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榴槤哥 2012-02-02 01:11

特色組【豐盛的龍年12】Welcome to Singapore，魚尾獅星馬料理！

首先
慶賀新任的美食館諮客就任
也祝福大家新的一年


食食好味道、歲歲都平安



今年過年因為有工作的關係
所以沒能好好跟家人正常的圍爐
媽媽的愛心拿手菜也也沒法好好吃好好拍
只好趁開工前跟家人出遊時聚餐應景一下


說到春節是華人世界最熱鬧喜氣的節日
除了兩岸三地還有另外一個國家也跟我們一樣
雖處於東南亞卻過著中國傳統的春節
















沒錯，就是新加坡啦


身為愛好東協風情的的一份子
豐盛的龍年還是要借東協的菜色來跟大家分享
為大家介紹這間






魚尾獅星馬料理







魚尾獅的外觀







店內的空間其實不大，差不多只有50坪左右
但是小小的地方用餐時間都坐滿滿







牆上新加坡早期的一些照片












首先來份開胃菜馬來豆腐



炸豆腐配上特製的南洋風味酸辣醬汁
清爽帶點酸辣的味道，有點像台灣的臭豆腐
不過味道沒那麼重













富貴雙拼
海南雞+星式燒雞+雞油飯
祝大家雞祥如意



海南雞鮮嫩多汁鬆軟細緻但也有咬勁
星式燒雞燻的金黃入味帶著點焦香的獨特氣味
在口中與鼻子間來回穿梭

淋上新加坡的濃郁黑醬油或是酸辣醬汁口感極佳
配上一碗有著雞油香又Q的雞飯更是美味
















馬來風光+参巴椰菜
祝大家龍年風風光光



馬來風光其實就是蝦醬空心菜
只不過多加了参巴也就是馬來式的辣椒醬
所以這兩道菜都是加了辣椒蝦醬炒的青菜
空心菜與高麗菜的味道參雜著蝦醬與辣椒醬的滋味
很有東南亞風情的兩道菜


















涼拌牛肉+巴東牛肉
祝大家在各行業都能牛轉乾坤特別牛啊




涼拌牛肉香嫩又有嚼勁加上用青木瓜跟洋蔥番茄
再用檸檬帶點微酸的口感入味更是清爽










巴東牛肉咖哩味道非常的濃郁加上九層塔
又加進點椰奶口味非常的重也牛肉也更有咬勁
不過個人建議不喜歡印度咖哩味道的不要嘗試














魚尾蝦+清蒸檸檬魚
祝大家年年有餘




魚尾蝦是這間店的招牌菜之ㄧ
取自於魚尾獅的自創料理
用炒辣椒螃蟹的醬汁配上滑蛋的蛋花
加上新鮮草蝦所煨煮
其實就是從辣椒螃蟹所變化而成
鮮美的蝦子吸附著濃郁的螃蟹醬汁的味道
獨特又入味的絕妙口感















清蒸檸檬魚大家應該都不陌生
魚肉鮮美加上撲鼻的檸檬香氣
吃上一口酸辣混合的味道非常美味














再來就是新加坡式的獨特料理
肉骨茶+叻沙米粉




中藥材、白胡椒、排骨燉煮的肉骨茶
一開始並沒有特別感覺到中藥材太濃郁的氣味
反而是白胡椒不斷在刺激嗅覺跟味蕾
聞得到白胡椒的香氣卻沒有白胡椒辛辣味非常順口
等最後到湯底在吃排骨時才會有淡淡的中藥味出現
不過跟以前在新加坡吃的肉骨茶味道有點不同















叻沙米粉

叻沙又稱喇沙[閩南語:lat-sa]，
峇峇文化（即華人馬來人混合）的道地食品
by維基

用特製的粗米粉與咖哩加上椰奶
還有許鮮蝦、辣椒、香茅等各式不同配料
椰奶的味道很濃吃上一口米粉口中都是椰奶的味道
非常馬來風的料理












吃完之後覺得這間馬來料理口味還不錯
大概很習慣東協的各種不同風味所以個人給它7分
除了巴東牛肉跟叻沙米粉口味不見得適合很多人之外
其餘的都還算很不錯


價錢來說五個人吃這些1900元還算OK
店裡面也有500元的套餐適合兩個人一起享用
有機會大家不妨去嚐嚐看


電話：（02）2754-2267
地址：台北市和平東路2段217號
營業時間：11：00∼14：30
16：30∼21：30





最後來上一碗摩摩喳喳








祝流金的大德們龍年起年年都能




摸摸插插啊

banson 2012-02-02 01:31
這家餐廳的前身好像是家牛排館？還是賣生魚片的店？
不重要啦！新加坡是人種薈萃的地區，
飲食文化也很多樣化，不過感覺它們卻很協調，
並不會感到衝突，海南雞在海南島是採用當地的三黃雞，
皮爪喙皆黃，雞嫩而不柴，
不知台灣賣的口感地道不∼

ps：不過魚尾獅怎麼變成魚尾蝦了？

XXX 2012-02-02 02:10
新加坡
小弟以前有一次出差
去參加風險管理金融會議
晚上，出去打野食
才知道~ 台語也會通....

基本上也是華人佔多數的社會
一些傳統的餐食業者，告訴我，他們也是閩南移民
只是我們移的較近在台灣，他們移的較遠在獅城

但是早期移民，大都是男性
必然娶了馬來人老婆，造就了娘惹風味
所以，新加坡美食有著中式和南洋融合的特色

[s:17]

這家餐廳雖然是在台北
但是
新加坡的料理口味算是很道地

單看那海南雞配的飯
就是略長條型的，雞汁煮出南洋式的香米飯

空心菜和高麗菜也有加上蝦醬來調味

叻沙米粉上可看出橙紅色的香辣、酸、甜...混合的湯底味

[s:62]

在台灣可以吃到南洋特別菜色，真是幸福啦！

中輟生 2012-02-02 03:15
我看光是那盤富貴雙拼就夠我喀掉三碗飯了啦

海南雞在海南島是採用當地的三黃雞，
皮爪喙皆黃，雞嫩而不柴


原來海南雞肉質會這著滑嫩，是因為品種的關係∼受教了∼
雖然小弟我沒這麼愛吃雞
但是海南雞那軟嫩的口感，真的是一吃就讓人難忘啊∼

oscarlin 2012-02-02 08:01
南洋料理感覺上
就是酸酸辣辣的十分下飯

每道菜都相當具有南洋風味
尤其是那個海南雞肉&雞油飯

粉嫩嫩的  相當的討喜
真是不錯的一家店  有機會來試試  謝囉

小小虎 2012-02-02 08:51
新加坡美食小弟只知道肉骨茶 [s:92]
不過看到大大的菜色
又有點泰國菜的影子
是否因為東南亞的文化融合的關係
很多菜都有重覆性只是調味多少不同 [s:16]
不過在台灣應該會再調整更清淡些吧 [s:87]

榴槤哥 2012-02-02 08:53
引用第1樓banson于2012-02-02 01:31發表的  :
這家曙U的前身好像是家牛排館？還是賣生魚片的店？
不重要啦！新加坡是人種薈萃的地區，
飲食文化也很多樣化，不過感覺它們卻很協調，
並不會感到衝突，海南雞在海南島是採用當地的三黃雞，
皮爪喙皆黃，雞嫩而不柴，
.......



不太曉得這間的前身是什麼樣的店耶
那天人太多了老闆很忙沒好好問他食材
改天再去問問看

新加坡飲食跟台灣一樣很多元化
店內也有些台式料理啊

一開始打錯了現在改回魚尾獅
感謝B大



引用第2樓XXX于2012-02-02 02:10發表的  :

單看那海南雞配的飯
就是略長條型的，雞汁煮出南洋式的香米飯

空心菜和高麗菜也有加上蝦醬來調味

叻沙米粉上可看出橙紅色的香辣、酸、甜...混合的湯底味


.......



感謝XXX大也喜歡
這間店星馬口味真的還蠻道地的
包含眾多的峇峇與娘惹文化料理
很多元化
而星式燒雞聽說那道因為工法很特殊
好像這邊才吃得到喔




引用第3樓Decrocheur于2012-02-02 03:15發表的  :
我看光是那盤富貴雙拼就夠我喀掉三碗飯了啦



原來海南雞肉質會這著滑嫩，是因為品種的關係∼受教了∼
.......



那天家人每個人最少都吃了兩碗雞飯啊
平常不愛吃的都續碗了真的很香又好吃


引用第4樓oscarlin于2012-02-02 08:01發表的  :
南洋料理感覺上
就是酸酸辣辣的十分下飯

每道菜都相當具有南洋風味
尤其是那個海南雞肉&雞油飯
.......



平常泰國料理吃多了
比較起來星馬的料理比較沒那麼重辣
但是一樣很有酸酸辣辣的滋味很下飯倒是真的
要吃重辣的菜單裡面應該也有


雙拼雞料理兩種都好吃喔




引用第5樓板橋小林于2012-02-02 08:51發表的  :
新加坡美食小弟只知道肉骨茶 [表情]
不過看到大大的菜色
又有點泰國菜的影子
是否因為東南亞的文化融合的關係
很多菜都有重覆性只是調味多少不同 [表情]
.......



畢竟同樣身處東南亞
各國的料理多少都有味道上相似之處
不過品嚐之噢還是略為有所差異
就拿那道蝦醬空心菜來說
跟泰國吃的不太一樣


這家店還蠻星馬風味道的
並沒有想像中的比較清淡喔

井井井 2012-02-02 09:16
還記得第一次出國遊玩是在二十年前了吧
那是星馬七日遊的行程
那時年紀小....不過也曾經鬧了一個英文笑話
soap & soup 傻傻分不清
結果服務員居然傻傻拿了一罐可樂給我.......挖哩!!!
更GAX的是...馬上聽到隔壁桌的用台語很大聲的喊:飯再來一碗!

恩....俺又離題了....這個...........什麼?  是在台北的餐廳喔!!!
離題*2.....挖哩...


好啦,好啦.......說正經的.....MUTA爺什麼時候交出另外的兩篇呀?

(挖哩.....離題*3)

楊叔叔 2012-02-02 09:37
好樣的
吃了摸摸喳喳
能摸又能插

我個人也偏愛星馬料理勝於泰式料理
其中沙嗲口味佔了大多因素
以往在台灣吃新加坡料理很貴
例如長安東路的百勝亭就所費不眥
這家看起來價位很合理
找一天帶家人去嚐嚐
剛好印度咖哩口味也很對我胃口

Taiwaner 2012-02-02 09:54
啊
看了這樣的美食
我吞口水了阿
好想
好想去吃吃啦 [s:94]

雅各傑森 2012-02-02 10:49
這些料理也是我很喜歡的
新加坡的文化多變化
相對的飲食的方式更多元化

多年前也曾去過新加坡
其實我還挺喜歡當地的食物

一般都吃海南雞
不過~~拿海南雞做成燒雞
看起來更甚原味的可口

浪槓 2012-02-02 17:03
那個檸檬魚一直是我念念不忘的一道菜
魚肉的鮮
檸檬的香
吃上一口  滿嘴芳香... [s:62]

流浪狗 2012-02-02 19:10
前面的還沒有很重的星馬料理的味道
越是後面味道越是明顯
尤其最後一道
不只有星馬味道
更有流金味道呢
摸摸插插
咦~~
應該再加一張才對吧!!

榴槤哥 2012-02-02 19:42
引用第7樓痴兒-山米于2012-02-02 09:16發表的  :
還記得第一次出國遊玩是在二十年前了吧
那是星馬七日遊的行程
那時年紀小....不過也曾經鬧了一個英文笑話
soap & soup 傻傻分不清
結果服務員居然傻傻拿了一罐可樂給我.......挖哩!!!
.......



居然變成可樂了這也太扯了點
不過還好他沒丟肥皂給你要你撿

話說山米老大
可以多寬限個半年嗎
肛交(X)剛交(O)完沒貨了啦





引用第8樓我愛奶炮于2012-02-02 09:37發表的  :
好樣的
吃了摸摸喳喳
能摸又能插

我個人也偏愛星馬料理勝於泰式料理
.......



想不到奶炮大居然會選中那道地雷啊
說實話那天味道最怪的就是那道巴東牛肉了
因為到那道牛肉好像是印尼的口味
印度咖哩味真的很重

別說小的沒提醒您
到時候可愛的炮妹川娃子冒火氣上來
翻桌了偶可不負責唷



引用第9樓Taiwaner于2012-02-02 09:54發表的  :
啊
看了這樣的美食
我吞口水了阿
好想
好想去吃吃啦 [表情]



快去吃吧
真的蠻不錯滴



引用第10樓雅各傑森于2012-02-02 10:49發表的  :
這些料理也是我很喜歡的
新加坡的文化多變化
相對的飲食的方式更多元化

多年前也曾去過新加坡
.......



比起雅各大的佛跳牆算小菜啦
不過星式燒雞的風味真的很讚
其實那天根本沒吃到幾口都被家人給吃掉了
不過看家人吃的開心
我覺得帶她們來這裡還值得的


引用第11樓浪槓于2012-02-02 17:03發表的  :
那個檸檬魚一直是我念念不忘的一道菜
魚肉的鮮
檸檬的香
吃上一口  滿嘴芳香... [表情]



喔
看來浪槓大野愛東南亞美食喔
還是去過東南亞愛上某個美眉
才念念不忘啊




引用第12樓流浪狗于2012-02-02 19:10發表的  :
前面的還沒有很重的星馬料理的味道
越是後面味道越是明顯
尤其最後一道
不只有星馬味道
更有流金味道呢
.......



其實那天有一道新加坡過年必吃的
可惜那天沒有這道菜
所以點了這些大家也都算知道的星馬料理



不過綜合以上所回覆的內容
果然不是流精人不進流金門
大家都愛吃雞又有研究也愛摸摸插插的
大家新年都來個雙拼吧

打槍喵 2012-02-02 20:27
這樣便對了, mutawww爺再多發兩篇便行了
偶們等您啊!

小的一直覺得新加坡料理的 fusion味道很濃
偶爾吃吃感覺也還蠻不錯的
這家的菜看起來還不錯

不過身為泰痞幫大老的您吃飯怎可以沒有鵝肉?
沒正經的, 快去補兩張鵝寶寶來!


在新加坡其實這種潮州式清湯的肉骨茶比較盛行:



店家賣的福建式藥材湯在大馬比較常見
個人較愛胡椒味較重的潮州式
偶最愛那種剌激的胡椒香

不過那巴東牛肉跟偶印像中的印尼的巴東差很多
印像中巴東牛肉不會做成肉片
印尼人為了食物比較好保存
一般都會下超重香料
然後把把肉煮的很乾, 像這樣:


(網絡圖片)

這道看起來一點也不像巴東牛肉
不知道這是不是新加坡式的都長這樣???

簡簡單單 2012-02-03 02:32
每一道我都看了好想吃喔
酸酸辣辣一定很下飯啊！
那個牛肉看起來就好鮮嫩喔∼
那個富貴雙拼！那個蝦！那個魚！

我肚子餓了，要找東西吃去了∼

嗚嗚，MUTA大都你害的，我的減肥計畫又要破功了 [s:14]

卜派 2012-02-03 06:24
南洋風味最早的記憶，是在墾丁大街上的某幾家店
那時還不大能接受如此重口味的調味
總感覺有些過於特殊了些

長大後，接觸了不少的酸辣菜
四川的麻辣、泰國的酸辣、以及菲律賓的酸甜
其實，口味也早已大混合了
(所以哪一國的MM偶感覺偶也都吃得下去呢！)

魚尾獅，好特別的名字
一直以為星馬消費如此高昂的地區
在台灣開的口味餐廳，應該也貴得嚇人

沒想到五個人兩千還有找，真是划算又實惠
找機會也要來去試試了，感謝分享呢！

榴槤哥 2012-02-04 01:46
引用第14樓rimrimex于2012-02-02 20:27發表的  :
在新加坡其實這種潮州式清湯的肉骨茶比較盛行
.......



恩~我去新加坡也多是喝到這種
沒有那麼濃的白胡椒味
不過都一樣好喝

巴東牛肉我就不曉得了
是第一次吃到這種口味

至於鵝肉
我想趴碰鵝肉店您該比我清楚吧
我不是大老只是路邊玩沙的小嫩嫩



引用第15樓EZ雪特于2012-02-03 02:32發表的  :
每一道我都看了好想吃喔
酸酸辣辣一定很下飯啊！
那個牛肉看起來就好鮮嫩喔∼
那個富貴雙拼！那個蝦！那個魚！

.......




哈哈
那就不要減肥啦
吃飯皇帝大耶
改天可以去試試看啊



引用第16樓卜派于2012-02-03 06:24發表的  :
南洋風味最早的記憶，是在墾丁大街上的某幾家店
那時還不大能接受如此重口味的調味
總感覺有些過於特殊了些

長大後，接觸了不少的酸辣菜
.......




人的口味是會變的啊
一但接觸過可能就愛上了
像小嫩嫩偶就愛死東南亞的那些菜色啊
最愛那些酸辣的口感想起來就流口水

愚癡 2012-02-04 08:56
引用第0樓mutawww于2012-02-02 01:11發表的 特色組【豐盛的龍年12】Welcome to Singapore，魚尾獅星馬料理！ :
首先
慶賀新任的美食館諮客就任
也祝福大家新的一年
.......


M爺真是太幸福了
可以去新加坡吃北姑跟野雞(X)在台北吃星馬料理(O)

這幾道菜色中
小弟最喜歡馬來豆腐,巴東牛肉咖哩跟清蒸檸檬魚
尤甚照片上的泰式口味清蒸檸檬魚看起來魚肉鮮美
再加上檸檬及調味
炸豆腐加上南洋風味類似香菜,大蒜,青蔥,紅番椒等酸酸甜甜又帶點辣味醬汁
看著照片,不禁感覺口齒及舌兩側開啟味蕾微酸
口水都流滿地了

至於南洋印尼口味巴東牛肉咖哩
應該是有放南薑和香茅
再加上咖哩及洋蔥,紅蔥頭,蒜頭,紅辣椒等
一定很下飯
想著想著,口水又氾濫成災了

M爺在魚尾獅叫的其星馬料理看起來應該也是不錯的
好吃又實惠
還是台灣好
世界美食盡在台灣

真正在新加坡吃的什麼星馬鬼料理
又貴又難吃

榴槤哥 2012-02-04 10:37
引用第18樓愚癡于2012-02-04 08:56發表的  :
M爺真是太幸福了
可以去新加坡吃北姑跟野雞(X)在台北吃星馬料理(O)
.......



啊
對啦是南薑啦
南薑加上椰奶的味道壤我一直覺得很怪
但是一直想不起來是什麼東西
果然是老饕級的才會吃得出裡面的材料
跟美眉喇舌就知道她從哪來的

您那個才叫豪華大餐美食
我的頂多算家庭式料理

別吃太好啊您不是只能吃炒飯
祝您平安健康能繼續摸摸插插啊

ilove8428 2012-02-08 13:36
MUTA大這一篇美食介紹，
先不管 好吃或不好吃，
光看圖片及文字敘述，
就讓人身歷其境![s:94]
小弟對於那道魚尾蝦還有肉骨茶，
都非常有興趣，

吃過一些外來的料理，
店家會為了符合本地口味，
就稍微改變調理方式，
卻反而失去原本的特色，

希望這家好好的經營下去
有空的話，我也會去捧場啦!

感謝 MUTA大 專業的報導!!!
[s:85]      [s:85]

chailifoo 2012-04-03 11:17
I like chicken rice the most but cannot take much chicken rice because too oily. Thanks for sharing.


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