七月份的最後一天，慢慢地寫下這篇食記。 \-R\xL
如何來形容這一家店家？ 濃情是也！ vB1nj<]&z
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一年前台北牛肉麵節的選舉時，Ｗ告訴我這個消息：幫忙投票！ g2W ZW#a)
網路上的投票常有灌水機制存在，好吃和不好吃變成不是主觀的想法， h9WyQl7
而是拉攏人氣投票製造出來的產物。 AWz|HF#-
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會動心要去嚐嚐這碗牛肉麵，來自於一個兄長對於弟弟的疼愛及支持。 %2EHYBQjN
這屬於第一個加在牛肉麵中的濃情元素。 JD{AwE@Ro
於是在自己的地圖上點上了紅紅地圈圈，有一天我要去嚐嚐，絕對！ H0Ck%5
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七月廿九日早上的第一班六點半的高鐵，把我送往了台北。 2+qU9[kd|
一次即興圓夢的冒險之旅，在八點十五分開始， UaV8 !Z>
而這朝思慕想，不斷推論地店家，在晚上七點，終於能一窺其美妙之處。 }} w Z
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『隨興。跳車。迷路』 -)Y[t Z^*`
下午四點多我席地坐在九份小町的水泥平台上， n3
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店老板及老板娘人卻在瑞芳，門上貼著紅紙：今天五點營業。
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相較於剛才站在基隆山登山口時我的雀躍及尖叫， 2qfKDZ9f^
剎時間所有的溫度急劇下降。 q
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思忖著：要等到五點開門吃章魚燒？還是拍拍屁股走人？ q;H5S<]/
你要我找個地方住下來，我卻想著：今天的太陽真溫柔！ RS
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路過的一對小情侶找我問路：往台北的客運，要在哪兒等車？ n% ={!WD
在高高的平台上，我低下頭來：我也要去台北，不過我也不知道。 Q
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說時遲那時快，偏偏有台客運在我們面前經過， @[w.!GW%
二個小人兒快步地追著車子，原來站牌就在不遠之處。 :, Ad1(
小情侶對我招手：快點上車，這車往台北車站。 "y$s`n4Mj
當下情形，不上車似乎不行了。 -{s9PZ3~_
兜起了我的和風包，一手壓著我的麻布帽， u13v@<HGc
像逃難般地，我跳上了這班客運車。 ,U#FtO e c
89元的車資，面對不找零的原則， T,fDH!a
我只能悻悻然地在收費箱中，投入一張百元大鈔。 5WU ? Km
"BD$-] 『沒關係，剛才的 21元 車資我只給了六元。』我這樣安慰自己。 H4JwgQ
忍不住還是傳了簡訊抱怨：台北的車資都不找零，生氣！
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^? o> (K 『歡迎高雄捷運卡加入悠遊卡』你以為這樣就可以安撫我受氣的心靈嗎？ nT xN>?l2E
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印象中這家店在醫院的後門口。 ]{
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客運車上貼著路線寫著：京華城 台安醫院 忠孝復興捷運站。 W)fh }|.5
看到有醫院，於是我又跳車了。 I vD M2q8f
小南門在哪兒？延平南路呢？原來醫院叫和平醫院，又在哪？ l. 0|>gj`0
路上的行人和店家，沒有人可以告訴我！連警察弟弟都搖頭。 3[}w#n1
坐在一旁抽煙的男人說：到對面搭202可以到和平醫院。 #i}:CI>2
我相信，司機一定有辦法幫我； \4roM1&[
我相信，只要堅持信念，宇宙所有的人事物都會來幫我； a
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我相信，今天我要變身成為『路痴』！
e[*%tx H !:9s>0';N 202公車司機告訴我：延平南路要在中華路下車。
Xrd-/('2 路上行人說：延平南路不知道。
/faP@Q3kR 這次警察伯伯說：
X(fT[A_2C 我只管這個路口，不知道延平南路在哪兒？小南門在前面。
c-bTf$6} 傍晚六點多，我還在團團轉。
DYaOlT(rE 你問我在哪兒？ 我說我迷路了。
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Rv 不要再叫我找地方住下來，因為我相信我一定會找到－就是牛。
/H<tv5mX J 『噹！』有個念頭出現，這時我的牛脾氣竟然來報到了！ $JZ} =\n7
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順著人行道走去，我真的看到了整修中的『小南門』， "IKbb
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定在那個十字路口觀賞這座坐城門， 3IDX3cM9
台北市沒有什麼風，連樹都很可憐地在喘著大氣， - <M'h
行人一個個地在我面前走過， x]
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隨機問了個女路人：請問捷運小南門入口在那裡？ V( SRw
順著方向望去，我看到了對向的二號出口。 Q'K[?W|C
摒氣凝神地往地下走去，在二號出口的走道 e?
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拍下了這張照片。 } {<L< 
_Q6` Wp6m 走到了南門國中小學的大門口，三兩個學生在校門口交談， t[Ywp!y[
只是依然沒有人知道：延平南路在哪裡？ "| W``&pM
已經到了這個地步，走一步就算一步了。 <-Q0s%mNj,
印象中在醫院的後門，於是我開始找後門， `Uy'YfYF
總算起了點風，汗濕的長髮終於可以涼快點了。 g,d'&r"JWt
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啊哈，看到了鼎鼎有名的鬍鬚張， /F7X"_(H
身上背著紅彩帶的值班人員告訴我，163巷要轉個彎 wQw
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我真的向左轉了個彎，然後你就在那裡。 '"fZGz?
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F@u>5e^6 【就是牛，開始上場】 $>!t pJw
|g8Q.*"l[ 進門的時間，晚上七點了。我足足迷路了一個多小時。
<CY<-H 呼了口大氣我說著：天啊！我終於找到了。
|aMeh;X t 老板瞇著眼睛笑著問我：怎麼了？很難找嗎？
p-,( P+Np 25/OV"Z 『我迷路了，不過我到了！我要一碗小碗的清燉牛肉麵』 rWD*DmY@"
T +~
_ D 找了個對面冷氣機，有最強的冷風的地方坐下來。
V"R ,omh 身後面有一組人馬架起了腳架在拍照。
+a!uS0fIJi 七點多的時間，店內雖沒客滿，不過也有近八成的客人在用餐。
K1[(% <Gp 先為自己的桌上鋪上二色小菜
BewJ!,A! 
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6T ,'Oz 其實光看豆干的孔洞，我已經開始吞口水了。
7) 37AK w 再看到了豬耳朵的色澤，香味已經撲鼻而來。
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E) 沒有加入任何調味料，我就如此地吃了起來，
#x[3@zP. 一個人食用，真是享受。
>*S ;z+!& 老板娘很秀氣地把清燉牛肉麵端放在我的桌上，
F=r`'\JV[ 還叮嚀著我，這裡有調味料。
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TOXZl3 s5# 醋和辣油各自盛裝在這二個小小又可愛的容器之中。
mZ}C)&,m2 滷汁入味的小菜，讓這二瓶調味料，毫無用武之地。
Xhm)K3RA*T 豆干的鹹味及香味已俱足，
Q<d|OX 豬耳朵也入了味，咬在口中彷彿在唇齒間流盪戲舞。
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%P`w"H,v3# 引就著室內的燈光，開始和清燉牛肉麵說說話，增進感情。
{ '1e? 縷縷地熱氣中，牛肉香直接竄鼻中，毫不留情，讓我招架無力。
( t59 SY 瞇著眼，看到金錢鍵子沈浸在湯汁中自行愉悅地對我笑著，
#>\%7b59> 我忍，我忍啊！
GP;UuQ z 
B{\qYL/~ 我知道你價值不斐，不過也不要這樣欺負我啊！
#5 }v ? 這碗麵中，沒有濃濃地浮油，看似清澈，其實卻大有文章。
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fVx_]5jM 先讓湯汁入口。清燉的湯汁由口中順著滑入食道之中，
{ K * 在咽喉之處第一個引爆點散了開來，牛肉湯汁中有股特別的香味四竄，
`CF.-Vl3J# 愈想要捕捉，他愈是像個孩子般不讓你捉住。
d+158qQOh] 舉箸由碗撈起些許麵條，筷子下入碗中，我又開始樂在心中。
^A' Bghy 輕輕啜入一小口細麵，我又暈了！
UJhUb)}^ 怎麼可能？細麵之中又飽含了牛肉湯汁的味道。
m. "T3K 每一口 每一口 ...... 喔！！！
D!n x %%q RLr^6+v)U 細麵條在碗中是聚成一坨而不是散開的，
.YxcXe3# 這表示老板下好了麵條後，先在碗中圈起麵條的範圍，
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lXD 一方面也保存著麵條的熱氣，
P1A 5Qq 湯汁是沿著碗沿徐徐加入，加了點蒜末和些些的醋
N(= \S: 然後擺上牛鍵子肉，接著放上翠綠的湯匙菜及灑上蔥花。
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^ Eo5' 麵條的熱氣配合著細緻的牛肉湯，在端到客人桌上之前，
8$C?j\J|* 就開始了交融及浸透的過程，所以才能在麵條入口時，
[3fmhc 讓麵條保有著牛肉湯的味道。
d td}P~ 我終於知道，為什麼你說：清燉的好吃！
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我是貪吃的，但是肚子要再裝一碗牛肉麵，似乎有點吃力。
^mu Pj M+D 於是我和老闆打了個商量：給我一碗小的紅燒牛肉麵，
<^Sp4J 若是我沒吃完，那是因為我肚子容不下了，千萬不可以傷心喔！
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& 24$*Oe 等著下一碗紅燒牛肉麵的空檔，老板娘在小菜的櫥櫃中補上了涼拌小黃瓜，
]aTF0 R 禁不起那翠綠及酸甜脆的誘惑，愛吃的我，又為自己再添小菜一盤。
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>}'WL($5U 二張照片要仔細看唷！有沒有發現端倪？
~e#QAaXD#5 其實一上桌拿起相機時，我就拍案叫絕了，這個菜色的演釋，真是精彩。
gzeTBlXg 張大你的眼睛再看一下，小黃瓜是
【片】開來的，
!;h`J :dN 不是拍碎，也不是四分之一切，是以斷面的方式
【片】開。 6R+EG{`
這樣的方式，小黃瓜要先篩選過，有一定的厚度，才能做成小菜。
l"app]uVZ 瓜囊被大面積的瓜肉包覆著，有口感有脆度有完整美體的形體。
ry!0~ir 每吃一口我都在笑，那是種很幸福很幸福的微笑。
' 
>^ijj`{d 紅燒牛肉麵的碗中仍是清澈，沒有過多的浮油。
o%. 0@W 
=Xh*w 麵條依然口口入味，口口入胃啊！
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{axMS yp; 保持青菜的翠綠，整株入碗中。
]q CCCI` Z]x)d|3; +w'He9
n 【濃情滿盈。知恩惜福】 w~l%x iC 
)2mvW1M=7; 有關就是牛的老板，網路上有不少資料，所以不再贅述。
x I(Y}> 慶幸自己的迷路之旅，所以才能在客人較為少的時間，慢食。
t 'im\_$F 一間店的經營，有許多的起因，也有每位主人的自我堅持。
CwQRHi Z@ZSn0 我問了他，為什麼要賣牛肉麵？
Lc5I?}:;L 他說了個故事給我聽：
U t'r^ 小時候家裡面常吃牛肉麵，我媽也常弄牛肉麵，但是沒師父的好吃。
w!~85"" 師父是家中的長輩，就是那種退伍的老兵，是河南人。
KW-g $ Ma 因為自己愛吃牛肉麵，所以要創業時，就想到了賣牛肉麵。
&JHqUVs^ 師父的牛肉麵做法很簡單，不花俏，一鍋湯只要熬個二至三小時。
\+Pk"M 當日熬的湯不當日用，必須要送到冰箱冷藏起來，
5;_&C=[ 讓湯中所有的元素在熱情激盪之後，各自重新組合成另一種新元素，
"Iwd-#;$; 沈靜一晚之後，隔日再加熱後，才能有好味道。
`=JGlN7 妳吃到的湯中的大蒜味，以前師父都是拍碎了加入碗中
wC~LZSTt 我改成了蒜末如此而已。
gO,2:, 蒜末和一點點的醋，提出牛肉湯汁中無與倫比的鮮味。
D ~LU3 #n #xBh62yIuP 這種尊師重道的倫理，讓我佩服，更讓我尊敬。
Xw |6
#^ DfV'1s 4y 老板娘是個很有氣質的女主人，做事總是輕柔，說話也是輕柔。
u RPvo}!=1 她熟記了每一位常客的飲食習慣，所以只要常來變成了熟客，
B96"|v$ 你根本不需要交待，她就先為你安排好所有細節。
J'#R9NO< p{S #>JTr 席間來了一家大小五口的客人，二個大人，三個小朋友，
UTph(U# 只見她笑瞇瞇地招呼著，還不時地低下頭去逗小朋友和他們說話，
-G@ :
uxB 這在一般的店家中是少有的狀況。
V.^Z)iNf^ 
.:V4> 做為看故事的您，
3~6,fTMz{ 可以是牛肉麵的愛好者，也可以謝絕老饕的美食規則，
do&0m[x% 但是這並不對立於您對美食的愛好及嚮往。
*>8Y/3Y\B o=ULo &9 就是牛的牛肉麵在美食及健康中做了完美的改良，
I4\
c+f9 不用滿碗的浮油，也可以嚐到精純無比的鮮美牛味。
3?:?dy(3z X w_6SR9C 如果您的口感非常清淡，請告訴老板，他會為您調製較為清淡的湯頭；
CWW|? 如果您不喜歡蒜味，也可以大方說出來，老板也會為您精心調配；
5BsfbLKC 在這裡，您可以吃到不一樣的牛肉麵，
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在品質及理想的堅持之外，還有濃濃的人情味。
85 <%L:EC 這樣的濃情滋味，豈能不動心啊！
nHTb~t5Ke ! j-JMa? 【店家資訊】就是牛牛肉麵：台北市延平南路１６３巷１號 U Rb TEL: 02 - 23713683 .BjnV%l7Id
營業時間： 11:00 ~ 21:00 （星期天公休） tX
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