帝王食補~薑母鴨 [復制鏈接]

天氣轉涼了~提供給大大們補補龍體 @X=sfygk  
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材料: g4;|uK;  
  1.紅面蕃鴨1隻       2.老薑1斤半     3.米酒2瓶或二鍋頭1瓶   4.黑麻油二碗     Mgu9m8 `J  
  5.甘蔗頭3小斷       6.沙糖或冰糖少許   7.高麗菜1顆         8.金針菇1斤         J?tnS6V  
  9.米血或鴨血一~二塊   10.鴨腸鴨胗適量   uLNOhgSUf  
  11.凍豆腐(可自己將傳統豆腐放置冷凍庫一晚取出即可) }iLi5Qkx  
  12.醬油半碗.豆腐滷一小瓶蒜頭3粒辣椒2根烏醋半茶匙(將11材料切碎攪拌一起加少許沙糖)<==沾醬 k0TQFx.A  
K1- RJj\L  
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作法: fgHsg@33N  
  1.將老薑洗淨壓汁區分薑汁跟薑塊   *z_`$Y
  
  2.鴨跺塊   "#iO{uMWb  
  3.甘蔗頭拍碎 ,'sDauFn  
  4.其他食材洗淨備用 $>Ow<!c  
  5.起炒鍋將麻油放進炒鍋再放入薑塊(薑汁不放)爆香轉小火炒至老薑有點乾後 MYR\W*B'b  
  6.放進鴨肉塊再一起炒至鴨肉表面颼乾~ $_e{Zv[  
  7.起半鍋水(能淹沒炒鍋鴨塊為主) Kek%io  
  8.將薑汁與甘蔗頭一併放入 Ec}9R3 m  
  9.燒滾後將炒鍋中的鴨肉與麻油薑塊倒入滾水 NdRE,HWd?$  
  10.鍋中再放入冰糖少許或沙糖少許蓋上鍋蓋至滾開後.... `m$,8f%j6_  
  11.再將米酒倒進鍋中(米酒滾了以後就沒有酒精了如對酒過敏的人可放少許就好) , 10+Sh  
  12.再度滾開後轉小火悶煮35分鐘就可以了 JIc9csr:b  
  (這時再調味建議只放些許的鹽就好因有放冰糖跟甘蔗頭所以連高鮮味精都免了) -O?A"  
  13.準備一只鍋(用電磁爐或小火爐都行), 將薑母鴨盛至小鍋中 UQWv)  
    再將其他食材分盤上桌擺放將高麗菜.凍豆腐.鴨胗先放入鍋中..... m}2hIhD9  
-^8Oj
Gat  
這時就可以請好友們上桌了..小心燙嘿..暖暖身子 )QmmI[,tq  
  J%fJF//U  
(因鴨腸燙的時間不宜過長建議準備一把燙網)

這可是冬令進補的第一選擇 nppSrj?  
吃完全身熱呼呼真爽

光看就覺得在吃路邊的薑母鴨 7mb5z/N  
哦~流口水 =sS=  
天氣漸涼 E#kH>q@K`$  
蠻適合吃的啦 1o)<23q`)  
謝謝分享!!!

流金廚房又多了一位大廚 T{BGg  
冬天進補的好料來囉

嗚...我也好想吃薑母鴨啦 X,K`]hb*0_  
在這邊都吃不到說...

嗯......多謝大大勒 <-Ax)zE  
L_IvR 4:j~  
可以吃到家鄉的味道勒

流金廚房最新的料理達人終於出手了 xf{=~j/L  
天氣漸冷確實是吃薑母鴨的好時機喔  V#+J4
 
加油

好想吃霸味的薑母鴨阿 8p~|i97W]!  
等等就來去吃

偷偷告訴你們一件事 QST-!`]v  
那就是我上個星期四才去吃過帝王食補 0O?!fd n  
薑母鴨喔....哈哈 "ScY '<  
羨慕嗎？ iP?=5j=4  
我也粉羨慕你們在大陸 W-vEh  
有這麼多的MM

冬天快來囉 H=_k|# /  
一般這個時候都會氣虛 yrR,7vJ  
男人長期在外奔波勞累 {s[,CUL
0  
要懂得養生之道 IN!IjInaT@  
用食補的方式最健康啦 /909ED+)>9  
不要老吃藥丸喔 w;T?m,"  
對身體不好啦

nissan兄你好 n6 AP6PK7  
[moz{Y  
可以的話 },t
n
 
希望你補點照片 q,_ 1?A)
 
讓我們這些海外遊民分享 8'Bik  
l":Z. J  
謝謝啦

引用第10樓親王于2006-11-03 17:09發表的“”: +c^[[ K"  
nissan兄你好
可以的話 C@i4[g
){  
希望你補點照片 _e3kO6X  
讓我們這些海外遊民分享 Ad:)5R o  
.......

' |>  
我也很想~但因為上班~很多不便.可以的話我盡量提供貼圖~拍謝

幫你編輯一下 3,cZ*4('d  
0oFRcU  
看起來 "`AIU}[_I  
清爽多了

冬天到了 TrHz(no  
羊肉爐及薑母鴨都是超贊的料理！

薑母鴨 下次回去一定要找一間來吃吃 'mz _JM  
上次喝的 應該羊肉爐吧 <B*}W2\  
也是好吃的不得了

澳門吃不到 薑母鴨 }%B^Vl%ZZ  
\lVxlc0{?  
澳門吃不到 羊肉爐 YPraf$  
F)mlCGv:R  
等等要去吃 燒烤了

太好了 Yl[GO}M  
終於看到有人PO將姆壓的做法了 ~l~ai>/  
只是 8-Ik .,}  
我人在大陸 /F;b<kIy8  
沒有台灣米酒可用 Fh u(u  
請問有人知道可以用哪一種酒替代嗎

呵呵 流金又多了一位大廚了 P8jXruZr  
SqL8MKN)  
看來大家又有很多好康的料理可以分享了 &u-H/CU%  
)K2,h5zU  
你們這些常駐的 你們吃MM就夠補了(幼齒ㄟ顧眼睛) }R#YO$J7  
-,NiSh}A  
我們在台只能吃吃薑母鴨解解嚵 真是夠了 ><"

引用第16樓津門浪人于2006-11-03 18:54發表的“”: h$)},% e  
太好了 V QE *B  
終於看到有人PO將姆壓的做法了 Sr1xG%;|/  
只是 -=aI!7*"$  
我人在大陸 V:*QK,  
沒有台灣米酒可用 KN>U6=WN  
.......

~GJJ{Bm_  
; ]GSV
v:  
報告~~ Ky33h 0TX  
沒得代替... 3-4' x2   
台灣米酒的味道... wehZ7eqm  
目前沒任何產品可以取代 F%!ZHE7  
當年試過太多遍了

我在思考個問題 ]t-_.E )F  
V=}AFGC85  
薑母鴨 mF\r]ovVm  
|IL..C   
是薑+母鴨 還是薑母+鴨 +~lZ]a7k  
如果是薑+母鴨 難道用公鴨不能做嗎 Iuk!A?XV  
%dMq'j  
如果是薑母+鴨 ?5d7J,"<h  
薑有公母之分嗎 .K>rao'  
頭痛哩