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[廚藝分享]DIY松子蘿勒醬 (青醬) [復制鏈接]

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tpc
 
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只看樓主 倒序閱讀 使用道具 0樓  發表于: 2017-03-31
— 本帖被 banson 執行加亮操作(2017-04-12) —
看見各前輩的美食文 dHcGe{T^(  
不是日本吃刺身,就是泰國吃燒海鮮 liYR8D |  
看到小嫩口水流得滿地 ][ ,NNXrc&  
最叫人難忍的是大大們總有美女在旁陪吃 QO'=O }e  
小嫩看到性慾(X)食慾(O)大開 97$1na3gq  
總不能只有各大大的名店 美女文(X)美食文(O) zF& >1y.$  
外出吃得多,總要回家吃自家的美…食(這是美食館!) q}nL'KQ,n  
7c:5 Ey  
------------------------------------- 去正題吧! ------------------------------------ q ;@:,^  
U?MKZL7  
在台灣吃西式麵食 A? =(q  
不時都會吃到「青醬」即是蘿勒做的醬 0 .& B  
青醬炒的意大利麵 ]^>#?yEA3  
香氣逼人,顏色翠綠 $U uSrX&  
令人好想大吃一餐 m4U7{sE  
D^ E+#a 1  
青醬大多在超級市場都可以買到 CoZXbTq  
但買回來的美女(X)美食(O)始於欠缺些少個人口味要求 l c<&f  
要好像前輩們一樣要有個性 7_AR()CM  
還是自家的會對口味和吃得放心 8?n6\cF  
=,*4:TU  
所以今天來做個自家的青醬 80/6-_g(  
讓自己放心大口大口的吃  N+<`Er  
吃自己喜愛的味道 c{iF  
)$# Ku2X  
64#6L.Q-c  
材料: X(b"b:j'  
松子,蘿勒葉,蒜頭,鹽,起士粉,橄欖油 *@M7J  
已經說了,口味各有喜好,份量就自己決定吧!所以我沒有份量給前輩們參考…… W|go*+`W%  
if S) < t  
要有個參考?好吧,以下是網上其他大廚師的建議: 4_#y l9+  
松子40g,蘿勒葉60g,蒜頭2瓣,鹽1/4茶匙,起士粉3大匙,橄欖油120cc 2n9E:tc  
wbC'SOM  
+O@v|}9"w3  
自家種的,非常容易種,只要有水有泥,一兩個月就長大 q {rc[ s?  
[7QIpt+FSo  
UE3#(:x A  
再來個人口味調配: D]I]I!2c  
松子可以換成腰果或核桃之類的果仁,不加也可以 &"90pBGK  
蘿勒葉比較難買到,也較貴,可以用九層塔葉代替,但味道會有點苦 rA*"22v=  
`OY_v=}  
b&Dc DX  
vFKt=o$ g  
起司粉可以加自己喜歡份量,不用理食譜 WHV]H  
&DqeO8?Q  
Hkc:B/6  
製作方法: 8:BPXdiK  
蘿勒葉洗乾淨瀝乾水份 lS`hJ:  
松子炒熟至金黃色 5UFR^\e  
蒜頭去皮切片 /r4QDwu  
將所有材料放入果汁機或調理機中 x*)@:W!  
攪打成細緻的泥狀即可 ozs xqN  
可以加橄欖油來調節濃度 iNTw;ov  
w85PRruW  
+ sTZ) 5vQ  
松子炒熟至金黃色 4_`ss+gk  
Wcgy:4K3  
?0UzmJV?8  
蒜頭去皮切片 H:~41f[  
Lv;R8^n  
6j]pJ]F6  
將所有材料放入果汁機或調理機中 y6[^I'kz  
uW.)(l  
)8H5ovj.  
完成! ^,Sl^ 9K  
G(alM=q  
 c`' 2  
食用方法:
y.zS?vv2g  
;2m<#~@0  
(5l5@MN  
用來炒意大利麵超好吃 ,{@,dw`lUz  
. Q#X'j  
K22'XrN  
直接用來做沙拉,配麵包餅類都超好吃 OVsZUmSG  
l!B)1  
-L9I;]:KY  
記得沒吃完要放雪櫃,最好一星期內吃完 Q k`yK|(0=  
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只看該作者 1樓  發表于: 2017-03-31
我經常搞不清楚香椿,和羅勒,有一樣嗎? SX$Nef9p  
盼指教,多謝
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只看該作者 2樓  發表于: 2017-03-31
感謝樓主大大分享心得.....美食萬歲
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只看該作者 3樓  發表于: 2017-03-31
超愛吃青醬的 w[>/(R7im  
不館義大利麵或燉飯 ! H)D@,@&  
首選都是青醬!!

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只看該作者 4樓  發表于: 2017-03-31
自己種蘿勒 R3]Ra&h6N)  
然後自己做青醬 ^Zh YW  
這個好,安全又有成就感 zOR  
&n% 3rC5{  
jgLCs)=5hV  
通常自己下廚實都是公事很煩的時候 kan?2x  
藉由專注於烹調轉換一下心情 ,q yp2Y7  
;cBFft}D  
謝謝樓主分享 =sG9]a<I  
Lb GyD;#_  
有空多發表  謝謝
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tpc
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只看該作者 5樓  發表于: 2017-03-31
引用第1樓wnchen27于2017-03-31 13:51發表的  : %Uk]e5Hu  
我經常搞不清楚香椿,和羅勒,有一樣嗎? Z7&Bn  
盼指教,多謝
NQ$tQ#chd  
euHX7  
蘿勒其實就是九層塔的近親 XfF Z;ul  
味道相似 ^'DrU< o  
只是九層塔味道較濃, 大口吃會吃到小小苦味 P%5h!Z2m  
2U6j?MyH2  
到底和香椿有什麼分別? 我不知道 6Cut[*lj^  
只好扮好學,上網找 Do }mCv  
'z\K0  
答案:完全不同 y 1fl=i  
蘿勒和九層塔,是草類,長不高 ^+:_S9qst  
香椿是樹,喬木 J;Az0[qMR  
香椿這香料是香椿樹的嫩葉 c?L_n=B  
RaFk/mSw  
又長知識了 O?omL5  
有機會都找點香椿來吃一吃 aTC7H]e  
試一試這種香料
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只看該作者 6樓  發表于: 2017-03-31
引用第4樓sprite于2017-03-31 15:41發表的  : w/s{{X<bF  
自己種蘿勒 (6p 5 Fo  
然後自己做青醬 W`] ,  
這個好,安全又有成就感
.......
 }5^j08  
uQ#3;sFO  
大大一句成就感 -\@&^e  
說明了喜歡下廚的原因 1c  S{3  
xz YvD{>  
在流金發文,也是為了成就感 k3se<NL[  
希望跟各大大前輩分享自己的喜好專長
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只看該作者 7樓  發表于: 2017-03-31
感謝樓主分享心得 "(ehf|%>%  
自己有機會也試試 s% `o  
有空請多發表  謝謝
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只看該作者 8樓  發表于: 2017-03-31
引用第5樓tpc于2017-03-31 15:51發表的  :
蘿勒其實就是九層塔的近親 94"R&|  
味道相似 C^RO@kM  
只是九層塔味道較濃, 大口吃會吃到小小苦味 Gk2\B]{  
.......
o<locZ  
@#ih;F  
0mL#8\'"  
真是感謝阿! LjjE(Yrv{  
原來完全不同物種,但是也可以用相同的作法吧 PL<q|y  
起司粉,如果用牛油代替,應該也是可以的

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只看該作者 9樓  發表于: 2017-03-31
學習到了! 9)s=%dL  
LX4S}QXw  
原來 青醬 是這樣製作的 71nXROB  
感謝感謝! Z6SM7? d  
  S/ ]2Qt#T  
  Lm"l* j4  
  朗朗 想 tpc兄 如此多才多藝,能做菜能寫文還能拍照。 30g-J(Zg  
不知,是否可以接受「指定菜色」的服務? WcAX/<Y>  
hf>JW[>Xo  
  例如:鵝肫掌羹、糟蒸鰣魚、文思豆腐...... <oTIzj7f  
(4n8[  
  w<N [K>  
嘿嘿  朗朗 承認  是來亂的 =dUeQ?>t=  
因為  我嫉妒像 tpc兄 這麼有才華的人 #Zk6   
  LnvC{#TFO  
金害! azz6_qk8  
|#$Wh+,*  
 
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You can fight a lot enemies and survive,
but if you fight your biology, you always lose.
你可以在強敵環伺下生存,
但對抗本能,你註定失敗。

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只看該作者 10樓  發表于: 2017-03-31
感謝版大提供製作方法,改天也來試做看看奶油青醬蛤犡義大利麵.
滴不盡相思血淚拋紅豆,開不完春柳春花滿畫樓.
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只看該作者 11樓  發表于: 2017-03-31
厲害啊 R2yiExw<  
看了讓人食指大動 u;H SX  
肚子餓了 ,IF3VE&r  
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只看該作者 12樓  發表于: 2017-03-31
呵呵,趕快記下來,以後可以拿來自己diy
但願老死花酒間,不願鞠躬車馬前
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只看該作者 13樓  發表于: 2017-04-01
厲害  色香味俱全  會做菜的男人不多了 
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只看該作者 14樓  發表于: 2017-04-01
哇  感謝您的分享 @?lmho?  
1`J-|eH=Q  
這個園地 真是應有盡有  diy也有  讚

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只看該作者 15樓  發表于: 2017-04-01
青醬我最喜歡吃了,但是不會做。 r{\c. \  
wT\JA4  
樓主真是太厲害了,會煮菜的男生不多了。 iB4`w\-o  
3 UUOB.  
 

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只看該作者 16樓  發表于: 2017-04-01
青醬配饅頭或是包子一起吃好像也不錯啊.
發展是硬道理,為人民服務

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只看該作者 17樓  發表于: 2017-04-01
大大太有才了 m&MAA^I  
76oJCNY  
還會自己作青醬 [L m  
G0%},Q/  
這招可以用來把妹啊!!!
tpc
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只看該作者 18樓  發表于: 2017-04-03
引用第8樓wnchen27于2017-03-31 19:16發表的  :
真是感謝阿! <Umr2Vw-  
原來完全不同物種,但是也可以用相同的作法吧 K491QXG  
.......
[vY#9W"!  
_N {4Rs0  
用牛油取代起司這做法我沒試過 ;f~fGsH}e'  
但牛油比較容易熔, 做出來的醬可能比較流質 [D+,I1u2h  
牛油也做不到拉絲的效果 d6a3\f  
8_VGB0~3i  
: *XAQb0  
引用第9樓朗朗上口 C*}PL  
朗朗 想 tpc兄 如此多才多藝,能做菜能寫文還能拍照。 g< xE}[gF  
不知,是否可以接受「指定菜色」的服務? Uc,MZV4  
d_,Ql708f  
  例如:鵝肫掌羹、糟蒸鰣魚、文思豆腐...... k;B[wEW@  
w4fQ~rcUIc  
  j 1;<3)%0  
嘿嘿  朗朗 承認  是來亂的 "F =NDF  
因為  我嫉妒像 tpc兄 這麼有才華的人
r+d+gO.  
+[R^ ?~VK  
朗朗大是給我開難題 *c\XQy  
我只會做些小菜色 riL|B 3  
朗大大要的名菜, 應該要到飯店找了 @eM$S5&n$  
5 JlgnxRq  
能得到朗朗大的嫉妒 "O'c.v?{x  
真是愛寵若驚 ?7]G )8G6  
我只是一個貪吃的小民工 k`;d_eW  
,5V6=pr$  
K {kd:pr  
le' Kp V  
引用第14樓lexus1于2017-04-01 08:19發表的  : >8ryA$  
哇  感謝您的分享 Er;qs*f  
UEx13!iFo  
這個園地 真是應有盡有  diy也有  讚
]>Ym   
流金就是一個多采多姿的園地 #M||t|9iu?  
期待大大也把你的專長跟大家分享 ;\v&4+3S  
LZb<-vK"y  
xL*J9&~iG  
引用第16樓鄧小平于2017-04-01 09:42發表的  : :c|Om{;  
青醬配饅頭或是包子一起吃好像也不錯啊.
gnG h )  
這種中西合璧的吃法有機會要試一試 =;4K5l{c  
X}xf_3N "  
cQ]c!G|a4  
引用第17樓CALLAN于2017-04-01 21:32發表的  : 5E]iv^q%  
大大太有才了 {cUGksz]}  
74ho=  
還會自己作青醬 EDz;6Z*4N  
XG*> yra`  
這招可以用來把妹啊!!!
}h sNsQ   
還沒把到好妹

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只看該作者 19樓  發表于: 2017-04-04
看起來就很好吃的樣子, z"T+J?V/  
令人胃口大口!
快樂的過每一天!