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[大陸美食]《上海》茂隆餐廳(蒼蠅館) [復制鏈接]

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只看樓主 倒序閱讀 使用道具 0樓  發表于: 2017-10-30
— 本帖被 東杰 執行加亮操作(2017-12-10) —
※上海蒼蠅館:茂隆餐廳(進賢路) 0~5'O[NhF  
X(W d  
今夜繼續上菜, v&NC` dVR  
還是魔都蒼蠅小館,這次,要介紹兩家蒼蠅館。 >+ZG {'!j  
連續整理發文,用意是讓大家方便紀錄。 ]}~[2k.  
接著,也該休兵一下。 mrzrQ@sN  
;gC.fpu  
先介紹上海菜一條街的《茂隆餐廳 =D2jJk?AX  
第2家蒼蠅館,介紹上海寧波菜《舊款寧波飯店 RiY9[ec2  
IU8/B+hM~  
上海進賢路可以說是本幫菜館一條街 zdoJ+zRtK  
這裡有很多家被推薦的餐廳, "AzA|zk')"  
包括蘭心、茂隆、春、海金滋與已經停止營業的進賢。 >Bj+!)96q  
Tjfg[Z/x  
蘭心因為價格低,所以蘭心往往排隊落落長, Uo!#p'<w)p  
考慮食材質量較好的話,當地人推薦茂隆。 8$H_:*A?  
&{Zt(%\ '  
1.2010年上海世博會推薦本幫菜餐廳之一 FOFZ/q  
2.網紅餐廳 YB^[HE\#y  
3.明星光臨:范爺、李冰冰 9bL`0L  
s:6p PJL  
《茂隆餐廳》 -xc*R%k  
Nl3@i`;  
所以這夜一群好吃客,便約在很牛逼的茂隆, Aqwjs 3  
因為老闆娘上海阿姨嘮叨出名在外。 rl 0sN5n  
.%D9leiRe  
特色: <9]9;   
1.老板娘很拽有股牛脾氣了。 }CiB+  
2.質量來說茂隆會優於蘭心, >>ncq$  
  以價格來說,茂隆會比蘭心貴1/3左右。 /WlpRf%  
3.只有五張桌子,要你拼桌時也無可奈何, = 2 3H/  
  所以你要挺得住老闆娘的脾氣。 'n9<z)/,!  
4.體驗上海老弄堂味道,濃油赤醬味道很重,最接地氣。 8e`'Ox_5a  
)Bl0 W  
dsx'l0q 'i  
UKBVC AK  
以進賢路來說,價格相對附近幾家略貴些。 I?l%Rd GW  
因為進賢路都是老房子,所以裝修比較老式, c3X'Sv  
店門口其貌不揚,跟理髮廳差不多。 [q/tKdo@  
<F=U(WWn9  
不過,既然是以蒼蠅館的精神品嚐, 0<8p G:BQ  
便不能用一二線館子的料理與擺盤來評論。 a5v}w7vL  
"t-u=aDl-.  
q\P"AlpC!  
aP%2CP~_P  
@酒香草頭 bF#*cH  
草頭就是苜蓿菜,又稱為金花菜, 39|4)1e  
在中國江浙一代有非常古老的歷史, .KA){_jBp  
酒香味入菜,提振草頭的蔥青鮮嫩味道。 meHnT9a^  
這道菜用油洽到好處。 dA`.  
$\0%"S  
=,/08Cs  
^=H. .pr  
:Kl~hzVSOa  
@椒鹽排條 S+mZ.aFS0z  
說實在這道的麵衣太厚了,所以會造成麵衣與排條分離, f xWW "B*A  
開始懷念台灣鹽酥雞∼好吃。 jb!R  
1mLd_ ]F'F  
FZW)C'j  
Kd?TIeFE  
cK;,=\  
@白切肚尖 qH3|x08  
我想看相片就知道,長相不美,口感一般, oA^aT:o +  
一般我們小火慢煮後,起鍋後以冷開水浸泡, TsPx"+>7`  
即避免表皮過乾,保持脆度,所以這道菜不推。 ^r u1QDT  
同樣食材應該點"青椒肚片"。 j{i3lGaN  
u* I=.  
!ys82  
.o(XnY)cgJ  
GWNLET  
@醬鴨 '.sS"QdN  
醬香入味,可惜夾起肉肉分離, (8(7:aE $  
肌肉緊實度還不錯,可惜口感略柴。 G d".zsn  
\,-t]$9  
[7Yfv Xp  
]}3AP!:  
k* ayzg3F>  
CnJrJ>l  
d+1q[,-  
冷盤上完,開始熱菜, |a(%a43fC  
第一道便是經典上海紅燒肉, y5d=r]_S:  
接著都是經典菜色。 TTS.wBpR,  
tFY;q##z  
@紅燒肉 IA\CBwiLj  
這是今夜評價最高的菜,選材一定五花肉最佳, I.[2-~yf  
台灣紅燒滷肉也一樣,其次要先煎過再滷, JMMT886  
為什麼要先煎煸半熟? \"]vSx >  
這個作用就是 "定型",肉質便會比較緊實, gy Jx>i  
其次可以略微逼出過多的油脂,肥的部份會比較糯。 c~@ Z  
如果不糯便會有油膩感。 %nTgrgS(=  
Q-3o k7  
%Ts6M,Fpp  
tSr.0'CE  
老色常常看 Sprite大文章分享他的料理, R. sRH/6  
可見他做菜時也注意了很多細節。 ewNzRH,b  
p7UdZOi2  
再加冰糖、醬油、花雕酒細火慢燉,就會有甜甜的滷香; l (EDe  
如果比較挑剔重功夫的人,便要用冰糖做 "糖色"。 K0|8h!WF+  
糖色:(炒冰糖,用以對食材上色,可網上查閱做法)。 7X h'VOljB  
1}moT#  
糖色的色澤比較油亮則不顯濕,肥肉有晶瑩感。 x<m{B@3T  
老色自己做菜時比較懶,調料全部丟到鍋中小火慢燉, 3;wAm/Z:Q  
成品便有入口即化的感覺,同時也不會過柴。 vtvF)jlX  
這道菜,是我認為這次最讚的菜。 4,8=0[eRG  
 _I$\O5  
E4a`cGb  
@乾燒鯧魚 l\PDou@5  
這隻鯧魚比較肥美(比起我們一般市場買的扁平) )575JY `6K  
所以吃起來的肉質比較細緻,可見餐廳選材是重點, =l  %  
不會過乾,還不錯。是該日第二貴的菜。 }9&Z#1/  
?onaJ=mT  
tevB2'3^  
G@YX8!w U  
5J d7<AO_  
@醬爆腰花 (v11;kdJB  
又可體會經典上海濃油的特色,不過慢慢習慣以後, W 6_~.m"b  
也可以接受,夾菜時先甩甩油。 *} pl  
z|w@eQ",  
<5 R`E(  
Zc_%hQf2A  
wA+QUN3#n  
@油爆蝦 5'JONw'\  
上海很經典的菜,吃過小實惠後,沒有特別驚艷。 Hm>M}MF3  
但還是仍Q彈好吃,我覺得台灣熱炒店已經有這水準, U*G8 }W  
or?@Ti;  
油爆的優點,在於180度左右加熱迅速, t% -"h|  
可以快速激發蝦肉的彈性,所以我們一般家中快炒, #J 1vN]g  
加熱慢且時間久,蝦子會萎縮變小; \`H"4r[?(  
所以油爆的蝦肉可以吃到肌理分明的 "Q彈"。 {*gO1TZt9  
1:7 uS.  
台灣曾經是養蝦王國,可惜養殖添加抗生素, d|^cKLu  
家用買蝦最好是帶殼,帶點淺藍顏色較新鮮; 3ErW3Ac Ou  
餐廳吃起來脆口,一般都是解凍馬上抹鹽巴乾洗, 82S?@%}#J  
再用清水洗淨,就有"脆"的口感,脆與Q彈還是有分別, ~uF%*  
曾經問過廚師的技巧,安全無毒的蝦子, DrfOz#a0Uu  
解凍後要快速食用,否則蝦的酵素與氧氣結合就會變黑。 ]SqLF!S(=  
?#OGH`ZvkI  
AY{-Hf&  
E?{{z4  
:ET05MFs\#  
@海瓜子 ?-40bb  
上海鄰近海,自然海鮮也是上海菜的食材。 pzX 684  
與台式做法相同。 Pc+8CuN?  
hJr cy!P<a  
}ze,6T*z  
F/MzrK\':m  
%?GLMf7)  
@油悶筊白 6}Se$XMl  
這道菜在台灣可我們可能熱炒,或者白水川燙, [0M2`x4`  
看看盤子的∼底油,維持上海菜一貫的風格。 n"[VM=YGI  
不過這種重油熱炒,筊白筍口感比較嫩。 3#{{+5G  
[D8u.8q  
WE_jT1 ^/  
gnW]5#c@  
V'kCd4  
@清炒鱔絲 HgHhc&-  
其實就是響油鱔絲,名稱因何而來? 4eZ  
新鮮的片狀鱔絲,滾燙的熱油澆淋上去很容易熟, E\3fL"lM  
魚肉經熱油爆開香氣濃郁,熱油吱吱故曰"響"。 V-#OiMWa~  
[(Z sQK  
\+]U1^  
*Y4h26  
f}jo18z%  
^ :%"Z&  
C$9+p@G6  
@鯽魚蟹湯 zG\g{cB  
該日最貴的菜,蟹肉入湯還是有一定的鮮度, i%1ny`Q  
螃蟹品種沒注意,可能是毛腳蟹, K4]42#  
清蒸蟹肉與煮湯有兩種不同風味。 ;.Lf9XJ   
L aI(  
mlIX>ss|7B  
_/@VV5Mq  
Y<~N x~w{  
@8IY J{=  
j"FX ?|4  
結論 (AHZmi V  
上海弄堂味道相當經典,有機會還會去。  .AEOf0t  
就算去聽聽阿娘大嗓門的口白,也是很有樂趣。 7MRu=Z.-b  
\E9Hk{V:6  
KC+C?]~M  
qTbY'V5A  
人均:50-70元 1ga-8&!  
地址:上海盧灣區進賢路134號(近茂名南路) >Oary   
電話:(021)62561167 >C6wm^bl  
wYZ"fusT  
菜牌:大重點評 }( x|  
`t0?PpUo  
<AZ21"oR/  
``%uq)G=D  
H+^93  
回停車場前,遇到我老色喜歡的菜, 64qm  
可惜用精神力暗示她,卻不看偶一眼。 L0v& m  
Jr0D:  
[x`trypg  
ooJ ^8L  
?vHow $  
t tEQgkd`  
《舊款寧波飯店》 x"hZOgFZ  
tTWeOAF  
環境非常非常一般,小小飯店一間, 4)'8fi  
所以這家就是上海朋友中寧波人介紹地, ~W h} W((L  
這家也是老店,期間換了四次店面, #41fRmzC  
現在落地延安西路高架橋旁,算是老店新開。 3|$>2IRq  
_ {.=zv|3  
看到店門口的對聯: ?{bF3Mz=  
寧波人吃飯居然要「壓飯榔頭」? p& B c<+3e  
榔頭不就是鎚子? kbqG)  
其實,壓飯榔頭是一種小泥螺, @]*b$6tt  
泥螺是小型海螺的一種,家喻戶曉的美食, e-$ U .cx  
寧波方言稱為“壓飯榔頭”, d2b  L_  
這裡不多說,有興趣請度娘請教。 .C]V==z`[4  
1-_op !N  
+&LzLF.bK  
3j{VpacZY  
)XB31^  
上海縣立縣於1292年(元朝),時面積僅2000平方公里, ]<9=%m  
(台北市大約271.8平方公里,所以大約台北市七倍半。) #[.vfG  
PUMh#^g}  
直到1843年(道光23年)上海開埠,1862年畫出公共租界地, qT`sPEs;V  
所以,上海市乃移民城市,除了上海周邊嘉定、蘇州外, q#fj?`k  
以蘇南與浙江吳語區最多,嘉興、無錫、湖州等。 B;SN}I  
)& G uZ  
寧波人因為經商,掌握經濟命脈,大舉侵入, Au+SCj  
比例高大約三成半,寧波人裡鎮海又居多。 7qfo%n"  
其中浦東原不屬於上海,行政區劃入後,據統計約佔13%, 8.Q;o+NU  
6pkZ8Vp:  
特色菜:墨魚汁炒墨魚、臭冬瓜 NGl/F{<  
說實在,個人結論 "不乍地" %s.hqr,I  
至少有幾道菜我都敬謝不敏, ]ne&`uO  
例如:臭冬瓜、嗆蝦... }*WNrS">S  
4@,d {qp~  
;>*l?m-S@n  
寧波人的評價是絕對正宗的寧波菜, )` nX~_'p  
寧波菜食材新鮮,料理比上海菜要鹹, %GRD3S  
可能與台灣差距實在太大, YkRv~bc1]  
在此,鄉民如有寧波人,請見諒; wzX 1!?  
我想一般人接受度應該不高。 =@#[@Ia  
"=cWcztiP  
我小小聲問一下上海朋友,果然∼ l,FK\  
連他們也不太適應這種寧波味道。 ./_o+~\e'  
因為嫌遠,所以錯過寶山區另一家寧波菜: (TufvHC  
阿拉寧波菜以及另一家評價不差的寧波人家, Qo*,2B9R L  
真是後悔不已。 d/Q}I[J.u  
]X:{y&g(  
後來在浦東濱江吃了一家高檔的寧波海鮮: uZsm=('ww  
寶燕一號海鮮(有空再發),才對寧波菜有所改觀。 T[mo PD5  
:D-xa!7  
@草頭 8&15k A  
nC^|83  
T6s~f$G  
@海蜇皮 ,| gX?[o  
U.7;:W}c  
1WGcv O)<  
@嗆蝦 GF6c6TXF@  
.C avb   
Pn)^mt  
`v*U Y  
t;P%&:"@M  
A;e[-5@  
@臭冬瓜: m'Jk!eo  
最具寧波特色的家常,真的臭到不行 ]~my<3j}or  
Yjv[rH5v  
[ vU$zZ<  
@苔條黃魚 l_ycYD $ZA  
 &Gp~)%  
w7b?ve3-  
@墨魚汁炒墨魚 ~#X,)L{y7v  
W"9?D  
|_&Tu#er3  
@海瓜子 7U#`^Q}  
cY+vnQm  
= > .EDL.  
@鹹水雞 {}Y QB'}  
(*63G4Nz\  
<8U qV.&  
@田螺塞肉:算是比較有特色的一道 >>lT-w   
cswX?MN  
7aH E:Dnwp  
@煎筍脯干貝炒蝦仁 =^. f)  
I(6k.PQ  
.@0i,7S  
@紫菜白果 <ex,@{n4  
Dq/ _#&S  
$gi{)'z  
@青豆絲瓜 K`!q1 g`  
LOY+^  
>|<8QomD  
@肉末粉絲 SK2nxZOH  
3 y!yz3E  
?b',kN,(  
xPa>-N=*  
@湯:腌篤鮮 P8DT2|Z6f]  
=}S*]Me5  
"0pH@_8o{  
65FdA-4  
8 '=8!V  
:Jp$_T&E  
地址:上海市延安西路660號 1jdv<\U   
      (華敏世紀廣場(近鎮寧路)) 5#~ARk*?a  
電話:138-18562693 #(o 'G4T  
5t6!K?}  
&1hJ?uM01  
#J AU5d  
b .9]b  
[ 此帖被色影無忌在2017-10-30 00:36重新編輯 ]
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那些走過的,偶遇的,相逢的,別離的,都是唯一。不貪欲念就少;不嗔心就容易;不求就常知足。遇上了,請珍惜;別過了,道珍重。

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只看該作者 1樓  發表于: 2017-10-30
有多人吃飯團 XcJ'w  
可一次試多道菜 l" y==y  
[3`T/Wm  
人少 wAE ,mw  
總是不方便
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只看該作者 2樓  發表于: 2017-10-30
看起來不起眼的小店 ^6v ob  
料理多樣香味俱全 KK-9[S-  
有機會去時再去嘗嘗
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只看該作者 3樓  發表于: 2017-10-30
謝謝大大的介紹,去上海就可以去試吃看看了,不怕找不到好吃的
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只看該作者 4樓  發表于: 2017-10-30
m` cw:  
用盡精神力 9Qp39(l:  
地上那幾張紅紅 IXt2R~b  
大大是不是丟錯地方啦 X hFa9RC  
口袋露出一疊 .z+?b8Q\  
效果會不會好一點 u3kK!2cdP  
3條評分回應好評度+2歲月值+1

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只看該作者 5樓  發表于: 2017-10-30
^4]#Ri=U  
厲害! -h*Yd)  
sj2v*tFb  
6BVV2j)zl:  
小僧誠心悅服的敬佩不已 dN;kYWRK  
不只攝影功力了得 @``kt*+K+  
更是說了一口好菜 JY0t Hs  
}uWJ  
\(.&E`r  
那個誰誰半包的 $G5m/[KDI  
咱們得要多學習學習 g^8dDY[%  
G ;V@oT  
aGNVqS%y  
BTW @B ~! [l  
這個嗆蝦是生食的?! 2F^ %d9`  
_~_04p  
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只看該作者 6樓  發表于: 2017-10-30
回 東杰 的帖子
東杰:厲害!
小僧誠心悅服的敬佩不已 0ang~_  
....... (2017-10-30 09:45)   3`TC*  
/}2 bsiJT  
嗆蝦,我個人沒有吃過。 84 b;G4K  
不過,我倒是在台北吃過兩次「嗆蟹」(印象中,是在 溢香園) qh0)~JL4   
zJI/j _~W  
牠的做法是將整隻螃蟹用米酒(高粱酒?)加了鹽, Yc=y  Vh  
然後放在冰箱內浸泡醃漬。 dpZ7eJ   
WRh&4[G'  
端上桌的「嗆蟹」...肉色晶瑩 肉質滑嫩, S n.I ]:l  
尤其是牠的膏黃...黏黏稠稠的,有極濃腴的鮮味, Jl Q%+$  
據傳...是壯陽的聖品(我吃的效果是還好)。 #"ayq,GC<  
dVVeH\o  
2F!K }aw  
「嗆」:是用酒浸生猛海鮮使之熟成的一種技法, 7oF`Os+U  
四川、福建...好像,都有這類的菜色。
[ 此帖被朗朗上口在2017-10-30 11:43重新編輯 ]
6條評分回應好評度+5熱心好評度+2歲月值+1
You can fight a lot enemies and survive,
but if you fight your biology, you always lose.
你可以在強敵環伺下生存,
但對抗本能,你註定失敗。

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只看該作者 7樓  發表于: 2017-10-30
令人食指大動的美食啊 x@DXW(  
P.qD,$-  
嗆蝦與肉末粉絲 *Vfas|3hZI  
紅通通的 ?#}=!$p  
看起來就是辣到不行 :m8ED[9b  
||`w MWq  
那個梅子也是俺的菜 n#z^uq|v  
Vnh +2XiK  
F Paj p  
謝謝色影大師的分享 edGV[=]F  
感恩
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OOO

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只看該作者 8樓  發表于: 2017-10-30
覺得上海菜比寧波菜順眼多了 $)n{}8^  
]2h[.qa  
上海菜的熱盤每樣都想吃 > 7;JZuVo  
寧波菜至少有一半的菜不想動筷子 ^]U2Jd  
n:wn(BC3  
只是 d[~c-G6  
這家上海菜ㄧ般的價格都很親民 "3\RJ?eW:S  
不懂那盤蝦子為何得要120 J3:P/n&  
@;rVB  
` t6lnO  
至於那個妹 GGJ_,S*  
如果色老肯像小弟同是穿著A&F的小T g,,cV+  
可就有話題跑過去聊聊了 1/cb;:h>  
Y\+^\`Tqu  
為何大叔要穿A&F m9L+|r  
這下可就懂了吧
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只看該作者 9樓  發表于: 2017-10-30
看來都是接地生氣的店舖 5@0c@Q  
看到那紅燒肉 an5Ss@<4AA  
我想可以多吃好幾碗飯
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只看該作者 10樓  發表于: 2017-10-30
嬸嬸是浙江人, CC)9Ks\  
小時候最喜歡吃她做的醬鴨, qHKZ5w  
已經40多年沒吃過了! I* bj E '  
只記得她的寧波口音,真是聽不懂 rW`F|F%  
'R'>`?Nh  
我就説嗎, N$y4>g  
最怕吃多刺的鯽魚, \6lXsu;I.X  
再鮮我也怕梗喉, RtIc:ym  
因為小時候吃過虧。 vaQ,l6z .h  
7Ru0>4B  
/ZzlC#`  
~f@<]  
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無所事事,就愛旅遊
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只看該作者 11樓  發表于: 2017-10-30
感謝樓主的分享 @?1%*/  
有幾張照片拍的真棒 WEsH@ [  
非常誘人,看得食慾大開
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只看該作者 12樓  發表于: 2017-10-30
記得最早在台灣吃過嗆蝦 _qg6( X  
是在20多年前 %b?Pas f.  
`u}x:f !  
位於基隆七堵的國富飯店 }ot _k-  
(現在應該還有營業,只是不知還有這道菜否?) k|_2aQ02  
$W?XxgkB?  
把活蝦放在壺中,加些許冰塊及高粱酒 Om^/tp\  
再搖晃水壺,讓蝦子冰鎮、喝醉  Ocb2XEF  
然後吃下滿身酒氣的蝦子 K$ &wO.  
很多人不敢嚐試,好吃與否也就見仁見智了 ,,J3 h  
c]]F`B  
7X|r';"?i  
嗆蟹(ㄏㄚ)在上海菜餐廳吃過一次 6Te}"t>  
作法類似嗆蝦,浸泡時間要久一些 xHG oCFB  
不過那次吃過後就不敢再吃了 Y; w]u_  
yRznP)  
[v`4OQF/  
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只看該作者 13樓  發表于: 2017-10-30
以前在上海待過一段時間, V.#8-?z  
本幫菜實在不怎麼喜歡. s2v*  
不過現在開的新館子, J$Epj  
菜做得更糟糕. `/zt&=`VB  
Q8x{V_Pot  
今天剛抵達上海, !_) ^bRd  
如今已經沒太多選擇, u\xm8}A  
只好找老餐廳回味一下.
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我只是戒買菸
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只看該作者 14樓  發表于: 2017-10-30
那女孩也是我的菜 \zU5G#LQ  
不知道是不是年紀大啦 IFxI>6<&  
現在對穿著休閒的女孩 ~-`02   
特別有興趣 zRu`[b3u<  
d*$<%J  
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只看該作者 15樓  發表于: 2017-10-30
茂隆裝潢也太差了 &|}IBu:T  
W_\L_)^X  
不說餐廳還以為是一般住家呢
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只看該作者 16樓  發表于: 2017-10-31
朗朗上口:
嗆蝦,我個人沒有吃過。 xPM yG);  
不過,我倒是在台北吃過兩次「嗆蟹」(印象中,是在 溢香園)
牠的做法是將整隻螃蟹用米酒(高粱酒?)加了鹽, BX(d"z b<  
....... (SsH uNt.  
\1mM5r~  
?h)3S7  
朗大,嗆蝦我也只吃過兩次, y C0f/O  
另一次在嘉興 R``V Q  
一般我都是吃個兩隻。 {L4>2rF  
因為生食除了新鮮的生魚片外, h2"|tTm,a  
我不太敢吃,畢竟食安問題還是要考慮。 >Ug?O~-  
M1 ]6lg[si  
朗大講的嗆蟹,我完全不敢碰, xSDE6]  
也曾經兩次經驗,看朋友大快朵頤 &1E~ \8U  
確實肉色晶瑩肉質滑嫩, "Dl9<EZ  
這點無庸置疑。 `bZU&A(`Be  
gSr}p$N  
不過嗆蟹的做法,在江浙一代有不同做法 207O["Y  
近在講求衛生,所以淡水蟹寄生蟲多, E`uaE=Mdq  
都先煮熟再嗆,用紹興酒或花雕酒, b q3fiT9  
]Uu(OI<)  
舟山補海蟹,嗆如您說的要積累時間(百度) @y0bU*v7  
寧波嗆蟹,用鹽水與香料,花雕酒裝入瓷壇,  n22hVw  
活生的蟹密封盒醃製大約六小時, m>+,^`0  
不過往往放幾個月,在寒冬食用, B_"OA3d_  
現吃現做肯定最好,不過我更不敢碰。 f'6qJk%J  
4nII/cPG  
&O6 ;nJEI  
dt9012: R^yZG{?t  
把活蝦放在壺中,加些許冰塊及高粱酒 X!rQ@F3  
再搖晃水壺,讓蝦子冰鎮、喝醉 >}DjHLTW\  
然後吃下滿身酒氣的蝦子 ~26s7S}  
很多人不敢嚐試,好吃與否也就見仁見智了 zz 'dg-F  
.......
c > mu)('U  
AIl$qPKj&  
我覺得這道料理的變化不錯, _A,-[*OKI  
應該就是從江浙嗆蝦的方式演化 u1) TG "+0  
考慮到台灣習慣後的創意料理 >!Ap/{2  
新鮮的蝦子肉質相當有彈性, K>R;~ o  
且味道真的鮮美,不過我不敢多吃。
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那些走過的,偶遇的,相逢的,別離的,都是唯一。不貪欲念就少;不嗔心就容易;不求就常知足。遇上了,請珍惜;別過了,道珍重。

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只看該作者 17樓  發表于: 2017-10-31
東杰:
厲害!
小僧誠心悅服的敬佩不已 .*EOVo9S  
....... R0Ax$Cv{  
xm}q6>jRV  
=j|v0& AGC  
人家Sprite大已經在本版分享: (:.Q\!aZ1  
[Sprite] 手機拍美食,你好歹也去研究研究, /$FXg;h9$  
拿這麼好的手機,應該好好表現。 r,u<y_YW  
@ate49W  
那個神馬半包的,拿的可是NEX拍的, 5vs`uUzr  
又豈會差,您老可是看走眼了! 2vqmsl ?  
>9o,S3  
[+;FV!M6  
OOO: mJ8{lXq3!  
覺得上海菜比寧波菜順眼多了 7 >PF~=  
W>` g;[ W  
上海菜的熱盤每樣都想吃 1Lm].tq  
寧波菜至少有一半的菜不想動筷子 t+=12{9;f  
Y7*(_P3/  
至於那個妹 VY+(,\ )U  
如果色老肯像小弟同是穿著A&F的小T Z:_m}Ya|  
可就有話題跑過去聊聊了 ....... x{NNx:T1  
e;A^.\SP  
><;l:RGK|  
OOO大: ^MW\t4pZ  
A*7Io4e!  
可真是真性情,您老年紀小, %aj7-K6:t  
穿著 A&F 適得其所, qJ{r!NJJ 8  
我年紀一大把都嘛快要穿中山裝。 kyW6S+#-  
f?=r3/AO  
寧波菜確實有地方特色, 943I:, B  
除了嗆蝦嗆蟹外, c&7Do}  
其他的菜太鹹, CB*`  
還是本幫菜吃的習慣有味。 tC2 )j7@  
a%7"_{s1  
很多人以為上海近海, !j!Z%]7  
但是上海海鮮並不便宜, ?%\mQmjas  
尤其蝦蟹這兩樣的價格都相當高。 ;[{:'^n  
% ~#!NX  
g.[+yzuE6  
半瓶水: v p\PYg;x  
我就説嗎, Bs+c2R  
最怕吃多刺的鯽魚, *[d~N k%Y$  
再鮮我也怕梗喉, -1jjB1  
因為小時候吃過虧。....... F=oHl@  
|8&-66pX  
.k# N7[q=  
我也是耶! T!u'V'Ei2  
只要有小刺的魚,如鯉魚、草魚 nB cp7 e  
這兩種我是不碰的, CRZi;7`*1  
也是因為小時候卡過兩次後, a. h?4+^bN  
從此對魚身有刺的魚,我都不敢吃。
2條評分回應好評度+2
那些走過的,偶遇的,相逢的,別離的,都是唯一。不貪欲念就少;不嗔心就容易;不求就常知足。遇上了,請珍惜;別過了,道珍重。

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只看該作者 18樓  發表于: 2017-11-01
色影無忌:如鯉魚、草魚 ^Vag1 (hdq  
這兩種我是不碰的, $Llta,ULE  
....... ~k9O5S{  
|WB"=PE  
老色图文俱佳。 F|ETug n  
二魚不碰,不是因 C= >B_EO  
多刺,是怕水質不佳 0(wf{5  
有土味! .| T2\M  
}C=Quy%Z<  
嗆蝦,嗆蟹也不喜 j h; 9 [  
因寄生虫很多 'eqiY Y |  
同理小龍蝦也不碰! ^fkCyE;=  
@q,)fBZq  
fucUwf\_  
)yHJ[   
66oK3% [  
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只看該作者 19樓  發表于: 2017-11-01
哇....嗆蝦是什麼東東阿?? ?p(kh^z  
看起來好怪@@
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