【EASY COOK-27】家常菜:蘿蔔封肉 [復制鏈接]

引用第19樓洛克馬于2006-11-04 17:30發表的“”: iV.j!H7o  
很久以前去阿姨家有吃過 $q0i=l&$&  
因為她老公是客家人
看的肚子都餓勒

引用第2樓落天于2006-11-02 16:58發表的  : \' ;zD-MX  
呵呵~大大是客家人嗎?封肉這道菜我剛查一下是道客家的家常菜呢!! ^_^ \,G
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封肉 xyc`p[n&  
　　封肉用的是客家菜常用的豬肉，「封」字，是指烹煮時，不掀鍋蓋，將食物密封在容器內，一直煲到爛熟為止。「封」也有豐富、豐盛之意，甚至「敕封」之意，象徵封官高陞的意思。小封指的是紅燒肉，也就是炕肉，大封類似江浙名菜的「東坡肉」，也就是用蹄膀或大塊五花肉作成的封肉。作封肉最重要的是火候，此外，加了八角或中藥材者，不夠道地。正宗的客家封肉以原味見稱  O^yDb  
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