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越式雞蛋咖啡(Cà Phê Trứng)會被創造出來,據聞是值 1946 年法越戰爭期間,於索菲特傳奇大都會酒店(Sofitel Legend Metropole hotel)擔任調酒師的 NguyenVan Giang 發明了這款飲品。戰爭期間,百業蕭條、物資稀缺,越南牛奶稀少,因此他突發奇想將生蛋黃、保久乳與砂糖,打成極為綿密豐厚的奶泡,加上味道醇厚的黑咖啡,既獨特又完美融合。在那個物資短缺的年代,蛋咖啡撫慰了民眾對美食的嚮往,也延續至今,成為河內最有代表性的飲品。