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[廚藝分享]【EASY COOK-130】日式起司豬排 [復制鏈接]

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秋水
總館諮客
 

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只看樓主 倒序閱讀 使用道具 0樓  發表于: 2008-09-27
— 本帖被 瑞秋 執行加亮操作(2008-10-10) —
剛搜索了一下，大約半年沒PO新菜色了∼ Y=pRenV'  
真是汗顏阿∼ c$A}mL_  
這一陣子都忙著教育矯正小孩的觀念 Tig6<t+Q  
他正好進入兒童與青少年的轉變期 Z+J~moW `  
也讓我看到了以前的自己∼ =|-xj h  
呵∼ Qw% 0<~<  
當父母的真是好累也好難∼ }?{. 'Hv0  
今天接小孩時，看著小孩疲累的眼神∼ nYRD>S?uz  
心有不忍∼ _["97>q  
"我們去超市買菜，爸爸今天作好吃的給你吃∼想吃什麼？" d9D*w/clMi  
"我要吃豬排飯"小孩興奮的說 `n|k+tsC  
"ok！沒問題∼" #lVSQZO~a  
 `~=Is.V[  
兩人就高興的一起去超市買菜了∼ $[=`*m  
豬排飯，雖然簡單，準備的材料還真不少∼ < R@& <E6  
回到家裏，經過一個小時的奮戰， [MC}zd'/  
豬排飯終於上桌了∼∼ EjVB\6,  
U_B`SS  
Z.>?Dt  
rUiUv(q  
材料： . 55aY~We  
里肌肉1條 起司片 高麗菜 海鹽 美乃茲 U8g?   
炸粉： nzYFa J+  
太白粉 低筋麵粉 麵包粉 雞蛋 *OE>gg&?Nh  
醃料： CA"`7<,  
鹽 胡椒粉 dj0D u^ v4  
Q%GLT,f1.  
4f0dc\$  
作法： gAi}"} ;  
1.里肌肉切厚片，再從中剖開（不切斷）後再攤平 f'Xz4;  
 WWTJ%Rd|  
DUm/0q&  
SLd9-N}T  
1^;&?E  
 )>=|oY3  
2.拿塑膠袋將肉裝起來，拿肉鎚或刀背輕輕的將肉敲鬆 nDchLVw  
x~yd/ R  
iN`L*h  
6d 8n1_  
3.用鹽及胡椒粉抓馬略醃漬10分鐘 S 1Ji\  
4.里肌肉單面沾太白粉，鋪上起司片，再將另一片里肌肉沾太白粉覆蓋 ~b4fk^u`+  
5.將兩片里肌肉緊緊貼合，縫隙處再補上太白粉（以免爆漿） 0j/i):@  
6.里肌肉先裹上低筋麵粉再裹蛋液，最後裹上麵包粉淨置3分鐘 J _|>rfW  
7.高麗菜切絲，洗淨泡冰水 T?5F0WKi  
8.起油炸鍋，中小火（油溫約160度），油炸至呈金黃色 撈起瀝乾 qn\>(&  
9.切片擺盤，灑上海鹽、胡椒粉與美乃茲 YX2j;Y?  
',RR*{I  
BT{({3  
} % |GV  
J Y> I  
R91u6r#  
'Uo:b<  
uo BPi[nK  
PS： t;ga>^NA"  
1.里肌肉不切斷攤平，會讓肉變的更大片 i%B$p0U<  
2.隔著塑膠袋敲打，較不會破壞肉質也不會噴的到處都是 eP3 itrH(  
3.裹粉的順序一定要對 p/s5[>N  
　太白粉是將兩片肉密合，如果沒密合，起司會在油炸過程中爆出來 gwF@'Uu  
　低筋麵粉是保護肉汁不流失 }S&SL)  
　蛋液增加色澤與香氣 /%N~$ &wW  
　麵包粉增加酥脆感 9=~jKl%\vJ  
4.油溫要控制好，麵包粉不耐高溫，油溫太高，會造成皮焦肉不熟 [c6_6q As  
5.灑上少許的海鹽與胡椒粉，會提昇味道喔∼ ]zK} X!  
7 ~ Bo*UM  
流口水了嗎？這是我兒子才有的∼
[ 此貼被鹽酥雞在2008-09-27 00:59重新編輯 ]
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只看該作者 1樓  發表于: 2008-09-27
搞一碗來吃 WI'csM;M#  
對了 ~yf5$~Z  
味噌湯呢? Z=sAR(n}~  
4';['  
可以配饅頭吃嗎? 1Kebl  
17qrBG-/MD  
哀!有一位會煮菜的好老爸 1r w>gR  
真好 ~JT{!wcE}o  
9p$q@Bc  
我也要!
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中和小吳
銀河大帝

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只看該作者 2樓  發表于: 2008-09-27
更 Q'Tn+}B&  
下個月來我家下廚吧 /][U$Q;Ke  
我指定要這菜色 Mt:(w;Y  
當批判他人同時，務必先省思自我！

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秋水
總館諮客

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只看該作者 3樓  發表于: 2008-09-27
引用第1樓無名于2008-09-27 00:48發表的  : ._Xtb,p{  
搞一碗來吃 lUEyo.xVt  
對了 4#w^PM8}  
味噌湯呢?
可以配饅頭吃嗎? &?nF' ;&  
.......
:S12=sFl$  
kR ]SxG9  
吃日式定食當然要配味增湯阿 di 5_5_$`o  
味增湯在後面阿 \YS?}! 0  
我想味增湯怎煮不用介紹了∼ CmOb+:4@K  
我可是用北海道昆布下去熬的喔 hz%I xI9  
V]}b3Y!(  
到你家弄可以阿∼ l?o- p  
到時候那鍋油看你怎麼處理 bRK9Qt#3  
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膽小喬巴
總館諮客

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只看該作者 4樓  發表于: 2008-09-27
這種豬排是我最無法抵抗的耶 d A{Jk  
那個起司牽絲以後 W2qQKv  
真的是人間美味啊 V JL;+  
NfF:[qwh  
遠遠的模糊的那位戴眼鏡的斯文小帥哥 QL18MbfqP  
就是您的公子嗎？ /8\&f %E  
真帥啊 >:&p(eu)L0  
yW?%c#9D  
對了，最近要多注意一下起司的產地唷 
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只看該作者 5樓  發表于: 2008-09-27
雞大 1'm`SRX#e  
你又發表新菜色囉 i}F;fWZ`  
你以前發表的 我都拷貝起來 (A fbS=[  
偷偷學做 嘿嘿嘿 lY9M<8g  
今天又多一樣菜了
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無言
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只看該作者 6樓  發表于: 2008-09-27
這就是藍帶起司豬排嗎?  好好吃的樣子..... #[0\=B -  
$X=D9 h  
雞哥也是好把拔喔.... 俺也是喜歡下廚煮給老婆小孩子吃的....
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只看該作者 7樓  發表于: 2008-09-27
哇....好好吃的藍帶豬排.... }$0xt'q&  
用看的就好像聞到那個香味一般.... QL B1:O>  
當你兒子真是幸福啊... g",wkO|  
忍不住就幻想起那咖滋下去的快感了.... 16[-3cJ T  
煎熬啊... jqX@&}3@  
要不是下著大雨... VTJIaqw  
我大概忍不住衝出去買雞排之類的來止饑了...
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shadowman
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只看該作者 8樓  發表于: 2008-09-27
這道菜不錯 ( *9I p  
小朋友應該都會很喜歡吃的 L*UV  
有機會來試做看看 O+E1M=R6h  
如果加上咖哩的話 U7]<U-.&  
就變成起司豬排咖哩飯
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agora1983
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只看該作者 9樓  發表于: 2008-09-27
我過幾天也來做這個. 4j=<p@  
覺得很好吃的說. PHRGhKJW})  
不過要炸就比較麻煩.
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playegg
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只看該作者 10樓  發表于: 2008-09-27
看起來好優阿..... U BhciZ  
不知道這邊找不找的到材料呢.
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心靜自然涼
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只看該作者 11樓  發表于: 2008-09-27
洗手做羹湯!! B=Zl&1  
':!3jZP"m  
真是好父親啊!! jJ*@5?A  
A[^qq UL'  
真是模範!!!! ^nHB1"OCV  
z29qARiX  
我也努力向大大學習啊!
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只看該作者 12樓  發表于: 2008-09-27
雞老師的兒子真是好幸福ㄚ, 還可以點菜
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只看該作者 13樓  發表于: 2008-09-27
哇 x!'7yx  
真是個好模樣的好爸爸 hVMYB_<~  
看到那日式起司豬排 mJ)tHv"7  
就讓人流口水耶
未到最後關鍵輸贏難定
家庭-事業-幸福-財富
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Vic
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只看該作者 14樓  發表于: 2008-09-27
有了這個教學範本 ASR-a't6  
以後在家裏面也可以自己DIY起士豬排了
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emdy
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只看該作者 15樓  發表于: 2008-09-27
日式炸豬排 UT4f (Xo  
潮吹手一看到皮肉分離 G,]z (%  
食慾就大大降低 ^sV|ck  
鹽酥雞炸的都還黏在一起 @ u+|=x];  
>yKpM }6l{  
鹽酥雞 大 t@)my[!  
請開示一下 .a:Z!KF  
里肌肉先裹上低筋麵粉再裹蛋液，最後裹上麵包粉淨置3分鐘 .a,(pq Jg  
置3分鐘 M6_-f ;.  
9<l-NU9 _  
是有什麼目的嗎
別再問了~~~在肚子上~~~我是潮吹手
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秋水
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只看該作者 16樓  發表于: 2008-09-27
引用第15樓emdy于2008-09-27 12:09發表的  : <Oa9oM},d  
日式炸豬排 t#5:\U5r.  
潮吹手一看到皮肉分離 '#H")i  
食慾就大大降低 \XS]N_}8>  
鹽酥雞炸的都還黏在一起
.......
RdI} ;K  
lsY `c"NW>  
靜置3分鐘的目的 ln#\sA?iG  
是讓粉受潮 更緊密的附著在肉上
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shen55
銀河天使

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只看該作者 17樓  發表于: 2008-09-27
這各日式炸豬排挺好吃的 "8HE^Po/pn  
每次都是去店裡吃 s$GF 95^  
還沒自己動手做過 G),db%,X2  
謝謝樓主提供作法 {mSJUK?TKl  
我來試看看 
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d2v2
月光皎潔
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只看該作者 18樓  發表于: 2008-09-27
豬排飯加一碗味增湯  真是絕配 &{W^W8,%  
真是羨慕你阿 O]qPmEj  
M<(u A'  
是說如果加一碗味增湯的話 bulboyA&#  
`?uPn~,e8  
感謝某大大指教  $Nu)E  
我會更仔細把文看完
[ 此貼被d2v2在2008-09-28 14:14重新編輯 ]
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堯舜禹湯
銀河大帝

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只看該作者 19樓  發表于: 2008-09-27
真是羨慕你兒子 C4NRDwU|.  
If'2rE7J  
可以吃到這日式起司豬排 U)[ty@zyF  
VXIQw' Cq  
流口水ing
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