[東台灣美食]【L.B.T爆爆-19】花蓮特報--海埔蚵仔煎&液香扁食 [復制鏈接]

I love 蚵仔煎 oh!!!!!     

雞哥是故意這麼寫的啦 isQOt * i  
應該算是開玩笑的 :zLf~W  
哪裡有什麼蚵仔煎不加蚵仔 +*?l">?|F  
|5O>7~Tp  
對於蚵仔煎 {uoF5|O6K  
我印象最深刻也最難忘的是 nPqpat`E  
曾經在鹿港吃過的 ;l ZKgi8`  
料多實在之外 x
\8|A  
連調味醬都很特別 w}zmcO:x  
0<NS1y  
至於 PPIO<K 3`  
那各液香扁食就甭說了 p'1/J:EnV  
幾乎哪有什麼名店 zyUS$g]&  
連盛裝的碗都是用紙碗的阿 kLZVTVSJt  
還蠻差勁的 v^8sL` F  
光是這一點就打槍囉!!

引用第18樓意電于2007-10-12 21:56發表的  : "8ellKh  
鮮甜度該加什麼東西比較好
to
</  
小弟不喜歡加味精 #]tDxZ] 6  
不知道雞哥有沒有吃過福州的扁食 dX@ic,?  
我所說的鮮甜是指這種特殊的鮮甜 C9sU^]#F  

#?>)5C\Hqy  
意電大: _#:7S sJ  
dB0#EJaE  
可試試用豬大骨熬湯 ?{J1Uw<  
事先必須先稍微川燙過 %\HPYnIe  
去除血水腥味 M-Efe_VRQc  
然後記得大骨要敲過 Sq ]gU  
讓裡面的骨髓很容易溶到湯裡 _G/R;N71  
>RkaFcq  
扁食的內餡可用豬後腿肉 a(]&H "  
也可以拌一丁點五香粉 1J"I.  
加點純正的麻油
":M]3.  
cr{yy :D  
煮好後加點芹菜珠 Af]zv~uM  
灑點胡椒粉 `?(J(H  
這樣就很棒囉!!

餓了 x"e;T,c  
特別是在這深夜的時候 |<,qnf| -  
看到這種小吃 Mh-"B([Z  
超流口水的

哇勒~~蚵仔煎好大一盤喔!! piM4grg \  

V*\hGNV  
看起來就很爽的感覺~ #Pg`0xiV  
8)9-*Bzj
 
而那扁食店家也真糟糕~ l}L8 1t7f  
P-4$Qksx  
店家賣的還給顧客冷凍的~ ,M3hE/rb/  
$lT8M-yK\  
那麼大一顆~ D}
y W:Pi'  
)mm0PJF~q  
不會是冷凍水餃"拍扁"來賣吧!!

液香扁食真滴是超難吃滴 !lNyoX/  
N E9,kWI  
所以不要太相信美食報導啦 c<|y/n  
vEg%ivj3  
據說有些都是送紅包的

大大是高手 gvT}UNqL  
一口就能吃出是冷凍食物 /lC# !$9vz  
或許是不如期望吧 DW7E ]
o  
但我知道得 鼎泰豐 n%F _3`  
也是中央廚房做出的 r!Dk_|Cd  
一個餐飲業到一個規模 J;_4 3eS  
一定會有不能凸破的瓶頸 gf8o~vKX$G  
唯有不變的口味  和制成 才是百年的根基 -yqgs>R(d  
有大大得見解 又長知識了 HN5661;8  
謝謝你

液香扁食... D?_K5a&v,  
確實蠻有名的.... *MmH{!=  
i,;JI>U  
唉~ eB#I-eD  
但~ }lp37,
 
像我筆桿子下..這麼不毒的人 $}su'EIo  
都下重話.... 
UnK7&Uo  
就可想而知了...... Ds(Z.  

{FFdMdxy-  
小吃小吃~ ]\^O(BzB  
所謂小吃.... UPGUJ>2Z  
就是地方特色... &'fER-  
迎合地方的口味.... ]YI 9  
是不是符合外地人... <w^u^)iLy1  
就另當別論

引用第18樓意電于2007-10-12 21:56發表的  : v)O0i2  
雞哥怎麼也跑到花蓮去玩了？ wIi(\]Q  
聽雞哥這樣說這家扁食 \Vx^u}3O  
我想我自己做的應該都比他好吃 vU%K%-yXG7  
只是有一點不知道的就是 t)W=0iEd9  
鮮甜度該加什麼東西比較好 nlB'@r  
.......

#@DJf  
1?&|V1
vc  
我也不會加味精下去... lkT :e)w  
如果做生意... B<EqzP*#  
我會用溫體豬肉.... ;j1 SSHZ  
肥瘦各五分 Chnt)N`/B4  
肉要摔打出筋 -*mbalU,J  
I^A>YJW  
ㄧ斤的絞肉 *4 LS``  
100G的蔥 1J9p1_d5  
ㄧ匙的醬油膏 +TqrvI.  
ㄧ匙的醬油 7T[$BrO\  
ㄧ匙的米酒 3;L$&X2  
ㄧ小匙的胡椒粉 K/*R}X  
ㄧ匙的香油 fd *XK/h  
ㄧ匙的白沙糖 gamB]FPZ  
不下鹽巴... 7<WUjK|  
攪拌出筋... yP3I^>AZ3  
上保鮮膜後.. ~RVlc;W  
放入冰箱鬆弛一小時 ;l!<A  
瀝掉水分再來包 m OUO)[6y  
gf>H-718F  
高湯就是用簡單的豬大骨熬煮即可

花蓮當地人幾乎不吃液香扁食的. pv0|6X?J"  
比較好吃的應是花蓮香扁食的抄手. }i^
M<A O  
至於海埔蚵阿煎真的是好吃.每次去吃都要排隊. ;MGm,F,o  
他會正確的告訴你幾分鐘後回來拿.一般都不會有誤差. c!\T0XtT  
真是了得.每一鍋一次煎8個.連休息的時間都沒有. b|AjB:G  
就知道那生意有多好~~~

可惜我去花蓮只吃過液香扁食 7HW:;2dL  
當然也是衝著名聲去的 e^N~)Nlj  
下去應該試試吃戴記的

那戴記扁食圖上也有耶 !x-__[#  
v`mB82s  
下次按圖索驥去試

海普最讚的是他的虫合仔湯 TI8\qI W  
大顆又新鮮 rNhS\1-  
配上蚵仔煎很對味歐 +mBS&FK  
l@SV!keQ  
液香扁食就只能賣觀光客了

引用第6樓鹽酥雞于2007-10-12 14:07發表的  :
那ㄧ碗扁食要50元哩 R%r25_8  
不過裡面大概有8~10顆是真的

00IW9B-  
還是大陸的沙縣雲吞好吃，而且一碗才RMB2元。 4P?`< K'  
只是擔心用的豬肉是不是得到口啼疫的病死豬。

看到那蚵仔煎就特別的想吃~ unFm~rcf  
好久沒有吃過了! z7BFkZ6+  
有些懷念啊! 2sgp$r  
至於那餛飩扁食~ xX<T5Ls  
說的沒錯~液香扁食~確實粉不怎樣!

我剛從花蓮回來, 液香扁食也是讓我超失望的,

唉 又是看得到吃不到的美食 %*<Wf4P"  
暗................老闆 快餐一份 唉唉唉

那個蚵仔煎不錯, GU1
c
Me  
}9B},  
只是那種叫扁食的..好像是湖南的雲吞... xrY >Or  
Icq zMmb  
(因為只有豬肉) 香港的雲吞是有蝦、豬肉跟大地魚的.. U4Y)Jk  
j5n"LC+oz  
非常一般, 吃完之後真的要扁一番... X-bM`7'H  
{Z
!t:'x8  
還叫做什麼液香的..

吃美食還是找當地人帶路 3*7klu  
電視報導很多都是名不符實

蚵仔       cnY}^_  
CqX*.j{  
丟下一分歲月值....快逃 zqXDD; w3  
;kG"m7-/  
嚇屬倫惹