[北台灣美食][鳥鳴美食介紹~8]~東北角海的美食誘惑(50P) [復制鏈接]

海給我的感覺一直多面的 KzO"$+M  
可以溫柔 Uzzm2OS`  
可以率性 C 5gdvJN  
可以狂暴 ,G%UU~/a  
可以無情 =xIZJ8e  
0=3)`v{S@  
在心情不好的時候,走到海水潑打岩岸的邊緣 "E\mj'k  
感覺海是那麼的可以讓人心靈舒暢,可以讓心情變的不一樣 1J"9Y81  
zaHZ5%{LQD  
在心情好的時候,看到一望無邊的海洋,又可以將所有的事情 7$lnCvm  
給通通放下 Jg[Ao#,==  
]/1\.<uJId  
那就是大海的恩惠 ; $80}TY '  
|EX=Rj*  
~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~ KH;~VR8"/  
Dho6N]86r  
3._
ep  
呵呵! ;\2Z?Kq  
講了一堆廢話,歹勢喔! lJ-PW\P  
在12月初的時候趁著休假去了宜蘭一趟 aqI"4v]~b  
去感受好久不見的大海 2L1,;  
去舒展一下工作帶來的壓力 c#}K,joeU  
也順便去感受小時候在外婆家曾經有過的童年回憶 WM ?a1j  
Pn OWQ8=  
在回程時經過大溪魚港 n_km]~  
也順便去看看! )xyjQ|b  
(本來想拍照的!但下起了雨,所以就放棄了~~請勿見怪!) {:uv}4Z  
BNNM$.ZIQ  
買了些宜蘭人俗稱的牛腳蹄啊(學名叫做細點圓趾蟹.) rMxIujx  
------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------ IB[
$~sGe  
簡單介紹一下~了解一下也是不錯的 9m$;C'}Z  
基本特徵 ：    細點圓趾蟹 細點圓趾蟹，南風蟹，牛腳蹄 頭胸甲呈窄扇形，寬約6公分，含眼窩外齒共5齒，甲中央有明顯的H形凹陷，後側緣有細長白斑條。全身呈咖啡色系而密佈白色細斑點，螯掌節向指尖漸成白色，泳肢末端有寶藍色斑塊。 ":Tm6Nj  
s/IsrcfM  
棲息地 ：    太平洋　大西洋　印度洋 X%5eZ"1{x  
PtbaC6"\  
全球分布 ：    各洋域都大分布，棲息在沙泥底淺海，是台灣東部的盛行海產 NgGMsE\C}  
----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------- %|(c?`2|  
這是已經煮熟的 #mu L-V  
YkWHI(p  
]q%r2 (y,k  
!B%em%Tv  
^-~JkW'z  
P+hcj p*  
~/`/r%1/J  
也買了其他的新鮮魚獲 0wv#AT  
因還在下雨,且手都提滿了 f+ceL'
fr  
所以沒辦法照相~~所以 xeU|5-d'  
再看下去囉! 1W{N6+u  
(4R(5t  
上了車 Yao}Xo9}  
往下一站前進 8mreHa  
蕃薯寮小漁港 v&YeQC>  
這是在大溪與大里中間的小漁港 #%p44% W  
漁人們將定置漁網放置海中 c,2& -T}  
每天分早上與下午起魚獲 6*9wGLE  
v<!S_7h  
但~~~~定置漁網是什麼呢? 29RP$$gR  
QE(.w dHP  
------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------ LN5LT'CE   
從網上下載些資料~~請看 DYr#?} 40  
細說定置漁網 +Ua|0>?  
定置網(set net)是一種陷阱類漁具，固定設於沿岸水域，當魚群洄游經過時，將其誘引入網而捕獲之，是一種被動的捕魚方式。要設置定置漁場必須要看看當地的水流、水溫、海底狀況、地形和漁期等專業知識，如果不是運用其它非法方式來捕魚，通常利用定置網來捕捉迴游魚類，其數量只會佔其總量的0.3％而已，所以不會有魚源枯竭的問題產生。 #,d~t  
定置網從早期的放置於岸邊，使用耐波性差的稻草繩，到20世紀麻繩取代了草繩，網型也改成較為大型化及外海化的大敷網；之後再改善了因為要掌握魚群最佳入網時機而必須有人在岸上看守的缺點，於是定置網有了重大的變革。除垣網(leader net)仍職司遮斷誘導魚群之功能外，被誘導的魚群首先進入無底的運動場(playground)，其目的在增加魚群迴旋的時間與空間；運動場與捕魚部間另置登網(acclivity net)，魚群進入箱網雖較台網類（註）更為困難，但其一旦進入則不易逃出，且在捕魚部內滯留的時間增長。如此，則不需留人看守，增加了海上作業的安全性，並且每天作業可定時化，而且揚網時只需揚起箱網，可節省大半的人力。 TBBnsj6e  
13!@LbC  
}UW7py!TN  
2@zduL'do_  
"17) `Yf  
SraZxuPg>  
neI7VbH4  
={:a N)  
定置漁網: .Ix3wR9  
利用魚的某些特性:(1)碰到障礙物時,會由淺的地方 ]5Uuz?:e  
游向深的地方. [b3!H{b#  
(2)迴游. ^}=)jLS  
<1>魚游時,碰到垣網(兩面),由於(1),會游入運動網, K?^;|m-  
後(2). =#G 2}8mQD  
<2>經(2)後,會游向出口(小,漸漸向上,魚不易跑走), N*-tBz  
進入登網,再(2). | ;tH?E  
<3>經(2)後,再游向出口,進入第一箱網,再(2). 2^WJ1: A  
<4>經(2)後,再游向出口,進入第二箱網,再(2). BY6#dlDi  
而漁民看浮標動態來收網. [MTd<@  
註:(1)魚可能會從垣網的另一面逃出,但機率很小. LlQsc{Ddf  
(2)漁民只捕第二箱網內的魚(只收第二箱網). V*4Z.3/E5  
&F &`y  
15g!Q *v  
----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------- ^Pn|Q'{/p  
Y_'ERq Q  
IK2da@V  
在等待漁船進來的空檔 I@'[>t  
我在海邊拍了一些照片 lYx_8x2  
海的魅力無窮~~~~~~~~~ Uk?G1]$mL  
ANhtz1Fl  
K~ eak\=  
 ?.?)5 &4  
JtL>mH  
xo"GNFh!  
+vh|m5"7I7  
i 9) Gt  
r6m^~Wq!}  
Dl;hOHvKk  
)/;KxaKt  
k)p`x"To  
討海人在修補魚網 W>@ti9\t  
jdxHWkQ  
 q#K{~:  
-N45ni87  
}Ce9R2  
) O0Cz n  
.<hHK|HF  
|`T(:ZKXZ2  
<|Td0|x _q  
cI=6zMB  
> ;fVuy  
OdzeHpH3g  
Cy~IB [  
|p|Zv H  
}%< ?]  
ZoG@"vr2  
)pWgt5:7~  
Qa{5]+E  
F5o8@ Ib]:  
L<F8+a7i  
E'AR .!  
#dauXUKH  
.hT>a<  
h[ .  
yZleots1  
;2f= d_/x  
VeA@HC`?"  
(Z),gxt  
dN{
At-  
7H7 Xbi@  
p_gN}v  
看到沒~~~~~等到天都暗了! 1WUSp;JMl  
=^9h z3j  
R3>q]  
72<9xNcB!}  
Kr
}RFJ"d  
終於等到補魚的船進港囉! d<m;Q}/l&h  
uzd7v,  
I,?NYIG"(  
)&c2+Y@  
c2E /-n4K@  
漁船靠岸 A2'i~_e  
4)8k?iC*  
@cDB 7w\  
D;,p?]mgO~  
,1-%C)  
QQJGqM3a2  
討海人起漁獲 (}A$4?  
LO`0^r  
CmU@8-1  
6#Vl3o(E|  
/`PYk]mJh  
(X Z[-M7  
好多的新鮮魚獲 ;z:Rj}l  
當天補到的大部分是俗稱剝皮魚宜蘭人稱是白達仔(學名是「單角革單棘魨」，屬於單棘魨科) Rk$7jZdTf  
|~9rak,  
e@'x7Zzh  
和俗稱煙仔虎(學名是齒鰹)的魚種 P;5)Net1X  
?JuJu1  
E>fY,*0  
uYC^&siS<s  
+ai3   
RoqkT|#$  
a *M|_&MH*  
"*lx9bvV_  
#qd!_oN  
>tg)F|@  
4H

8r[  
剛下魚獲,就有人迫不及待的挑選新鮮的魚 Es=G' au  
其實是怕被別人捷捷足先登~~好的魚被挑走! ,EQ0""G!  
S>lP?2J  
*l7 `
C)  
5hE#y]pfN  
vn.5X  
m(f`=+lqI`  
=ejcP&-V/  
把自己選定的新鮮魚給漁民稱斤論兩  exWQ~&  
其實在這裡買魚,與在大溪漁港差不多 4H 6t" X  
但是可能因為是剛補上來的~所以感覺也大不相同~求個新鮮感吧! c)EYXo  
E~y8X9HZ)  
U][E`[m#  
l+;S$evY  
'/GB8L  
cS.@02~f"  
eF3NyL(A  
U]Q5};FK  
tB;PGk_6  
辛勞的漁民們和他們當晚的漁獲 r/h\>s+N  
}s2CND  
~}OaX+!  
FK BRJ5O  
RE!WuLs0"  
L=(-BYS  
等待是值得的,每個人都提著自己的漁獲回去享用了 dv. 77q  
.-$3I|}X=  
A rE~6X  
夜幕低垂~~ EW$drY@  
該回家囉 *zRig|k!H  
shw?_#?1dy  
^!tX+`,6^  
0A}XhX  
(j>`+F5f  
$_JfM^w  
60{G 4b)  
+v/y{8Fu  
;(K/O?nrJ  
\J:+Wl.9A  
回到家 u^Cl s!C  
飢腸轆轆~ tMLiG4 |7  
阿母~~幫我殺了牠們吧 aG1Fj[,  
q}i#XQU  
(哈哈!有媽媽真好~!) ]Zb9F[  
t__f=QB/  
05F/& +V  
在下來是屠宰內容 %@QxU-k_  
很血腥~所以只節錄片斷! QFTiE1mGH  
(小朋友不要學~~媽媽有練過喔!) D*UxPm"pw  
Ee5YW/9]  
這是我買的煙啊虎 / 0 $!.  
打算給他三吃 ,{IDf  

jl59;.P  
o2|#_tGNUy  
7 \xCNOKh  
q?frt3o  
Xg.Lo2s  

N5 sR  
AXcmN  
pI f6RwH}%  
o4: e1  
t7-r YY(  
b!t[PShw^  
取下這一片~是要做生魚片滴 [cDkmRV  
}#g]qK  
:V$\y up  
(這魚跟黑鮪魚是同科的~只要在冬春之際去吃那口感與味道其實也是很棒的!) `C_qqf  
h[!@8  
tIn`L6b  
CeU= A9  
jhRr!  
;u`8pF!_eE  
!0pK8k&MG  
(Jb#'(~a  
I_# 5gq  
Sv=e|!3f[k  
_an0G?7  
L5UZ@R,  
!Th5x2  
&qY]W=9uK  
~%lUzabMa  
fAkfNH6  
FzOWM7+\  
1z|bQ,5  
}72\A
w5  
d&G]k!|\  
再來就是我的最愛了 /7#MJH5b6  
將新鮮的魚內臟取出 4'3;{k$z  
L~/L<Ms  
z-3.%P2g  
+hKU]DP2;  
%qsl<
_&  
] 0L
=+=w  
魚腸剖開洗淨 M8:i]  
;k0 Jl0[}  
6  o  
(z;lNl(*C  
,ye[TQ\,M  
+<$nZ=,hsy  
將魚的內臟和魚尾巴放流水清洗乾淨 Q(A$ >A  
等一下要煮湯滴 J  e|  
>aVtYp B  
q'trd};xR  
L!Tvz(_7f6  
|) cJ  
將魚肉切片,放入塑膠袋內 q%M~gp1  
分成一餐餐煮食的量,放置冷凍 {o^tSEN!-
 
要吃的時候拿出來退冰就可以了! D HQxu4  
PN99 R]K0g  
P3!@}!r8  
UM0Ws|qx&  
0N)DHD?U  
vC1fKo\p  
再來處理~剝皮魚 L9^M?.a  
這個魚要處理很簡單 &2%| ?f|  
只要將魚皮稍為在前後左右切開後 izcjI.3e,  
順勢往魚頭方向剝就可以搞定囉! k8J zey]X  
oM>UIDCY_v  
AMB{Fssz  
sWse (_2  
 mVS^HQ:  
cjhwJ"`H  
oR8'^G0<  
FS)#
v  
>jiez,  
r"K!
]Vw  
&=S:I!9;;  
J9t?;3  
1D)0\#><  
H;<>uELie  
J9;fqQCt  
都搞定啦! LRWM}'.s  
接下來~~~~那就是要煮我最愛吃的~~鮮魚湯囉! K2Ro0  
再放入宜蘭最棒的~~宜蘭蒜~~ @J>JZ7m]\  
?Hdu=+ZV  
(多一點多一點~~像不像美食東西軍那些來賓的固定說法!呵呵) i/C% 1<  
K:XP;#OsP  
V=&M\58  
f`;w@gR`=  
`<~ =6H  
8G$BQ  
Vp1ct06^  
B1FJAKI);  
fUCjC*#1  
&N=vs  
{A< 961  
怎樣~~ o(DG 3qk  
棒吧! DC/Cz
kv9  
口水流下來沒~~! {U>N*&_`  
你沒流 y'b*Dk{  
我先流了! R|$b\3  
哈哈! iOZ#}"  
b{aB^a:f=L  
再加上稍為凍過的生魚片 9MO=f^f-  
(讓肉質不會太Q,不然口感會比較差) | @ ut/  
rZ n@i  
w-R.)  
u23_*W\  
j `!Ge  
K/Pw;{}  
一大盤牛腳蹄仔 \6MM7x(U3  
4sORp^t'Q  
' =5B  
cK\ u  
|,=^P`#%  
這餐夠營養吧~ 8!.V`|@lt  
呵呵! |cnps$fk~  
夭壽喔~~~~~~! uh.;Jj;  
可能太過營養了 7T6Zlp  
晚上~不知道該往那裡跑! PCL ;Z  
)qMbk7:v\  
------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------ }[lP^Qs  
&
b ^~0Z  
}.'rhR+  
有獎問答時間: ZCZ@ZN  
<b *sn]l  
那個牛腳蹄啊 KiI+ V;
o  
我總共買了幾元啊? o9sPyY$aQ  
人客啊~可以猜猜唷 K^@9\cl^  
@.i#uMWF`  
猜到給回應好評度5點喔! VJTO:}Q  
:] U\{;q2  
至於那條煙啊虎~~ ,YvOk|@R  
總共花了435元~~便宜吧! /
i27F2NQm  
剝皮魚一隻平均算起來也只要約40元~~! Nc4;2~XwRp  
這也夠便宜吧! h/|p`MP\1  
U+>M@!=  
----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------- b+:J?MR;}  
%1jcY0zEQ  
pZ\7!rON  
~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~ ^Y+
C!I  
大溪漁港的介紹: iKd+AzT  
大溪漁港位於宜蘭東北角海岸風景區上，價廉味鮮，是大溪海產的特色。 V7nOT*N:Q  
\5!7zPc  
　　集濱海公路風景區的精華，“現撈”的故鄉，除了有美麗的海港景色外，亦可在此嘗到味美的海鮮！附近的旅遊點有大里天公廟，蜜月灣、河東堂獅子博物館，北關海濱公園等，可併為知性與賞景之旅。 T_D] rMl  
★ 自行開車： $Z;/Sh  
1.國道五號：由國道一號(中山高)至汐止系統交流道轉走國道五號(北宜高速公路)，過雪山隧道至頭城交流道下，向北行駛即可到達。 y2jw3R  
2.國道五號：由國道三號(二高)至南港系統交流道轉走國道五號(北宜高速公路)→過雪山隧道至頭城交流道下，向北行駛即可到達。 7p]Izx8][  
3.建議可以走濱海公路至宜蘭大里(天公廟)後在往前約8公里左右就到了!                          ~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~ Mth:V45G|  
NNbdP;=:u  
ihwJBN>(  
有空多帶自己的親人去走走吧! 4P1}XYD-2  
.?QYqGcG  
$F# 5/gDVQ  
這一篇~小弟可是很用心喔! mgVYKZWL-i  
所以看的姐大大大們~請多多回應喔 9NU0K2S  
'n-y*f  
m#8[")a$"  
若要打賞~~建議給一點好評度吧! jy2gR1~  
感恩啊!

[ 此貼被公明之鳥在2007-12-30 05:29重新編輯 ]

Love to eat fish and most of the sea harvest, but not skillful enough to prepare and cook it.

真有口福 !&rd#ZBn  
*$<W"@%^J  
千元有找 Ck Nl;g l  
1000-(435+2x40)=485 O[C4xq  
?FAI@
4  
牛腳蹄仔約十來隻 Y/FPkH4  
30x12=360 |R0f--;  
clB K  
猜350元

以前在高雄時，假日經常開車到漁港買鮮魚，嘴巴就是這樣養叼的。

大大真有心為了吃還等到漁船入港...哈哈 .5(YL8d  
海鮮是我家媽祖婆最愛 0X=F(,>9  
拿回去參考...^^

新鮮的海鮮真的是美味可口的食物呀 !dLu($P  
看了就想吃 n i#jAwkN5  
不看也想吃 0:$}~T9T  
真的是太美好了

哇!  j7}mh  
鮮魚湯和生魚片 @Jd&[T27Lr  
魚類是我的最愛食材! *AH`ob}  
看的魔術師口水流滿地    

我猜八百 g QBS#NY  
EQyX!  
吃那麼多蟹，晚上不怕睡不著唷？ ZqclmCi  

A/y|pg5  
這篇文花了你不少時間吧，真是辛苦了。

一開始看圖片的介紹 f0P,j~]  
還以為這一篇是老人與海呢 b ri[&=  
因為只有海跟老狗 vHvz-3  
呵呵 &$s:h5HoX  
R+!U.:-yz  
當天現殺的魚 7rD 8  
真正是鮮美啊 "G%S m")  
當下覺得你老媽很會煮菜喔

現場教學ㄟ ?Tc|3U  
應該很多人很受用吧 ObM/~{rKx  
怎沒看到龍蝦呢 }`CF(Do  
這邊的龍蝦很有名

看大大吃的這麼多海鮮~ vE`;1UA}  
想必是很滿足吧! ]*]*O|w  
光那一籃的蟹...... }WJXQ@  
天啊!真補~

哇 ~  好鮮 "Aq
LR  
W7s  
大溪漁港 我也算常去 R/B/|x  
C<QpUJ`k  
不過 漁獲不是都先在後面拍賣  才拿到小攤賣嗎? U1yspHiZ  
%;_EWs/z8  
可以直接挑??? zb~;<:<  
|J-tU)|1vl  
那牛腳蹄是活的??? pi;fu  
=JTwH>fD  
!#5y%Bf  
蕃薯寮小漁港 &f A1kG%  
V#4oxkm  
怪怪  我怎麼沒看到有這指標? \(?d2$0m  
B'B0e `  
要傍晚才有滴買??? f/kYm\Zc  
1)xj 'n  
ndBqXS  
問清楚  我嘛賣來去 rCGKE`H
 
>_\]c-~<  
2c,w 4rK  

公明兄真有雅興 ~,84E [VV  
跑去漁港吃生鮮 :LR>U;2  
這種地方偶爾去去挺好 #$-`+P  
破車最近呆在漁港很久 Z uO 7N  
已經膩了~~~~

這麼多的海鮮 (天然的藍色小藥丸) ~X!Z+Vg  
滿滿的一肚子的~~洨!! ?n(OH~@$i  
F;sZc,Y,^  
真不知 這隻鷹 往那邊 ~洩火歐~ 3 G_0DS  
r6gfxW5  
 

那個生魚片; m?kyAW'|  
似乎切太大塊了; $,P:B%]  
也太厚了, ?lM
L+  
會影響口感耶~~~ k%BU&%?1  
 

前幾天看一個日本節目 N#2ldY *  
GX0zir
z  
你們知道嗎 *= ?|n  
s M*ay,v;  
在太平洋某個國家 4M|uT 9-  
ZXGi> E
 
當地漁夫怎麼吃魚嗎 =MMd&  
S>
r",S  
抓上來的魚直接咬!! >=|p30\b  
9 @xl{S-  
這我實在沒辦法.... Lm=;Y6'`N  

1"L"LU'  
有人說心情不好去看看海的開闊 W"^=RY  
"L:4 7!8  
但我個人確愛山 w7o`BR  
c(e>Rmh  
喜愛山的寧靜 p |1u,N  
,|B-Nq  
喜愛那兒的一草一木.... EG;E !0  
所以我叫一棵樹.....

我猜三百 q8?kBKP  
伯母處理魚的功力相當不錯 S@FO&o 0  
要我拿回家 n%s%i-[5B  
我媽一定要我自己用 NEIkG>\7q  
呵呵

我猜九百五 U]iI8c  
因為是漁港 @h %V:c  
雖然量蠻多 `}
}:9d  
但應該會便宜一些吧 '4[=*!hs!  
* x/!i^  
宜蘭喔今年夏天才去過 有了雪山隧道真的粉方便 ,Of^x ER`  
過完年等天氣春暖花開 我還要再來去走走

原來生魚片在吃之前要先冷凍過才好吃呀 N+|NI?R?}  
我還以為是怕不新鮮才需要冷凍

我猜那些螃蟹 400 XE}gl&\  
`ONjEl  
煙ㄚ虎 m>@hh#kBg  
新鮮的時候吃起來不錯吃 A
M}R#86  
 4xy\  
剝皮魚也是好吃的魚 bx0.(Nv/X  
用味增燴一下
AjC:E+g  
味道最配