韓國泡菜==韓式泡菜海鮮鍋 [復制鏈接]

冬天吃火鍋也絕對少不了這個泡菜海鮮鍋.不過要先醃製韓式泡菜 ,PZ ge  
泡菜醃製 yBRC*0+Vy  
材料: x:7IIvP  
1.大白菜4棵 r
bQR,Nf2x  
2.白蘿蔔1條 4~=l}H>&  
3.紅蘿蔔1條   iOdp
M{~*  
4.沙糖半斤 ~v83pu1!2s  
5.香油1瓶(白芝麻油) ?}7p"3j'z  
6.韓國辣椒粉1斤 Th[dW<  
7.蔥半斤   0Qd:`HF[  
8.蝦醬或蝦油1瓶   66 Tpi![  
9.鹽1包 Ha#>G<;n  
10蒜頭1斤(磨成泥或切碎沫) v@Ox:wl>  
11.薑5兩(磨成沫) 2[CdZ(k]5  
X(C$@N  
醃製作法: '2 O\_Uz  
1大白菜洗淨後灑上鹽10分鐘(去除苦澀及水份) mqJ_W[y7  
用手將多餘的水份擰乾.(擰毛巾的方式) d
\Zng!Z'  
aoTP[Bp  
2將紅白蘿蔔去皮切絲(用刨絲的也行)蔥切沫 /@Zrq#o zx  
`-&K~^-cH  
3將白菜與紅白蘿蔔絲及蒜末薑末等一起伴勻後加入韓國辣椒 MPk5^ua:  
(一定要用韓國辣椒粉再依喜歡的辣度增加或減少) (ik\|y% A  
加入蝦醬或蝦油沙糖蔥末攪拌均勻最後再淋上香油就OK了 };g"GNy  

6^Sa;  
PS:醃好裝瓶或罐放置陰涼處3~4天就可以食用了 c)tfAD(N8x  
這時不想太酸可放置冰箱~ X?$_Sd"G+5  
因蝦油蝦醬已經很鹹了所以不要再加鹽了~ Wl Sm  
再來醃製時間別選農曆的初一跟十五嘿 T>GM%^h,7-  
別不信會出水及失敗~~ njw|JnDv  
因為潮汐的關係要相信中國老祖先的智慧跟經驗 N<-Gk6`C/  
4OX^(  
泡菜海鮮鍋: }&e5$lB  
>3_Gw4S*H  
材料 c|1&lYal;  
1.泡菜(適喜好的量) B?qjkP  
2.茼ㄠ菜 .~}1+\~5  
3.高湯(高湯塊也行省事) 1.X@;  
4.蝦子 j7c3(*Pl  
5.花枝   xKC[=E>z  
6.火鍋料(魚漿類的) i  LAscb  
7.蛤蜊   go"Hf_  
8.牛.羊.豬肉片(自選醃漬調味)   X7wKy(g  
9.魚.蝦.燕姣(自選喜好) l(q ,<[O  
10.凍豆腐 E"@w ek.-  
11.香油少許   2 FFD%O05  
12芝麻少許   -^
57oU  
13.蔥1根(切段) tl].r|yl  
@I*{f   
作法: Z8oK2Dw  
起熱鍋加香油後放入芝麻蔥爆香後 $g7<Y*t[  
加入醃好的肉片翻炒一下 03(4 x'z  
加入高湯..泡菜...豆腐火鍋料 ASfaX:ke  
待香味四起.滾動後完成鍋底 N[yy M'C  
如果想再辣一點可以再加韓國辣椒粉(調味用柴魚或干貝粉更棒) 4&f3%eTi  
  Dxxm="FQZ  
將鍋底盛到準備好的火鍋上桌加熱.... G9:l'\  
加上蛤蜊~蝦子~跟喜愛的海鮮料...... LK"69Qx?5q  
風味很棒. $kKjgQS(  
個人喜歡用韓式泡菜煮海鮮麵.. K@#L)VT!  
或牛肉泡菜~百吃不膩....超爽~很重口味 R$Q.sE  
>*n0n!vF  
)ANmIwmC#  
? qA]w9x  
請樓主nissan 老兄 gO^gxJ'0t  
學著如此編排一下文章 #,.Hr#3nI  
這樣看的人比較容易看懂

感覺應該不錯吃  ][]  
|W\(kb+  
不過手續有點麻煩... ;'Nd~:-]  
我想我應該做不來吧

沒有圖的美食文，似乎聞不到美食的味道 ;Z
G\p TCA  
}#E[vRf  
給讀者加加油打打氣

感覺有點給他複雜 d&s9t;@=  
嘿嘿 我還是花錢去吃好了 O5t[  
不過還是感謝分享哦!

不錯滴食譜 x~j`@k,;  
t3Y:}%M  
可惜沒用圖一步一步教學 \K<QmK  
:Qf '2.h)  
呵呵∼那就粉棒了∼

給個快速醃泡菜法 3分鐘完成 JO"<{ngsQ  
把上述材料放進塑膠袋中 gH3vk $WS  
讓塑膠袋充滿空氣 B[?CbU  
抓緊袋口 大車輪式的甩拋塑膠袋  H =^`!  
3分鐘即成 速成泡菜 Z@@K[$  
很好用喔

醃泡菜挺麻煩的 pDCeQ6?  
去買現成的 M$8^9
1%4B  
這樣就快多了 0aa&m[Mk  
半小時內搞定一鍋 6,9>g0y'NG  
讚

泡菜鍋的湯頭也很美味， M|`U"vO  
只是自己作有點麻煩， >R!jB]5  
我家都去韓國街買真空包直接加。

偶都是直接買泡菜罐頭直接加入海鮮鍋 u TK,&  
還不錯,省事(電視廣告教的)

這個有時間我一定要試試

鹹酥雞大大真的好厲害 LBsluT  
Vz~nT  
連泡菜速成法都知道 pd7NF-KD  
5b[jRj6  
要好好學起來呢

如果有圖的話, 看起來會更棒

我喜歡吃大根的泡菜 1ilBz9x*!  
以前去韓國時還特地去參觀泡菜博物館哩

韓國泡菜是不錯吃 JJ'.((  
但我還是比較喜歡四川泡菜 B'EKM)dA  
簡單清爽味道好 "7V2lu  
另 C #6dC0  
衝菜也是非常好吃的 ;Tc`}2  
昨天才在濟南路一家小館吃到很衝的衝菜 \z7SkZt,GT  
幸福!

韓國泡菜好好吃阿∼∼ c#]q^L\x  
5 Ho
^N1q  
懷念起朋友媽媽做的韓國泡菜 09kt[  
V6#K2  
雖然只是最簡單的大白菜 但是好好吃！ Fa_VKAq  
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;7:G  
奇怪的是 我用這麼好吃的泡菜煮面 結果變的好難吃？

看到吃火鍋 1=a>f"cyf  
好像感覺冬天的腳步進了 D<X.\})Md  
明天就是立冬 DHT&,=  
要好好吃補一下

有做过韩国泡菜, ?
zJOh^  
我都是把红白萝卜切成小块. o9S+6@  
不过 ,
qrQ"r9  
虾酱一般超市买不到, GMZv RAui  
要到中高档超市才买得到:-(

5樓大大介紹做泡菜的方法，真神奇，下次試試

之前還有大大在問哩 !'*c
s g  
馬上就有人PO出了 NAzX". g  
韓式泡菜的做法 l?)ZJ3]a  
又讓小的學到囉 |s)?cpb  
感謝大大的提供

泡菜海鮮鍋 n7YEG-J  
我超愛的~ @Ehn(}  
每次去三媽臭臭鍋都點 3o|I[!2.  
不過我卻很懶的在家裡做 *I0-O*Xr  
因為要準備的東西蠻多的