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[大陸美食]《上海》茂隆餐廳(蒼蠅館) [復制鏈接]

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只看樓主 倒序閱讀 使用道具 0樓  發表于: 2017-10-30
— 本帖被 東杰 執行加亮操作(2017-12-10) —
※上海蒼蠅館:茂隆餐廳(進賢路) n|?sNM<J3  
=$+0p3[r  
今夜繼續上菜, ?]bx]Y;  
還是魔都蒼蠅小館,這次,要介紹兩家蒼蠅館。 eaNfCXHDN  
連續整理發文,用意是讓大家方便紀錄。 `),U+  
接著,也該休兵一下。 5FuV=Yuc  
pGD-K41O]  
先介紹上海菜一條街的《茂隆餐廳 0FE_><e  
第2家蒼蠅館,介紹上海寧波菜《舊款寧波飯店 7[='m{{=C  
6w?  GeJ  
上海進賢路可以說是本幫菜館一條街 xjF>AAM_Px  
這裡有很多家被推薦的餐廳, g]JRAM  
包括蘭心、茂隆、春、海金滋與已經停止營業的進賢。 GFE 3p  
%QrOEs  
蘭心因為價格低,所以蘭心往往排隊落落長, wLiPkW  
考慮食材質量較好的話,當地人推薦茂隆。 _VjaTw8iM  
= SuJ*   
1.2010年上海世博會推薦本幫菜餐廳之一 {X2uFw Gi  
2.網紅餐廳 k&:q|[N  
3.明星光臨:范爺、李冰冰 @aN~97 H\  
cAGM|%  
《茂隆餐廳》 S&-F(#CF^  
N.+A-[7,W  
所以這夜一群好吃客,便約在很牛逼的茂隆, >TM{2b,(p  
因為老闆娘上海阿姨嘮叨出名在外。 uPbdzUk$  
t5_76'@cX  
特色: `KLr!<i()  
1.老板娘很拽有股牛脾氣了。 Y c?S<  
2.質量來說茂隆會優於蘭心, 7p\&D?  
  以價格來說,茂隆會比蘭心貴1/3左右。 U[Sh){4j  
3.只有五張桌子,要你拼桌時也無可奈何, <+ r~?X_  
  所以你要挺得住老闆娘的脾氣。 <&`Rf6  
4.體驗上海老弄堂味道,濃油赤醬味道很重,最接地氣。 BMQ4i&kF|  
J =8Y D"1  
-IVWkA)7  
OGLA1}k4  
以進賢路來說,價格相對附近幾家略貴些。 {S-M]LE  
因為進賢路都是老房子,所以裝修比較老式, (VmFYNt&  
店門口其貌不揚,跟理髮廳差不多。 **z^aH?B2  
"[k>pzl6  
不過,既然是以蒼蠅館的精神品嚐, yMM2us#*+q  
便不能用一二線館子的料理與擺盤來評論。 G;#xcld  
DF-PBVfpu  
Vv5T(~   
etX(~"gG_  
@酒香草頭 0FH.=   
草頭就是苜蓿菜,又稱為金花菜, k >.U!  
在中國江浙一代有非常古老的歷史, k,'MmAz  
酒香味入菜,提振草頭的蔥青鮮嫩味道。 <\uDtbK  
這道菜用油洽到好處。 S&y${f  
 / qwY/ ^  
!mWm@ }Ujg  
_<2{8>EVf  
4_CL1g  
@椒鹽排條 ;5$ GJu(  
說實在這道的麵衣太厚了,所以會造成麵衣與排條分離, :6%ivS  
開始懷念台灣鹽酥雞∼好吃。 6&6dd_K(  
(4RtoYWW  
e2G;_:  
3?`TEw~'  
IY[qWs  
@白切肚尖 @*L-lx  
我想看相片就知道,長相不美,口感一般, eJn_gKWb  
一般我們小火慢煮後,起鍋後以冷開水浸泡, .waj.9&[l  
即避免表皮過乾,保持脆度,所以這道菜不推。 R}3th/qf  
同樣食材應該點"青椒肚片"。 K0o${%'@7  
1ljcbD)T;  
_-#o[>2[  
!2&)6SL/  
?-o_]!*v0/  
@醬鴨  )h>dD  
醬香入味,可惜夾起肉肉分離, ]oz>/\!  
肌肉緊實度還不錯,可惜口感略柴。 qf ]le]J  
I*JJvqh  
z{PPPFk4J  
AY"wEyNU  
Voq/0,d  
D%?9[Qb  
~#VDJ[Z  
冷盤上完,開始熱菜, 9vW]HOK  
第一道便是經典上海紅燒肉, X7-[#} T  
接著都是經典菜色。 (E,[Ad,$  
7I]?:%8 h  
@紅燒肉 x./"SQ=R+  
這是今夜評價最高的菜,選材一定五花肉最佳, l O*  
台灣紅燒滷肉也一樣,其次要先煎過再滷, 2!CL8hG5:  
為什麼要先煎煸半熟? EB}~^ aY  
這個作用就是 "定型",肉質便會比較緊實, VK,{Mu=.9  
其次可以略微逼出過多的油脂,肥的部份會比較糯。 ez%:>r4  
如果不糯便會有油膩感。 9M1DE  
~ Al3Dv9x  
Wlq3r#  
 @e\ @EW  
老色常常看 Sprite大文章分享他的料理, _\,lv \u  
可見他做菜時也注意了很多細節。 P*%P"g  
PA*k |  
再加冰糖、醬油、花雕酒細火慢燉,就會有甜甜的滷香; ?UIW&*h}  
如果比較挑剔重功夫的人,便要用冰糖做 "糖色"。 U7g,@/Qx  
糖色:(炒冰糖,用以對食材上色,可網上查閱做法)。 q(R|3l^6T  
5! +{JTXa  
糖色的色澤比較油亮則不顯濕,肥肉有晶瑩感。 R47y/HG,  
老色自己做菜時比較懶,調料全部丟到鍋中小火慢燉, omPxU2Jw  
成品便有入口即化的感覺,同時也不會過柴。 -bSM]86  
這道菜,是我認為這次最讚的菜。 o$U{.#  
qe e_wx  
cH:&S=>h  
@乾燒鯧魚 kz("LI]  
這隻鯧魚比較肥美(比起我們一般市場買的扁平) 9AQ,@xP|  
所以吃起來的肉質比較細緻,可見餐廳選材是重點, `m#G'E I  
不會過乾,還不錯。是該日第二貴的菜。 qkp0'f*}  
$T66%wX  
o /1+ }f  
=b1 y*?  
X&rsWk  
@醬爆腰花 ;l0%yg/}  
又可體會經典上海濃油的特色,不過慢慢習慣以後, Ly2!(,FB.  
也可以接受,夾菜時先甩甩油。 GNB'.tJ:0Y  
QuI!`/N)z  
|f1^&97=+  
c(b`eUOO  
Bf+~&I#E  
@油爆蝦 6CGk*s  
上海很經典的菜,吃過小實惠後,沒有特別驚艷。 3fZoF`<a  
但還是仍Q彈好吃,我覺得台灣熱炒店已經有這水準, ]:T:cO0_n  
)"{}L.gC6  
油爆的優點,在於180度左右加熱迅速, U,fPG/9  
可以快速激發蝦肉的彈性,所以我們一般家中快炒, vo)W ziHh  
加熱慢且時間久,蝦子會萎縮變小; (Nd)$Oq[4  
所以油爆的蝦肉可以吃到肌理分明的 "Q彈"。 l g ,%  
%gSmOW2.c^  
台灣曾經是養蝦王國,可惜養殖添加抗生素,  rf'A+q  
家用買蝦最好是帶殼,帶點淺藍顏色較新鮮; R3piI&u  
餐廳吃起來脆口,一般都是解凍馬上抹鹽巴乾洗, =,qY\@fq  
再用清水洗淨,就有"脆"的口感,脆與Q彈還是有分別, <pK OFN%m  
曾經問過廚師的技巧,安全無毒的蝦子, i$ hWX4L  
解凍後要快速食用,否則蝦的酵素與氧氣結合就會變黑。 $83Qd  
~q/~ u  
kJNg>SN*@#  
usoyH0t!?  
qx*b\6Rt  
@海瓜子 Ad3TD L?  
上海鄰近海,自然海鮮也是上海菜的食材。 z^4+U n  
與台式做法相同。 60e{]}Z  
'Ce?!U O  
#}~?8/h!  
[ z/G  
`qCL&(`%  
@油悶筊白 RX^8`}N  
這道菜在台灣可我們可能熱炒,或者白水川燙, Ik A~+6UY  
看看盤子的∼底油,維持上海菜一貫的風格。 nG?Z* n  
不過這種重油熱炒,筊白筍口感比較嫩。 g1y@z8Z{  
O ]-8 %  
4R8Qn^  
rTJqw@]#WH  
H+gB|  
@清炒鱔絲 Z?9G2<i  
其實就是響油鱔絲,名稱因何而來? maQxU(  
新鮮的片狀鱔絲,滾燙的熱油澆淋上去很容易熟, j':<7n/A  
魚肉經熱油爆開香氣濃郁,熱油吱吱故曰"響"。 jJ2{g> P0P  
cf"!U+x  
loBW#>  
i\.(6hf+  
w_~ tY*IwB  
=1)9>=}  
}&s |~  
@鯽魚蟹湯 @ IDY7x27  
該日最貴的菜,蟹肉入湯還是有一定的鮮度, gF2 93Ez  
螃蟹品種沒注意,可能是毛腳蟹, TC=>De2;  
清蒸蟹肉與煮湯有兩種不同風味。 )/OIzbA3#  
[{& OcEf  
"^ dMCS@  
^AZv4H*~  
*qm>py`O  
=dQF}-{!  
zc,X5R1  
結論 A%&lW9z7  
上海弄堂味道相當經典,有機會還會去。  ~rXLb:  
就算去聽聽阿娘大嗓門的口白,也是很有樂趣。 XI`s M~'  
Y(T$k9%}+  
GGZ9DC\{  
+J A\by  
人均:50-70元 =W" T=p*j  
地址:上海盧灣區進賢路134號(近茂名南路) *Csxf[O  
電話:(021)62561167 g@?R"  
9>&p:+D  
菜牌:大重點評 !g|[A7<|  
ku>Bxau4>  
7[R`52pP  
ALInJ{X  
vYo~36  
回停車場前,遇到我老色喜歡的菜, m|]"e@SF2  
可惜用精神力暗示她,卻不看偶一眼。 OP_\V8=  
0dD.xuo r  
20Jlf?  
! 8Ro5),  
q 4Ok$~"I  
ds{)p<LpT  
《舊款寧波飯店》 &a\G,Ma  
!# xi^I  
環境非常非常一般,小小飯店一間, ye}86{l  
所以這家就是上海朋友中寧波人介紹地, ?fc<3q"  
這家也是老店,期間換了四次店面, /:,}hy+U  
現在落地延安西路高架橋旁,算是老店新開。 HuN_$aP  
8`I,KkWg   
看到店門口的對聯: *W 04$N  
寧波人吃飯居然要「壓飯榔頭」? &,,:pL[  
榔頭不就是鎚子? 4JH^R^O<n  
其實,壓飯榔頭是一種小泥螺, U:PtRSdn!b  
泥螺是小型海螺的一種,家喻戶曉的美食, e%9zY{ABR%  
寧波方言稱為“壓飯榔頭”, -&%! 4(Je  
這裡不多說,有興趣請度娘請教。 XN3'k[  
<0Gk:NB,  
z'gJy  
[8acan+ 2l  
9sv#TT5V  
上海縣立縣於1292年(元朝),時面積僅2000平方公里, T7Ju7_q}  
(台北市大約271.8平方公里,所以大約台北市七倍半。) ]&='E.f  
H>-{.E1bG  
直到1843年(道光23年)上海開埠,1862年畫出公共租界地, dn_l#$ U  
所以,上海市乃移民城市,除了上海周邊嘉定、蘇州外, q+?q[ :nR-  
以蘇南與浙江吳語區最多,嘉興、無錫、湖州等。 &v:[+zw  
%qVD-Jln  
寧波人因為經商,掌握經濟命脈,大舉侵入, z\WyL;  
比例高大約三成半,寧波人裡鎮海又居多。 nLrCy5R:  
其中浦東原不屬於上海,行政區劃入後,據統計約佔13%, &$~irI  
yi-0CHo  
特色菜:墨魚汁炒墨魚、臭冬瓜 VY=YI}E  
說實在,個人結論 "不乍地" lXVh`+X/l  
至少有幾道菜我都敬謝不敏, x4?g>v*J  
例如:臭冬瓜、嗆蝦... >I+p;V$@  
T*(mi{[T  
I(/*pa?m{  
寧波人的評價是絕對正宗的寧波菜, ? Z2`f6;W4  
寧波菜食材新鮮,料理比上海菜要鹹, LMp^]*)t  
可能與台灣差距實在太大, p@@* F+  
在此,鄉民如有寧波人,請見諒; wkJ@#jD*[  
我想一般人接受度應該不高。 nH+wU;M  
8>I4e5Ym  
我小小聲問一下上海朋友,果然∼ IfP?+yPa  
連他們也不太適應這種寧波味道。 C+Wa(K  
因為嫌遠,所以錯過寶山區另一家寧波菜: uj)fah?Wg  
阿拉寧波菜以及另一家評價不差的寧波人家, idjk uB(6  
真是後悔不已。 $L'[_J  
L/N%ft]!T  
後來在浦東濱江吃了一家高檔的寧波海鮮: | `?J2WGe  
寶燕一號海鮮(有空再發),才對寧波菜有所改觀。 |NWHZo  
' Yy+^iCus  
@草頭 emT/H 95|,  
7H,)heA  
< 7*9b  
@海蜇皮 J)H*tzg  
$+U 6c~^^  
<Iil*\SC  
@嗆蝦 I 6L3M\+-  
gL7rX aj  
>5 2%^ ?  
xo!2 GPD.  
xd+aO=)Td  
Fg i;%  
@臭冬瓜: ~L_1&q^4!i  
最具寧波特色的家常,真的臭到不行 Vf$$e)  
"=2'Oqp1  
9?sm-qP  
@苔條黃魚 kJCeQK:W  
$OzVo&P;  
c? Mbyay  
@墨魚汁炒墨魚 5YgT*}L+,  
NBw{  
xi)$t#K"  
@海瓜子 |[ )pQGw  
!-JvVdM;(  
+iNp8  
@鹹水雞 rG%8ugap  
T^#d\2  
 1%";|  
@田螺塞肉:算是比較有特色的一道 H=mFc@ fh  
MG^YT%f  
FA%V>&;`  
@煎筍脯干貝炒蝦仁 -'^:+FU  
kR8,E6Up  
@z`eqG,']  
@紫菜白果 @=BApuer+  
\0FwxsL  
Tsdgg?#  
@青豆絲瓜 ~1nKL0C6u  
{"|la;*I  
CF : !  
@肉末粉絲 y-~_W 6\  
m!3D5z]n9  
xZVZYvC,t  
R%`fd *g  
@湯:腌篤鮮 FRsp?i K)  
;"8BbF.  
^AoX|R[1%  
` ^;J<l  
tY#Zl 54~{  
4hkyq>c}  
地址:上海市延安西路660號 x4v&%d=M  
      (華敏世紀廣場(近鎮寧路)) ! iK{q0  
電話:138-18562693 4,BJK`{  
('o} E oXS  
.Y^pDR12  
/bLL!nD=^  
BQB<+o'  
[ 此帖被色影無忌在2017-10-30 00:36重新編輯 ]
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只看該作者 1樓  發表于: 2017-10-30
有多人吃飯團 Dn#UcMO>W  
可一次試多道菜 "~Zdv}^xS  
O'QnfpQ*9  
人少 ,fo7. h4{  
總是不方便
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只看該作者 2樓  發表于: 2017-10-30
看起來不起眼的小店 3} C-Hg+gt  
料理多樣香味俱全 %/ :&L+ q  
有機會去時再去嘗嘗
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只看該作者 3樓  發表于: 2017-10-30
謝謝大大的介紹,去上海就可以去試吃看看了,不怕找不到好吃的
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只看該作者 4樓  發表于: 2017-10-30
yGb^kR}d  
用盡精神力 ` h1>rP  
地上那幾張紅紅 qp ]s VY  
大大是不是丟錯地方啦 @h7 i;Ok  
口袋露出一疊 |%=c<z+8  
效果會不會好一點 .O9Pn,:  
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只看該作者 5樓  發表于: 2017-10-30
]N1gzHaS  
厲害! u[coWaPsZ  
1$ {Cwb/F  
x% Eu.jj  
小僧誠心悅服的敬佩不已 5E\&O%W"  
不只攝影功力了得 ixo?o]Xb`  
更是說了一口好菜 4>(OM|X=9  
5> =Ia@I   
n0=[N'Tw3  
那個誰誰半包的 >)iCKx  
咱們得要多學習學習 |",/  
v iM6q<Ht  
ILXVyU  
BTW LgoUD*MbQ  
這個嗆蝦是生食的?! bA3pDt).p  
GAcU8  MD  
3條評分回應好評度+3歲月值+1

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只看該作者 6樓  發表于: 2017-10-30
回 東杰 的帖子
東杰:厲害!
小僧誠心悅服的敬佩不已 hDJ84$eVZ  
....... (2017-10-30 09:45)  )0I;+9:D=  
cR+9^DzA  
嗆蝦,我個人沒有吃過。 s5TPecd  
不過,我倒是在台北吃過兩次「嗆蟹」(印象中,是在 溢香園) >}~Pu| _ S  
7VdG6`TDR  
牠的做法是將整隻螃蟹用米酒(高粱酒?)加了鹽, P+Ta|-  
然後放在冰箱內浸泡醃漬。 (Wu_RXfCw_  
Q!<b"8V]  
端上桌的「嗆蟹」...肉色晶瑩 肉質滑嫩, W c"f  
尤其是牠的膏黃...黏黏稠稠的,有極濃腴的鮮味, x\ m !3  
據傳...是壯陽的聖品(我吃的效果是還好)。 Jn_;  cN  
C1@6 r%YD  
<-:gaA`KM  
「嗆」:是用酒浸生猛海鮮使之熟成的一種技法, [p+6HF  
四川、福建...好像,都有這類的菜色。
[ 此帖被朗朗上口在2017-10-30 11:43重新編輯 ]
6條評分回應好評度+5熱心好評度+2歲月值+1
You can fight a lot enemies and survive,
but if you fight your biology, you always lose.
你可以在強敵環伺下生存,
但對抗本能,你註定失敗。

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只看該作者 7樓  發表于: 2017-10-30
令人食指大動的美食啊 !biq7f%6#  
);*A$C9RA  
嗆蝦與肉末粉絲 ON{&-  
紅通通的 e 'I13)  
看起來就是辣到不行 ]:B|_| H  
Ldnw1xy  
那個梅子也是俺的菜 2-9'zN0u  
}\E2Z[  
`CP}1W>  
謝謝色影大師的分享 H1H+TTZr  
感恩
4條評分回應好評度+3歲月值+1
OOO

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只看該作者 8樓  發表于: 2017-10-30
覺得上海菜比寧波菜順眼多了 -7:J#T/\  
L Of0_g/  
上海菜的熱盤每樣都想吃 f S50  
寧波菜至少有一半的菜不想動筷子 9ZjSM,+  
d(RSn|[0  
只是 u|l]8T9L  
這家上海菜ㄧ般的價格都很親民 6@`Y6>}$_  
不懂那盤蝦子為何得要120 xy>~ 15  
Zvd^<SP<?  
0*S2_&Q)  
至於那個妹 gbOd(ugH  
如果色老肯像小弟同是穿著A&F的小T $+e DoI'f  
可就有話題跑過去聊聊了 ^&iUC&8W  
", b}-B  
為何大叔要穿A&F ,/n<Qg"`  
這下可就懂了吧
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只看該作者 9樓  發表于: 2017-10-30
看來都是接地生氣的店舖  PDaD:}9  
看到那紅燒肉 Wu]D pe  
我想可以多吃好幾碗飯
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只看該作者 10樓  發表于: 2017-10-30
嬸嬸是浙江人, l :\DC  
小時候最喜歡吃她做的醬鴨, i,jPULzyjk  
已經40多年沒吃過了! Gz)]1Z{%$  
只記得她的寧波口音,真是聽不懂 $ftcYBZa  
I9GRSm;0<  
我就説嗎, JR='c)6:  
最怕吃多刺的鯽魚, r:u,  
再鮮我也怕梗喉, `4E6&&E+S  
因為小時候吃過虧。 vCE1R]^A.]  
};%l <Ui;  
cX'&J_T+  
L=zt\L  
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無所事事,就愛旅遊
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只看該作者 11樓  發表于: 2017-10-30
感謝樓主的分享 @ m14x}H  
有幾張照片拍的真棒 ~$7fU  
非常誘人,看得食慾大開
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只看該作者 12樓  發表于: 2017-10-30
記得最早在台灣吃過嗆蝦 Qs24b  
是在20多年前 *aKT&5Ch-  
DQ'yFPE  
位於基隆七堵的國富飯店 y%* hHnGd  
(現在應該還有營業,只是不知還有這道菜否?) &%."$rC/0b  
 WW5AD$P*  
把活蝦放在壺中,加些許冰塊及高粱酒 * !4r}h`  
再搖晃水壺,讓蝦子冰鎮、喝醉 ^{L/) Xy5  
然後吃下滿身酒氣的蝦子 :xdl I`S  
很多人不敢嚐試,好吃與否也就見仁見智了 E yJWi<  
Eg&oAY.U  
#:E}Eby/6I  
嗆蟹(ㄏㄚ)在上海菜餐廳吃過一次 Jb. V4  
作法類似嗆蝦,浸泡時間要久一些 :G+8%pUX]  
不過那次吃過後就不敢再吃了 cuenDw=eC  
Y*!J +A#  
j<+Q Gd%  
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只看該作者 13樓  發表于: 2017-10-30
以前在上海待過一段時間, BT?)-wS  
本幫菜實在不怎麼喜歡. AQCU\E  
不過現在開的新館子, H}TzNs  
菜做得更糟糕. ?OW!zE:  
_0Mt*]L }  
今天剛抵達上海, \EP<r  
如今已經沒太多選擇, #=>t6B4af  
只好找老餐廳回味一下.
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我只是戒買菸
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只看該作者 14樓  發表于: 2017-10-30
那女孩也是我的菜 t)O8ON  
不知道是不是年紀大啦 e;Iz K]kP  
現在對穿著休閒的女孩 <{ Z$!]i1  
特別有興趣 %hEhZW{:  
Rh%c<</`0s  
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只看該作者 15樓  發表于: 2017-10-30
茂隆裝潢也太差了 _trF/U<  
85QVj] nr  
不說餐廳還以為是一般住家呢
2條評分歲月值+2

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只看該作者 16樓  發表于: 2017-10-31
朗朗上口:
嗆蝦,我個人沒有吃過。 j.'Rm%@u  
不過,我倒是在台北吃過兩次「嗆蟹」(印象中,是在 溢香園)
牠的做法是將整隻螃蟹用米酒(高粱酒?)加了鹽, oj8_e xx  
....... JTK0#+?  
rO_|_nV[  
H1FD|Q3  
朗大,嗆蝦我也只吃過兩次, ]~')OSjw  
另一次在嘉興 %XpYiW#AK  
一般我都是吃個兩隻。 nE~HcxE /  
因為生食除了新鮮的生魚片外, wFgL\[$^|  
我不太敢吃,畢竟食安問題還是要考慮。 i8]2y  
v(ATbY75  
朗大講的嗆蟹,我完全不敢碰, GN7\p)  
也曾經兩次經驗,看朋友大快朵頤 TAkM-iyH]  
確實肉色晶瑩肉質滑嫩, 4f}:)M$5  
這點無庸置疑。 d )}@0Q  
@V9qbr= Z  
不過嗆蟹的做法,在江浙一代有不同做法 TQcEe@$)  
近在講求衛生,所以淡水蟹寄生蟲多, (>E}{{>2r  
都先煮熟再嗆,用紹興酒或花雕酒, Ap{2*o  
ylV.ZoY6  
舟山補海蟹,嗆如您說的要積累時間(百度) |k # ~  
寧波嗆蟹,用鹽水與香料,花雕酒裝入瓷壇, A7/ R5p  
活生的蟹密封盒醃製大約六小時, eX+FtN  
不過往往放幾個月,在寒冬食用, +cDz`)N,,  
現吃現做肯定最好,不過我更不敢碰。 ^kS44pr\Q  
#ny&bJj  
uv:DO6 {  
dt9012: JOR ? xCc  
把活蝦放在壺中,加些許冰塊及高粱酒 ]>K02SVT:  
再搖晃水壺,讓蝦子冰鎮、喝醉 ,%|$# g 0  
然後吃下滿身酒氣的蝦子 w&M)ws;$  
很多人不敢嚐試,好吃與否也就見仁見智了 ;[)t*yAh  
.......
!A.Kb74  
QO'=O }e  
我覺得這道料理的變化不錯, @IB+@RmL  
應該就是從江浙嗆蝦的方式演化 {29x5J  
考慮到台灣習慣後的創意料理 Xv`c@n )  
新鮮的蝦子肉質相當有彈性, k 5<[N2D|!  
且味道真的鮮美,不過我不敢多吃。
3條評分回應好評度+3歲月值+3
那些走過的,偶遇的,相逢的,別離的,都是唯一。不貪欲念就少;不嗔心就容易;不求就常知足。遇上了,請珍惜;別過了,道珍重。

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只看該作者 17樓  發表于: 2017-10-31
東杰:
厲害!
小僧誠心悅服的敬佩不已 y<|vcg8x  
....... 0Ey*ci^ue  
$K)9(DD  
t83n`LC  
人家Sprite大已經在本版分享: ! H)D@,@&  
[Sprite] 手機拍美食,你好歹也去研究研究, cLN(yL  
拿這麼好的手機,應該好好表現。 0@R @L}m  
1/t}>>,M  
那個神馬半包的,拿的可是NEX拍的, ^]He]FW':G  
又豈會差,您老可是看走眼了! R@=Bk(h  
kfF.Ctr1a  
HvWnPh1l  
OOO: )V!dmVQq{g  
覺得上海菜比寧波菜順眼多了 JrF\7*rh9  
M(,npW  
上海菜的熱盤每樣都想吃 mVYLI!n}0#  
寧波菜至少有一半的菜不想動筷子  C0\A  
Fe(qf>E  
至於那個妹 \Rc7$bS2H  
如果色老肯像小弟同是穿著A&F的小T } k[gR I]  
可就有話題跑過去聊聊了 ....... mQQ5>0^m  
QdM&M^  
33O@jb s@  
OOO大: ;cBFft}D  
w5I +5/I  
可真是真性情,您老年紀小, L#'B-G4&y  
穿著 A&F 適得其所, MB,;HeP!  
我年紀一大把都嘛快要穿中山裝。 d%$'Y|  
* i[^-  
寧波菜確實有地方特色, ; c5Q"  
除了嗆蝦嗆蟹外, *KP 60T  
其他的菜太鹹, 9aw- n*<  
還是本幫菜吃的習慣有味。 :tu_@3bg-  
DkP%1Crdr  
很多人以為上海近海, ,|4%YaN.3  
但是上海海鮮並不便宜, 1mw<$'pm0  
尤其蝦蟹這兩樣的價格都相當高。 H26'8e  
&e\A v.n@-  
rC>')`uk  
半瓶水: ;J3az`  
我就説嗎, I|=$.i  
最怕吃多刺的鯽魚, #D"fCVIS  
再鮮我也怕梗喉, D.2HM  
因為小時候吃過虧。....... e2~i@vq  
YadY?o./  
A &i  
我也是耶! 5b_[f(  
只要有小刺的魚,如鯉魚、草魚 RVmD&  
這兩種我是不碰的, v*Qr(4  
也是因為小時候卡過兩次後, W{\){fr6O  
從此對魚身有刺的魚,我都不敢吃。
2條評分回應好評度+2
那些走過的,偶遇的,相逢的,別離的,都是唯一。不貪欲念就少;不嗔心就容易;不求就常知足。遇上了,請珍惜;別過了,道珍重。

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只看該作者 18樓  發表于: 2017-11-01
色影無忌:如鯉魚、草魚 >l qWni  
這兩種我是不碰的, F9]j{'#  
....... Fs7/3  
JpDc3^B*  
老色图文俱佳。 v4sc  
二魚不碰,不是因 9="i'nYp  
多刺,是怕水質不佳 FA\gz?h  
有土味! Qh- k[w0  
fRJSo%  
嗆蝦,嗆蟹也不喜 Nko;I?Fn  
因寄生虫很多 A(#hyb#  
同理小龍蝦也不碰! F(/^??<5  
=rS z>l  
J ?$4Yf  
_T^ ip.o  
w5|az6wZB!  
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只看該作者 19樓  發表于: 2017-11-01
哇....嗆蝦是什麼東東阿?? @Y*ONnl  
看起來好怪@@
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