【冬至】
在一年當中白晝最短的夜裡來一碗熱騰騰的燒圓仔湯暖身子，是再好也不過了。
『圓仔呷過啊，你又多一歲喔∼』這也是在這個節氣裡，從老一輩的人家口中耳熟能詳所聽到的一句話。
而冬至的過去，也暗示著農曆春節即將到來. . . .【圍爐】
自古以來中國人在農曆大年初一上的重要節目就是圍爐了。儘管現代人為了省麻煩，
常到外頭的飯店、館子辦年菜，但這也不失圍爐的意義。
而且氣溫愈是冷，年節的氣氛也愈濃厚，這時「圍爐」的意涵也慢慢地流露出來。如果你今年不打算上館子吃年菜，而是選擇在家燒一桌豐盛的家常年菜，
今天A.Long就在這冷颼颼的季節裡，露兩手熱呼呼的創意年菜料理，
希望流金鄉民們能把過去一年裡的不愉快一掃而空，迎接明年嶄新的新氣象。
第一道 苦盡甘來好彩頭01. 排骨、菜頭和苦瓜 這道料理的主要食材及烹飪程序都很簡單，排骨、菜頭和苦瓜都以四個人的份量為基準。
02. 水滾後，依序將菜頭及苦瓜放入
03. 雙爐齊開，效率加倍 蓋上鍋蓋，中火悶煮。另外再開一個爐，準備第三項食材的前置作業
04. 汆燙排骨三部曲 將市場買回來的新鮮豚骨作簡單的清水衝洗後放入滾水中；靜待其表面顏色從鮮紅色轉變至八分白。
05. 表面肉質已呈八分熟狀態
06. 清除雜質三溫暖 將帶有雜質的腥水倒出，並約略瀝乾水分
07. 瀝乾水分後放入湯鍋中
08. 文火慢熬 將火候微調至文火大小，蓋上鍋蓋。另起一爐滾水，準備下一道菜餚。
第二道 家傳炒米粉09. 豚肉切絲
10. 1/2高麗菜切絲 豬肉絲及高麗菜的分量依人數及鍋子的容量作調整
11. 滾水軟化米粉並瀝乾水分 將乾硬的米粉絲泡入滾水中軟化，待其變軟後將滾水倒出並瀝乾米粉所含帶的水分
12. 肉絲屠龍剷 換個快炒鍋，倒入熱油並將肉絲及高麗菜絲均勻炒熟
13. 秘密武器(一) - 爆香洋蔥
14. 秘密武器(二)- 蔭司控肉醬
15. 加把青蔥來配色
16. 火候調至文火，用長筷均勻調拌
此時所有食材及佐料都已放入，將火候微調至文火並用長筷慢慢地均勻調拌。
第三道 吻仔魚菜埔蛋17. 將吻仔魚浸入清水中降低鹽味
18. 彰化故鄉的鹹菜埔
19. 起火候，將主食材均勻攪拌 主要食材：吻仔魚、菜埔切丁、青蔥及雞蛋
20. 青蔥、菜埔先爆香 在放入攪拌均勻的主食材前，先倒入熱油，放點青蔥及丁狀菜埔爆香
21. 中火快煎並翻面 翻面的次數不宜過多，避免增加外型破裂的機會；待表面成金黃色及完成
22. 最後別忘了慢熬的苦瓜排骨菜頭(彩頭)湯喔∼
如果不知菜頭或苦瓜是否已煮熟，可用筷子試戳，看是否容易戳過，
如易戳入則表示已熟可食用，相反則需再悶煮一會兒。
23. 客倌們∼上菜囉∼
以上三道料理的主要食材及烹飪程序都很簡單，希望大家都能學會，
如有更好的意見，也麻煩留個回應，A.Long虛心受教。
另外，為了慶祝流金三週年美食饗宴，A.Long另外再端出一道美食
【流金三週年慶美食饗宴－難忘的一餐組06】珍重•再見∼ Ciao Lyon∼ 請各位帶著愉快的心情慢慢品嚐囉∼非常感謝您百忙之中播出時間，賞閱A.Long於【流金三週年慶美食饗宴】的競賽作品，
最後，希望請您多多支持，惠賜一票∼謝謝！【流金三週年慶美食饗宴－創意年菜競藝組投票區】02 苦盡甘來好彩頭[ 此貼被A.Long在2010-01-15 16:19重新編輯 ]
