[廚藝分享]花生糖製作 [復制鏈接]

前幾天跟老婆去北埔玩，看到有人在賣花生糖 ^X&`YXjuN  
老婆對這一個非常感興趣 b=Nsz$[  
所以想親手試作看看 6 :4GI  
:Pq&l.  
她跟同事抄了一下食譜，準備大顯身手 4PVg?  
OD'~t,St  
$2Wk#F2c=  
首先 U,2OofLM  
花　生---->OK f
tY&Q#[  
w}1IP-  
R"OT&:0/  
　糖　---->OK mH,s!6j?Vp  
`: lcN0n  
v.W!  
麥芽糖---->OK B<s+I#  
m ywxV  
\];|$FQg  
最重要的，要準備一個盤子，用來放成品 cPtDIc,  
K 21Xx`XK  
M zg'$]N  
材料ready了，開始製作 Mh`^-*c?  
準備糖一碗
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|6d:k~p  
#w L(<nE  
將糖放入鍋子中 ++~ G\T9H  
lSR\wz*Fk  
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再來是麥芽糖一碗 TU?n;h#TZ  
XX的，怎麼那麼黏，不知道要怎麼弄出碗 P{dR pH|  
'\{ OQH  
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搞不出來了，隔水加熱一下，這樣比較快一點 E{6ku=2F  
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rv[BL.qV  
可以放花生了！ `G":y[Q  
>IQ&*Bb  
J.rS@Z`~7  
還要準備一下一碗油（個人覺得半碗就夠了！） @Xoh@:j\  
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開始準備炒了！ Kj?)]Z4  
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開大火炒個五分鐘！ X)SUFhP\  
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@16y%]Q-E#  
接下來再開中火炒十五分鐘（看爐子火力大小調整時間） pJg:afCg  
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看到這個顏色，試吃一下，就差不多了 Vc'p+e|(  
m:Rx<E E  
Rb<| <D+  
準備裝盤，要加快速度，冷了就很難裝 UP-2{zb |?  
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> X AB#  
裝好的樣子，要趁還沒有好換時後切塊 x/1FQ>n:9  
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切好後放涼 jEKa9

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07^.Z[(pCt  
等到全部變冷了之後，就算完成了 9I 6^-m@:  
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QqL?? p-S>  
裝到罐子中保存 ,~;`@  
RCqL~7C+ k  
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---

rKPsv*w  
a?Om;-i2`S  
說實在的，自已炒的跟外面的還是有差 'q9Ejig  
下次要做的時後，個人覺得油要放少一點 vasw@Uto)  
還有炒的時間要縮短一下 j 1'H|4  
'_g&!
zi8~  
雖然比不上外面做的， kk126?V]_  
但是，老婆做的 &h[)nD  
是無可取代的美味！！ bY`Chb.  
（呵呵∼∼我夠狗腿把！！） Ew}G
PJ  
0D:uM$ i]  
h1>.w pr  

---

~(m6dPm$}m  
Uj 3{c  
大家提到鍋子難洗的問題 Rt%Dps%  
其實很好洗的 WL%T nux  
只要在鍋子中再加入水 a:|]F|  
開火煮一下 gu3)HCZ  
那些黏在鍋底的東西 [9?
]|4  
馬上就會浮起來 .aZB?MW  
最後在沖水洗一下 @lB1t= D  
馬上又是乾乾淨淨的 *RkvM?o@jC  
>ptI!\i}  
另外!! A f?&VD4K  
花生要選生的來炒 W(ZEqH2  
做這個的重點就是 N
cHCcc  
要把花生炒熟 b <fN,U<k  
但是，千萬不能把糖炒到變苦的 #O^zA`D   
可能要試幾次 5YZ\@<|rH  
才能抓出訣竅 j,,#B4b  
j5Yli6r?3-  
最後，回覆一下 j+<!4 0#  
我家那口子不是大陸人!! JF&$'   
KI<x`b  
呵呵! l$BKE{rg  
我是愛用國貨的

這種東西自己做阿 1@qb.9wZ6  
也不是很貴的東西 nt[0krG  
這樣做是很有成就感啦 1aMBCh<}JN  
但是那鍋子就慘了 v <Ze$^e&  
難洗到爆 U ._1'pW  
同學該不會是你洗吧    

這個我想做...... {n{}Y.  
:{ T#M$T  
太帥的實用教學文...... 1Dcar F  
rlIEch^wZ  
鍋子?用汽油洗阿

請跟著我唸一遍: fdG.=7`  
3T/j5m}+!  
" 媽祖婆煮的東西, wcf_5T  
(d#Z-w-  
對別人來說就算是天下第一難吃的, EvmmQ  
] O>7x  
對老公而言絕對是天下第一美食!!!  " z0[ZO1Fo(  
3pW MS&  
Z5[:Zf?h7J  
有通甲就愛偷笑囉, 賣勢嫌ㄟ b]#d04]  
[;Ac
V73  
  ?&m]du#6  
5,ahKB8  
<R>ZG"m{  
 vB*oI~<  
ps. 芒果大的嫂夫人是否是對岸的姑娘? )+,jal^7  
#Vigu,zY  
     

那個花生是新鮮的嗎？ am+mXb  
我覺得應該把花生炒熟之後，再去拌麥芽糖，也許脆度會保存好點。 \q'fB?bS^  
SqF.DB~  
廣東農村買不到麥芽糖，否則我也來試做看看，超愛吃花生糖了。

老婆既然這樣賢慧的作花生糖 n,a5LR  
我看啊 ]Bd3d%  
芒果大晚上就請她吃棒棒糖吧 6y,P4O*q  
]'!xc9KGR  
反正 w1@b5 -  
這兩種糖都會黏牙................... {hRie+  

做起來相當地不錯,也很好吃,主要是衛生及健康方面比較有保障! G=C5T(  
小弟也很愛吃花生糖或是花生醬之類的東西! xdL/0 N3  
不過熱量真的是蠻高的,少運動的人還是不要多吃比較好! cNuHXaWp  
就像信用卡廣告說的:花生--XX,麥牙糖--XX,花生糖--無價! ,zN3? /7  
重點是花生糖裡面包了多少的愛心! 'o/N}E!Pt  
才足夠大大用力刷洗鍋子!! 

雖然不似外面賣的好吃 &r'{(O8$N  
~5r=FF6
  
但老婆的愛心無價

最麻煩ㄉ是不是 \npz.g^c_  
還要洗那ㄍ黏稠稠ㄉ鍋子 45x,|h[F{5  
{q&@nm40  
不過自己做ㄉ感覺肯定好吃 ;".z[l*  
因為裡面包含ㄌ嫂子ㄉ愛心

引用第1樓豺狼于2009-12-15 17:23發表的  : O47PkP8  
這種東西自己做阿 jQ6Xr&}  
也不是很貴的東西 Q\H_t)-  
這樣做是很有成就感啦 9+}cE**=d  
但是那鍋子就慘了 UL&} s_  
難洗到爆 JlUb0{8PE  
.......

'?5S"??  
UanEzx%  
v
eV_be{i  
呵呵!! 2zhn`m  
我來洗啊 yKYl@&H/%  
這個~~~ =tq1
ogE  
當然不可能啦

哇 FIS "Z(  
芒果嫂真是賢慧又勤快耶 {rDq_^  
這樣也親手做花生糖 nM8[  
芒果兄 WqE '(  
真是幸福 pw\P<9e=  

請問愛老婆的芒果大大,紙張上記的一碗半的水,大大還沒教大家什麼時候放

引用第11樓x123411于2009-12-15 21:43發表的  : suVmg-d  
請問愛老婆的芒果大大,紙張上記的一碗半的水,大大還沒教大家什麼時候放 [表情]

HI D([Wk  
6Hf,6>  
.<YcSG  
不好意思， ^RNOcM|  
忘了交代啥時放水了 =;ICa~`C;  
跟油一起放就可以了

看了就是很想吃 z7T0u.4Ss  
但我和老婆都是很懒的 *9 D!A  
您有这样的老婆 {HrZ4xQnpV  
就是最高的性福 y{=>$C[  
真好！

那花生炒的油油亮亮, Nn
eo{
j  
金光閃閃的, !mnUdR|>(  
看了就蠻有食慾的, &c%Y<1e`%  
伉儷情深如糖拌花生, DBgMC"_   
甜在一起濃的化不開呢!!!

引用第4樓楊偉于2009-12-15 18:50發表的  : LKF/u` 0dP  
那個花生是新鮮的嗎？ e%O0hE  
我覺得應該把花生炒熟之後，再去拌麥芽糖，也陳靮袚|保存好點。


N#z~  
確實應該把花生炒熟了來做比較好

贊喔！！ 3Ofc\  
自己做的比較安心啦 _aS;!6b8W  
糖油也可以放少一點 5Av=3[kh"%  
感謝芒果大跟芒果嫂的示範跟ｐｏ文 [iS$JG-  
小弟等有時間再來試看看

趁鍋子熱的時候 把水放滿  隔天就很好洗了  ZI>km?w  
另外不管煎魚煎肉 煎到鍋子燒起來  這個鍋巴很難洗對不對 我教你 別加水 v $({C  
放半包鹽巴下去炒 因為鹽有磨擦力 一包鹽$17塊 L@Nu/(pB=  
千萬別用力在洗刷刷 洗刷刷 WgQBGch,!  
afG{lWE)  
對了 生花生不容易炒熟 直接加熱會容易焦黑 qt e>r  
古法好像是用沙子炒花生  現在好像用粗鹽 kAYb !h[`  
自己做 安全又衛生 工程浩大就是

材料應該沒問題?? 5`+5{p  
但是應該出在製作方式跟程序吧. HfNDD|Zz  
看隔壁專門做花生糖的. W6c]-pc  
做起來~~乾乾淨淨. f:
JlZ&  
專門做的~~做出來真的很漂亮.

自己做的那份心意與成就感 }ut]\ ]b  
是外面買不到的 7E$&2U^Js  
大大真幸運，有如此賢慧的老婆 l:B;zi`)oB  
還會自己DIY