【EASY COOK-38】家常菜:蔥燒豬排 [復制鏈接]

【EASY COOK健康烹飪系列】 C}8 3t~Q  
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蔥燒豬排 7o4B1YD  
一般我們都是外食居多 R"V^% z;8o  
因為覺得處理麻煩 +w'He9 n  
不過這道菜真的很適合 w~l%xiC  
吃飯 配酒 帶便當 )2mvW1M=7;  
大人小孩都喜歡喔 B7ty*)i?  
J{h?=vK  
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材料: BNpc-O~  
里脊肉排3塊 蒜片 蔥2枝 g]Fm%iy  
醃料: o0\d`0-el  
醬油3大匙 米酒3大匙 胡椒粉1小匙 水3大匙 冰糖1大匙 蒜頭3顆 pCt0[R;?  
炸粉: G*\U'w4w|*  
地瓜粉150g 太白粉50g q$BS@   
調味料: fe$OPl~  
醬油2大匙 味霖2大匙 冰糖1大匙 水3大匙 鹽少許 Os"T,`F2s  
v JPX`T|  
作法: E (bx/f  
1.先將里脊肉裝載塑膠袋內,用肉槌將里脊肉稍微槌鬆(包在塑膠袋內比較不會破壞肉的組織,以及肉的鮮嫩) #xBh62yIuP  
2.用醃料將里脊肉醃漬30分鐘 Bl!R bh\  
3.將炸粉調勻,將里脊肉沾滿炸粉,並靜置3分鐘,讓炸粉均勻黏貼肉上 fs;pX/:FR  
4.起油鍋,以中火將里脊肉炸至金黃色,撈起瀝油
*J|]E(  
(可一次多炸一些,一般我大都炸10塊) >{@:p`*  
5.另起油鍋,將蒜片及蔥白爆香至金黃色,放入調味料滾煮3分鐘 %% A==_b  
6.再放入里脊肉滾煮5分鐘,湯汁收乾即可起鍋 kcyT#'=j  
vD'YLn%Q  
PS: k$v8cE  
做好的豬排香味四溢,入口即化 n06Jg+  
那湯汁更是下飯的好佐料 \YrvH  
非常棒喔

豬排先炸在滷
C3GI?|b  
味道非常軟滑 jO6yZt  
不管是蔥燒  3JcI}w  
還是紅燒都不錯吃喔

看到都餓了， 4,P!D3SH  
還好等等有熱炒吃， qk=0ovUzg  
再忍一下吧！

光看肚子就餓了 tpP2dg9dF  
感覺這道菜很下飯哦

引用第1樓非洲阿三哥于2006-11-17 16:31發表的“”: P2^((c  
豬排先炸在滷 KIfR4,=Q|  
味道非常軟滑 #ZS8}X*S  
不管是蔥燒 Gaxa~?ek  
還是紅燒都不錯吃喔

I}{Xv#@o  
*UlL\  
是阿 還可以做洋蔥蛋豬排喔

引用第2樓中和小吳于2006-11-17 17:56發表的“”: o)hQ]d  
看到都餓了， ]A2l%V_7  
還好等等有熱炒吃， j/9Uf|z-_  
再忍一下吧！

I N'a5&..  
"p{cz(  
你們好好喔 (`&`vf  
有吃有喝 |vY0[#E8&  
祝你們愉快喔

引用第3樓TANK于2006-11-17 18:01發表的“”: a|x1aN0  
光看肚子就餓了 !L#>wlX)  
感覺這道菜很下飯哦

d:"]*EZ [  
UA
|A>c  
這是我兒子的最愛哩

雖然剛吃了炸豬排， %dMP}k/  
不過"色"還是及不上大大的!

引用第7樓zs1109于2006-11-17 20:10發表的“”: TRl,L5wd-?  
雖然剛吃了炸豬排， "Z&-:1tP{9  
不過"色"還是及不上大大的!

/-qSYS(  
多謝誇獎

先炸再滷 :esHtkyML  
最後加個蛋 R#ABda9  
就成了日式豬排蓋飯 K85;7R5  
正點啦!!

配白飯1定好吃 42a.@JbLQ  
我最喜歡濕濕的感覺了 T
5; zgr  
謝謝

引用第9樓東莞小肥楊于2006-11-18 12:57發表的“”: #wXq'yi  
先炸再滷 qPEtMvL #  
最後加個蛋 !~+"TI}_%w  
就成了日式豬排辣?正點啦!!

 <L4.*  
打個溫泉蛋上去 \qx$h!<  
就變日式蓋飯了

引用第10樓佛拉吉兔于2006-11-18 13:30發表的“”: > -P UY  
配白飯1定好吃 * C/bf)w  
我最喜歡濕濕的感覺了 ?T]` X
 
謝謝

0GEM3~~D.?  
那記得回家試做看看喔

先炸再勾芡燒是進階了啦 Un[olp  
有些法國菜是先烤再煎

先炸再滷 T;7=05k<_  
先烤後煎 ]]sy+$@~  
或先煎後烤 5Q)hl.<{o7  
都只是變化而已 gLm ]*  
不讓他顯得單調 (R 'GrN>  
T0
:%,o  
這個不用加太白粉勾芡 1 u[a713O  
因為有加冰糖 煮的過程自然就會收汁變濃稠 }>q%##<n  
如果用麥芽糖會更好喔

引自樓主~ SRU}-  
先將里脊肉裝載塑膠袋內,用肉槌將里脊肉稍微槌鬆 }u3Q*oAGl  
(包在塑膠袋內比較不會破壞肉的組織,以及肉的鮮嫩) [-ONs
 
I_?+;<n  
這的確是達人的做法 Th\
w#%'N  
一般用拍打器去拍 /Bt+Ov3k  
肉質很容易變得沒有嚼勁 9i6z p'  
原來要用這招 真是眉角

引用第15樓cation于2006-11-19 14:00發表的“”: z9}WP$W  
引自樓主~ %@,%A_So k  
先將里脊肉裝載塑膠袋內,用肉槌將里脊肉稍微槌鬆 h!~Qyb>W  
(包在塑膠袋內比較不會破壞肉的組織,以及肉的鮮嫩)
這的確是達人的做法 &c AFKYt  
.......

. r?URC  
bZ5cKQ\6  
呵~ @K=:f  
這也是看電視學的

這道菜也很好吃耶 3D}rxI8N  
不過我比較喜歡蔥是生一點的 kd=|Iip;(  
咬起來還脆脆的感覺....

小的雖然不太會料理 XU*4MU^'  
但也常看阿基師
K ; eR)  
偷學些眉角 NMvNw?]
 
就像大大教的 [uLpm*7  
在塑膠袋內輕輕捶打肉 /5wIbmz@I
 
感謝大大的提供

每一回吃豬排,都會有一種滿足到想掉淚的幸福 NI^jQS M]  
可是沒有配飯的話,就少了一味調合