如果你不想吃外頭所販賣的薑母鴨或麻油雞，我們也可以在家裡輕鬆準備。這時候，你要先準備老薑、黑麻油與米酒等3種基本材料，然後就端看你是要吃鴨肉或是雞肉。一般而言，雞肉的接受度高而且食材容易取得。
:@`Ll;G dSS_^E[{ 過個溫暖的冬天。只要到市場買好土雞，是鍋子大小，看是要買半隻或整隻，如果全家四口，建議最好買一整隻，可以請市場的雞肉販把肉塊切好。
0^? 3hK vaxNF%^~yN 四人份「麻油雞」的烹煮步驟如下：
BYqDC<Fq zq8 z#FN 一.把鍋中放入水加熱到滾，然後把洗好的雞肉塊川燙到表皮熟了（視雞皮縮起來與否決定），然後撈起，濾乾水分備用。
1Ty{k^ % iKv{)5 二.把一支約10公分的老薑切成每塊2公分的薑片，備用。
kK16+`\+ U*(m'Ea 三.在鍋中倒入少許沙拉油，開火等鍋熱，把薑片放入，略微拌炒一下。
1WfN_JKB5 gk >A 四.接著轉成中火，倒入半碗香純的黑麻油（最好找好一點或是信賴度高的黑麻油），讓老薑片在黑麻油中，慢慢爆出香氣。
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7scv%i 五.約略5分鐘後，再倒入濾乾後的雞肉塊，接著一起拌炒，拌炒到確定黑麻油炒入雞肉裡頭。
p6A "_b^ 8]YFlW9 六.接下來，就是把炒好的麻油雞放入燉鍋裡，然後倒入半碗米酒，再加入水，把雞肉淹滿即可。
(9*=d_= z X"@QB3E 七.先把燉鍋中的水煮滾，隨即轉成小火慢燉，燉約40分鐘就可以上桌啦！
]$EKow i )z=`,\&p: 這樣做法的麻油雞，有別於一般水分較少的麻油雞，而且雞湯味較鮮甜，也能保有麻油跟酒香。喝完一碗，暖呼呼的冬天也就會跟著你。
z%hB=V!~91 @j K7bab: 想要過個暖暖冬天的人，不妨自己買隻雞來燉。在慢燉的40分鐘裡，拿本書在家裡溫暖的立燈下閱讀，享受鍋中傳出的溫暖麻油香，然後讓自己的手腳也獲得溫暖，不再冰冷喔！
]mn(lK dScit!T" 樓主...請注意 V2^(qpM!
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因為違反版規 d-#MRl$rtK
所以給予扣分[ 此貼被小蘇在2006-11-10 02:19重新編輯 ]
