[廚藝分享]【EASY COOK-09】點心篇:港式山藥蘿蔔糕 [復制鏈接]

【EASY COOK健康烹飪系列】 LrM=*Rh,O  
【EASY COOK-01】烘培篇:杏仁瓦片酥+綜合果豆瓦片酥 :dl]h&C^  
http://www.g-years.com/2006/read.php?tid=3692 9kN}c
<o  
【EASY COOK-02】烘培篇:克寧姆抹茶麵包 4B =7
:r  
http://www.g-years.com/2006/read.php?tid=3752 ~?4PBq  
【EASY COOK-03】中式點心:營養地瓜全麥饅頭 ~:kZgUP_f  
http://www.g-years.com/2006/read.php?tid=3774 {5U{8b]k  
【EASY COOK-04】傳統小吃:油飯+孜然羊小排 U@_dm/;0&  
http://www.g-years.com/2006/read.php?tid=3844
GK)?YM  
【EASY COOK-05】海鮮義大利麵+蘆筍培根義大利麵+酸菜鴨血湯 0QXVW}`hz  
http://www.g-years.com/2006/read.php?tid=3908 ZRh~`yy  
【EASY COOK-06】烘培篇:兒子的戶外教學點心 J>wt(] y  
http://www.g-years.com/2006/read.php?tid=3947  Ch&a/S}  
【EASY COOK-07】家常菜:剩菜變變變 : UGZ+  
http://www.g-years.com/2006/read.php?tid=4013 z&#SPH*  
【EASY COOK-08】烘培篇:抗癌養生饅頭+起士土司 M -cTRd-i  
http://www.g-years.com/2006/read.php?tid=4086 42_`+Vt]d7  
f9t6q*a`%  
[R(`W#W  
＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝ I5 o)_nc  
y~AVei&  
這幾天比較忙 +7D|4  
一則老爸生病要帶他上醫院 &=Ar  
二則二嫂生女兒得送食補去醫院 WejYy|  
(40歲才生頭胎,得好好補補) OE_XCZ!5P  
三則大哥搬家(要去當苦力) m4hX 'F  
真的累翻了 ?26I,:;  
今天抽空做了個港式蘿蔔糕 ]qethaNy  
給家人打牙祭 n7B7m,@1  
港式蘿蔔糕跟台式菜頭桂 |o H,   
作法有所不同口感也不同 xu/cq9  
港式入口即化,但感覺會較油膩 bhTb[r  
台式菜頭桂比較Q,料比較實在也比較清淡 N..yQ-6x?  
有空再介紹台式的作法 R&8Iz yM  
今天的蘿蔔糕我加了養生的山藥了喔 ,&]S(|2%>t  
dt \TQJc~  
＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝ +%zAQeb  
【港式山藥蘿蔔糕】 y I HXg#  
=x%dNf$e{W  
zT=Ho   
_E&A{HkJ  
材料: 4ni<E*  
在來米粉300克 白蘿蔔1個(約500克) 蝦米30g 油蔥酥40g 培根5-6片 水450克 山藥300g lGPUIoUo  
作法: [;4g  
1.在來米粉300克加450克的水拌勻 c]x1HvPE  
2.山藥切塊蒸熟,並壓成山藥泥,冷卻備用 .0S~872  
3.蘿蔔刨絲. nt 81Bk=  
4.蝦米泡軟.培根切碎. #|Y5,a,{  
5.少許油爆香4與油蔥酥並加入蘿蔔絲與100克的水悶爛加入少許鹽 T6O::o6  
6.將山藥泥及作法5加入米漿中拌勻 [w> $QR  
6.倒入已舖入玻璃紙(或是抹油)之容器內.上面蓋上布.入蒸籠大火蒸1小時.竹筷插入不沾黏即可. \\r)Ue]  
W98i[Q9A7  
補充: tvkb~  
這是屬於較軟口感.入口即化.待涼後才會完全成型喔... <r.)hT"0  
冷後切片沾少許太白粉入鍋煎至金黃.食用時沾蠔油更加美味!! cv-PRH#  
蓋上布是為了防止水滴在蘿蔔糕上面...布如果濕了.取出擰乾水分再蓋上去! t
X9{hC^  
|{BIHgMh  
;(f)&Yom  
8##-EN;ag  
@TLS<~  
太好吃,一下子吃光了~~

料理東西最好吃得人要多比較好準備 ^ZvWR%  
像我的家庭簡單 oI0M%/aM  
所以大多在外解決 $* ^kY
;  
不然弄多了吃不完 nno}e/zqf  
弄少了划不來 (7mAt3n k  
H7z,j}l  
樓主大大家中人口眾多 &vo--V1|  
自然可以大展廚藝 %824Cqdc  
山藥蘿蔔糕是健康的食物 09X01 X[  
而且外面還不容易買到 ~ZmN44?R  
自己做當然最好了

不好吃不好吃 '= _/1F*q  
人家沒吃到 PpGL/,]X  

飲茶必點的一道小食 R?,an2  
拿來當早餐也很好 9:fOYT$8  
煎個荷包蛋 :}yi-/_8!  
再來一杯咖啡 @x9a?L.48  
讚

哇 ~hZ"2$(0  
看起來真的好好吃歐 z3`-plE  
又到了吃飯時間 4,..kSA3iw  
我的肚子又咕咕叫囉

能有如此的廚藝!我想鹽酥雞大大的家人是最幸福的呢!

引用第1樓cation于2006-09-25 08:56發表的“”: /3A^I{e74  
料理東西最好吃得人要多比較好準備 =jlt5 z  
像我的家庭簡單 d_4T}%q  
所以大多在外解決 JXCCTUO  
不然弄多了吃不完 &Ts-a$Z7?S  
弄少了划不來 0QPH}Vi5}  
.......

"u6`m?  
j2Tr$gx<  
山藥是自己臨時加的 S M!Txe#  
想改變一下口味 3mYiQ2  
如果不加山藥... 
!vX D  
要再多加50CC的水

引用第2樓非洲阿三哥于2006-09-25 09:21發表的“”: T_sTC)&a  
不好吃不好吃 b`)){LR  
人家沒吃到 /V8}eZ97  
[表情]

/GIxR6i  
老哥廚藝超凡一定可以做出來 O<96/a'  
自己動手做樂趣多

引用第3樓老頭子于2006-09-25 10:45發表的“”: |~'IM3Jw(Y  
飲茶必點的一道小食 RE=`  
拿來當早壑]很好 (4'$y`Z  
煎個荷包蛋 :!5IW?2  
再來一杯咖啡 nA P.^_K  
讚

M&NB/  
xqC+0{]y  
是阿... PH?#)lD  
我正是這樣吃

酥鸡大∼∼∼这道菜正点 Bn61AFy`  
S}$r>[t  
我妈最爱吃萝卜糕了 pY_s*0_  
X@k`3X  
回台做给她吃∼∼∼赞哦！

引用第4樓東莞小肥楊于2006-09-25 11:41發表的“”: Q$:![}[(  
哇 6KVnnK  
看起來真的好好吃歐 oP!;\a( SL  
又到了吃飯時間 hoQs @[  
我的肚子又咕咕叫囉

mp9{m`Jb*  
E2cB U{x  
呵呵 _U{zMVr  
小心吃太胖了喔

引用第5樓老輪家于2006-09-25 12:49發表的“”: }';D]c  
能有如此的廚藝!我想鹽酥雞大大的家人是最幸福的呢!

iJZ/jCI  
txcf=)@>V  
多謝誇獎..拍謝啦

引用第9樓kevin777于2006-09-25 13:56發表的“”: PH*\AZJCl  
酥鸡大∼∼∼这道菜正点
我妈最爱吃萝卜糕了
回台做给她吃∼∼∼赞哦！

!A>z(eIsv`  
f{"8g"[[)(  
老人家最適合 <)\y#N  
入口即化喔

看起來很好吃的樣子 I+!:K|^
  
尤其在中午吃不多的情形下看到 R-Z~V  
肚子有點餓喔!

my wife only prepare those carrot pudding in the chinese lunar new year, of cos now in cantonese tea house, they use it as Dim Sum, steam or fry, both are good.

蘿蔔糕, /XudV2P-CA  
飲茶必點的小吃， ork=`};  
還加山藥， + dBz`WD  
兼顧健康， T~fmk f$  
大大實在用心！

引用第15樓中和小吳于2006-09-26 01:17發表的“”: dr{y0`CCN  
蘿蔔糕, F?m?UQS'u  
飲茶必點的小吃， W>M~Sk$v  
還加山藥， j#0j)k2Q  
兼顧健康， O+=vEp(  
大大實在用心！

MHL("v(@B  
呵 tn|,O.t  
不過日本山藥價錢不低 iq hOi|!  
這道菜算高成本的

引用第16樓鹽酥雞于2006-09-26 01:22發表的“”:
呵 'f/Lv@]a  
不過日本山藥價錢不低 -{|`H[nmD  
這道菜算高成本的

kqvow3u  
呵！ ">dq0gD  
用到日本的， IGFGa@C  
果然高成本， ,J mbqOV?!  
只是健康無價， |m,VTViv;i  
有這個能力， !C:rb  
何樂不為！

本來想買紫山藥(紅薯)來做甜糕(紫色夢田) `PI(%N  
可是時節不對 77gysd\(  
買不到紅薯 (L6Cy%KgV  
下次買到了再示範給你們看

這ㄍ我喜歡吃~~ \tJFAc  
看來作法不是很難喔!! -ewQp9)G  
放假買買材料試試看~ :ipoD%@  
希望做出來可以吃~呵呵