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賣香腸的一點小小感觸 [復制鏈接]

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大家好 s 8 c#_  
我還是那個邊做香腸邊帶朋友去夜總會的胖胖 <1(j&U  
>GV = %  
y2:~_MD  
前一天  5/1日  做了六十斤香腸 _bm8m4Lk  
今天5月2號直接給他睡到中午12點 E|K~WO]>o  
突然覺得耳聰目明精神清爽滋陰補腎 ,8^QV3  
很久沒有睡得這麼爽了 y m~  
i{+W62k*  
最近加入幾個這種臺灣人的群組 Sdn4y(&TP  
當然我不是進去賣香腸的 1P[[ PvkD6  
我是去研究看看人家到底賣什麼? [email protected]*&  
抱著學習的心態進去搶紅包的 3!:?OUhx  
o,yP9~8\  
我衹是舉例說明一下 0l&#%wmJ,  
很多人在大陸賣臺灣香腸 ZIo%(IT!c  
我真的不知道,他是不是自己做的 U 3U DA  
或者衹是拿著別人的產品進來推銷 \2Atm,#4  
所以比例也搞不清楚 mOQN$d[  
製作工序也搞不清楚 %SHgXd#X  
看得到的祇有完工的產品 v62M8r,Y  
製作過程到底加了什麼? -0 o1iU7  
可能連自己都不知道 # '&&&_Hu3  
5U!yc7eBI/  
i,z^#b7JQ  
#Z)8,N  
話說我以前看到瘦8:肥2的比例 V+'C71-P  
會覺得這商家蠻有良心的 lI"~ *"c`  
因為正常來說瘦肉比較貴 -mur` tC  
lUJ~_`D  
後來我自己做的時候 @G&2Tbj[`  
當然是從最正常的瘦7肥3開始 4ZAnq{nR4  
後背油還是由我親自操刀切丁 Ga M:/.  
結果第2批做完之後,我的手就中獎了 Je1'0h9d  
嚇得我趕快找方法來代替我自己切丁 f%2>[email protected])  
f0 d*%  
可是看到很多所謂的台灣香腸 Y"dUxv1Ap  
我不知道是為了節省時間工序嗎? ,VdNP  
竟然直接把肥肉跟瘦肉放在一起絞碎? 9J $"Qt5;6  
zOfMKrRG  
H0P:t(<Gt  
這跟我當初開小吃店,自己做香腸 gXP)YN  
然後什麼都不知道,也是放在一起絞 [')C]YQb=  
晾香腸的時候,整個香腸一直滴油 , N`cH\  
然後成品簡直慘不忍睹.....  a\@k5?  
(n+FEE<  
@3_[NI%  
但我看看其他人應該也是這樣 jM%8h$&E  
然後做出來的照片,我敢打賭 } S,KUH.  
根本不是他們展示出來的照片 2QN ~E  
因為圖4就是絞碎的肉做的香腸 s=BJ7iU_68  
圖六才是切丁肥油做出來的 .WV5Gf)  
當然這個是生酮香腸,肥油比例比較高 %c" t`  
大家都可以比較一下 (- QvlpZ  
兩種香腸外觀花紋的不同 31> $;"  
{)L*\r  
(G<fvl!~  
2C59fXfd  
~( ~ y=M  
ObyF~j}j  
dtDT^~  
u>y/<9]q8  
L55VS:'  
(aTpBXGr=  
1X,\:F.-+  
8uD%  
#x|IEjoa  
7~2c"WE  
A]_5O8<buW  
G%#M17   
所有照片裡的香腸都是我自己做的 (S)jV 0  
現在我也摸索到最好的比例 'Xb?vOU  
什麼82,73全部都是理論派的 N}rc3d#  
現在我們做的香腸肥瘦比例不錯 !bGMVw6 _  
不油不柴,偶爾還會噴噴水 __OH gp 1  
看看這些大陸朋友的吃法 }xG~ a=,  
或許不像臺灣人切盤加蒜片一起吃 p1`") $  
但是正好讓我看清楚我自己的產品 ?Zv>4+Y'  
至少切丁這個部分我們一開始就這樣做 C=zc6C,  
我也不知道為什麼有人到現在才發現到? Y4j%K~ls Y  
WTX!)H6Zv  
L2}p<?f  
H2oD0f|  
xwjiNJ Gj  
以前剁成泥做出來的成品 g3Z"ri~!G  
你自己從來沒吃嗎?還是不敢吃? NS3qNj  
所以現在才被顧客發現這個問題? 1kdQh&~G  
然後繼續用8:2的比例灌香腸? tYST&5Kh~  
<]wQ;14;H  
FesUE_L2$  
可以想見以前攪成泥的方式 W'3~vQF  
瘦肉一定不會塞牙的 e.l3xwt>$  
你吃到的就是一堆軟軟的東西 &(/QJ`*8  
根本沒有什麼咀嚼上的層次感 mF`%Z~}b  
那跟吃德國香腸有什麼兩樣? \F5d p  
為什麼還要特別來買你的臺灣香腸呢? +txHj(Y`  
`Dp_c&9]  
Zg;%$ kSQ  
#y>q)Ph  
$dkkgsw 7  
我在想 Dxp.b$0t  
臺灣小吃在大陸沒落不是沒有原因的 >m'n#=yap  
大陸的市場或許比較大 5ji#rIAhxh  
購買能力或許比較強 sMHP=2##  
如果不幸先吃到這種香腸 }]!?t~5*  
或許在他一輩子就會認為 & T&>4I!'M  
臺灣香腸就是這個樣子,這種口味... D9/PVd&#  
OkfnxknZ|  
sRaTRL2  
姑且不論口味好不好吃 t^5xq8w8  
如果好吃,等於做了一次成功的臺灣外交 P&.-c _  
如果不好吃 a"bael  
人家轉頭一呸 E*G {V j  
“原來臺灣的小吃,不過爾爾”  Lxqv  
M%"{OHj!o  
前兩天好朋友小猴子提醒我 d SPye z  
他覺得我們的付出跟收穫不成正比 ;tG@ 6  
我是這樣覺得 O;H|nW}  
或許現在的我活得太安逸,生活還好 m>&:)K}m  
所以都是靠夢想在行動 4KnrQ-D  
賺多賺少根本就無所謂 CEl9/"0s6  
的確在當初,我的想法很簡單 j&w4yY  
我就是要做一款臺灣人跟大陸人都覺得價格都能接受的香腸 u.9syr  
但絕對不是最便宜的... "K[email protected]=  
RElIWqgY  
[email protected]$sK3K  
我感覺這樣的口味,這樣的技術 J[{?Y'RUM  
在未來都是還要承續下去 rGUu K0L&  
雖然常常開玩笑的說 pZV=Co3!I  
祖傳三代,到我這裡是第1代 |@Sj:^cJD  
但誰知道,這個未來有多遠? mr<camL5  
堅持手作,堅持自己調味 @l %x;`E  
莫忘初心,把每件事都做到最好! U])$#/ v  
`w K6B5>  
我所看到的未來 klxNGxWAX  
一定會比現在更好! v)s; wD  
%pBc]n@_  
當然我更希望流金能快點恢復到以前的狀態 "?r_A*U  
畢竟我還是個在珠海的小小導遊 9?.  
(Y:?qy  
W+`T:Mgh  
7 DW_G  
歡樂玩家是你在珠海的第二個家 kmur={IR  
aM!%EaT  
rPUk%S  
做導遊也好,做香腸也好 .)[0yW&  
做一個對朋友負責任的人 H-/w8_} KG  
才是我積極努力的目標 GB8>R  
;nbbKQ]u  
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只看該作者 1樓 發表于: 05-02
等品牌口碑做出來 XkEE55#>|  
就容易加價賣了 e!oL!Zg  
=cWg 39$(I  
祝早日成功 @ @"abhT  
xM2UwTpW  
油質比較多的適合用烤的 +~\1g^h  
G6q*U,  
全聯 O*udVE>  
偶爾比如說春節的時候 6~tj"34_  
也會賣一些手工小廠的香腸 *_H^]wNJG  
平常可能只有類似新東陽之類大廠的 aK?PK }@  
油少也可以用蒸.滷.微波...也可以 bTc^ huP  
我最近就是有買些 5nS}h76mZ  
吃完才想到會不會是美國萊的 s7"5NU-  
nXAGwU8a  
平常家裡豬肉都是買台糖的 <m0m8p"G  
台糖都是自己農場出產的 \ fSo9$  
b:(t22m#?  
應該是比較大的賣場 a,eJO??  
像家樂福大潤發之類的 NEW0dF&)  
比較會有成串吊起來論斤賣的生香腸 ZYs?65.  
.Zm de*b  
80"oT'ZFh  
P 9?I]a)G  
-muP.h/  
Xz\X 8I  
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zhgto胖胖 歲月值 +1 其實市場豬肉攤最多 05-02
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只看該作者 2樓 發表于: 05-02
原來香腸是要切塊填的 LX{mr{  
長知識了 Nn-EtM0w  
>6Ody<JPHP  
有用心客人一定吃得出來 Iwe  
加油吧!
4條評分熱心好評度+2歲月值+2
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zhgto胖胖 歲月值 +1 工藝各有不同 05-02
多情多精多牛奶,江湖人稱牛奶哥
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只看該作者 3樓 發表于: 05-02
回 tiger567 的帖子
tiger567:感覺好像香腸和八大行業是在一起的 %J+k.UrM  
 (2021-05-02 22:39)  ? kCo/sW  
{m/KD 'b_  
果然老嫖的狗嘴只能吐狗屎 xtK}XEhG!  
莫非你全家都是??
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只看該作者 4樓 發表于: 05-03
民工賣東西 ,qj M1xkL$  
是會列出最便宜的 .F3~eas  
可是通常成交的都是貴的 r{wf;5d(  
!eP0b~$/^J  
明白說出價差在那裡 好處差多少 ,.AXQ#~&`  
自己研究 自己選唄 l $0w 9Z^  
j43i:c;F  
還不難成交哦
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只看該作者 5樓 發表于: 05-03
吃烤香腸~我會喜歡油比較多的.... -^t&U] g  
這種香腸因為油多~烤的時候還常常會出大火... | ;R-q 8  
當然出大火~烤出來的香腸是不好吃~還常常會不夠熟.... :Yn{:%p  
4MRN{W6  
香腸瘦/肥比~8:2~是算比較優質的香腸~但烤起來未必會好吃??? GK&R.R]  
瘦/肥比~6:4~邊烤邊噴油,滴油,但烤出來的香腸會很好吃~尤其是有浸高梁酒的... FYH^axpp  
現在更有飛魚卵,黑鮪魚香腸.....但它們怎麼處理~都沒浸過高梁,6:4的小羊腸香腸好吃.... JC9OL.Ob  
台北市大同區大龍街蘭州市場的香腸蠻出名的... M1I4Ot  
tDtqTB}  
烤香腸~我的功力算很利害的.. ' wKTWmf?\  
T[email protected]  
).jna`A,  
[email protected]@BT   
7條評分回應好評度+3發文好評度+1熱心好評度+1歲月值+5
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zhgto胖胖 歲月值 +1 目前我的比例大概就是64 05-03
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瀟灑就是愛瀟灑~~頌就好
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只看該作者 6樓 發表于: 05-03
胖胖大大辛苦了,祝你早日成功呀 ;V^I>-fnm  
只是可惜了,不能寄台灣,要不然很想訂購你的香腸呀
1條評分歲月值+1
zhgto胖胖 歲月值 +1 謝謝你的支持就好。 05-03
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只看該作者 7樓 發表于: 05-03
回 tiger567 的帖子
tiger567:你自己做色情業 u!cA_,  
還不准別人說 G_?qY#"(  
不知道是什麼心態 (2021-05-03 10:03)  IeBb#Qedz  
Xj21:IMR  
狗就是狗,說也說不聽。 JDB Ni+t  
我這篇文章跟你聊到色情業了嗎? V,:~FufM^  
真搞不懂,怎麼會有人這麼不要臉,自己湊上來吃狗屎。
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只看該作者 8樓 發表于: 05-03
回 gnow 的帖子
gnow:等品牌口碑做出來 8W yv!tL  
就容易加價賣了
祝早日成功
....... (2021-05-02 16:51)  6B>H75S+H  
Tta+qjr  
台糖豬隻按部就班飼養, i fbO<  
把豬養到足月足重才上市場販售, a]_e[email protected]  
不因市場價格漲急忙把豬隻送到市場拍賣。 Fs)m;C  
w97B)Kn6  
製作82比例香腸,瘦肉部分必須經過挑選, 2:& [r*  
不能使用後腿肉,這樣製作出來香腸, 2u'h,on?  
經過煎或烤肉質可能會較乾柴。 S`GM#([email protected]_  
!RwOU Ck  
82比例瘦肉經過挑選, o9uir"=  
不因油質少難吃或難烤情形。
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zhgto胖胖 歲月值 +1 你覺得在大陸可能嗎? 05-03
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只看該作者 9樓 發表于: 05-03
我覺得82  91也不錯 KN9e""  
太肥吃了肥肉爆開有點恐怖 @.h|T)Z yr  
路邊很多打香腸的都很肥 ?_7^MP>  
可以考慮擺攤搭配大腸麵線跟大腸包小腸 I<ta2<h  
隔壁再開個手搖飲料店
3條評分回應好評度+1歲月值+2
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zhgto胖胖 歲月值 +1 目前求穩就好 05-04
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只看該作者 10樓 發表于: 05-04
我想到一個點子 $q~:%pQv  
:=K <2  
好壞都與我無關 W{v-(pW  
純供參考 CA{(x(W\:  
oaJnLd90W  
可以弄熟來外賣 L H`z '7&/  
美團.. u$?t |Ll  
1WW`%  
內地很流行外賣熟食 |SF5'\d'  
2{o eJ  
可以烤好煎好醬料調配好 [email protected]cL  
打包給外賣 @ "=wn:O+  
多搞幾種口味 B> LL *  
不同的料理方式 I,xV&j+<  
不同的材料 b)P x  
60 z =bd]  
真的有心 wO {-qrN  
很花時間 tX#8 G09G+  
Tp?l;DU  
e2PM^1{_  
1條評分歲月值+1
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回 gnow 的帖子
gnow:我想到一個點子
好壞都與我無關 v iJK%^U=-  
純供參考
....... (2021-05-04 17:57)  eaxp(VX?oy  
s @ ~Y !A  
這一年多我也研究過美團 ]8qFxJ+2^  
XOe8(cXa9  
絕對沒有你想像中這麼好 0Lo)Ni^"  
尤其我們不是工廠大量生產 5k^UZw  
不適合在美團上做這種生意 TvzqJ=  
台灣香腸就是要吃現場烤的才有滋味 ^U`Bj*"2  
[;F%6MPK^  
另外  美團的抽佣是你想不到的高 E?z~)0z2`  
如果賣20元的東西  到店家手上可能只有10塊錢 f/Lyc=- ]  
迫於成本  店家只能偷工減料 mXH\z  
而這種事  我是不敢也不會做的 FesXY856E  
不想再做毀了台灣小吃名聲的事
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只看該作者 12樓 發表于: 05-14
2019年我帶大陸友人去九份吃黑豬肉香腸, vt`V<3  
他們吃後表示沒吃過這麼好吃的香腸, f+/AD  
我不清楚是怎麼做的。 _i=431Z40  
NT^m.o~4  
但用心及真材實料做出來的絕對不會差! @nuMl5C-`  
加油。
努力工作  盡情玩樂
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只看該作者 13樓 發表于: 05-14
回 ipis6497 的帖子
ipis6497:2019年我帶大陸友人去九份吃黑豬肉香腸, PQu_]cXI  
他們吃後表示沒吃過這麼好吃的香腸, Bb,l.w  
我不清楚是怎麼做的。
但用心及真材實料做出來的絕對不會差! pk%%}tP<  
....... (2021-05-14 00:18)  kB2]Z}   
6aw1  
因為大陸的香腸含肉量很少 都是澱粉做的
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只看該作者 14樓 發表于: 05-14
以前對香腸的製作方式只是一知半解 oMb&a0-7u  
原來做工挺複雜的 一條條好吃的香腸真的不容易呀
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只看該作者 15樓 發表于: 07-08
關於香腸圖文並茂的好文! 8mmHefZ}2!  
看起來很可口!
----------------------------------------------------------------------------------------------------
蓮花路遇真愛
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只看該作者 16樓 發表于: 07-25
不管做什麼都要用心來做 O>M4%p  
只有不去糊弄別人 Ec/-f `8  
才會給自己帶來豐厚的回報!哈哈!
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只看該作者 17樓 發表于: 08-13
生活總是會自己找到出路的,胖大加油,希望你香腸大賣,期待疫情趕快過去。 /hC'-6:]^  
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只看該作者 18樓 發表于: 08-14
遠在台灣 GX@=b6#-  
遙想珠海 LV6BSQyQ  
希望未來還能去珠海跟胖胖大買香腸與鮑魚吃 d"#& VlKcv  
香腸是用嘴巴吃 W02t6DW  
鮑魚是用下面的小弟弟吃
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只看該作者 19樓 發表于: 09-08
胖大最近也沒更新了 tsys</E&  
看來流金歲月論壇已經走到盡頭了 v9K=\ j  
真是哀傷