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賣香腸的一點小小感觸 [復制鏈接]

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大家好 4Hg9N}  
我還是那個邊做香腸邊帶朋友去夜總會的胖胖 !k%#R4*>  
s{++w5s  
SuznN L=/$  
前一天  5/1日  做了六十斤香腸 ivPg9J1S  
今天5月2號直接給他睡到中午12點 n%-0V>  
突然覺得耳聰目明精神清爽滋陰補腎 +p^u^a  
很久沒有睡得這麼爽了 neh(<>  
"b[5]Y{ U  
最近加入幾個這種臺灣人的群組 @o^Ww  
當然我不是進去賣香腸的 ;jPXs  
我是去研究看看人家到底賣什麼? e )ZUO_Q$  
抱著學習的心態進去搶紅包的 d _ e WcI  
Q\)F;:|  
我衹是舉例說明一下 'yth'[  
很多人在大陸賣臺灣香腸 B *vM0  
我真的不知道,他是不是自己做的 H]!"Zq k  
或者衹是拿著別人的產品進來推銷 598i^z{~0%  
所以比例也搞不清楚 Al'3?  
製作工序也搞不清楚 >7r!~+B"9'  
看得到的祇有完工的產品 ,[Fb[#Qqb  
製作過程到底加了什麼? l,: F  
可能連自己都不知道 [email protected]v4L   
JRFtsio*  
=xrv~  
K^$=dLp  
話說我以前看到瘦8:肥2的比例 [email protected]$2  
會覺得這商家蠻有良心的 zL it  
因為正常來說瘦肉比較貴 F?cK- .  
}Lv;!  
後來我自己做的時候 2tLJU  Z1  
當然是從最正常的瘦7肥3開始 eQ"E   
後背油還是由我親自操刀切丁 h~26W Lf.  
結果第2批做完之後,我的手就中獎了 :EH=_"  
嚇得我趕快找方法來代替我自己切丁 /bEAK-  
"j-CZ\]U|  
可是看到很多所謂的台灣香腸 q;U,s)Uz^  
我不知道是為了節省時間工序嗎? 9kojLqCT  
竟然直接把肥肉跟瘦肉放在一起絞碎? 7KPwQ?SjT  
$N\Ja*g  
mTh]PPo   
這跟我當初開小吃店,自己做香腸 zJXplvaL;  
然後什麼都不知道,也是放在一起絞 C>~TI,5a3  
晾香腸的時候,整個香腸一直滴油 />Nt[o[r  
然後成品簡直慘不忍睹..... \1`O_DF~o  
: jx4{V  
@6d[=!9  
但我看看其他人應該也是這樣 iUwzs&frd  
然後做出來的照片,我敢打賭 H[UlY?&+  
根本不是他們展示出來的照片 .l|$dE/E  
因為圖4就是絞碎的肉做的香腸 ExM,g'7  
圖六才是切丁肥油做出來的 ! +njS  
當然這個是生酮香腸,肥油比例比較高 e%6QTg5#  
大家都可以比較一下 BD-AI  
兩種香腸外觀花紋的不同 P_dJZ((X  
W l1 6`9  
- DCbko  
?8 {"x8W;  
3[&Cg  
CNIsZ [email protected]  
}i2V.tVB-  
'!$%> ||S  
-F92-jBM4  
, dp0;nkr  
5coZ|O&f8  
Z= !*[email protected]  
WKU=.sY  
1sCR4L:+  
<ih[TtZ  
+*^H#|!  
所有照片裡的香腸都是我自己做的 %bfZn9_m  
現在我也摸索到最好的比例 rs.M]8a2{&  
什麼82,73全部都是理論派的 8V(pugJ  
現在我們做的香腸肥瘦比例不錯 X?$_Sd"G+5  
不油不柴,偶爾還會噴噴水 {e5= &A  
看看這些大陸朋友的吃法 ??T#QQ  
或許不像臺灣人切盤加蒜片一起吃 4OX^(  
但是正好讓我看清楚我自己的產品 >3_Gw4S*H  
至少切丁這個部分我們一開始就這樣做 !by\9  ?n  
我也不知道為什麼有人到現在才發現到? 5-G@L?~Vw  
D6^6}1WI  
"vGW2~*)  
D-4f.Tq4#  
rbpSg7}Q  
以前剁成泥做出來的成品 :ivf/x n  
你自己從來沒吃嗎?還是不敢吃? 05k0n E  
所以現在才被顧客發現這個問題? sC;+F*0g  
然後繼續用8:2的比例灌香腸? ?s _5&j7  
M[u[email protected]  
6&-(&( _  
可以想見以前攪成泥的方式 0RK!/:'  
瘦肉一定不會塞牙的 LK"69Qx?5q  
你吃到的就是一堆軟軟的東西 bTu9;(  
根本沒有什麼咀嚼上的層次感 C $JmzrE  
那跟吃德國香腸有什麼兩樣? yWya&|D9  
為什麼還要特別來買你的臺灣香腸呢? gO^gxJ'0t  
A9JdU&  
}T$p)"  
f {" ?%Ku#  
AK#1]i~  
我在想 7 yba04D)  
臺灣小吃在大陸沒落不是沒有原因的 Lxk[;j+  
大陸的市場或許比較大 qv*^fiT  
購買能力或許比較強 ((I%'   
如果不幸先吃到這種香腸 nLiY%x`S  
或許在他一輩子就會認為 `g})|Gx  
臺灣香腸就是這個樣子,這種口味... )/EO&F  
'ah[(F<*@e  
)Beiu*  
姑且不論口味好不好吃 `#gie$B{  
如果好吃,等於做了一次成功的臺灣外交 W T}H>T  
如果不好吃 F\KUZ[%  
人家轉頭一呸 LD g?'y;2  
“原來臺灣的小吃,不過爾爾” LrK,_)r:~  
9I/N4sou  
前兩天好朋友小猴子提醒我 w\brVnt  
他覺得我們的付出跟收穫不成正比 #V}IvQl|  
我是這樣覺得 3H m/(C  
或許現在的我活得太安逸,生活還好 7`YEH2  
所以都是靠夢想在行動 69 o 7EA  
賺多賺少根本就無所謂 .}`Ix'.  
的確在當初,我的想法很簡單 +KEWP\r  
我就是要做一款臺灣人跟大陸人都覺得價格都能接受的香腸 So 5N5,[email protected]=  
但絕對不是最便宜的... PY0j 9$i?  
C/&-l{7  
6i*sm.SDw  
我感覺這樣的口味,這樣的技術 4,0{7MLgK  
在未來都是還要承續下去 L~>i,  
雖然常常開玩笑的說 {u9}bx'<  
祖傳三代,到我這裡是第1代 M:6"H%h,W  
但誰知道,這個未來有多遠? nJLFfXWx  
堅持手作,堅持自己調味 rc>6.sM %  
莫忘初心,把每件事都做到最好! X~i<g?]  
_Y[bMuUb=  
我所看到的未來 pXK^Y'2C!  
一定會比現在更好! { buy"X4  
r(2uu  
當然我更希望流金能快點恢復到以前的狀態 -B\HI*u  
畢竟我還是個在珠海的小小導遊 eNu7~3k}  
(2 a`XwR  
PJ'E/C)i  
TvQo?  
歡樂玩家是你在珠海的第二個家 XF_ pN[}  
\_6/vZ%-B  
L z1ME(  
做導遊也好,做香腸也好 a+PzI x2  
做一個對朋友負責任的人 zZC9\V}R  
才是我積極努力的目標 H]jhAf<h  
|id <=Xf  
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只看該作者 1樓 發表于: 05-02
等品牌口碑做出來 Nl(3Xqov  
就容易加價賣了 !1Cy$}w  
x 7x\Y(@  
祝早日成功 1|6%evPu(  
9lDhIqx0~  
油質比較多的適合用烤的 = +?7''{>  
,T8~L#M~  
全聯 nmi|\mof  
偶爾比如說春節的時候 VgC2+APg  
也會賣一些手工小廠的香腸 p`#R<K  
平常可能只有類似新東陽之類大廠的 oD1/{dRzj  
油少也可以用蒸.滷.微波...也可以 [bNx^VP*  
我最近就是有買些 bB;5s`-  
吃完才想到會不會是美國萊的 ^4Ah_ U  
B i<Q=x'Z;  
平常家裡豬肉都是買台糖的 Q7COQ2~K   
台糖都是自己農場出產的 Y,e B|  
c#tjp(-  
應該是比較大的賣場 ">j j  
像家樂福大潤發之類的 {Z5nGG  
比較會有成串吊起來論斤賣的生香腸 2Jmz(c H%  
[email protected]  
)sp4Ie  
 fGw9!  
8d-t|HkN  
%lGfAYEM=  
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zhgto胖胖 歲月值 +1 其實市場豬肉攤最多 05-02
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只看該作者 2樓 發表于: 05-02
原來香腸是要切塊填的 EJ:%}HhA  
長知識了 pW sDzb6?%  
o\pVpbB  
有用心客人一定吃得出來 -FQ '[email protected]&  
加油吧!
4條評分熱心好評度+2歲月值+2
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zhgto胖胖 歲月值 +1 工藝各有不同 05-02
多情多精多牛奶,江湖人稱牛奶哥
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只看該作者 3樓 發表于: 05-02
回 tiger567 的帖子
tiger567:感覺好像香腸和八大行業是在一起的 [knN:{ l  
 (2021-05-02 22:39)  /+;h)3PN6  
'JfdV%M  
果然老嫖的狗嘴只能吐狗屎 6ne7]R Y  
莫非你全家都是??
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只看該作者 4樓 發表于: 05-03
民工賣東西 2fR02={-  
是會列出最便宜的 F,dx2ZPIs?  
可是通常成交的都是貴的 lWc:$qnR-K  
xt%[email protected]/hiE  
明白說出價差在那裡 好處差多少 =L:4i\4  
自己研究 自己選唄 U4-g^S[  
K]0:?h;%Ld  
還不難成交哦
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只看該作者 5樓 發表于: 05-03
吃烤香腸~我會喜歡油比較多的.... TXk?#G\o  
這種香腸因為油多~烤的時候還常常會出大火... s 6zNV4  
當然出大火~烤出來的香腸是不好吃~還常常會不夠熟.... [[Fx[  
{{MRELipW  
香腸瘦/肥比~8:2~是算比較優質的香腸~但烤起來未必會好吃??? 9Hu/u=vB<  
瘦/肥比~6:4~邊烤邊噴油,滴油,但烤出來的香腸會很好吃~尤其是有浸高梁酒的... Z2='o_c  
現在更有飛魚卵,黑鮪魚香腸.....但它們怎麼處理~都沒浸過高梁,6:4的小羊腸香腸好吃.... ( ?{MEwHG  
台北市大同區大龍街蘭州市場的香腸蠻出名的... 3]UUG  
`gb5 "`EZ  
烤香腸~我的功力算很利害的.. <$~mE9a6  
.CU5}Tv-  
*c*0PdV  
_D_LgH;}  
7條評分回應好評度+3發文好評度+1熱心好評度+1歲月值+5
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zhgto胖胖 歲月值 +1 目前我的比例大概就是64 05-03
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瀟灑就是愛瀟灑~~頌就好
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只看該作者 6樓 發表于: 05-03
胖胖大大辛苦了,祝你早日成功呀 ,JN8f]a^"g  
只是可惜了,不能寄台灣,要不然很想訂購你的香腸呀
1條評分歲月值+1
zhgto胖胖 歲月值 +1 謝謝你的支持就好。 05-03
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只看該作者 7樓 發表于: 05-03
回 tiger567 的帖子
tiger567:你自己做色情業 Ch%m  
還不准別人說 2hQ>:  
不知道是什麼心態 (2021-05-03 10:03)  nn9wd[email protected]]  
a di [-L#  
狗就是狗,說也說不聽。 9>rPe1iv  
我這篇文章跟你聊到色情業了嗎? aKJQm '9Ks  
真搞不懂,怎麼會有人這麼不要臉,自己湊上來吃狗屎。
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只看該作者 8樓 發表于: 05-03
回 gnow 的帖子
gnow:等品牌口碑做出來 l?)ZJ3]a  
就容易加價賣了
祝早日成功
....... (2021-05-02 16:51)  a9?y`{%L  
hw~a:kD  
台糖豬隻按部就班飼養, $VQtwuYt  
把豬養到足月足重才上市場販售, wB{;bB{  
不因市場價格漲急忙把豬隻送到市場拍賣。 *79m^  
,mL ! (US  
製作82比例香腸,瘦肉部分必須經過挑選, [email protected]"MOz  
不能使用後腿肉,這樣製作出來香腸, X *7\lf2  
經過煎或烤肉質可能會較乾柴。 [email protected]~(fft  
`O8b1-1q~  
82比例瘦肉經過挑選, !HJ$UG/\  
不因油質少難吃或難烤情形。
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zhgto胖胖 歲月值 +1 你覺得在大陸可能嗎? 05-03
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只看該作者 9樓 發表于: 05-03
我覺得82  91也不錯 ^:j[email protected] Q%  
太肥吃了肥肉爆開有點恐怖 {A o,t+j  
路邊很多打香腸的都很肥 1lnU77;  
可以考慮擺攤搭配大腸麵線跟大腸包小腸 9ElCg"  
隔壁再開個手搖飲料店
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唐喬凡尼 回應好評度 +1 - 05-04
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zhgto胖胖 歲月值 +1 目前求穩就好 05-04
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只看該作者 10樓 發表于: 05-04
我想到一個點子 a/uo}[Y  
[ &qA\  
好壞都與我無關 2`= 6%s  
純供參考 rB%$;<`/  
da$BUAqU  
可以弄熟來外賣 l48k<  
美團.. BD#.-xWV  
-6Mm#sX  
內地很流行外賣熟食 O8N[Jl  
-NBiW6b~  
可以烤好煎好醬料調配好 cxYfZ4++m  
打包給外賣 SgE/!+{  
多搞幾種口味 lKEa)KF[  
不同的料理方式 efuK  
不同的材料 kDz>r #%  
yO>V/5`  
真的有心 V8z`qEPM  
很花時間 7e&\{ *  
; W7Y2Md  
pD@zmCU  
1條評分歲月值+1
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只看該作者 11樓 發表于: 05-04
回 gnow 的帖子
gnow:我想到一個點子
好壞都與我無關 ->yeJTsE9  
純供參考
....... (2021-05-04 17:57)  )XVh&'(r  
ZxS&4>.  
這一年多我也研究過美團 zd`=Ih2Wx  
+*t|yKO>[  
絕對沒有你想像中這麼好 4-:7 .I(hq  
尤其我們不是工廠大量生產 TvrwVL)  
不適合在美團上做這種生意 hswTn`f  
台灣香腸就是要吃現場烤的才有滋味 S]yvMj_?  
#Mi|IwL  
另外  美團的抽佣是你想不到的高 }#aKFcvg  
如果賣20元的東西  到店家手上可能只有10塊錢 Ob(leL>ow  
迫於成本  店家只能偷工減料 Y5jYmP<  
而這種事  我是不敢也不會做的 H,>#|F  
不想再做毀了台灣小吃名聲的事
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只看該作者 12樓 發表于: 05-14
2019年我帶大陸友人去九份吃黑豬肉香腸, `$9L^Yg,4  
他們吃後表示沒吃過這麼好吃的香腸, #S i|!  
我不清楚是怎麼做的。 M1uP\Sa  
#,P(isEZ"  
但用心及真材實料做出來的絕對不會差! B+D`\Nlo  
加油。
努力工作  盡情玩樂
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只看該作者 13樓 發表于: 05-14
回 ipis6497 的帖子
ipis6497:2019年我帶大陸友人去九份吃黑豬肉香腸, I~'gK8<e7  
他們吃後表示沒吃過這麼好吃的香腸, > ";%2 u1  
我不清楚是怎麼做的。
但用心及真材實料做出來的絕對不會差! Qf~| S9,  
....... (2021-05-14 00:18)  |Rk37P {  
YrKFa%k  
因為大陸的香腸含肉量很少 都是澱粉做的
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只看該作者 14樓 發表于: 05-14
以前對香腸的製作方式只是一知半解 7~lB} $L  
原來做工挺複雜的 一條條好吃的香腸真的不容易呀
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只看該作者 15樓 發表于: 07-08
關於香腸圖文並茂的好文! G) j G!`I  
看起來很可口!
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只看該作者 16樓 發表于: 07-25
不管做什麼都要用心來做 sn2r >m3  
只有不去糊弄別人 cvn-*Sj  
才會給自己帶來豐厚的回報!哈哈!
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只看該作者 17樓 發表于: 08-13
生活總是會自己找到出路的,胖大加油,希望你香腸大賣,期待疫情趕快過去。 :d, >d   
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只看該作者 18樓 發表于: 08-14
遠在台灣 O e0KAn  
遙想珠海 $Ui]hA-:?y  
希望未來還能去珠海跟胖胖大買香腸與鮑魚吃 (, ;MC/l  
香腸是用嘴巴吃 \"<GL;  
鮑魚是用下面的小弟弟吃
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只看該作者 19樓 發表于: 09-08
胖大最近也沒更新了 Vs2v j  
看來流金歲月論壇已經走到盡頭了 >KH( nc$  
真是哀傷