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賣香腸的一點小小感觸 [復制鏈接]

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大家好 t *1u[~=  
我還是那個邊做香腸邊帶朋友去夜總會的胖胖 94+KdHAo^M  
'XZ) !1N  
~V&aUDO>/  
前一天  5/1日  做了六十斤香腸 fJ/e(t  
今天5月2號直接給他睡到中午12點 ~MS\  
突然覺得耳聰目明精神清爽滋陰補腎 99}(~B  
很久沒有睡得這麼爽了 Kz>3 ic$I  
gUxP>hB  
最近加入幾個這種臺灣人的群組 ?*E'^~,H)  
當然我不是進去賣香腸的 ]3VI|f$$  
我是去研究看看人家到底賣什麼? <1FC%f/  
抱著學習的心態進去搶紅包的 ZkAU17f  
MP_'D+LS  
我衹是舉例說明一下 [email protected]#(*."  
很多人在大陸賣臺灣香腸 hv8P4"i v  
我真的不知道,他是不是自己做的 VG,u7A*Z#  
或者衹是拿著別人的產品進來推銷 R(2tlZ  
所以比例也搞不清楚 +)j$|x~(A  
製作工序也搞不清楚 IkBei&4F`  
看得到的祇有完工的產品 an|x$e7|?  
製作過程到底加了什麼? p8Q,@ql.  
可能連自己都不知道 }*lUah,@  
)6+eNsxMlC  
p$h4u_  
^zt-HDBR_  
話說我以前看到瘦8:肥2的比例 I3,= 0z  
會覺得這商家蠻有良心的 s0DGC  
因為正常來說瘦肉比較貴 4T!+D  
h<Ft_#|o[  
後來我自己做的時候 Eve.QAl|  
當然是從最正常的瘦7肥3開始 hg+X(0  
後背油還是由我親自操刀切丁  :@%4  
結果第2批做完之後,我的手就中獎了 :|Ad:fEs  
嚇得我趕快找方法來代替我自己切丁 r9 ui|>U"  
LXEfPLS  
可是看到很多所謂的台灣香腸 t*>R`,j  
我不知道是為了節省時間工序嗎? enp)-nS0  
竟然直接把肥肉跟瘦肉放在一起絞碎? Svc|0Ad&  
SILQ  
Au4 yBm u  
這跟我當初開小吃店,自己做香腸 fRtUvC-#H  
然後什麼都不知道,也是放在一起絞 O)ME"@[email protected]:  
晾香腸的時候,整個香腸一直滴油 LM7$}#$R  
然後成品簡直慘不忍睹..... `FYv3w2  
>p.O0G gg  
QAvir%Y9Q  
但我看看其他人應該也是這樣 ]@uE #a:[  
然後做出來的照片,我敢打賭 1 E73i_L  
根本不是他們展示出來的照片 r :F  
因為圖4就是絞碎的肉做的香腸 "Qja1TQ  
圖六才是切丁肥油做出來的 CAcS~ "  
當然這個是生酮香腸,肥油比例比較高 O [i#9)  
大家都可以比較一下 \|E^v6E%0  
兩種香腸外觀花紋的不同 AgFVv5  
hjIT_{mk  
/%&2HDA)  
*M$0J'-BQ  
zipS ]YD  
4?-.Z UT-1  
d/ bEt&  
ADpmvW f?  
P?t" jKp'  
qIY~dQ|  
AwslWkd=  
hir4ZO%Zt  
\T <$9aNb  
z)9wXo#~  
Xtp"QY p  
L{(QpgHZ  
所有照片裡的香腸都是我自己做的 Yc,7t Uz#  
現在我也摸索到最好的比例 Y7vA`kjD-C  
什麼82,73全部都是理論派的 4\6N~P86  
現在我們做的香腸肥瘦比例不錯 iVd.f A  
不油不柴,偶爾還會噴噴水 J2j U4mR  
看看這些大陸朋友的吃法 B<~ NS)w  
或許不像臺灣人切盤加蒜片一起吃 ^my].Qpt  
但是正好讓我看清楚我自己的產品 *cC_j*1@  
至少切丁這個部分我們一開始就這樣做 ,4ei2`wV  
我也不知道為什麼有人到現在才發現到? sO.`x*  
4dhvFGlW  
`67[O4$<  
*,Za6.=  
w9o^s5n  
以前剁成泥做出來的成品 nS&3?lx9_  
你自己從來沒吃嗎?還是不敢吃? .!G94b  
所以現在才被顧客發現這個問題? xA9:*>+>  
然後繼續用8:2的比例灌香腸? '1$!jmY  
cZT({uYGL  
D<Z p!J1o  
可以想見以前攪成泥的方式 oiX+l5`pz  
瘦肉一定不會塞牙的 I =1+h  
你吃到的就是一堆軟軟的東西 xj[(P$,P  
根本沒有什麼咀嚼上的層次感 Sr%;fq  
那跟吃德國香腸有什麼兩樣? }S3qBQTYL  
為什麼還要特別來買你的臺灣香腸呢? wlEdt1G  
`&-Mi[1  
$dA-2e1 0  
Q",0F{'  
cCa|YW^j  
我在想 "R3d+p  
臺灣小吃在大陸沒落不是沒有原因的 jK' N((Hz  
大陸的市場或許比較大 ?c7*_<W 5  
購買能力或許比較強 |]aE<`D  
如果不幸先吃到這種香腸 Op>%?W8/UF  
或許在他一輩子就會認為 ,2j.<g&   
臺灣香腸就是這個樣子,這種口味... 5vw{b?  
.N*Pl(<[  
Y_]De3:V0B  
姑且不論口味好不好吃 i:Zm*+Gi  
如果好吃,等於做了一次成功的臺灣外交 $2u 'N:o  
如果不好吃 KID,|K  
人家轉頭一呸 S6fL>'uQ  
“原來臺灣的小吃,不過爾爾” ^;Sy. W&`  
D`xHD#j h  
前兩天好朋友小猴子提醒我 59#lU~Kv  
他覺得我們的付出跟收穫不成正比 ?gwUwOV"  
我是這樣覺得 i| ZceX/  
或許現在的我活得太安逸,生活還好 >5j<4ShW  
所以都是靠夢想在行動 #?XQ7Im  
賺多賺少根本就無所謂 L*Me."*  
的確在當初,我的想法很簡單 /__PSK  
我就是要做一款臺灣人跟大陸人都覺得價格都能接受的香腸 ;s~X  
但絕對不是最便宜的... ^qC;Nh4F  
O)Y?=G)  
m\ddp_l  
我感覺這樣的口味,這樣的技術 a\%xB >LX  
在未來都是還要承續下去 <a[Yk 2  
雖然常常開玩笑的說 r YF #^  
祖傳三代,到我這裡是第1代 }=|!:k iE  
但誰知道,這個未來有多遠? ?_ dIIQ  
堅持手作,堅持自己調味 #Jna6  
莫忘初心,把每件事都做到最好! in(U:04  
JMVNmq&0  
我所看到的未來 9 Rx s  
一定會比現在更好! A.D{.a  
lt_']QqU  
當然我更希望流金能快點恢復到以前的狀態 AQc,>{Lm  
畢竟我還是個在珠海的小小導遊 .S%0   
06Gt&_Q  
YFTjPBV  
fPR$kc h  
歡樂玩家是你在珠海的第二個家 [2dn\z28  
M{$j  
_ z;q9&J)  
做導遊也好,做香腸也好 F {B\kq8  
做一個對朋友負責任的人 m ~>Y{F2  
才是我積極努力的目標 vBsP+K  
YOrrkbJ(  
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只看該作者 1樓 發表于: 05-02
等品牌口碑做出來 -!)xQvagD.  
就容易加價賣了 NO] 3*  
< Z|Ep1W  
祝早日成功 \@>b;4Fb+N  
87WBM;$&s  
油質比較多的適合用烤的 m{7^EF  
=E&OuX-R  
全聯 i%{3W:!4t  
偶爾比如說春節的時候 vfNAs>Xg"  
也會賣一些手工小廠的香腸 @ a4/ELx  
平常可能只有類似新東陽之類大廠的 q\rC5gk >  
油少也可以用蒸.滷.微波...也可以 #XnPsU<J  
我最近就是有買些 8_&CT :u>  
吃完才想到會不會是美國萊的 !6G?zipB  
'&99?s`u  
平常家裡豬肉都是買台糖的 f""`cdqAOh  
台糖都是自己農場出產的 DOz\n|8S  
&vovA} F  
應該是比較大的賣場 c>1RP5vx  
像家樂福大潤發之類的 cV-1?h63  
比較會有成串吊起來論斤賣的生香腸 W- $a Y2  
>2 3-  
>\ u<&>i  
\7z^!m  
3jogD  
L'i-fM[#  
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zhgto胖胖 歲月值 +1 其實市場豬肉攤最多 05-02
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只看該作者 2樓 發表于: 05-02
原來香腸是要切塊填的 '<iK*[NW  
長知識了 nH !3(X*  
rg_Q"g  
有用心客人一定吃得出來 GO! uwo:  
加油吧!
4條評分熱心好評度+2歲月值+2
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zhgto胖胖 歲月值 +1 工藝各有不同 05-02
多情多精多牛奶,江湖人稱牛奶哥
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只看該作者 3樓 發表于: 05-02
回 tiger567 的帖子
tiger567:感覺好像香腸和八大行業是在一起的 -[#n+`M  
 (2021-05-02 22:39)  u>T76,8|\  
#$'"cfRxc  
果然老嫖的狗嘴只能吐狗屎 @u4=e4eF`  
莫非你全家都是??
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只看該作者 4樓 發表于: 05-03
民工賣東西 &  &RA4  
是會列出最便宜的 %|Hp Bs#'  
可是通常成交的都是貴的 Q2'eQ0W{ o  
U1m\\<,  
明白說出價差在那裡 好處差多少 )BV=|,j  
自己研究 自己選唄 s^|\9%WD  
=q CF%~  
還不難成交哦
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只看該作者 5樓 發表于: 05-03
吃烤香腸~我會喜歡油比較多的.... ^8742.  
這種香腸因為油多~烤的時候還常常會出大火... IRB& j%LA  
當然出大火~烤出來的香腸是不好吃~還常常會不夠熟.... R7aXR\ R  
p?Sl}[email protected]`  
香腸瘦/肥比~8:2~是算比較優質的香腸~但烤起來未必會好吃??? kEAhTh&g*  
瘦/肥比~6:4~邊烤邊噴油,滴油,但烤出來的香腸會很好吃~尤其是有浸高梁酒的... rF8 hr  
現在更有飛魚卵,黑鮪魚香腸.....但它們怎麼處理~都沒浸過高梁,6:4的小羊腸香腸好吃.... d^aNR Lv  
台北市大同區大龍街蘭州市場的香腸蠻出名的... jU$Y>S>l  
m "]!I~jd  
烤香腸~我的功力算很利害的.. l P0k:  
-Cj_B\  
.Vh*Z<9S4  
rt.[,m  
7條評分回應好評度+3發文好評度+1熱心好評度+1歲月值+5
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zhgto胖胖 歲月值 +1 目前我的比例大概就是64 05-03
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瀟灑就是愛瀟灑~~頌就好
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只看該作者 6樓 發表于: 05-03
胖胖大大辛苦了,祝你早日成功呀 +!$dO'0nt,  
只是可惜了,不能寄台灣,要不然很想訂購你的香腸呀
1條評分歲月值+1
zhgto胖胖 歲月值 +1 謝謝你的支持就好。 05-03
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只看該作者 7樓 發表于: 05-03
回 tiger567 的帖子
tiger567:你自己做色情業 /[L)tj7B  
還不准別人說 My0!=4Any  
不知道是什麼心態 (2021-05-03 10:03)  hJ4S3b  
Ir>2sTrm  
狗就是狗,說也說不聽。 U>1b9G"_  
我這篇文章跟你聊到色情業了嗎? (6o:4|xl0  
真搞不懂,怎麼會有人這麼不要臉,自己湊上來吃狗屎。
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只看該作者 8樓 發表于: 05-03
回 gnow 的帖子
gnow:等品牌口碑做出來 |iAEDZn  
就容易加價賣了
祝早日成功
....... (2021-05-02 16:51)  )4Bwt`VX  
*-{Omqw  
台糖豬隻按部就班飼養, 4S qvhz  
把豬養到足月足重才上市場販售, $m{{,&}k  
不因市場價格漲急忙把豬隻送到市場拍賣。 /%- o.hT  
9A(n _Rs7?  
製作82比例香腸,瘦肉部分必須經過挑選, oy`3r5g   
不能使用後腿肉,這樣製作出來香腸, "Jf4N  
經過煎或烤肉質可能會較乾柴。 R !jhwY$  
c 3}x)aQ  
82比例瘦肉經過挑選, @h !U  
不因油質少難吃或難烤情形。
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zhgto胖胖 歲月值 +1 你覺得在大陸可能嗎? 05-03
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只看該作者 9樓 發表于: 05-03
我覺得82  91也不錯 md.*  
太肥吃了肥肉爆開有點恐怖 ?`za-+<r<  
路邊很多打香腸的都很肥 nR(#F9  
可以考慮擺攤搭配大腸麵線跟大腸包小腸 @wg&6uQ  
隔壁再開個手搖飲料店
3條評分回應好評度+1歲月值+2
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zhgto胖胖 歲月值 +1 目前求穩就好 05-04
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只看該作者 10樓 發表于: 05-04
我想到一個點子 U+:[email protected]j?  
@>d&5}F_>{  
好壞都與我無關 <{3q{VW*  
純供參考 Bk\*0B  
>l y&+3S  
可以弄熟來外賣 UDhwnGTq(l  
美團.. R~U2/6V  
e{c._zr,  
內地很流行外賣熟食 ,)0/Ec  
L%TxP6z4A  
可以烤好煎好醬料調配好 a.5zdoH_  
打包給外賣 E|KLK4 ]  
多搞幾種口味 BnY\FQ)K  
不同的料理方式 [email protected]1#!ZZ6  
不同的材料 B7NmET4  
Lr!L}y9T+  
真的有心 u40b? n.  
很花時間 d,Im&j _Z  
!~6'@UYo  
" 8~f  
1條評分歲月值+1
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只看該作者 11樓 發表于: 05-04
回 gnow 的帖子
gnow:我想到一個點子
好壞都與我無關 [[email protected]@N#q  
純供參考
....... (2021-05-04 17:57)  U_ N5~#9   
2Be?5+  
這一年多我也研究過美團 i_jax)m%  
} Y7W1$he  
絕對沒有你想像中這麼好 S4aHce5PXA  
尤其我們不是工廠大量生產 % RBI\tj  
不適合在美團上做這種生意 O=!)})YG  
台灣香腸就是要吃現場烤的才有滋味 D-2v>l_  
]iE.fQ?;J  
另外  美團的抽佣是你想不到的高 TCEXa?,L  
如果賣20元的東西  到店家手上可能只有10塊錢 ]IbPWBX  
迫於成本  店家只能偷工減料 r=iMo7q  
而這種事  我是不敢也不會做的 Npf7p  
不想再做毀了台灣小吃名聲的事
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只看該作者 12樓 發表于: 05-14
2019年我帶大陸友人去九份吃黑豬肉香腸, SceCucT  
他們吃後表示沒吃過這麼好吃的香腸, ,SE$Rh  
我不清楚是怎麼做的。 =p&'_a^$  
EZwdx  
但用心及真材實料做出來的絕對不會差! [email protected];!n  
加油。
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只看該作者 13樓 發表于: 05-14
回 ipis6497 的帖子
ipis6497:2019年我帶大陸友人去九份吃黑豬肉香腸, YT(1 "{:  
他們吃後表示沒吃過這麼好吃的香腸, P7k$^n  
我不清楚是怎麼做的。
但用心及真材實料做出來的絕對不會差! Z/05 wB  
....... (2021-05-14 00:18)  (8-lDoW  
=@jMx^A"  
因為大陸的香腸含肉量很少 都是澱粉做的
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只看該作者 14樓 發表于: 05-14
以前對香腸的製作方式只是一知半解 1DlcO>#@  
原來做工挺複雜的 一條條好吃的香腸真的不容易呀
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只看該作者 15樓 發表于: 07-08
關於香腸圖文並茂的好文! ;$L!`"jn  
看起來很可口!
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蓮花路遇真愛
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只看該作者 16樓 發表于: 07-25
不管做什麼都要用心來做 8U:dgXz  
只有不去糊弄別人 RowiSW  
才會給自己帶來豐厚的回報!哈哈!
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只看該作者 17樓 發表于: 08-13
生活總是會自己找到出路的,胖大加油,希望你香腸大賣,期待疫情趕快過去。 ;/q6^Nk3A  
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只看該作者 18樓 發表于: 08-14
遠在台灣 jyH_/X5i7  
遙想珠海 Byj~\QMD|  
希望未來還能去珠海跟胖胖大買香腸與鮑魚吃 `80Hxp@  
香腸是用嘴巴吃 Iw7r}G  
鮑魚是用下面的小弟弟吃
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只看該作者 19樓 發表于: 09-08
胖大最近也沒更新了 l*H"]6cXRL  
看來流金歲月論壇已經走到盡頭了 1ZFSz {  
真是哀傷