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賣香腸的一點小小感觸 [復制鏈接]

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大家好 *bp09XG  
我還是那個邊做香腸邊帶朋友去夜總會的胖胖 9cB+ x`+Lu  
Mu/(Xp62  
n32"cFPpT  
前一天  5/1日  做了六十斤香腸 Rnwm6nu  
今天5月2號直接給他睡到中午12點 \12G,tBH  
突然覺得耳聰目明精神清爽滋陰補腎 xDw~n (*  
很久沒有睡得這麼爽了 !o`7$`%Wz\  
(^iF)z  
最近加入幾個這種臺灣人的群組 %R?7u '=~  
當然我不是進去賣香腸的 9+9g(6  
我是去研究看看人家到底賣什麼? A^).i_&#  
抱著學習的心態進去搶紅包的 fmK~?  
LGuZp?"  
我衹是舉例說明一下 L< =Dl  
很多人在大陸賣臺灣香腸 | U0s1f  
我真的不知道,他是不是自己做的 >#:SJ?)`T  
或者衹是拿著別人的產品進來推銷 eef&ZL6g  
所以比例也搞不清楚 tx d0S!  
製作工序也搞不清楚 R4 eu,,J  
看得到的祇有完工的產品 RYCiO,+  
製作過程到底加了什麼? f$^wu~  
可能連自己都不知道 h%F.h![*  
\;MP|:{pU  
*y?6m,38V  
NUVKAAgMX  
話說我以前看到瘦8:肥2的比例 `,SL\\%u  
會覺得這商家蠻有良心的 ,*W~M&n"m  
因為正常來說瘦肉比較貴 E`_T_O=P  
B /uaRi%  
後來我自己做的時候 }I uqB*g[t  
當然是從最正常的瘦7肥3開始 }&/>v' G  
後背油還是由我親自操刀切丁 LQk^l`  
結果第2批做完之後,我的手就中獎了 LTS{[(%  
嚇得我趕快找方法來代替我自己切丁 QB X EM=  
:qxWANUa  
可是看到很多所謂的台灣香腸 5QK%BiDlr  
我不知道是為了節省時間工序嗎? J/P[9m30[  
竟然直接把肥肉跟瘦肉放在一起絞碎? e Za7brC|  
(/[email protected]  
pnSKIn  
這跟我當初開小吃店,自己做香腸 ZMlBd}H  
然後什麼都不知道,也是放在一起絞 Lqxh y s  
晾香腸的時候,整個香腸一直滴油 Nzgi)xX0HX  
然後成品簡直慘不忍睹..... `Gv\"|Gn  
rK'Lvt@w  
hK)'dG*  
但我看看其他人應該也是這樣 hNh!H<}|m8  
然後做出來的照片,我敢打賭 fx+_;y  
根本不是他們展示出來的照片 .n8O 3V  
因為圖4就是絞碎的肉做的香腸 P\K#q%8  
圖六才是切丁肥油做出來的 U9T}iI  
當然這個是生酮香腸,肥油比例比較高 $\*Z   
大家都可以比較一下 glCpA$;VPu  
兩種香腸外觀花紋的不同 >6yQuB  
-V;Y4,:c  
ox`Zs2-a  
IrZ\;!NK  
qdZ ^D  
eY#^vB  
[err$  
?" 4X&6xl  
0,~s0]h0V  
4vi?9MPz  
R98YGW_ dT  
4+>yL+sC%v  
#tA9`!  
hd'fWFW N  
*~ IHVU  
I,#E`)  
所有照片裡的香腸都是我自己做的 i[9gcL"  
現在我也摸索到最好的比例 2;T?ry7  
什麼82,73全部都是理論派的 kOo  Vqu  
現在我們做的香腸肥瘦比例不錯 =(hBgNH  
不油不柴,偶爾還會噴噴水 ,nL~?h-Zh  
看看這些大陸朋友的吃法 j[i*;0) |  
或許不像臺灣人切盤加蒜片一起吃 Epp>L.?r  
但是正好讓我看清楚我自己的產品 y "+'4:_  
至少切丁這個部分我們一開始就這樣做 cO{NiRIb  
我也不知道為什麼有人到現在才發現到? kwUUvF7w  
FJH>P\+  
7r?,wM  
Y>aVnixx<  
kM4z %  
以前剁成泥做出來的成品 Tv7W)?3h  
你自己從來沒吃嗎?還是不敢吃? K_Y{50#  
所以現在才被顧客發現這個問題? 2~hdJ/  
然後繼續用8:2的比例灌香腸? }iDRlE,  
CC!`fX6z>h  
&TRKd) wd  
可以想見以前攪成泥的方式 pD[&,gV$  
瘦肉一定不會塞牙的 p/_W*0/i  
你吃到的就是一堆軟軟的東西 [email protected]|Z^T:  
根本沒有什麼咀嚼上的層次感 ^_v94!a 9  
那跟吃德國香腸有什麼兩樣? Hk+44   
為什麼還要特別來買你的臺灣香腸呢?  "2%R?  
DZL(G [  
16eP7s  
[dLc+h1{B  
!bLCha\  
我在想  mY"Dw^)  
臺灣小吃在大陸沒落不是沒有原因的 )G/=3;!  
大陸的市場或許比較大 ESoqmCJjb:  
購買能力或許比較強 bj0H[email protected]  
如果不幸先吃到這種香腸 [V_mF  
或許在他一輩子就會認為 >CKa?N;  
臺灣香腸就是這個樣子,這種口味... p[email protected]  
-SD:G]un  
.(Ux1.0C  
姑且不論口味好不好吃 >.P* lT  
如果好吃,等於做了一次成功的臺灣外交 A4l"^dZc  
如果不好吃 _:Q^mV=;j  
人家轉頭一呸 [wSoZB l  
“原來臺灣的小吃,不過爾爾” wT+60X'  
YhglL!p C  
前兩天好朋友小猴子提醒我 rMWvW(@@D  
他覺得我們的付出跟收穫不成正比 Eyf17  
我是這樣覺得 b?0WA.[{  
或許現在的我活得太安逸,生活還好 } %0 w25  
所以都是靠夢想在行動 *{5}m(5F  
賺多賺少根本就無所謂 U[;ECw@  
的確在當初,我的想法很簡單 bZWR. </  
我就是要做一款臺灣人跟大陸人都覺得價格都能接受的香腸 9{nU\am!\  
但絕對不是最便宜的... YRZw|H{>t  
F ! v01]O  
Kc r)W  
我感覺這樣的口味,這樣的技術 H h](n<Bs  
在未來都是還要承續下去 JYjc^m  
雖然常常開玩笑的說 Kg2@]J9m  
祖傳三代,到我這裡是第1代 moVf(7  
但誰知道,這個未來有多遠? :FSg %IUX  
堅持手作,堅持自己調味 [email protected]  
莫忘初心,把每件事都做到最好! NY?iuWa*g  
^{yb4yQ 0  
我所看到的未來 .6n|hYe  
一定會比現在更好! jyg>'"W  
D.AiqO<z  
當然我更希望流金能快點恢復到以前的狀態 oKSW:A  
畢竟我還是個在珠海的小小導遊 uJ=&++[  
aAoAjVNkK  
T5pc%%q  
[email protected]  
歡樂玩家是你在珠海的第二個家 UlN}SddI9  
jj ` [email protected]  
Q!~1Xc0S`p  
做導遊也好,做香腸也好 +A,cdi9z  
做一個對朋友負責任的人 YA8/TFu<_  
才是我積極努力的目標 P K?}hz  
!Y^$rF-+  
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只看該作者 23樓 發表于: 11-06
原來香腸還有這麼多知識 gJOswN;([  
學習了 _x#r,1V+D  
老實說平時吃的時候也沒特別注意 jaux:fU  
隨意就吞下肚了
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只看該作者 22樓 發表于: 10-29
回 ra1zfk 的帖子
ra1zfk:胖大最近也沒更新了 ~GY;{  
看來流金歲月論壇已經走到盡頭了 X!_OOfueP8  
真是哀傷 (2021-09-08 09:17)  #wm)e)[email protected]  
!8s:3]  
大大也不用心急 m :^,qC  
最近衹是比較忙一些自己的事 Qg oXOVo6  
因為自己本身內地的朋友也不多 ,|c_l)  
所以跟很多人一樣看不到未來 Cw^)}23R  
eZJOI1wNp  
放心,流金一直都會在的。 i|d41u;@  
衹是未來的環境太複杂了 KoXXNJax  
流金不死,衹是珠海的老兵都凋零了。
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只看該作者 21樓 發表于: 09-08
台灣香腸真的是特別好吃,去到國外很難吃到相同的水準,但一分錢一分貨是肯定的
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只看該作者 20樓 發表于: 09-08
這該死的疫情    沒完沒了    怎沒像當年的SARS一樣    熊熊就消失ㄟ   已經2年了    還看不到結束    真的悶死了 +[7u>RJ  
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只看該作者 19樓 發表于: 09-08
胖大最近也沒更新了 [)=FZF6kG  
看來流金歲月論壇已經走到盡頭了 $7*Ml)H!9  
真是哀傷
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只看該作者 18樓 發表于: 08-14
遠在台灣 mB~&nDU  
遙想珠海 M/[email protected]  
希望未來還能去珠海跟胖胖大買香腸與鮑魚吃 "869n37  
香腸是用嘴巴吃 J5"*OH:f  
鮑魚是用下面的小弟弟吃
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只看該作者 17樓 發表于: 08-13
生活總是會自己找到出路的,胖大加油,希望你香腸大賣,期待疫情趕快過去。 yiq#p "Hs  
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只看該作者 16樓 發表于: 07-25
不管做什麼都要用心來做 ~e<<aTwN  
只有不去糊弄別人 z"#.o^5  
才會給自己帶來豐厚的回報!哈哈!
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只看該作者 15樓 發表于: 07-08
關於香腸圖文並茂的好文! (xed(uFEK  
看起來很可口!
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蓮花路遇真愛
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只看該作者 14樓 發表于: 05-14
以前對香腸的製作方式只是一知半解 ;r"B?]JO  
原來做工挺複雜的 一條條好吃的香腸真的不容易呀
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只看該作者 13樓 發表于: 05-14
回 ipis6497 的帖子
ipis6497:2019年我帶大陸友人去九份吃黑豬肉香腸, t`t:qko  
他們吃後表示沒吃過這麼好吃的香腸, [Vp2!"  
我不清楚是怎麼做的。
但用心及真材實料做出來的絕對不會差! e7qMt[.  
....... (2021-05-14 00:18)  \'tz|  
DeQ'U!?+N  
因為大陸的香腸含肉量很少 都是澱粉做的
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只看該作者 12樓 發表于: 05-14
2019年我帶大陸友人去九份吃黑豬肉香腸, )k] !u  
他們吃後表示沒吃過這麼好吃的香腸, ?WtG|w  
我不清楚是怎麼做的。 qs1.@l("  
^ O Xr: P  
但用心及真材實料做出來的絕對不會差! * r4/|.l  
加油。
努力工作  盡情玩樂
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只看該作者 11樓 發表于: 05-04
回 gnow 的帖子
gnow:我想到一個點子
好壞都與我無關 !ga (L3vf  
純供參考
....... (2021-05-04 17:57)  4>"c[email protected]&~  
bu" 68A;>  
這一年多我也研究過美團 Bpm5dT;  
|h=+&*(:  
絕對沒有你想像中這麼好 )Rhff$  
尤其我們不是工廠大量生產 [email protected]|y,  
不適合在美團上做這種生意 o&XMgY~  
台灣香腸就是要吃現場烤的才有滋味 B`?N0t%X  
rv%ye H  
另外  美團的抽佣是你想不到的高 ldCKSWIi-  
如果賣20元的東西  到店家手上可能只有10塊錢 ,8xP8T~Kmv  
迫於成本  店家只能偷工減料 DYT -#Ht  
而這種事  我是不敢也不會做的 'Elj"Iiu  
不想再做毀了台灣小吃名聲的事
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勞力士 回應好評度 +1 - 05-05
唐喬凡尼 歲月值 +1 - 05-04
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只看該作者 10樓 發表于: 05-04
我想到一個點子 >Z2,^5P{  
7Js>!KR  
好壞都與我無關 y3KcM#[  
純供參考 rZ!Yi*? f  
$['7vcB^  
可以弄熟來外賣 <nb3~z1  
美團.. g P %|:"  
r{q}f)  
內地很流行外賣熟食 I| W'n-4Y  
}l}[email protected]YC  
可以烤好煎好醬料調配好 W) 33;E/}  
打包給外賣 W<rTq0~$?  
多搞幾種口味 |YE,) kiF  
不同的料理方式 &'huS?g A9  
不同的材料 *1Ut}  
CCW%G,$U9  
真的有心 h5&/hBN  
很花時間 |ilv|UV  
O/D Af|X|  
mZbWRqP[|_  
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唐喬凡尼 歲月值 +1 - 05-04
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只看該作者 9樓 發表于: 05-03
我覺得82  91也不錯 vix&E`0yD  
太肥吃了肥肉爆開有點恐怖 dSOl D/c  
路邊很多打香腸的都很肥 .e`,{G(5q7  
可以考慮擺攤搭配大腸麵線跟大腸包小腸 4GG1E. z}  
隔壁再開個手搖飲料店
3條評分回應好評度+1歲月值+2
唐喬凡尼 回應好評度 +1 - 05-04
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zhgto胖胖 歲月值 +1 目前求穩就好 05-04
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只看該作者 8樓 發表于: 05-03
回 gnow 的帖子
gnow:等品牌口碑做出來 |2z}Xm5\  
就容易加價賣了
祝早日成功
....... (2021-05-02 16:51)   cp$.,V  
wD` [5~C{  
台糖豬隻按部就班飼養, m&Lt6_vi  
把豬養到足月足重才上市場販售, e#tIk;9Xz  
不因市場價格漲急忙把豬隻送到市場拍賣。 `)"tO&Fn  
h ~ $&  
製作82比例香腸,瘦肉部分必須經過挑選, :Df)"~/mO+  
不能使用後腿肉,這樣製作出來香腸, Z;hyi'rPJ  
經過煎或烤肉質可能會較乾柴。 Ba<ngG !  
'<TD6jBs  
82比例瘦肉經過挑選, Hw Z^D= A  
不因油質少難吃或難烤情形。
2條評分歲月值+2
唐喬凡尼 歲月值 +1 - 05-04
zhgto胖胖 歲月值 +1 你覺得在大陸可能嗎? 05-03
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只看該作者 7樓 發表于: 05-03
回 tiger567 的帖子
tiger567:你自己做色情業 8)pB_en3sO  
還不准別人說 (k8Z=/N~  
不知道是什麼心態 (2021-05-03 10:03)  QWw"K$l  
IP04l;p/  
狗就是狗,說也說不聽。 I0iY[email protected]^5  
我這篇文章跟你聊到色情業了嗎? 7%4.b7Q  
真搞不懂,怎麼會有人這麼不要臉,自己湊上來吃狗屎。
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只看該作者 6樓 發表于: 05-03
胖胖大大辛苦了,祝你早日成功呀 [email protected]  
只是可惜了,不能寄台灣,要不然很想訂購你的香腸呀
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zhgto胖胖 歲月值 +1 謝謝你的支持就好。 05-03
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只看該作者 5樓 發表于: 05-03
吃烤香腸~我會喜歡油比較多的.... 3]^'  
這種香腸因為油多~烤的時候還常常會出大火... [email protected]()F&e  
當然出大火~烤出來的香腸是不好吃~還常常會不夠熟.... -NzTqLBn  
iNJAZ6@+  
香腸瘦/肥比~8:2~是算比較優質的香腸~但烤起來未必會好吃??? <tuS,.  
瘦/肥比~6:4~邊烤邊噴油,滴油,但烤出來的香腸會很好吃~尤其是有浸高梁酒的... o?wt$j-  
現在更有飛魚卵,黑鮪魚香腸.....但它們怎麼處理~都沒浸過高梁,6:4的小羊腸香腸好吃.... &$#99\ /  
台北市大同區大龍街蘭州市場的香腸蠻出名的... &z >q#'X;.  
! =WcF5  
烤香腸~我的功力算很利害的.. .&iN(Bd  
=/9<(Tt%m  
k 4B_W  
QKccrAo  
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zhgto胖胖 歲月值 +1 目前我的比例大概就是64 05-03
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