[中台灣美食][Sprite] 三訪禾惠割烹 [復制鏈接]

响午的太陽高高掛著 d%@0xsU1  
伴著涼風習習吹來，人都懶了 6rS ? FG=  
好一幅秋高氣爽的景緻 l="(Hp%b  
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突然間好想吃螃蟹啊 `B?+1Gv  
花蟹清蒸、肉蟹炒薑蔥、美式蟹肉餅、寧式蟹黃麵 !B[Y?b:  
想想口水都快滴下來了 H94_ae  
這個秋天都還沒吃過螃蟹呢 :~s"]*y  
<S_0=U  
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但 6n:X p_yO  
這大中午的節制一點好了 `?:{aOI  
年紀大了三高、體重都要注意 -X*.scw  
還是清淡些好，咱去吃壽司吧! w2$ L;q  
{\?f|mmq  
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走進禾惠 &=zJ MGa  
靚女隨即送來茶水 0r@LA|P  
問到還是十個壽司嗎 %AV3eqghCg  
呵呵 !  看來她是記住我了 SFzoRI=q
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是啊! 照舊 ~+6#4<M.~  
十個壽司、一碗味增湯 "=s dn  
不過能不能來幾個螃蟹壽司呢 'bv(T2d~~  
Z$0mKw  
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看師傅面有難色 .yzXw8~S  
原來今天店裡只有鱈場蟹 'Q'-7z-6  
那就儘量吧不勉強 //G&=i$  
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品嘗壽司有一定的訣竅 6 y"r'  
基本上由白身魚到紅肉魚 qPN  
味道上呢則由清淡到濃郁 2+|r*2_glo  
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這基礎的選擇就有四種組合方式 [)IaXa  
壽司出場順序的安排一般就交由師傅決定了 9 U9ghWH8  
也可藉此觀察出壽司師傅的功力 `U?S 9m  
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1. 點綴著海苔醬的石鯛，肉質結實 lYS4Q`z$  
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2. 剝皮魚及魚肝，魚肝入口粉嫩超棒無腥味 C _W]3  
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3. 甜蝦一般般 84(jg P  
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4. 炙燒的角鰈鰭有點油膩感 B_r:daCS:  
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壽司師傅對於壽司的安排有其節奏 Y\H4.$V  
可以由淡轉濃一個升序一路到底 d76C]R5L  
最後以甜味結尾 EU5(s*A  
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也可隨著壽司數量改變節奏 ;?o"{mbb  
從一路升序到底變成中途有所轉折 4
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今日壽司的排列順序似乎就是如此 ^J?2[(   
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先以結實清淡的石鯛打頭陣 'u[cT$  
其次以剝皮魚肝改變味道由淡轉濃 /[3!kW  
繼而以甜蝦的甜味中和一下舌尖 ZDrTPnA[  
然後再以炙燒的角鰈鰭重重的喚醒味蕾 '?|.#D#-c  
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5. 水針晶瑩剔透配著玫瑰鹽、山葵莖碎末味道清新 !OH'pC5  
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6. 鱈場蟹肚臍邊肉，肉質韌有嚼勁配昆布絲 BW)t2kR&  
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接下來以水針配著淡淡山葵芥辣 <>1*1%m  
轉換口中的油膩感，當味蕾稍微喘口氣後 ku
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鮮甜的而有嚼勁鱈場蟹肚臍邊肉就上場了 la!rg#)-X  
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7. 鯖魚薑末，這次刀工沒以往漂亮 7`X9s~B  
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8. 鰹魚佐台式蒜蓉醬油有創意，魚皮輕微炙燒 64!V8&Ay  
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在感受到蟹肉的清甜濃郁後 p4zV<qZ>e  
繼之而來的鯖魚、鰹魚味道厚重 XN'X&J  
這些口味的維持莫不是師傅精心安排 f1VA61z{)  
等待最終回的重擊 |B*`%7{+  
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9. 鱈場蟹肉淋上鮮甜蟹膏再輕灑些海鹽，怕是要上天堂了 QeAkuqT'[  
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於是這蟹膏有如秋老虎一般張牙舞爪 ~oBSf+N  
於是這滿口的濃郁芳香有如秋風掃落葉 |c>A3 P$=B  
帶著你上了天堂讓你直呼不要不要的 {Q~A;t  
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10. 青甘結實好吃 ">RDa<H]  
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但世間事就是這樣 ?+#E&F  
激情過後總該回歸平淡 hMs}r,*  
於是就像事後菸一般 iN
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這刷著淡淡醬油抹上薑末的青甘 ]+S.#x`#
 
就帶著你由天堂回到現實世界 K31rt-IIt  
結束了這趟旅程 hE/
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?G-a:'1! 6  
補上店家資訊 @{n2R3)k B  
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店家資訊： 禾惠割烹 xF{<-b  
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地址： 407台中市西屯區惠來路一段149號1樓 BPKeG0F7  
電話： 04-22521618 C44Dz.rs  
營業時間： 11:30–14:00, 17:30–21:00 e{9(9q E"  
握壽司均價100元一個,本次消費價格區間 90-140元一個

眼睛看這口水一直流...大大害人不淺

每一個握壽司看起來都很好吃耶! 6576 RT  
R_4600  
不過價格也不便宜,吃多還是傷荷包啊!

ㄧ個要100多 ]rHdG^0uss  
魯肉飯可以吃5碗呢 K-_e' )22.  
jr@<-.  
我還是吃領鮮1個10塊好了

阿娘喂 TpuN[Y  
老爺這次怎麼沒講 @B*?owba>  
洗羊羊少吃三個可以在鐵支路打一炮了 7oh6G  

OOO:ㄧ個要100多 Se%FqI  
魯肉飯可以吃5碗呢
我還是吃領鮮1個10塊好了 (2019-10-31 14:40)  @w[WG:-+  

`BmAu[(e&  
報告老爺 IO/2iSbW  
KaZ*HPe(  
q!$?G]-%  
上一回去吃這握壽司 `)*
  
已經是2018年4月的事了 wtndXhVC4>  
~}z{RE($v  
Gyw@+
(l  
所以這次就大手筆開下去了 Gc<Jx|Q7  
H"tS33  
平常也是爭鮮派啊!  貴森森  我還有嬌妻幼女要養ㄟ 5 b( [1*  
N9r02c  

握壽司,不外乎幾個重點 jJg9M'@2!  
sZ{Kl\1@  
1. 醋飯 D9B?9Qt2[  
    米質/水種/醋汁 X's-i!  
     影響著咬下去第一口的味道 [R)?93  
2-ev7:  
2. 成型 8)&H=#E  
    抓米-->捏握-->塑型 )#l &F$  
    對手順/時間/力道,都有要求,不然吃散壽司好了 YES!?^}  
:W<aga;J  
3. 外衣 a5{CkM&,(  
    各種生魚/海鮮/卵 WW2VW-Hk  
_-H uO/  
4, 味淋 .^N+'
g  
     各種醬汁   2mP| hp?  
s[ )2z3  
5. 佐料 -@b&qi7&S  
     魚肝/姜/蔥,這一類東西 Xw!eB?A  
'm# -)R!  
m=k(6  
很明顯的,就我的感覺,1/2最重要 #\"8sY,j  
1/2做的好,豆皮捲都好吃 Sdz!J 1  
5m&{f>]T  
S])YU?e  

cyyla:阿娘喂 ~;_]U[eOL  
老爺這次怎麼沒講 - y{* U1[  
洗羊羊少吃三個可以在鐵支路打一炮了 M7/P&d  
[表情] [表情] [表情] [表情] [表情]  (2019-10-31 14:47)  9~I\Wj B "  

h']R
P  
啊!  CYY p<?~~7V  
6_ =qpP-?  
別歪樓  求您啦  哈哈! JQYIvo1,Q  
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壽司當然要少吃幾個 ,*Y*ov23aQ  
打砲比較重要 GBzC<e#  
AT}}RE@vq  
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看您去雅加達鐵支路就知道 @/l
{  
壽司 or 打砲  孰輕孰重了 A3*ti!X<6  
(l{+T#  
#`RYKQwB  
加油加油   gogogo !

少吃3個，就能有一發 Ox?LVRvxI  
那看來有CYY 大，肯定是來一發比較重要 E87/B%R  
爽了，就不會餓了

好美味的感覺 M$FXDyr  
D4s*J21)D  
看得我都不自覺吞了口口水 Q}^ n  
?Ee?Ol?i2  

這間的壽司看起來好好吃，10個壽司一碗湯是專業人士的點法啊！ 4S 2I]d  
n]ar\f  
原來CYY大除了會品嚐美妹還會品嚐美食啊！ .Y_RI&B!L  
-2 v|d]3qG  
而且每個壽司的介紹寫的比美食節目還厲害，專業！

台中的壽司。推一個 下次來去試試看

可，可惡，太勾引人的食欲了。 x?:WR*5w  
tFwQ /  
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把握壽司照的那麽漂亮幹嘛。。。。 ex'd^y  
"M7ry9dDH  
20^F -,z  
最後看到那個蒜蓉醬油鰹魚還有鮮甜蟹膏鱈場蟹肉，阿斯，口水。。。。 ~IE:i-Kz  
BRQ9kK20  
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吃飽沒多久又餓了，去拼碗控肉飯去。 o4Fh`?d}  
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這件看起來好高級啊 akm)X0!-}  
大大總共花了多少錢啊

圖片照得好好看，雖然剛吃飽，但還是想吃； Yr-,0${m  
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可惜自己吃生太多會拉肚子，感謝分享

看起來真的不錯吃，但是價格也不是小民女可以負擔的 ?[XH`c,  
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吃高級壽司店還有現磨山葵，真的跟市售芥末差好多

哇 D;Az>]>q  
這食料算是高檔價位的 l l&iMj]  
我這小民工都是吃爭鮮呀

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走進沐木 E; RI.6y  
靚女隨即送來茶水 2OK%eVba  
問到還是十個壽司嗎 7&T1RB'>  
呵呵 !  看來她是記住我了
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0|4XV{\qT$  
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上一回去吃這握壽司 {H0B"i  
已經是2018年4月的事了 B&.XGo)  
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所以這次就大手筆開下去了 nnr(\r~  
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平常也是爭鮮派啊!  貴森森  我還有嬌妻幼女要養ㄟ 0eUsvzz15  
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....... ;PLby]=O  

}1(F~6R H  
n*_FC  
隔了一年半還讓人記得? x>Q#Bvy  
雪碧哥一定是相貌出眾氣宇非凡 ~~yo& ]  
~G"6^C:x  
當然好男人享受一定會全家福, 不會獨享 a&y%|Gs^f  
是不是?(雪碧哥此時一定猛點頭) ;itz`9T  
RJd55+h  

hsiaocon: 2abWIw4  
少吃3個，就能有一發 hg\$>W~2  
那看來有CYY 大，肯定是來一發比較重要 g{a_{P  
爽了，就不會餓了[表情]   JsiJ=zo<  

>TtkG|/U-T  
N %0F[sY6  
羊總裁想也知道, 一樣價錢 #kV=;(lq  
吃三個壽司能花多少時間? N$_Rzh"9rr  
三千下又得花多少時間? \W*ouH  
x:?1fvVR  
選誰........還用問嗎? Jh }3AoD  

看起來像是江戶前做法 i' N  
一貫單價100 台左右 13  
如坐吧台看著師傅 一定更有勁

每貫都看起來是件藝術品， eK3J9;X  
連擺盤都很講究，真是會捨不得入口。 HiVF<tN  
ywCE2N<-V?  
感謝大大分享~~