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[北台灣美食]【查理美食報】齊民有機中國火鍋 [復制鏈接]

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只看樓主 倒序閱讀 使用道具 0樓  發表于: 2010-03-16
— 本帖被 海角天邊 設置為精華(2010-03-20) —
59rY[&|  
地址: 台北市大安區忠孝東路4段128號2樓(日本BEST 電器旁) X1A<$Am1  
電話: (02)2272-5123 V/"}ku  
官方網站: http://www.qi-min.com/
>O]s&34  
Wv K(G3  
自從前年在齊民用過餐, z,*:x4}F  
就一直很想帶愛吃火鍋的老爸來這試試. {UH9i'y:t  
希望他也能品嚐這讓我驚喜的好味道 7;LO2<|1  
$E(XjuS  
不過老爸向來勤儉. 2L\3S ukj  
無論我好說歹說. -NM0LTF  
他就是不肯就範(硬拉) UQd6/mD`e  
.d q "k  
t7F.[uWD  
正當我準備放棄時, q]<xMg#nu  
有天竟然接到了來自"齊民"的邀請函. rUwE?Ekn/  
邀請我擔任他們的神秘客 > %*B`oqo  
*/OI *{Q  
所謂的神秘客其實就是臥底評分員. %*)2s,8  
藉由用餐的經驗來對餐廳進行評鑑. ';RI7)<  
Xt,X_o2m|]  
齊民方面擬定了一套十分嚴謹的評比方法. dL;H V8z^  
從致電訂位開始, )QY![&k}1z  
就有一連串的評分標準要follow. |$hgT K[L  
由此可見, =qoRS0Qa  
他們的成功絕不是偶然. u/AT-e r;  
(U87}}/l  
由於全程是由齊民付費, ^uaFg`S  
老爸也就沒反對的理由了. zW4 O4b$T  
8SnS~._9  
gbOCR1PBg  
有機蔬果展示櫃 [cU,!={  
*j*Du+  
mog9jw  
齊民是永豐餘生技為了推展自家的有機食品而開設的. `Y3(~~YGn  
雖然開設餐廳有它的風險.  s&*yk p  
但我覺得他們這步走的滿不錯的. j%&  IL0  
LxJ6M/".  
畢竟要讓大家了解有機食品的美味與否. ARL   
最直接的方式就是將其化為餐點讓客人品嚐. &K:' #[3V  
*M~.3$NN  
tfiqr|z  
用餐環境 $W!]fcZlB  
J\W-dI  
hSqMaX%G  
Menu oEzDMImJ5  
P#G.lft"O  
's@MQ! *  
香檸醬(Lemon Grass Sauce) zp=!8Av  
6E9N(kFYs  
[香檸醬]主要是師法台灣早期「香茅醬」的概念. o;J;*~g  
取香茅的檸檬香,再淬取有機蘋果醋和新鮮檸檬汁. Ly (P=M>"y  
r(uP!n1+  
調和各類蔬菜泥後,灑上香香的烤堅果,最後再以混合香草屑收斂. BSXdvI 1y  
清脆透綠的香檸醬適合用來搭配海鮮及蔬菜."(取自齊民官網) R Td^ImV  
V 2kWiyN  
因為我不是很喜歡酸性的調味料. <fM>Yi5  
這香檸醬我幾乎沒什麼沒用到. HdQj?f3  
 Iao[Pyk  
@?2n]n6  
齊民醬(Qi-Min Sause) f =_^>>.  
)teFS %  
[齊民醬]是延續齊民要素「八和齋」的作法. RfbdBsL  
將茴香,芝麻等15種堅果香料研碎後調製而成. \3{3ly~L  
[}""@?  
齊民醬「烈而不澀、強而不乾」口味很重. 02 f9 wV  
但食用後卻不澀不渴,很能滿足口腹之慾."(取自齊民官網) q#1X[A()  
}. %s xw  
由於加了茴香的關係, Q5E:|)G  
齊民醬的口味算是非常的濃烈. d$1 #<-yP  
我覺得較適合拿來搭配肉類. p$!@I  
++92:decM  
'M%5v'$y  
妃子醬 (Empress Sauce) d><fu]'  
sp8[cO=  
[妃子醬]沿襲古代宮廷為后妃們所調製的醬汁. W\ULUK  
講究適口性,亦即口味中和,避免太過與太偏. {HZS:AV0  
T_L6 t66I  
它擷取各種醬料的特性,利用溫度變化產生的作用, (iDBhC;/B  
讓各種滋味互相融合,用來佐食沾醬十分相滑潤口."(取自齊民官網) 9[>Lp9l'  
sQk|I x  
這是今晚我最常使用的調味料. ]XrE  
無論是拿來搭配蔬菜或肉類都非常的美味 e)pTC97^L  
Hbr^vYs5  
Uu2N9.5  
跟著服務生會來詢問是否需要為妃子醬加些辛香料. 0K3Hf^>m  
辣椒,香菜,蒜泥.... z Bf;fi  
INLf#  N  
另外,若是覺得湯頭過於清淡, :|XCnK0  
也可以請服務生加些海鹽提味. -qn[HXq  
fykI,!  
SWoEt1w  
加料後的妃子醬 8[\ 79|  
d7i#w  #  
aR(E7mXQ  
這裡的湯品目前有[廬山清雞湯],[鰹魚昆布湯], cS~!8`Fwy  
[有機野蔬湯],[香葉鮮魚湯],[八角茴香湯],[番茄牛尾湯]等六種選擇. S|2VP8xY9  
一般服務生會按照所選的主食給予建議. f4]&pcK  
\j:gr>4  
在這裡用餐基本上是兩人一鍋(鴛鴦). '\4fU%  
但還是可以選擇各自喜好的湯底. I #l;~a<9z  
d)*(KhYie@  
老爸,老媽的湯底分別是[鰹魚昆布湯]與[時蔬野菇湯] &,uC9$  
nGZ \<-  
:QA@ c|(PF  
至於愛嚐鮮的我, =49o U  
則是點了他們新推出的[番茄牛尾湯] x*mc -&N  
Ve:&'~F2 s  
#1l7FT?q  
湯瓢共有三隻. ib50LCm  
SL*DK.  
一隻是舀湯專用, A#:8X1w  
另一隻是拿來舀食材. <;KRj85"j  
而最後一隻則是用以打撈浮沫. /Nq rvy=  
u&3EPu  
di_gWE  
季節前菜 )l2P}k7`  
vb}/@F,Q5  
齊民的前菜會隨著四季而不定時更換. 4]"w b5%  
RV]a%mVlM  
QV)}3pW  
前次用餐的季節前菜 n2 na9dX)w  
7&t~R}&|  
FuMq|S  
j7sU0"7^  
M'|)dM|  
Hs<n^fyf  
S_T  
豐盛的有機蔬菜籃 q}Rlo/R  
`V~LV<v5  
我好喜歡這個這竹簍子喔! T+W3_xISX  
這樣裝盛,感覺就是一整個美味. ~j}J<4&OvC  
CveWl$T12  
Gmgeve  
內容有各式菇類,豆腐,蕃茄,手工麻糬, 2E$i_jc  
花枝丸子,芋頭,冬瓜,紅蘿蔔等根莖纇食材. 1nXqi)&?;  
IuKnM`X  
不知道是不是心裡作用的關係, !d|8'^gc  
這些蔬菜吃起來真的是格外的清甜. D5[VK `4Z  
樣樣食材都讓我們讚不絕口. c9|a$^I6  
nh.b/\o  
我覺得手工麻糬與花枝丸尤其出色. +G\0L_B  
ho |  8U  
rIp'vy S\p  
頂級牛小排(夏季套餐$980+10%) \6c8z/O7   
4^MSX+zt  
`Of[ {.Q  
w&+\Wo;([b  
,# iZS&  
海鮮拼盤(主廚海陸雙人套餐$1,980+10%) NV(fN-L  
LI:?Y_r  
(.oaMA"B  
新鮮肥美的干貝 JB'qiuhab  
y"Ihr5S\  
._K$0U!  
碩大的明蝦 Uk"Y/Ddm  
^(m0M$Wk*  
bQ=s8'  
8v$ g  
~"5C${~{  
小羔羊肩排(主廚海陸雙人套餐$1,980+10%) :>ZzP:QD  
;:^ Lv  
海陸套餐除了有海鮮盤, (JvQ-H  
另外還可以搭配一樣肉類. t!l/`e%J  
選擇共有3種.分別是:松阪豬,小羔羊肩排以及霜降牛小排. 6#?NL ]A  
I W8.  
V4oak!}?  
大麥雪花豬 ($600+10%) m\} =4b  
MyM+C}  
dWIZ37w+D  
櫻花蝦野蔬蒸飯 L+(C5L93}  
+QQ YPEx+  
粥麵類的選擇有:有機寬麵,有機冬粉,有機白米飯,有機糙米飯, {SH qW5VX  
有機麵線以及櫻花蝦時蔬蒸飯. J2Y 3er  
G/%Ubi6%  
q1<Fg.-r  
這蒸飯實在是非常的美味. IPkA7VhFF  
由於它是採用蒸的方式烹煮. k{qLkcOg=  
吃起來一點也不油膩. 7zi"caY  
rkP4<E-M  
而且米粒飽滿,分明當然也不在話下. xtu]F  
好吃. yj]ML:n  
(-#rFO5~l  
Yg|l?d"  
蕃茄牛尾的鍋底有牛腱切片,馬鈴薯跟紅蘿蔔 B{N=0 cSi  
Vy&f"4~  
kYTOldfY2  
彈牙的明蝦 F42TKPN^uu  
"h`54 }0  
ax;{MfsK  
招待甜品 eTT^KqE>&  
_p$"NNFN  
@?j@yRe  
芒果布丁 XzN-slu!  
"sSjVu  
&KOO&,  
有機豆花 @qpYDnJ:  
(,d/JnP  
所有的甜品裡, y 2cL2c$BT  
我最愛的就是這一款. +0dQORo  
lbG}noqb  
這豆花的豆味非常香濃. Yo@m50s$  
糖水也調的恰到好處. Y)5)s0}  
f^ywW[dF  
oFwG+W /  
手釀果醋 7s$6XO!  
^,~N7`  
這次用餐,店內整個是高朋滿座的狀態, )fy <P;g  
也因為如此, &s2#1  
感覺服務生沒若上一次的悉心照料. qYDj*wqf  
&l?N:(r  
雖然如此, n8 GF8a  
這次的用餐經驗仍然讓我十分滿意
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只看該作者 1樓  發表于: 2010-03-16
高級的火鍋店 時才感覺就很新鮮 不過這價格 小弟吃不起....真的頗高級
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只看該作者 2樓  發表于: 2010-03-16
看來永豐餘生技開的高級食材餐廳挺有特色的 m1~qaD<DZ$  
大大介紹起來秀色可口 fW_}!`:  
好想找時間去喀喀

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只看該作者 3樓  發表于: 2010-03-16
齊民月初才被踢爆 vF*^xhh  
因有機產品一證多賣 Gvt;Q,hH  
查出非有機類食品佔大多數 `:-@E2  
EI?d(K  
齊民是永豐餘老闆開給女兒敗家的 l|R<F;|  
倒不是真的有啥理念 1 Pw(.8P  
= )JVT$]w  
永豐餘所有員工都被規定要買齊民的有機農產品 :Y}Y&mA4  
年節禮卷全部也都是齊民的禮卷 s2(w#n)  
7- *( a  
不過店是作得挺精緻的 * zw R=  
呵呵 a>&;K@  
如果當作高級火鍋店 是可以去嘗鮮一番 (<d&BV-"  
但真要吃完全的有機食材 a in#_H  
那可能要大失所望
[ 此貼被秋水在2010-03-16 23:44重新編輯 ]

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只看該作者 4樓  發表于: 2010-03-16
看到那一籃蔬菜就覺得很健康.... 6)uPM"cO  
海鮮看起來也還蠻新鮮地! bo~{<U T  
用餐環境感覺不錯! ]<\;d B  
下次也去試試看~
 Life is short
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只看該作者 5樓  發表于: 2010-03-17
神秘嘉賓... @o3R`ZgC]\  
這個點子不錯 iX>!ju'V  
不過如果故意去當澳洲來的客人 :EQme0OW  
會不會讓店家賭爛啊?
喜歡美好事物的小民工
美女...美景...美食都喜歡!!


身在台灣心在泰
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只看該作者 6樓  發表于: 2010-03-17
這看起來色香味齊全 N?2 #YTjR  
也滿明亮清爽的  Ddm76LS  
吃起來應該不錯吧 FVC2XxP  
  Tk v  
跟"倪齊民"有關嗎?
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只看該作者 7樓  發表于: 2010-03-17
哇塞  大大可能是真的是這一家店的愛好者 U$/Hp#~X  
所以才能這麼特別的去想用這一頓大餐喔 a7v[l04  
感覺精緻程度是真的沒話說喔  不過價位上 ]"7DV3_  
是稍微有點偏高啦  謝謝分享囉

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只看該作者 8樓  發表于: 2010-03-17
我餓了 Lj Q1ar\  
好愛火鍋哦  hL{B9?  
真的很棒 ? -F'0-t4%  
還有那個豆花我也愛
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只看該作者 9樓  發表于: 2010-03-18
這一家我也吃過 $}UJs <-F  
用餐環境的確不錯 JdYF&~  
印象中白酒也很好喝 'lRHdD}s  
好像還有喝到飽的機制 <:{[Zvl'k  
CC
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只看該作者 10樓  發表于: 2010-03-18
看起來 都很不錯吃的感覺  不過 價位 就是高了一點  其他 的裝修 跟 食材 看起來 都不錯

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只看該作者 11樓  發表于: 2010-03-18
齊民醬跟妃子醬 好特別喔 ~+nSI-L  
*3 8Y;{ 4  
櫻花蝦野蔬蒸飯更是看似清爽好入口 ?HyioLO  
GO3YXO33  
季節前菜更是提引味覺 -*l[:5m  
"#k(V=y  
用餐環境也不錯,有機會要去嘗鮮一下
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只看該作者 12樓  發表于: 2010-03-20
看起來很好吃. }UdqX1jz  
但當遊民多年的我. uBkn y;  
實在是~~吃不下.
瀟灑就是愛瀟灑~~頌就好
瀟灑就是愛瀟灑~~頌就好



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只看該作者 13樓  發表于: 2010-03-21
引用第1樓walkman于2010-03-16 發表的  : S IK{GWX  
高級的火鍋店 時才感覺就很新鮮 rO%+)M$A  
真的頗高級
[E7@W[xr  
齊民走的的確是高價位. E8<i PTJs  
常吃的話會破產吧!:P FRk_xxe"K  
=V 7w CW  
不過偶而對自己好一點倒是無所謂^^ I>Yp=R  
k ,(:[3J  
引用第2樓ㄚ竹于2010-03-16 發表的  : 97dI4 t<  
大大介紹起來秀色可口 bLF0MVLM  
好想找時間去喀喀 += ~}PF  
K!g FD  
我個人覺得是滿不錯的. 94@!.11  
竹大有機會可以試試. &L~rq)r/&  
Hv*O9!cC  
引用第3樓秋水于2010-03-16 發表的  : BniVZCct  
齊民月初才被踢爆 >G~;2K [  
因有機產品一證多賣 |YFlJ2w  
查出非有機類食品佔大多數 io3'h:+9s  
0^Cx`xdX:  
謝謝秋水大的補充. vJUB;hD  
那則新聞我也有看到. e"/X*xA  
若是衝著有機蔬菜而去的饕客. M?u)H&kEl  
想必會十分的失望. :C6r N}_k  
8!>pFVNJf  
不過老實說, hI{Yg$H1  
我的舌頭沒那麼厲害. R\amcQ 9  
吃不出蔬菜有機或不有機. LXV6Ew5E  
只是單純的喜歡他們的服務及食物而已. ^D[;JV  
(Z +C  
引用第4樓xenia于2010-03-16 發表的  : * 60)Vo.=  
用餐環境感覺不錯! $?{zV$r1  
下次也去試試看~ BIyG[y?qO  
W%cPX0  
齊民我還滿喜歡的. n_meJm.  
X小妹改天可以找男友來這約會. QjU"|$  
!:{_<C"D  
引用第5樓克里斯于2010-03-16 發表的  : >C3 9 `1  
不過如果故意去當澳洲來的客人 ]#.#]}=  
會不會讓店家賭爛啊? y<(.,Nb8  
4]KceE  
若下次還有機會, GqxK|G1  
乾脆找克里斯大一起去好了. )^sfEYoA  
our5k   
由你來扮澳洲來的客人. * ?fBmq[j  
看他們的反應為何:P oP 0j>i,"&  
iL1so+di  
引用第6樓allenyang于2010-03-16 發表的  : e5KF~0`  
這看起來色香味齊全 a<.@+sj{  
也滿明亮清爽的 cfS]C_6d  
吃起來應該不錯吧 ,_zt? o\  
o]U ==  
的確是滿不錯. X5[sw;rk  
ev >9P  
但老爸說太貴. jQ}| ]pj+  
他不會再來了:P ?0Zw ^a   
c'R|Wyf  
引用第7樓oscarlin于2010-03-16 發表的  : mIodD)?{  
感覺精緻程度是真的沒話說喔  不過價位上 m 0PF"(  
是稍微有點偏高啦  謝謝分享囉 @CDRbXoFk  
`<~P>  
齊民的價位真的是不親民. 7^=jv~>wP  
所以我也是偶而才去一趟而已. b] V=wZ o  
R&xd ic!  
引用第8樓linwenwan于2010-03-16 發表的  : @7'gr>_E  
好愛火鍋哦 t%@ py K  
還有那個豆花我也愛 +-d>Sl (  
%b6wo?%*  
很開心linwenwan大喜歡我的分享. mJ7kOQ-.$  
有機會不妨去試試, GXVGU-br  
希望您會滿意. Y))sk-  
heA\6W:u&  
引用第9樓救國菜鳥于2010-03-16 發表的  : .R5 z>:A  
印象中白酒也很好喝 cn:VEF:l  
好像還有喝到飽的機制 R FiR)G ,  
4*X$Jle|  
哦~原來他們家還有白酒喝到飽的機制ㄚ! 69yyVu_  
謝謝救國大的資訊 S~Q";C[&  
h zE)> f  
引用第10樓water于2010-03-16 發表的  : blv6  
看起來 都很不錯吃的感覺  IA `  
不過 價位 就是高了一點 _P1-d`b0 a  
5GkM7Zu!{j  
就像water大說的一樣, D I[Ee?  
他們家的價位真的過高. W:J00rsv=`  
9t1_"{'N1  
希望改天他們能推出經濟點的套餐. 8 K!a:{  
7Y:s6R|  
引用第11樓ccjen22于2010-03-16 發表的  :   t m?  
用餐環境也不錯, Rby7X*.-v  
有機會要去嘗鮮一下 Qpq0j^\  
B,T.bgp\  
幫主下次返台不妨去試詩. l !v#6#iq  
希望您會喜歡 :) $*R9LPpk+  
xW~@V)OH  
引用第12樓台北雲瀟灑于2010-03-16 發表的  : UUq9UV-h  
看起來很好吃. m=V2xoMw6  
但當遊民多年的我. %xz02$k  
實在是~~吃不下. e: tp7w 4  
K%Bi8d  
瀟灑大不用吃這個啦! 5Ncd1  
您光是喝好茶都喝飽了. qW^l2Jff  
m(Ynl=c  
嗚~我也想喝好茶.

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只看該作者 14樓  發表于: 2010-03-22
現在流行有機的食品 }I]q$3 .  
不過價錢真的不便宜啊 +qec>ALAg  
疏菜盤看起來相當的新鮮

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只看該作者 15樓  發表于: 2010-03-23
有機蔬菜 Jo@9f(hq  
現在到有機店去買 {ex]_V>  
葉菜類大都三包一百元 Lsdu:+-  
蠻實惠的 nDvWOt  
",m5}mk:4  
目前供貨的農場 品質較穩定的 y (A"g3^=  
以碧螺春和花蓮農會(有產銷履歷) ghl9gFFj  
較有品質保證 r[~$  
LmE-&  
有機蔬菜跟一般蔬菜在口感上會有何差別? 5`Bb0=j  
把兩種同樣的蔬菜 sBwgl9  
例如小白菜 4]GyuY  
一樣用汆燙後 拌點橄欖油一點鹽來食用 RZZB?vx  
會感覺有機蔬菜多了點青脆 |Th{*IJ <,  
一般蔬菜會多了股類似漂白水的味道 xjpW<-)MLf  
eMwf'*#  
不過記得 無農藥不等於有機喔 ra1hdf0"  
如果標示上只是寫天然 'Vd>"ti  
那僅代表無農藥而已 7Fp2=j  
m 78PQx H  
改天有空來好好寫一篇有機與非有機的區別好了 .z"[z^/uF  
呵呵
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只看該作者 16樓  發表于: 2010-03-25
吃個一兩次應該還好 @ h]H_  
吃太多次會破財ㄚ
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只看該作者 17樓  發表于: 2010-04-03
我最愛火鍋了!! Umq m5*P(  
看了就讓我胃口大開~ a4wh-35/  
尤其是那個彈牙的明蝦! Y4_i=}\*vf  
看真的是不來吃吃看怎麼行呢~ 
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只看該作者 18樓  發表于: 2010-06-17
這家感覺相當不錯哦。有机会去吃看看,流口水,,,,,,,