的目標 im<!JMI  
;Uch  
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只看該作者 1樓 發表于: 05-02
等品牌口碑做出來 ~mH'8K|l  
就容易加價賣了 i{:?Iw 'ay  
U#Kw+slM  
祝早日成功 cJT_Qfxx  
 svo%NQ  
油質比較多的適合用烤的 h Q Att  
:n <l0  
全聯 #@Tm5z  
偶爾比如說春節的時候 kdA]gpdw  
也會賣一些手工小廠的香腸 Z^F>sUMR  
平常可能只有類似新東陽之類大廠的 8oHIXnK  
油少也可以用蒸.滷.微波...也可以 k"dE?v\cG  
我最近就是有買些 T8LvdzS  
吃完才想到會不會是美國萊的 Qmd2C&Xw  
31g1zdT!  
平常家裡豬肉都是買台糖的 |L;Hd.l7^*  
台糖都是自己農場出產的 " d~M \Az  
9 [E/^  
應該是比較大的賣場 T?n[1%K  
像家樂福大潤發之類的 | a1zJ_t4  
比較會有成串吊起來論斤賣的生香腸 4wS!g10}  
UT_ t]m  
2Sy:wt  
oPAc6ObOV~  
5 U_ar   
f b8xs<  
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zhgto胖胖 歲月值 +1 其實市場豬肉攤最多 05-02
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只看該作者 2樓 發表于: 05-02
原來香腸是要切塊填的 E&vCzQ  
長知識了 huin?,eGz  
y K2>ou  
有用心客人一定吃得出來 TTxSl p2=;  
加油吧!
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zhgto胖胖 歲月值 +1 工藝各有不同 05-02
多情多精多牛奶,江湖人稱牛奶哥
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只看該作者 3樓 發表于: 05-02
回 tiger567 的帖子
tiger567:感覺好像香腸和八大行業是在一起的 +?[iB"F  
 (2021-05-02 22:39)  {$-\)K  
`> $l2,  
果然老嫖的狗嘴只能吐狗屎 oth=#hfU^  
莫非你全家都是??
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只看該作者 4樓 發表于: 05-03
民工賣東西 {nmBIk2v  
是會列出最便宜的 |/p2DU2  
可是通常成交的都是貴的 N]@e7P'9F  
9ioV R  
明白說出價差在那裡 好處差多少 $t$YdleIH  
自己研究 自己選唄 SSI('6Z/  
V4 Wn  
還不難成交哦
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只看該作者 5樓 發表于: 05-03
吃烤香腸~我會喜歡油比較多的.... -J=N  
這種香腸因為油多~烤的時候還常常會出大火... !NFP=m1  
當然出大火~烤出來的香腸是不好吃~還常常會不夠熟.... UKxeN[fv  
9gokTFoN  
香腸瘦/肥比~8:2~是算比較優質的香腸~但烤起來未必會好吃??? O:,Fif?;  
瘦/肥比~6:4~邊烤邊噴油,滴油,但烤出來的香腸會很好吃~尤其是有浸高梁酒的... CK+_T}+-  
現在更有飛魚卵,黑鮪魚香腸.....但它們怎麼處理~都沒浸過高梁,6:4的小羊腸香腸好吃.... {]\!vG6  
台北市大同區大龍街蘭州市場的香腸蠻出名的... |CFTOe\ q  
+'!vm6  
烤香腸~我的功力算很利害的.. &-0 eWwMW  
GiN\@F!  
2r=A'  
d4zqLD$A  
7條評分回應好評度+3發文好評度+1熱心好評度+1歲月值+5
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zhgto胖胖 歲月值 +1 目前我的比例大概就是64 05-03
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瀟灑就是愛瀟灑~~頌就好
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只看該作者 6樓 發表于: 05-03
胖胖大大辛苦了,祝你早日成功呀 UE9r1g`z  
只是可惜了,不能寄台灣,要不然很想訂購你的香腸呀
1條評分歲月值+1
zhgto胖胖 歲月值 +1 謝謝你的支持就好。 05-03
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只看該作者 7樓 發表于: 05-03
回 tiger567 的帖子
tiger567:你自己做色情業 =B(zW .Gf  
還不准別人說 ^L;`F  
不知道是什麼心態 (2021-05-03 10:03)  uSs~P%@6|  
* SG0-_S  
狗就是狗,說也說不聽。 ^zv28Wq>  
我這篇文章跟你聊到色情業了嗎? )h ~MIpWR  
真搞不懂,怎麼會有人這麼不要臉,自己湊上來吃狗屎。
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只看該作者 8樓 發表于: 05-03
回 gnow 的帖子
gnow:等品牌口碑做出來 Ja| ! fT  
就容易加價賣了
祝早日成功
....... (2021-05-02 16:51)  *]p]mzc  
( N~[sf?&  
台糖豬隻按部就班飼養, h2zuPgz,  
把豬養到足月足重才上市場販售, 0~H (GG$VH  
不因市場價格漲急忙把豬隻送到市場拍賣。 Z[yQKy  
g9H~\w  
製作82比例香腸,瘦肉部分必須經過挑選, A{Z=[]r1`E  
不能使用後腿肉,這樣製作出來香腸, dOqn0Z  
經過煎或烤肉質可能會較乾柴。 kV(}45i]s  
MZB0vdx  
82比例瘦肉經過挑選, C#`eN{%.YT  
不因油質少難吃或難烤情形。
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zhgto胖胖 歲月值 +1 你覺得在大陸可能嗎? 05-03
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只看該作者 9樓 發表于: 05-03
我覺得82  91也不錯 QDRSQ[\  
太肥吃了肥肉爆開有點恐怖 u{,e8. Z  
路邊很多打香腸的都很肥 AdesR-e$R  
可以考慮擺攤搭配大腸麵線跟大腸包小腸 }a,j1r_Hl&  
隔壁再開個手搖飲料店
3條評分回應好評度+1歲月值+2
唐喬凡尼 回應好評度 +1 - 05-04
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zhgto胖胖 歲月值 +1 目前求穩就好 05-04
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只看該作者 10樓 發表于: 05-04
我想到一個點子 ='q:Io?T  
qYBoo]}a  
好壞都與我無關 k, &*d4  
純供參考 sWP5=t(i+9  
Gy hoo'<  
可以弄熟來外賣 H-~V:OCB~  
美團.. F=U3o=-:  
Q>] iRx>MZ  
內地很流行外賣熟食 INOw0E[  
ya0L8`q  
可以烤好煎好醬料調配好 [email protected]HFA`o  
打包給外賣 )Ge.1B$8h  
多搞幾種口味  ~Jrtm7  
不同的料理方式 ]y>)es1  
不同的材料 w7cciD|  
Jp=eh   
真的有心 cJd~UQ<k  
很花時間 t8DyS FT  
Xi^3o  
.p  NWd  
1條評分歲月值+1
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只看該作者 11樓 發表于: 05-04
回 gnow 的帖子
gnow:我想到一個點子
好壞都與我無關 V#["Z}  
純供參考
....... (2021-05-04 17:57)  \g< 9_  
{U1 [email protected]  
這一年多我也研究過美團 8.FBgZh*  
tgX Ij5z  
絕對沒有你想像中這麼好 ngJi;9X8*t  
尤其我們不是工廠大量生產 }`#OA]NZ  
不適合在美團上做這種生意 F4'g}y OLd  
台灣香腸就是要吃現場烤的才有滋味 N=FU>qbz  
7hwl[knyB  
另外  美團的抽佣是你想不到的高 )';Rb$<Qn  
如果賣20元的東西  到店家手上可能只有10塊錢 }#}IR5`=E  
迫於成本  店家只能偷工減料 0vOt. LC/S  
而這種事  我是不敢也不會做的 ,RIGV[u  
不想再做毀了台灣小吃名聲的事
2條評分回應好評度+1歲月值+1
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只看該作者 12樓 發表于: 05-14
2019年我帶大陸友人去九份吃黑豬肉香腸, *#+e_)d  
他們吃後表示沒吃過這麼好吃的香腸, ;AyE(|U+  
我不清楚是怎麼做的。 ?w'a^+H  
k[lYd k  
但用心及真材實料做出來的絕對不會差! &2IrST{d:V  
加油。
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只看該作者 13樓 發表于: 05-14
回 ipis6497 的帖子
ipis6497:2019年我帶大陸友人去九份吃黑豬肉香腸, _Eq*  
他們吃後表示沒吃過這麼好吃的香腸, }'HJVB_  
我不清楚是怎麼做的。
但用心及真材實料做出來的絕對不會差! Oi{X \Y  
....... (2021-05-14 00:18)  =6j4_+5mnH  
O8[email protected]  
因為大陸的香腸含肉量很少 都是澱粉做的
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只看該作者 14樓 發表于: 05-14
以前對香腸的製作方式只是一知半解 dRg1I=|{_  
原來做工挺複雜的 一條條好吃的香腸真的不容易呀
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只看該作者 15樓 發表于: 07-08
關於香腸圖文並茂的好文! b6!?K!imT  
看起來很可口!
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蓮花路遇真愛
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只看該作者 16樓 發表于: 07-25
不管做什麼都要用心來做 Tysh~C|1  
只有不去糊弄別人 w2y{3O"p=  
才會給自己帶來豐厚的回報!哈哈!
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只看該作者 17樓 發表于: 08-13
生活總是會自己找到出路的,胖大加油,希望你香腸大賣,期待疫情趕快過去。 QFIdp R.  
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只看該作者 18樓 發表于: 08-14
遠在台灣 k7)H %31;  
遙想珠海 'wz*GMGWC  
希望未來還能去珠海跟胖胖大買香腸與鮑魚吃 N8:?Z#z  
香腸是用嘴巴吃 mzTF2K  
鮑魚是用下面的小弟弟吃
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只看該作者 19樓 發表于: 09-08
胖大最近也沒更新了 & PrV+Lv  
看來流金歲月論壇已經走到盡頭了 NS6Bi3~  
真是哀傷