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台灣小吃料理王 [復制鏈接]

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只看樓主 倒序閱讀 使用道具 0樓 發表于: 2008-02-20
— 本帖被 泰輕鬆 從 流金歲月電腦館 移動到本區(2008-07-08) —








【檔案名稱】:台灣小吃料理王
【檔案格式】:JPG(1700*1910 px)
【檔案大小】:37.5 MB
【分享期限】:系統自動砍檔
【檔案語言】:繁體中文
【檔案載點】:http://rapidshare.com/files/55783594/food.rar.html
【解壓密碼】[email protected]

台灣小吃可以從基隆廟口、士林夜市、新竹城煌廟、台中逢甲、彰化鹿港、台南安平古堡……
一路從台灣頭吃到台灣尾,是集區域性、民族性、傳統性、流行性等特色於一身的美食,也最能反映台灣飲食文化的演變。

小吃是一種懷念的味道,包含許多說不完的滋味和趣事,各種獨特風味總令人難以忘懷,若想要學習道地的小吃,
坊間的小吃補習班每道行情價從3000∼6000元不等,但其實製作並不難,只要用心,跟著本書步驟仔細學習,
不用多久時間,你也能做得一手道地小吃。


116種--高湯、醬料、小菜、滷味、經典小吃,簡易快學料理DIY
兩大名廚30年以上的獨門絕學,全部傾囊相授,
--是開店必備的生財料理,顧客滿意,老闆開心,
--讓您餐餐呈現不同的風味,全家最完美幸福的饗宴,

本書最大特色:
.創業老闆的巧思:獨家秘方讓您輕鬆賺大錢,簡單易做滿足老饕的食慾,從湯頭、小菜至主食令人讚不絕口。
.家庭主婦的最愛:從現在開始不用花昂貴費用到補習班學做菜,讓您輕鬆擄獲全家人的胃,吃得安心又衛生。
.學校教師的寶典:明確的材料份量、製作完整的解析及秘訣,快速掌握教學重點,成功率百分百。



目錄

◆懷念古早味
清香肉燥
素食肉燥
豆腐乳肉燥
◆百味醬為先
鄉味肉圓醬
家常五味醬
紫蘇酸梅醬
◆煲一鍋好湯
大骨高湯
海鮮高湯
素食高湯
◆美極開味菜
涼拌山藥絲
涼拌西洋芹
涼拌四季豆
◆滷出人間美味
五香小菜──滷汁調配
鹹水鴨肉
清香素雞
◆大廚烹調4大秘訣
煎-小黃魚-重點:赤、香酥而少油
煎-菜脯蛋
炒-韭黃肉絲-重點:快速、乾鬆味道好
炒-宮保雞丁
煮-鹹菜豬肚湯-重點:湯清原味
煮-杏菜銀魚羹-重點:湯清原味
炸-雞翅膀-重點:香酥、不油膩、乾
炸-麵糊年糕-重點:香酥、不油膩、軟
◆基隆
原味鼎邊趖
奶油焗螃蟹
炒天婦羅
香炸天婦羅
紅麴鰻魚湯
香滑花枝羹
◆台北
大腸包小腸
大腸蚵仔麵線
藥燉排骨
淡水阿給
九份芋圓湯
淡水滷鐵蛋
麻辣鴨血
◆桃園
活魚三吃
1.沙茶魚頭煲
2薑絲魚湯
3清蒸滑水
炸醬黑豆乾
刈菜雞
◆新竹
新竹炒米粉
新竹貢丸湯
◆苗栗
薑絲炒大腸
紅醩炸豬肉
客家小炒
長豆排骨湯
梅菜五花肉丸
梅菜肉片湯
金鈎花菜乾
◆台中
雙色珍珠丸
清水筒仔米糕
香菇肉羹
台中牛肉麵
牛肉湯
豐原排骨麵
雞腳凍
◆南投
地瓜包&山藥包&紅薯包
荀乾爌肉
香Q竹筒飯
香菇筍仔飯
南投意麵
◆彰化
彰化蛤仔麵
彰化肉圓
彰化鹹湯圓
網油三絲捲
黑豆燉羊腳
傳統蚵仔酥
麻油蚵
蚵仔仁
鹿港蚵仔煎
溪湖羊肉爐
薏仁四神湯
◆雲林
北港鴨肉羹
◆嘉義
海鮮蒸蛋
嘉義雞肉絲飯
布袋海產粥
烤虱目魚肚
◆台南
安平烏魚子
紅面薑母鴨
蒜頭雞
三杯小卷
三杯雞
當歸鴨肉麵線
蚵仔拌麵線
台南擔仔麵
台南土魠魚羹
台塑牛肉麵
◆高雄
岡山羊肉爐
美濃粿條
沙茶炒羊肉
◆屏東
萬巒豬腳
綜合豬血湯
◆台東
桂尖
鹹米苔目
◆花蓮
小魚乾炒山蘇
生炒鮮金針
◆宜蘭
宜蘭拌鴨賞
魚丸米粉湯
金門
炒蟹腳
◆馬祖
蒜子燒黃魚
◆澎湖
仙人掌麵
歲月值條評分
吳和 歲月值 +1 2006-06-14

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只看該作者 1樓 發表于: 2008-02-20
ㄧ堆台灣特色小吃

只是down下來要給誰看阿

印下來給老母

多學幾樣小吃好了
呵呵
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只看該作者 2樓 發表于: 2008-02-20
這份資訊不錯耶
可以當美食指南囉

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只看該作者 3樓 發表于: 2008-02-20
呵呵
真是讓我看了
八逗邀

嘻嘻!!台灣小吃最迷人
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只看該作者 4樓 發表于: 2008-02-20
看的我都餓了

8點才吃晚飯ㄋㄟ

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只看該作者 5樓 發表于: 2008-02-21
這個好
趕快下載下來
有機會請家人照著作
當批判他人同時,務必先省思自我!


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只看該作者 6樓 發表于: 2008-02-21
秘訣大公開

仔細鑽研

或許能開創第二份副業喔

呵 呵
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只看該作者 7樓 發表于: 2008-02-21
那麼多好吃的台灣料理,
雖然看的到吃不到!
但是看看也好.......
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只看該作者 8樓 發表于: 2008-02-21
來晚了
已經被系統砍了
哪位已經下載的大大願意分享的嗎?
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只看該作者 9樓 發表于: 2008-02-25
一定要抓來看
自己學來做
這樣才可以在沒回台灣時候
找到台灣的味道
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只看該作者 10樓 發表于: 2008-02-28
那麼多好吃的台灣料理,我該作幾道菜來孝敬我兒子了

謝謝  ! 
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只看該作者 11樓 發表于: 2009-03-07
呵呵呵..讓人流口水了捏..
學做幾道讓家人嘗嘗唄..
甘恩蛤..
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只看該作者 12樓 發表于: 2009-10-14
下來看看有沒有自己可以弄來吃的?感謝大大的分享!
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只看該作者 13樓 發表于: 2010-09-21
哈哈拿這這本密籍去大陸開店好了...一定會成功....阿母..挖出運啦
OIA
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只看該作者 14樓 發表于: 2011-03-17
The file was deleted due to our inactivity-rule (no downloads).
哇哇哇!  那ㄟ安ㄋ~~  怎麼了啊!
檔案不見了!!  甲可惜
♡★♡只留下打吹的痕迹♡★♡
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只看該作者 15樓 發表于: 2011-03-18
喔喔  感謝介紹阿
台灣小吃  實在太多了
小弟我都隨便吃ㄧ吃