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本帖被 葉問 從 回收站 移動到本區(2010-08-20)
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請點這裡連結泡面的做法討論 a^5^gId5l! 0b91y3R+ 會員館 ceGa([#!\_ 經過凱文館主指示 ^TB>.c@ `* 為了讓大家有休閒討論 d*p F> j 為了大家有網上交流活動 PM":Vd/ 因為在實質會面上的聚會 B^D(5 大家因為居住地不盡相同 L!_ZY 所以比較困難一些 ;IK[Y{W / 所以從現在開始 Z`3ufXPNlO 將會有不定期 {K#NB_*To 在會員館舉辦網上會員交流聚會 V#ev-\k}@ :R):b 古人說過 /J)l /oI 食色性也 [Pe#kzLX 所以流金會員館活動 Hqh6:RuL 就用食這一個先 rwIe qV{: 以下是這几天 W0jZOP5_.$ 大家在會員館的打嘴炮 +jC*'7 p@ 請大家參考看看 2FD= lR?6 重要的是 n ]+W 3[i 請大家有空也要常常到會員館走走喔 sS
TPMh 將會有驚喜出現的喔 4lKVY< qz4^{ 本文將會陸續增加新的心得 8vk..!7n} 請大家有空重複光臨一下喔 YC]L)eafo`
S]sk7 w<9>Q1( 張凱文會長 |+ge8uu?C
D\ / xu-&
我都是在泡麵加冷水後 yk2 !8
放入微波爐去加溫喔 Zt VAEIZ)
這樣的方法泡出來的麵 >\ST-7[^L
可是不一樣喔 W(fr<<hL
各位可以參考看看 :ug4g6;#H0
~"Gf<3^y+
泡麵是在台灣當成月底時吃的主食啊 p1c3Q$>i
每家的冰箱中或多或少都有剩菜 J N6-Z2
為了不佔空間之故應該時時清清冰箱 FZiW
| G
像我就試過泡麵佛跳牆 I|$
RJkD
就是把所有東西都加進去 ,%bhyww<
(雞腿 火腿 紅燒肉 生魚片 燻鴨~~~~~) 0tk#Gs[
味道@真棒呢 [~D|peM3
56hA]O 29O
最近去西門丁看電影時發現 clI*7j.4E#
有那種賣滷味的攤子 M\b")Tu{0
很多七 八年級的小朋友都會加一樣東西~王子麵 7t9c7HLuj/
我也依樣畫葫蘆的要了一份 Ch
)dLPz@
結果~超好吃的 B~'MBBD"
麵條吸收了滷汁 p#f+P?
再加上甜不辣 雞腸 豬血糕 高麗菜 豆干 .ut{,(5
可以在家中做做看喔 (yo;NKq,@
不過滷汁可能要跟這些賣滷味的買 G= ^X1+_
因為他們不告訴我裏面的成份啦 7 1W5.! 4;`Bj:. d +iR/Ssc 頑童老爹 ^BZkHAp Ut]+k+ 4 坦白說 9s
+ z B 除了當兵那幾年 ,D6v4<jh 我泡麵的吃法 6B$q,"%S@ 都是一定去煮他的啦 nxQ?bk}*d 加一些新鮮的蔥 vhr+g 'tf 打個蛋 t]1ubt2W 悶一下 8
6QE /M 怪怪龍地動 5W
=(+Q>C 好吃耶
t4Z 要是一堆人 @&1Wy p 可以加辣肉醬 4(?G6y) 你說好吃吧？！ Q
'(ihUq*k h x6;YV 上次也是喇賽時 EPW7+Ve 小烏鴉說維力炸醬麵好吃 zT~B 6 竟然在米國給我買到 S~$'WA 真。。真。。真的是好吃 weMww,: ^[ 我給他弄成湯麵 CBf7]n0H 泡麵放貢丸是真的很好吃喔 'cDx{? 牛筋丸也很正點 K7I&sS^x 還又一招 #$vRJ#S} U 放韓國泡菜 [=*E+Oc 愛吃辣的 RnfXN )+P 過癮啊 q ^rl) y'ja< 1I > m xw dugr` 獨居老人 AgF5-tz6x
*p ? e.%nd
一般泡面 u!N{y,7W)
我只用標準方法泡 !\[+99F#
不喜歡 用煮的
IGX:H)&*
面太軟 太爛 不喜歡吃 iNC
X:Y
至於 偶爾也泡雞絲面 "%8A :^1
一樣不喜歡用煮的 8|twV35
只在泡面時 加顆蛋 v}J;ZIb
讓蛋 慢慢熟 ~fz[x 9\ V's:>; <I;*[ ;AK yj
@tV2 非洲阿三哥 vjViX<#(V T)7TyE|"2g 我記得當兵的時候 q&'Lb
xc>c 每一個人都有的鋼杯 ~#:e *:ro 我都是用鋼杯 #iSFf
然後燒熱水 .V6-(d 加個蛋 0@1:M
泡個三四分鐘後吃 "f QRk 在那時 ~$O1`IT 人間美味只有泡面了 wN37zPnV~ c.H?4j7ga bAxTL
If 秘寶獵人 TPO1 GF
%>Xr5<$:&
哆啦家的泡麵是用統一肉燥麵 D
y6$J3 r
煮法跟頑童老爹一模一樣 /7$mxtB5%L
辣肉醬也是一定要的 T#:F]=
而且是用新東陽 !Q-wdzsp?
\o3"~\|6C
嘿嘿嘿 Ccfwa x+
哆啦可沒那麼用心 $m
co 0 %$
自己一個人就是沖熱水,連蛋都不加 ?3sT" r_d@
那種煮法是哆啦爸的堅持啦!! P 2n2 Qt2 $7I] `Jt d_ }a `H 中和小吳 fm1X1T . jj\ [7 O* 先將調味料及各類丸子放下去滾， SP
2 8 等熟後再下面， qUhRu>
再來加蛋花加青菜， D1,O:+[;. 完成後到在碗裡剛剛好一碗公！ )Du -_Z aI#4H+/ ;i#LIHJ fantacy ^c9ThV.v QL"gWr`R 面我喜歡吃有點硬的, 所以我泡麵的方法都是, 煮開熱開水, 調味料加一半到七成, KGZ?b2N?Va 水蓋過面一點點就好了, 因為水過多, 味道就淡了, 面也容易蝴, 要吃硬一點的面, oL/o*^ 這樣的水剛剛好, 泡三到五分鐘就好, 此時吃麵的脆度最佳 d&:H&o)T
! 至於佐料, 常常加的是豆乾, 滷蛋, 如果用煮的就打蛋, 用泡的我不加蛋, 直接買滷蛋,不過滷蛋跟豆乾還是自己滷的夠味 rlok%Rt4Z 71B3 a #`GbHxd .BTx&AqU 張凱文 AZFWuPJo
VmQh$&h
最好吃的還是泰國的泡麵啦 ^>~dlS
MAMI牌的是我每次去泰國的時候一定補貨的 Q 882B1H
我家附近有一堆泰勞要買都很方便就是貴了一點 Pn TZ/|
貢丸(香菇口味的)是我認為泡麵的最佳伴侶 `0BdMKjA
辣椒放到冷凍庫結冰後 o 6j"OZcv
三四根放入剛煮好的泡麵中 X7aXxPCq1
辣度增加了三倍喔 .")b?#K
配貢丸是恰如其分啦 %|3e.1oX
再加一兩瓣大蒜 2xmk,&s
厚厚!屋告讚啦! F N"rZW M
VlW9UF-W
我也經常吃(辛)耶 nYv#4*
只是它的價格實在比較高 Zcd7*EBdx
現在都改吃維力炸醬麵喔 mp `PE=
也可放空心菜喔 0yof u
味道很好哩 Z$K+
7>^
L9IGK<
還有! ){Z
煮泡麵時 1q ~ LA[6
最好別在水滾後再放 CKARg8o
應該在冷水時就放入一起煮 yYAnwf
這麼一來不會外面軟裏面硬 t \5c@j p
也較省瓦斯喔 ` DCU>bt&R $CtCOwKZ Oo%!>!Lt, P N F4>) 楊偉 24@^{
} % mn /> 不管在台灣或者大陸，泡麵我只吃一種品牌。 qc!x
W ,I 韓國香菇牛肉口味的「辛」拉麵，在大陸是上海農心出產， {K aN,td9 袋裝煮面一包RMB 3 - 3.5元，杯麵或碗裝價格稍高。 [J \DB)V/ 我喜歡煮面，加上切絲的大白菜，調味料半包。 y[HQBv 水開後煮三分鐘，關火放兩分鐘。 >.dHt\ 切記，不能煮太久，否則拉麵的Q勁及口感會破壞光。 =xEk7'W6k xi {| Mps
*}9 瑞秋 > M
^&F6
O Ol TrLL
泡麵 坦白說我很少吃 'ND36jHcRD
一個月都不曉得有沒有吃一包@_@ 0*(K DDv
在家裏 媽媽都會煮給我們 吃 #-x@" +z
在外地 跟同事出去吃 @vH2Vydu
我在這到現在 沒有開伙過 y ~#\#w {
不過剛剛已經有在計劃了說 jOv"<
所以,幹嘛叫我進來美食版啊 |paP<$
我只會吃 不會煮 t/:w1rw
不過吃泡麵 我喜歡加蛋 跟加青菜 *M!kA65'
媽媽都這樣教 比較有營養 2tr
:xi @ <A~GW
'HB P!\ hnm)%4 阿皓 j)D-BK&+ QJ4AL3
^6 正在吃著泡麵回文..... |Mg }2!/L 小弟我都是直接用冷水加調味料煮開 uIP
iM8( 水滾後再讓它沸騰一下 jW5iqU"{* 再把泡麵跟雞蛋丟下去煮 &zN@5m$k; 不過如果是杯麵的話 :zL 393( 泡麵的水量我會略為減少一些就是了 'tWAu I , p0KLU\- ]UUI~s FE kevin777 cqQRU
[%.18FWI
怎麼好像都沒有人愛吃豬頭的最愛 QJ<[ Zx
"維力炸醬麵"啊?? $^vP<
我喜歡湯麵吃法 ~"mj;5Id
CV^0.
豬頭是標準的"奏殘啊郎" NXgRNca
一定要吃米飯 0M!0JJy#*
光吃泡麵是不會飽的 >iy^$bqF
我最愛用煮的 wkT;a&_
加兩顆蛋 Jirct,k
吃完麵再加上一碗白飯 ?R?Grw)`H
就成了泡飯 Z*bC#s?
真是百吃不厭啊!!! z}5<$K_U
(L#%!bd
可惜大陸很少買的到 HCc`
懷念啊~~~嗚嗚嗚 J~J@ ]5/ L~MpY{!3 Z H-5 Qy_ GJak.,0t 勇哥 |QYZRz _'JRo%{xGX 記得剛出學校上船實習,每回輪到值大夜班時(一個月00~04,12~16), ?: }Pa<D&K 廚房就會發一箱泡麵(出前一丁),還有一盤雞蛋(三十個), ,R
K3eQ 讓你下班後自行開伙(早餐),先把麵燙一下再下鍋煮,再加在日本買的魚板及車輪, 9 y+[o 最後再下顆蛋就完成了,再加上在中華街買的醃蘿蔔乾,及自己用清酒泡的辣椒, /_OOPt =G 就是一個美味宵夜兼早餐,最後說句冷水,泡麵少吃為妙. ltEF:{mLe#
[,7-w KSOO?X0j view 6+%-GgPf
D9^7m
j?e
我在上海吃法, npj/7nZj
一邊煮泡面, '0Zm# g
一邊煮水餃10顆, aW`dFitpM
然後混在一起叫牛肉湯餃泡面, }'`xu9 <
不蘭一碗面料太少,當蘭再放青菜(因為太便宜,青菜佔1/2碗), 7Dl%UG]
吃完後,真x媽的撐,好後悔放太多料&.& Qq 0O0U %8Yyj{^!( kME^tpji aF])" 9 親王 PRp E$`WK lwsb m D 我認為 ;: _(7| 吃速食麵也可以吃得很"經典" IIP.yyh> 我喜歡 v' 0!= r 一次煮"兩"包 I q,v 下一份冷水下一份的調味包 5^F]tRz- 水滾 下麵 加點水 下另一份的調味包 } J;~P
9Y 水滾 撈麵 放在加麻油的盤子裡 ~PYFYjHC 再來 _<u;4RO(s 我的冰庫裡 P PgW
^gj 通常會有在超市買的散裝火鍋料 A9 n41,h 煮麵前先退冰 ,Oi^ySn 現在加進去湯中 )VY10 R)$ 再加點水 F!R2_89iy 直到水滾 56 ZrCr 9r8D*PvS 此時可以上桌啦 ;
C_ > 有麵,有湯,有配料 爽 R92 R}=G! 對了 *tG11gR,& 我的湯中 G;2[ 我都會再加 很多很多 的 "白胡椒粉" J 9a $AU* 喝湯時 辛辣的口趕 粉爽 %^')G+>i 我曾經 ;Vo mFp L 把日本的咖哩塊加入麵中 P !>g7X 變成 咖哩麵 6h@
+?{F. 也很棒 T&4fBMBp,% 還有 $NCm;0\B| 有沒有試過 把 WY.5K
=} 味全"菜心"罐頭的汁加入湯中或面中 PSEWL6=]N 嘿嘿 7sguGwg) _ 甜甜的很棒 V2QW \2@$ N?^_= KE@ 最近 @Z=wE3T@ 發現加"花生醬"
#ko6L3Pi 變成擔擔麵 q L>v&Rd< 要加點醋跟辣椒油 胡椒粉 wi BuEaUkW \P@S"QO O9;dd
yx kissmyla8 =AzOnXW:S
_Y7:!-n}
统一肉骨茶面。。 r]-+bR
水尽量放少，能盖住面即可。 kd`YSkZ
水滚，放面，不用煮太久。半分钟即可。 ^?sSx!:bZ
最重要的就是撒上黑胡椒。面香汤浓。 tj#b_ u z
肉骨茶面+黑胡椒=绝配。 gUb
"3g0 0x4l5x$8 ~*kK4]l P Fo LDMx( blueblue +{0=<2(EC h&$P y 我們需要 p |s2G~0< 蔥末 大量 擺著好看 BJ IFl!w 姜末 少許 ?1$\pq^ 蒜 拍碎後千刀萬剮的適量 <)J5
5++ 7 ?"9J `* 蝦米少許 如果沒有就算了 uH]
m]t 肉末少許 包完餃子的亦可 z"3 H { A 酒一湯匙 /1N)d?Pcl 水大約 200 cc ]gH Lcr3 油 [ )k2=67 醬油 7yUvL 8p- 辣椒醬 4L $};L 黑胡椒 適量 a
x]9QrA 豆腐 一塊 切成塊狀 [U']kt D9G0k[D, 1. 先準備一個泡麵碗 碗要夠大能把麵塞到底 `r9^:TMN 記住歐 要先準備好 不是後來才準備 n531rkK- 把拿出來的油包 脫水菜包丟掉 /gX%ABmS 留下那包鹹鹹的 小時候用手指頭沾來吃的粉以後有用 Hi7G/
2t@` XJ\
_ V[WA 2. 蝦米 蒜 先下鍋 油爆香 (l2<+ R %1 攪和兩三下 有味道就夠 "Y(%oJS]D &&*wmnWCS{ 3. 把肉末丟下去炒 加點醬油 別太鹹 DZ%8 |PmB 半熟的時候 灑一點米酒 ,L~snR'w Y)v% 4. 然後直接把豆腐丟進去煮 然後加水 把豆腐和肉末攪的爛爛的 _;V YF s 然後加進一湯匙的辣椒醬 和姜末 水 ex:3ua$N i2U/RXu 5. 蓋上鍋子 悶個三五分鐘 悶到鍋子當中的料 不嚕不嚕的 K_FBy |} 9GHjG 6. 打開蓋子 如果步驟正確 您應該有了一鍋 紅紅白白 像偶吐物的東西 `{WCrw6) _[0I^o 7. 把這鍋東西 倒進泡麵碗中 淹死碗中的泡麵 d>~`j8,B 灑上 蒜末 , 一點黑胡椒 CL )%p"[x 然後把泡麵蓋子蓋上 T#/ 11M$uQ 讓那鍋紅紅白白的東西悶泡麵, 悶到你爽為止 $WJy?_c uAQg"j 8. 五分鐘後把麵端到客廳 , Pd ,!& 打開電視 Animal Plant , 邊吃邊看 ..... U#$:\fT 6<+8}`@B>G 以上 blueblue 泡麵吃法 I , R1~ 7F{FW 謝謝大家 G-s a
L* 最後聲明 65 t[vi*C blueblue 是有練過 大人沒有陪同小朋友 是不可以模仿的歐.. .:SfM r;G rSbQ}O4V b2W; |
傑奇 6iyt2q kh
Y& m<lnB
泡麵???在台灣叫作泡麵 G*=H;Upi
顧名思意就是把麵泡開就可以吃了..... | 4%
v"U
不過...偶喜歡加雞蛋....不過不喜歡不熟的.... ~"\P~cg0J
以前當兵時... #e*$2+`[A
偶會用鋼杯先用熱水把蛋浸一下.... ]svw
CPu C
之後....再加熱水泡麵.... wV?[3bEhM
再把鋼杯中半生不熟的蛋打入碗麵中....呵呵....喔伊細~~~ {YfYIt=.
. *Z#cq0
後來..... #W.bZ]&WA
退伍之後 ...... s7AI:Zv
改徵招為救國軍..... hOV_Oqe4?
泡麵....變成方便麵... ?; /{rITP#
所謂方便....就是隨時想吃就吃.... -/1d&
所以....當偶想吃泡麵時.... }:"R-s
偶就帶碗方便麵....然後去咖啡吧點杯咖啡... r*>QT:sB
順便要mm加點熱水讓偶泡麵.........^ - ^ s?HsUD$b `} ZL'\G o` 2 5 m9uUDq#GJ 台中ds R,XD6 ' Q sgR
9d 我比較喜歡吃~~泡麵拿去炒~~炒泡麵!~~真的不錯吃!!! HN^w'I'bp 有一次在逢甲夜市吃到~~名為~~921炒泡麵!!! VgUvD1v?} 顧名思義~~就是在921時~~災民為了方便填飽肚子~~而用出來吃的東西!! mxZ4
HD{ 粉美味喔! FmR\`yY_, y.
%i &4[<F"W>47 我愛rmb i /C '0
"^!j5f Z
我都是用煮的不用裡面調味料 Aw5K3@Ltz
有些面會放蔬菜包油包我就只放那個 )~G8 L Z
水滾3分鐘挖一大匙牛頭牌沙茶醬丟進去 Scf.4~H 0
再丟乾燥蔬菜,或是青菜 hg!x_Eq|
最重要來了 OfW%&LA
MQ
先丟雞蛋（要吃蛋包的話）再把面丟在上面壓著 ;Xz(B4 N~o
大火轉小火,等到面散開後關火上蓋子 f)qPFM]%z
用餘溫把蛋燜熟就可以吃了 @RQ+JYQi 9B&
}7kk E:%>0FE 老頭子 C?bXrG \ Z#%}K
Z 先將水燒開 YALyZ.d 把面丟下去煮一分鐘 ))$ CEh"X 同時間 =:kiSrBS3t 找個大碗打兩個蛋
$ . =5e3 這時麵應該煮軟了 *-+C<2"
把麵撈上來 z)r8?9u 放進蛋汁裡 t%
<pbZO 攪拌一下 wX@H
&)<s 再將沾了蛋汁的麵 /Lj%A 從碗裡夾出來 uTxX`vH@! 放進水裡再煮兩到三分鐘 bW} b<(y 把粉狀的調味包 |:{g?4Mi 倒一半到剩下的蛋汁裡 7Z9.z 4\ 攪拌一下備用 F1zT )wW 將其餘的油包蔬菜包倒進鍋裡 5X#i65_- 開小火 {P,>Q4N 再將蛋汁慢慢道進鍋裡 E`U &Z 一邊倒一邊攪和 "Fo 搞定 6
bYC
uF.Q " ,< -i2D#i' L)@`58Eil F %9e@{ 以上暫時只有這麼多 $HP/c Ku 歡迎大家到繼續到會員館泡面的主題來 8a_ UxB 來說說你的泡面獨家祕方喔 3{6ps : w ~>lOl/n 5  [ 此貼被瑞秋在2008-09-25 08:35重新編輯 ]
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