[廚藝分享]【楊偉私房菜02】魚香茄子 [復制鏈接]

引用第9樓癢癢于2006-09-08 23:43發表的“”: iHKWz)0  
只不過罐頭魚難不成都不腥嗎

{1H3VSY q  
為什麼會指定品牌跟口味， d,r%LjNI  
我就只有找到這種不腥的。

引用第7樓非洲阿三哥于2006-09-08 23:27發表的“”: S |U/m m  
兩樣菜一個辣 -V Rby  
一個清淡   ]YF[W`2h  
加上一碗滷肉飯 1b)^5U ;  
.......

%M+ID['K9/  
阿三哥， Z-(Vfp
4  
ulM6R/V:?  
我不是來拆擂臺的， 7r=BGoA2E  
吃川菜. 湖南菜口味夠重了，還是以白飯為佳。

呵呵！ s_} 1J,Y  
怎麼多出一項回覆。 b<UZDyN~  
不是我自己灌水拿獎金的喔！

引用第17樓老頭子于2006-09-09 03:21發表的“”: `.PZx%=  
在台灣沒有金槍魚罐頭 0w?\KHT  
要用什麼代替啊

I>X_j)  
雄雞牌是泰國製造的，台灣應該買得到。 yw'b^D/  
味全辣味肉醬勉強可以搭配，但還是遜色很多。

引用第11樓娃兒于2006-09-08 23:58發表的“”: pNF L;k+p}  
為什麼流金裡的男人都會做菜
我忽然自卑起來了 = .=

n m4+$GW  
動手就會做了，反正目標不是當五星級酒店廚師。 )]Xj"V2  
看看瑞秋妹妹已經會做便當了，或許哪天妳可以辦一桌請我們吃飯呢！

引用第21樓楊偉于2006-09-09 09:20發表的“”:
阿三哥，
我不是來拆擂臺的， T-x1jC!B'  
吃川菜. 湖南菜口味夠重了，還是以白飯為佳。

iLf:an*vH  
這樣不算是拆擂台啊 42mi 7%f  
流金廚房 F/z$jj)  
就是大家一起來分享的來交流的 &!uw;|%  
這樣才有熱鬧啊 [|PVq#(  
46c7f*1l  

辣的東西我吃不到 4Eh 2sI  
老闆: K8CjZpzq  
來一碗麻辣米線,不要麻不要辣椒,謝謝.

老哥 {'dpRq{c|  
l{wHu(1  
說實話 WHxq -&=  
v{4K$o  
那茄子，真的很像小粵飛~~~~~~~難怪一堆女人都流口水

哥哥 krwY_$q  
我出去吃饭最喜欢吃茄子了,但就是不会做,这下好了, <(x[Qp/5P  
今天回家去可以学着做,说不定比外面的还好吃耶!

看上去很有食欲, J1DX}h]  
男人下厨房, ~6!{\un   
绝对新时尚. ($:s}_<>s  
川菜的魚香茄子 PY7j uS[+  
做法不同哟, m}w~ d /  
不知大家有吃过没, !J ")TP=  
超棒~~~我喜欢!

非常感謝你簡便的菜單~~~ }8cL+JJU  
偏偏我這裡連瓦斯爐都不能放~~~又怎麼放鍋子~~~~>< %!$ua_8  
我最大限度就只有煮湯而已~~~悲慘~~

嗯~俺先看一下 O-- "\4  
去四會觀光除了有橘子吃 cl4`FU  
還有些什麼菜 W 0^.Dx  
呵呵~

引用第31樓藏靜于2006-09-17 18:52發表的“”: [5Zs%!Z;8N  
嗯~俺先看一下 0<"4
W:  
去四會觀光除了有橘子吃 SQ7Ws u>T@  
還有些什麼菜 Hq'mv_}qG  
呵呵~

-[A4B)  
除了有橘子 dLl/V3C6t  
還有土雞 M:V'vme)+  
還有自家養的魚 b 'p0T1K(  
還有很多啦 e]-bB#-A  
想吃這一些 )P   
重要的是必需拿美眉去換 ?m5@ 635  
不然去了只剩下羹湯 M3- bFIt  

引用第32樓非洲阿三哥于2006-09-17 18:55發表的“”:
除了有橘子 :t
?Z  
還有土雞 Pi|WOE2  
還有自家養的魚 5~GHAi  
還有很多啦 +[386  
.......

Q/'jwyj_  
土雞七月底賣光了， k=D_9_  
魚塘還在挖深築堤， ia#
Z$I6  
砂糖桔12月才量產。 ;tK%Q~To  
aH7i$U&  
只要把眉眉帶過來還是有得吃， TC7&I qT  
我到菜市場買雞買魚等你們囉！

再加點蔥花更棒~~

又學到一樣菜了 Sg#$ B#g  
小的很好奇 )-yJKmV  
為啥川菜中要取做魚香啊 +XL^dzN[|$  
是去取音還是取其意啊 c8uFLM j  
之前去內地吃飯 1%Yd] 1c(  
看到魚香兩字 KO*# ^+
g  
還以為其中有魚哩 C(N' +VV_  
感謝大大的提供

我在外頭吃的魚香茄子,老是吃不到魚肉 s2SxMFDP  
總以為是芋頭的音打錯了 QH
 z3  
才會以訛傳訛地叫魚香

這種魚香茄子的作法還是第一次看到, 不知到吃起來魚腥為會不會很重, 因為我有點怕罐頭魚的味道

說的沒錯 6&8uLM(z  
這道更簡單了 ~&}e8ah2  
看來我也該學學主菜的功夫啦

由YAHOO知識家知道  魚香的由來 r`dQ<U,  
大家參考一下 {[I]pm~n  
是因為大陸四川一帶屬內陸省份.很難得有海產的食材. 
=1MVF  
他們便想出取代的食材.用蔥末.蒜末.肉末及豆瓣醬...等. >O;V[H2[  
炒出鮮香味且相當開胃.魚香的烹調法因而廣為流傳