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[大陸美食]《上海》茂隆餐廳(蒼蠅館) [復制鏈接]

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只看樓主 倒序閱讀 使用道具 0樓  發表于: 2017-10-30
— 本帖被 東杰 執行加亮操作(2017-12-10) —
※上海蒼蠅館:茂隆餐廳(進賢路) !R-UL#w9W'  
HtMlSgx,8>  
今夜繼續上菜, ;@sxE}`?g  
還是魔都蒼蠅小館,這次,要介紹兩家蒼蠅館。 =%bc;ZUu  
連續整理發文,用意是讓大家方便紀錄。 CN zK-,  
接著,也該休兵一下。 #SL/Jr DZ  
9F3`hJZRy>  
先介紹上海菜一條街的《茂隆餐廳 r`lgK2r\  
第2家蒼蠅館,介紹上海寧波菜《舊款寧波飯店 z*FlZLHY  
Bk8U\Ut  
上海進賢路可以說是本幫菜館一條街 8F%T Z M  
這裡有很多家被推薦的餐廳, E-r/$&D5mP  
包括蘭心、茂隆、春、海金滋與已經停止營業的進賢。 a-7nA  
i cZQv]  
蘭心因為價格低,所以蘭心往往排隊落落長,  ,L`qV  
考慮食材質量較好的話,當地人推薦茂隆。 H94$Xi"Bd  
9[:nW p^  
1.2010年上海世博會推薦本幫菜餐廳之一 eudPp"Km  
2.網紅餐廳 \HRQSfGt  
3.明星光臨:范爺、李冰冰 y`'Ly@s  
L%fWa2P'  
《茂隆餐廳》 z\fk?Tj<ro  
^  K/B[8  
所以這夜一群好吃客,便約在很牛逼的茂隆, `W"-jz5#=  
因為老闆娘上海阿姨嘮叨出名在外。 $ \jly  
&98qAO]Z  
特色: F M`pPx  
1.老板娘很拽有股牛脾氣了。 n 6oVx 5/  
2.質量來說茂隆會優於蘭心, |ek*wo  
  以價格來說,茂隆會比蘭心貴1/3左右。 |>VHV} 4)<  
3.只有五張桌子,要你拼桌時也無可奈何, IUzRE?Kzf  
  所以你要挺得住老闆娘的脾氣。 bBjVot  
4.體驗上海老弄堂味道,濃油赤醬味道很重,最接地氣。 ZgN*m\l  
B} &C h  
F|V?Z  
t#kmtJC  
以進賢路來說,價格相對附近幾家略貴些。 18a6i^7  
因為進賢路都是老房子,所以裝修比較老式, ? [ =P  
店門口其貌不揚,跟理髮廳差不多。 Oy z=|[^,W  
u6I# D _  
不過,既然是以蒼蠅館的精神品嚐, C}45ZI4  
便不能用一二線館子的料理與擺盤來評論。 fz<Y9h=  
_oR6^#5#  
Oi7|R7NE  
<{e0 i  
@酒香草頭 %R(j|a9z  
草頭就是苜蓿菜,又稱為金花菜, | YvO$4=s  
在中國江浙一代有非常古老的歷史, aFKks .n3  
酒香味入菜,提振草頭的蔥青鮮嫩味道。 Ey)ox$  
這道菜用油洽到好處。 !m78/[LW  
iTD{  
OS,-dG(  
w W-GBY3  
0\u_ \%[  
@椒鹽排條 F YcC2TM  
說實在這道的麵衣太厚了,所以會造成麵衣與排條分離, 3<B{-z  
開始懷念台灣鹽酥雞∼好吃。 <;M6s~  
(/PD;R$b  
bvZmo zbD  
`lr\V;o!  
7v1}8Uk  
@白切肚尖 }* *^ g:  
我想看相片就知道,長相不美,口感一般, l@## Ex9  
一般我們小火慢煮後,起鍋後以冷開水浸泡, z^ ~fVl  
即避免表皮過乾,保持脆度,所以這道菜不推。 ZN^9w"A  
同樣食材應該點"青椒肚片"。 {?,:M  
)\p@E3Uxf  
}k'8*v}8  
r)ga{Nn,.  
MiN68x9  
@醬鴨 vrh}X[JEw'  
醬香入味,可惜夾起肉肉分離, O=ci"2!\-  
肌肉緊實度還不錯,可惜口感略柴。 M=@U]1n*c  
 RtK/bUa  
)p(XY34]  
 Q"%L  
}i?P( Au  
URY%+u  
)6Z)z;n]aW  
冷盤上完,開始熱菜, &:w{[H$-  
第一道便是經典上海紅燒肉, Dt yT8kr  
接著都是經典菜色。 wMei`svY  
yU&A[DZQ  
@紅燒肉 B-JgXW.\0  
這是今夜評價最高的菜,選材一定五花肉最佳, CfA F.H  
台灣紅燒滷肉也一樣,其次要先煎過再滷, S =eP/  
為什麼要先煎煸半熟? *9*6n\~aI  
這個作用就是 "定型",肉質便會比較緊實, iQS?LksQX  
其次可以略微逼出過多的油脂,肥的部份會比較糯。 lAV6z%MmM  
如果不糯便會有油膩感。 Q-Bci Bh$  
d7P| x  
(iH5F9WO  
$O7>E!uVD  
老色常常看 Sprite大文章分享他的料理, "!r7t4  
可見他做菜時也注意了很多細節。 ^PO0(rh  
(eG#JVsm9  
再加冰糖、醬油、花雕酒細火慢燉,就會有甜甜的滷香; ,NKDEcw]  
如果比較挑剔重功夫的人,便要用冰糖做 "糖色"。 IB(5 &u.  
糖色:(炒冰糖,用以對食材上色,可網上查閱做法)。 N(/DC)DJg  
4d[:{/+Q  
糖色的色澤比較油亮則不顯濕,肥肉有晶瑩感。 [R6du*P  
老色自己做菜時比較懶,調料全部丟到鍋中小火慢燉, i7:j(W^I8  
成品便有入口即化的感覺,同時也不會過柴。 >e"1a/2%>&  
這道菜,是我認為這次最讚的菜。 H?M8j] R-)  
D6c4tA^EO  
dLG5yx\js  
@乾燒鯧魚 *m2J$9q  
這隻鯧魚比較肥美(比起我們一般市場買的扁平) N!^U{;X7/  
所以吃起來的肉質比較細緻,可見餐廳選材是重點, |\Jpjm)?  
不會過乾,還不錯。是該日第二貴的菜。 2~~Q NWN  
6d`6=D:  
)=ZWn,ZB  
Uo5l =\  
cD]{ Nn  
@醬爆腰花 <c^m |v  
又可體會經典上海濃油的特色,不過慢慢習慣以後, 7J7uHl`yq`  
也可以接受,夾菜時先甩甩油。 B4_0+K H  
l\jf]BHX'  
i$"B  
(H0nO7Bk  
zd"o #(sv  
@油爆蝦 [P,1UO|$B  
上海很經典的菜,吃過小實惠後,沒有特別驚艷。 ;&?NuK  
但還是仍Q彈好吃,我覺得台灣熱炒店已經有這水準, Q_qc_IcM y  
XEY((VL0  
油爆的優點,在於180度左右加熱迅速, Yc+ /="&z  
可以快速激發蝦肉的彈性,所以我們一般家中快炒, 315Rk!{AJ  
加熱慢且時間久,蝦子會萎縮變小; !2$O^ }6"  
所以油爆的蝦肉可以吃到肌理分明的 "Q彈"。 67')nEQ9  
OT\[qaK  
台灣曾經是養蝦王國,可惜養殖添加抗生素, =A GsW  
家用買蝦最好是帶殼,帶點淺藍顏色較新鮮; @va)j   
餐廳吃起來脆口,一般都是解凍馬上抹鹽巴乾洗, UvxJ _  
再用清水洗淨,就有"脆"的口感,脆與Q彈還是有分別, I 4gyGg$H  
曾經問過廚師的技巧,安全無毒的蝦子, 0 B>{31)  
解凍後要快速食用,否則蝦的酵素與氧氣結合就會變黑。 f4CwyL6ur  
mf^(Tq[  
2Pasmh  
3Q Zw  
n"-cX)  
@海瓜子 J*A<F'^F1  
上海鄰近海,自然海鮮也是上海菜的食材。 )!e-5O49r  
與台式做法相同。 \HV%579  
dEJ>8e8  
%dKUB4  
\<]nv}1O  
4T s5*_  
@油悶筊白 83Bp_K2\  
這道菜在台灣可我們可能熱炒,或者白水川燙, e(,sFhR  
看看盤子的∼底油,維持上海菜一貫的風格。 x$?{)EY  
不過這種重油熱炒,筊白筍口感比較嫩。 RWz^ MV5K  
8lT.2H  
 5! NK  
#=q)>+\  
t/#[At5p=  
@清炒鱔絲 Ks{^R`O au  
其實就是響油鱔絲,名稱因何而來? M~zdcVTbH  
新鮮的片狀鱔絲,滾燙的熱油澆淋上去很容易熟, Zii<jZ.)<  
魚肉經熱油爆開香氣濃郁,熱油吱吱故曰"響"。 P<km?\Xp(  
-_4U+Cfmtl  
yv[ s)c}  
9Psy$  
Yhb=^)@))  
3;>|*(cO  
U;LbP -{B  
@鯽魚蟹湯 m("! M~1  
該日最貴的菜,蟹肉入湯還是有一定的鮮度, oost}%WxN  
螃蟹品種沒注意,可能是毛腳蟹, Tmg~ZI:MW  
清蒸蟹肉與煮湯有兩種不同風味。 v;80RjPy>  
BOoLs(p  
k]] (I<2  
F]q pDv  
&zynfj#o  
U(3{6^>Gc  
GBGGV#_q'}  
結論 4M}u_}9  
上海弄堂味道相當經典,有機會還會去。 F9^8/Z  
就算去聽聽阿娘大嗓門的口白,也是很有樂趣。 '@3hU|jO!  
)K4 |-<i  
fj[B,ua  
%S]H  
人均:50-70元 _}vD?/$L  
地址:上海盧灣區進賢路134號(近茂名南路) $,bLK|<hi  
電話:(021)62561167 p%jl-CC1  
#e((F, 1z  
菜牌:大重點評 Mp:tcy,*  
QyuSle  
,)@Q,EHN;  
Rq%g 5lK  
&s>HiL>f  
回停車場前,遇到我老色喜歡的菜, Z}5 ;K"T/  
可惜用精神力暗示她,卻不看偶一眼。 .:B] a7b  
>t<FG2  
b?hdWQSW7  
Ig-9Y;hdmn  
4/e-E^  
;3 s_#L  
《舊款寧波飯店》 eva-?+n\q  
q.`+d[Q2  
環境非常非常一般,小小飯店一間, K{%}kUj>  
所以這家就是上海朋友中寧波人介紹地, %fGS< W;  
這家也是老店,期間換了四次店面, hw:zak#j,  
現在落地延安西路高架橋旁,算是老店新開。 559znM=  
2M3.xUS  
看到店門口的對聯: `7zz&f9dDX  
寧波人吃飯居然要「壓飯榔頭」? 6] <~0{  
榔頭不就是鎚子? t|jX%s=  
其實,壓飯榔頭是一種小泥螺, bJj <xjBM  
泥螺是小型海螺的一種,家喻戶曉的美食, .3l'&".'  
寧波方言稱為“壓飯榔頭”, WoHFt*e2  
這裡不多說,有興趣請度娘請教。 {0+gPTp  
K, ae-#wgb  
)cNG)F  
N|EH`eu^i  
g 7res  
上海縣立縣於1292年(元朝),時面積僅2000平方公里, -ve{O-;  
(台北市大約271.8平方公里,所以大約台北市七倍半。) gk>-h,>"  
g4cmYg3  
直到1843年(道光23年)上海開埠,1862年畫出公共租界地, T^x7w+  
所以,上海市乃移民城市,除了上海周邊嘉定、蘇州外, qsk8#  
以蘇南與浙江吳語區最多,嘉興、無錫、湖州等。 B @H.O!  
, |CT|2D>  
寧波人因為經商,掌握經濟命脈,大舉侵入, O,>1GKw"\  
比例高大約三成半,寧波人裡鎮海又居多。 ja3wXz$2  
其中浦東原不屬於上海,行政區劃入後,據統計約佔13%, {}H5%W  
h@7S hp  
特色菜:墨魚汁炒墨魚、臭冬瓜 wXIsc;  
說實在,個人結論 "不乍地" zM%ILv4  
至少有幾道菜我都敬謝不敏, Wky=]C%  
例如:臭冬瓜、嗆蝦... .?UK`O2Q  
v|C)Q %v  
m=b~Wf39  
寧波人的評價是絕對正宗的寧波菜, 3<LG~HWST  
寧波菜食材新鮮,料理比上海菜要鹹, Nc:, [8{l  
可能與台灣差距實在太大, 55 )!cw4  
在此,鄉民如有寧波人,請見諒; QkBT, c  
我想一般人接受度應該不高。 n*(Vf'k  
d?C8rkV'  
我小小聲問一下上海朋友,果然∼ b&f;p}C24  
連他們也不太適應這種寧波味道。 3U9]&7^  
因為嫌遠,所以錯過寶山區另一家寧波菜: (" <3w2Vlh  
阿拉寧波菜以及另一家評價不差的寧波人家, q$`{ $RX  
真是後悔不已。 ^o}!=aMr  
Pf5RlpL:p  
後來在浦東濱江吃了一家高檔的寧波海鮮: &2C6q04b  
寶燕一號海鮮(有空再發),才對寧波菜有所改觀。 qMD6LWJ  
-H5n>j0!{  
@草頭 w'oP{=y[  
SV}q8z \  
n0q5| ES  
@海蜇皮 {|= 8wB  
DksSD  
u;18s-NY  
@嗆蝦 i,=gre A]"  
xa#0y   
o6,$;-?F_  
g VjI1{WTK  
5<\&7P3y  
vU0j!XqE  
@臭冬瓜: "P K\;#[W|  
最具寧波特色的家常,真的臭到不行 +O>!x#)&"  
/( % Q  
kKFmTo   
@苔條黃魚 (NK$2A/p  
RL7OFfMe  
%m$T V@  
@墨魚汁炒墨魚 Cg<:C?>!p  
/{Ksi+q  
.q$HL t  
@海瓜子 G{ ~pA4  
0 1<~~6A  
12BTZ  
@鹹水雞 0j\?zt?  
Se7NF@>9_  
W}p>jP}  
@田螺塞肉:算是比較有特色的一道 (1p[K-J)r  
Se/VOzzg  
]vj=M-:+  
@煎筍脯干貝炒蝦仁 roT$dL P)w  
H~UxVQLPp  
:fz&)e9  
@紫菜白果 &^$dHr6v  
a]XQM$T$  
LDqq'}qK6  
@青豆絲瓜 gBfYm  
HEHTj,T  
MT9c:7}[&  
@肉末粉絲 F`KA^ZI  
qXPjxTg{[  
~H!s{$. 5  
}la\?I  
@湯:腌篤鮮 {E`[ `Kf  
+InAK>NZ'  
7WK^eW"y8  
\o3)\ e]o  
k4r;t: O^  
Sn=|Q4ZN  
地址:上海市延安西路660號 -3`S;Dmn  
      (華敏世紀廣場(近鎮寧路)) KLD)h,]  
電話:138-18562693 PhL}V|W>  
aHx(~&hRcL  
7ukJ\P5[&1  
.O! JI"?  
rUvjc4O}  
[ 此帖被色影無忌在2017-10-30 00:36重新編輯 ]
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那些走過的,偶遇的,相逢的,別離的,都是唯一。不貪欲念就少;不嗔心就容易;不求就常知足。遇上了,請珍惜;別過了,道珍重。

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只看該作者 1樓  發表于: 2017-10-30
有多人吃飯團 Hl`S\  
可一次試多道菜 Qvc "?yx8}  
Cm@e^l!  
人少 DM {r<?V  
總是不方便
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只看該作者 2樓  發表于: 2017-10-30
看起來不起眼的小店 3ZdheenK9  
料理多樣香味俱全 lAjP'(  
有機會去時再去嘗嘗
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只看該作者 3樓  發表于: 2017-10-30
謝謝大大的介紹,去上海就可以去試吃看看了,不怕找不到好吃的
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只看該作者 4樓  發表于: 2017-10-30
i6S5 4&^!  
用盡精神力 E{Kc$,y  
地上那幾張紅紅 d4#CZv[g/  
大大是不是丟錯地方啦 J AQ y  
口袋露出一疊 q=EHB5!q  
效果會不會好一點 )bd)noZi  
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只看該作者 5樓  發表于: 2017-10-30
D2y[?RG  
厲害! K9HXy*y49  
Q)IL]S  
I[l8@!0  
小僧誠心悅服的敬佩不已 *=2sXH1j  
不只攝影功力了得 Uh w:XV@m  
更是說了一口好菜 f`gs/R  
>1$  vG  
.c5)`  
那個誰誰半包的 u_Wftb?9  
咱們得要多學習學習 {vhP'!a6W  
baO'FyCs9&  
ppP0W `p  
BTW R<L<kChg  
這個嗆蝦是生食的?! x 8/I"!gI  
LmZ"_  
3條評分回應好評度+3歲月值+1

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只看該作者 6樓  發表于: 2017-10-30
回 東杰 的帖子
東杰:厲害!
小僧誠心悅服的敬佩不已 dqgH"g  
....... (2017-10-30 09:45)  Q*ixg$>  
se@ ?:n1)  
嗆蝦,我個人沒有吃過。 &7r73~TXm  
不過,我倒是在台北吃過兩次「嗆蟹」(印象中,是在 溢香園) b!JrdJO,DP  
yHf:/8Z  
牠的做法是將整隻螃蟹用米酒(高粱酒?)加了鹽, ~0Z.,p_  
然後放在冰箱內浸泡醃漬。 KA? J:  
F EA t6  
端上桌的「嗆蟹」...肉色晶瑩 肉質滑嫩, }u]7x:lh  
尤其是牠的膏黃...黏黏稠稠的,有極濃腴的鮮味, KP&$Sl  
據傳...是壯陽的聖品(我吃的效果是還好)。 a];1)zVA6  
PY MofQaZ  
P?hB`5X  
「嗆」:是用酒浸生猛海鮮使之熟成的一種技法, +-:o+S`q~  
四川、福建...好像,都有這類的菜色。
[ 此帖被朗朗上口在2017-10-30 11:43重新編輯 ]
6條評分回應好評度+5熱心好評度+2歲月值+1
You can fight a lot enemies and survive,
but if you fight your biology, you always lose.
你可以在強敵環伺下生存,
但對抗本能,你註定失敗。

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只看該作者 7樓  發表于: 2017-10-30
令人食指大動的美食啊 I2WWhsNC  
/vI"v 4  
嗆蝦與肉末粉絲 ^Rh}[  
紅通通的 4BZ7R,m#.  
看起來就是辣到不行 )jjL'  
ft1V1 c  
那個梅子也是俺的菜 3e9UDN2  
+ ryB*nT  
w:ASB>,!  
謝謝色影大師的分享 ZgfhNI\  
感恩
4條評分回應好評度+3歲月值+1
OOO

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只看該作者 8樓  發表于: 2017-10-30
覺得上海菜比寧波菜順眼多了 R@#xPv4o%  
2B^WZlx  
上海菜的熱盤每樣都想吃 0oZZLi  
寧波菜至少有一半的菜不想動筷子 _ ^'QHWP  
ilyF1=bp  
只是 _5S||TuNS  
這家上海菜ㄧ般的價格都很親民 4C )sjk?m  
不懂那盤蝦子為何得要120 3Kc9*]D  
?vFtv}@\  
!MVf(y$  
至於那個妹 x.$cP  
如果色老肯像小弟同是穿著A&F的小T MS:,I?  
可就有話題跑過去聊聊了 Dp4x\97O  
5gkQ6& m  
為何大叔要穿A&F d|8-#.gV  
這下可就懂了吧
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只看該作者 9樓  發表于: 2017-10-30
看來都是接地生氣的店舖 eeBW~_W  
看到那紅燒肉 ohs`[U=%~  
我想可以多吃好幾碗飯
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只看該作者 10樓  發表于: 2017-10-30
嬸嬸是浙江人, ';!-a] N  
小時候最喜歡吃她做的醬鴨, :_]0 8  
已經40多年沒吃過了! :R3iLy  
只記得她的寧波口音,真是聽不懂 gz~ug35  
3,`M\#z%K  
我就説嗎, ~H:=p  
最怕吃多刺的鯽魚, Om;aE1sW  
再鮮我也怕梗喉, N8k=c3|  
因為小時候吃過虧。 }_F:]lI*R  
GY.iCub  
d[5v A/8O  
/9,'.  
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無所事事,就愛旅遊
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只看該作者 11樓  發表于: 2017-10-30
感謝樓主的分享 .{ZJywE<  
有幾張照片拍的真棒 /d">}%Jn  
非常誘人,看得食慾大開
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只看該作者 12樓  發表于: 2017-10-30
記得最早在台灣吃過嗆蝦 {Y=k`t,  
是在20多年前 #`= >Mza  
`F1Yfm jZT  
位於基隆七堵的國富飯店 yS:w>xU @<  
(現在應該還有營業,只是不知還有這道菜否?) :w Y%=  
ahZ@4v  
把活蝦放在壺中,加些許冰塊及高粱酒 py':36'  
再搖晃水壺,讓蝦子冰鎮、喝醉 6vxRam6[??  
然後吃下滿身酒氣的蝦子 WlY\R>x#  
很多人不敢嚐試,好吃與否也就見仁見智了 Z+EZ</'(a  
\}9)`1D  
cyP+a  
嗆蟹(ㄏㄚ)在上海菜餐廳吃過一次 -|s% 5p|  
作法類似嗆蝦,浸泡時間要久一些 {~R?f$}""j  
不過那次吃過後就不敢再吃了 _D@QsQ_Z  
y!:vX6l  
zFipuG02  
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只看該作者 13樓  發表于: 2017-10-30
以前在上海待過一段時間, n>:e8KVM;  
本幫菜實在不怎麼喜歡. *!Gb_!98  
不過現在開的新館子, jJ@@W~/)B  
菜做得更糟糕. N!v>2"x8q  
Bd;EI)JT  
今天剛抵達上海, 'Cz]p~oF  
如今已經沒太多選擇, qX6zk0I a  
只好找老餐廳回味一下.
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我只是戒買菸
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只看該作者 14樓  發表于: 2017-10-30
那女孩也是我的菜 lD _iIe~c  
不知道是不是年紀大啦 M3GFKWQI,`  
現在對穿著休閒的女孩 GIR12%-EO  
特別有興趣 -A:'D8o#f  
(V/! 0Lj  
2條評分回應好評度+1歲月值+1

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只看該作者 15樓  發表于: 2017-10-30
茂隆裝潢也太差了 0J= $ A  
n{c-3w.uD  
不說餐廳還以為是一般住家呢
2條評分歲月值+2

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只看該作者 16樓  發表于: 2017-10-31
朗朗上口:
嗆蝦,我個人沒有吃過。 VxGR[kq$]  
不過,我倒是在台北吃過兩次「嗆蟹」(印象中,是在 溢香園)
牠的做法是將整隻螃蟹用米酒(高粱酒?)加了鹽, 5!^?H"#c  
.......  Wwo`R5  
aboA9pwH  
H-Or  
朗大,嗆蝦我也只吃過兩次, DP7B X^e  
另一次在嘉興 -D,kL  
一般我都是吃個兩隻。 L@LT*M  
因為生食除了新鮮的生魚片外, r*4@S~;  
我不太敢吃,畢竟食安問題還是要考慮。 FKu^{'Y6E0  
 WEB enGQ  
朗大講的嗆蟹,我完全不敢碰, u69s}yZ  
也曾經兩次經驗,看朋友大快朵頤 ao)8ie  
確實肉色晶瑩肉質滑嫩, E@^mlUf  
這點無庸置疑。 /7XVr"R  
u1i ?L'  
不過嗆蟹的做法,在江浙一代有不同做法 Z <vTr6?  
近在講求衛生,所以淡水蟹寄生蟲多, )u(Dqu\t  
都先煮熟再嗆,用紹興酒或花雕酒, 23[XmBf  
AoN |&o  
舟山補海蟹,嗆如您說的要積累時間(百度) a'A'%+2  
寧波嗆蟹,用鹽水與香料,花雕酒裝入瓷壇, +h? z7ZY^  
活生的蟹密封盒醃製大約六小時, S?LUSb  
不過往往放幾個月,在寒冬食用, \jThbCb  
現吃現做肯定最好,不過我更不敢碰。 c9N5c  
V(6ovJpA0  
.2:S0=xt<  
dt9012: [^E{Yz=8,  
把活蝦放在壺中,加些許冰塊及高粱酒 `?xE-S ;Pn  
再搖晃水壺,讓蝦子冰鎮、喝醉 %W]" JwRu  
然後吃下滿身酒氣的蝦子 ^G]H9qY- e  
很多人不敢嚐試,好吃與否也就見仁見智了 gpzZs<ST  
.......
1:d,8  
j+>&~  
我覺得這道料理的變化不錯, H;rLU9b  
應該就是從江浙嗆蝦的方式演化 5X"WgR;  
考慮到台灣習慣後的創意料理 ?{*/VJl$  
新鮮的蝦子肉質相當有彈性, .LHzaeJCX  
且味道真的鮮美,不過我不敢多吃。
3條評分回應好評度+3歲月值+3
那些走過的,偶遇的,相逢的,別離的,都是唯一。不貪欲念就少;不嗔心就容易;不求就常知足。遇上了,請珍惜;別過了,道珍重。

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只看該作者 17樓  發表于: 2017-10-31
東杰:
厲害!
小僧誠心悅服的敬佩不已 >xt*(j&}  
....... 9#;UQ.qA  
-^JGa{9*  
F^]?'`7md  
人家Sprite大已經在本版分享: F& 'HZX  
[Sprite] 手機拍美食,你好歹也去研究研究, CXs i  
拿這麼好的手機,應該好好表現。 +RO=a_AS  
d">Ya !W  
那個神馬半包的,拿的可是NEX拍的, H? =D,  
又豈會差,您老可是看走眼了! -~HlME *~f  
2F[;Z*&  
V!S B9t`E  
OOO: ,A>i)brc  
覺得上海菜比寧波菜順眼多了 {mp;^/O`er  
\JLiA>@ @  
上海菜的熱盤每樣都想吃 dIo|i,-  
寧波菜至少有一半的菜不想動筷子 nAp7 X-t  
63$ R')  
至於那個妹 p ?HODwZ  
如果色老肯像小弟同是穿著A&F的小T diLjUC`69  
可就有話題跑過去聊聊了 ....... ,QpDz{8  
d\ &jl`8*  
R<!WW9IM  
OOO大: )pVxp]EI  
iK"j@1|  
可真是真性情,您老年紀小, `f:5w^A  
穿著 A&F 適得其所, ~%Ws"1  
我年紀一大把都嘛快要穿中山裝。 \4SFD 3$&  
uK?T <3]'  
寧波菜確實有地方特色, IpxFME%!  
除了嗆蝦嗆蟹外, Q#bFW?>y,  
其他的菜太鹹, k*4?fr  
還是本幫菜吃的習慣有味。 DOXRU5uP3  
Oed&B  
很多人以為上海近海, aNW&ib  
但是上海海鮮並不便宜, ;D/'7f7.}  
尤其蝦蟹這兩樣的價格都相當高。 A&5$eGe9  
]T+.kC M  
d]e`t"Aj  
半瓶水: r,6~?hG]  
我就説嗎, ^3`98y.Q  
最怕吃多刺的鯽魚, qi7wr\XNW  
再鮮我也怕梗喉, O'."ca]:5  
因為小時候吃過虧。....... MjU>qx::  
jkNZv. )p  
-}UC daQ3  
我也是耶! 0zpP$q$  
只要有小刺的魚,如鯉魚、草魚 1ezQzc2-R  
這兩種我是不碰的, ji( S ?^  
也是因為小時候卡過兩次後, nm'm*sU\  
從此對魚身有刺的魚,我都不敢吃。
2條評分回應好評度+2
那些走過的,偶遇的,相逢的,別離的,都是唯一。不貪欲念就少;不嗔心就容易;不求就常知足。遇上了,請珍惜;別過了,道珍重。

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只看該作者 18樓  發表于: 2017-11-01
色影無忌:如鯉魚、草魚 jY?%LY@5I  
這兩種我是不碰的, Ta[}k/zW  
....... YT:5J%"  
\|&5eeE@  
老色图文俱佳。 Z=H f OC  
二魚不碰,不是因 aVtwpkgZ  
多刺,是怕水質不佳 R\+$^G}#6  
有土味! =q"3a9 pb7  
3> fuH'=  
嗆蝦,嗆蟹也不喜 OIWo * %  
因寄生虫很多 \dc`}}Lc  
同理小龍蝦也不碰! j/Kw-h ,5"  
QnGJ4F  
o4Ba l^=[  
3?}SXmA'@  
|F=^Cu,  
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只看該作者 19樓  發表于: 2017-11-01
哇....嗆蝦是什麼東東阿??  )Ob{]  
看起來好怪@@
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