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[廚藝分享]DIY松子蘿勒醬 (青醬) [復制鏈接]

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tpc
 
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只看樓主 倒序閱讀 使用道具 0樓  發表于: 2017-03-31
— 本帖被 banson 執行加亮操作(2017-04-12) —
看見各前輩的美食文 DMTc{  
不是日本吃刺身,就是泰國吃燒海鮮 zl|+YjR  
看到小嫩口水流得滿地 v V;]?  
最叫人難忍的是大大們總有美女在旁陪吃 J@QOF+&  
小嫩看到性慾(X)食慾(O)大開 \y6Y}C v  
總不能只有各大大的名店 美女文(X)美食文(O) G$luGxl[  
外出吃得多,總要回家吃自家的美…食(這是美食館!) aHb&+/HZ  
&gr  T@  
------------------------------------- 去正題吧! ------------------------------------ b~B'FD  
S(^YTb7  
在台灣吃西式麵食 s>1\bio*I  
不時都會吃到「青醬」即是蘿勒做的醬 F+?i{$  
青醬炒的意大利麵 FS!9 j8  
香氣逼人,顏色翠綠 ).0p\.W~  
令人好想大吃一餐 5s;@;V  
] _W'-B  
青醬大多在超級市場都可以買到 K4o']{:U  
但買回來的美女(X)美食(O)始於欠缺些少個人口味要求 {:=W) 37U  
要好像前輩們一樣要有個性 w `+.F;}s  
還是自家的會對口味和吃得放心 hTWZIW@  
_ nz ^+  
所以今天來做個自家的青醬 kd_! S[  
讓自己放心大口大口的吃 m%UF{I,  
吃自己喜愛的味道 X]n`YF7  
I8 [ *  
66sgs16k  
材料: }gFa9M<  
松子,蘿勒葉,蒜頭,鹽,起士粉,橄欖油 rCsC}2O  
已經說了,口味各有喜好,份量就自己決定吧!所以我沒有份量給前輩們參考…… nE?:nJ|%E  
6G#[Mc yn  
要有個參考?好吧,以下是網上其他大廚師的建議: T tnJ u*  
松子40g,蘿勒葉60g,蒜頭2瓣,鹽1/4茶匙,起士粉3大匙,橄欖油120cc /Dyig  
j'Q0 DF=GV  
K4H27SH  
自家種的,非常容易種,只要有水有泥,一兩個月就長大 y~Yv^'Epf  
EQk omjv  
Y]Z&  
再來個人口味調配: .Wr7*J[V.  
松子可以換成腰果或核桃之類的果仁,不加也可以 wWSw0 H/  
蘿勒葉比較難買到,也較貴,可以用九層塔葉代替,但味道會有點苦 9P,[MZ  
> 5 ?c93?  
!vVW8hbp  
6`%|-o :  
起司粉可以加自己喜歡份量,不用理食譜 j+S&5C/{  
CIsX$W  
%Pl |3i  
製作方法: ,izp^,`  
蘿勒葉洗乾淨瀝乾水份 c}|} o^  
松子炒熟至金黃色 , 9"du  
蒜頭去皮切片 sva-Sd8  
將所有材料放入果汁機或調理機中 9Y2.ob!$}  
攪打成細緻的泥狀即可 t=My=pG  
可以加橄欖油來調節濃度 J`C 2}$ ~  
x>,wmk5)  
s&+`>  
松子炒熟至金黃色 6 8fnh'I!  
T XT<6(  
tOte [~,  
蒜頭去皮切片 /|#2ehE  
Yakrsi/jV}  
E2z=U  
將所有材料放入果汁機或調理機中 1 <m.Q*  
\ So)g)K  
X\w["! B  
完成! e>6W ^ )  
}'86hnW  
9V~hz (^  
食用方法:
Jr%F#/  
6xY6EC  
h?h)i>  
用來炒意大利麵超好吃 qrjSG%i~J7  
@P>>:002/  
#T8jHnI  
直接用來做沙拉,配麵包餅類都超好吃 C3N1t  
S,ud pQ7  
st~ l||  
記得沒吃完要放雪櫃,最好一星期內吃完 M= |is*t  
2條評分歲月值+6
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只看該作者 1樓  發表于: 2017-03-31
我經常搞不清楚香椿,和羅勒,有一樣嗎? Hw toa,  
盼指教,多謝
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只看該作者 2樓  發表于: 2017-03-31
感謝樓主大大分享心得.....美食萬歲
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只看該作者 3樓  發表于: 2017-03-31
超愛吃青醬的 3q@H8%jcw  
不館義大利麵或燉飯 'vZy-qHrV  
首選都是青醬!!

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只看該作者 4樓  發表于: 2017-03-31
自己種蘿勒 N6T  
然後自己做青醬 blP8"(U  
這個好,安全又有成就感 M1k_ldP  
@at*E%T[  
 BPKrRex  
通常自己下廚實都是公事很煩的時候 /,j'V r\"  
藉由專注於烹調轉換一下心情 OwgPgrV  
iCGHcN^3  
謝謝樓主分享 mi5bk>o  
G9#3 |B-?  
有空多發表  謝謝
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tpc
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只看該作者 5樓  發表于: 2017-03-31
引用第1樓wnchen27于2017-03-31 13:51發表的  : /"R{1  
我經常搞不清楚香椿,和羅勒,有一樣嗎? <BBSC  
盼指教,多謝
[Z1,~(3  
K8QEHc:  
蘿勒其實就是九層塔的近親 9/R=_y-  
味道相似 O31.\ZR2  
只是九層塔味道較濃, 大口吃會吃到小小苦味 3#F"UG2,_  
Q%V530 P;  
到底和香椿有什麼分別? 我不知道 [W dxMU  
只好扮好學,上網找 + eZn  
ws,VO*4  
答案:完全不同 uw`J5TND  
蘿勒和九層塔,是草類,長不高 Gq?>Bi;`  
香椿是樹,喬木  %Rm`YH?  
香椿這香料是香椿樹的嫩葉 ;H]]H!  
:&RpB^]  
又長知識了 8lCo\T5"  
有機會都找點香椿來吃一吃 :/fT8KCwo  
試一試這種香料
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tpc
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只看該作者 6樓  發表于: 2017-03-31
引用第4樓sprite于2017-03-31 15:41發表的  : C }:_&^DQ  
自己種蘿勒 P4s,N|bs`  
然後自己做青醬 `2HNQiK'@  
這個好,安全又有成就感
.......
>[P`$XkXd4  
8ROZ]Xh,x  
大大一句成就感 id1gK(F8H  
說明了喜歡下廚的原因 O tR  
ZM57(D  
在流金發文,也是為了成就感 v.Q+4 k  
希望跟各大大前輩分享自己的喜好專長
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只看該作者 7樓  發表于: 2017-03-31
感謝樓主分享心得 gy5R"_MU  
自己有機會也試試 7X.B  
有空請多發表  謝謝
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只看該作者 8樓  發表于: 2017-03-31
引用第5樓tpc于2017-03-31 15:51發表的  :
蘿勒其實就是九層塔的近親 QU)AgF[  
味道相似 /nNrvMt v  
只是九層塔味道較濃, 大口吃會吃到小小苦味 @dvb%A&Pur  
.......
N8m3 Wy  
)zo:Bo .<  
g+KuK`\N%  
真是感謝阿! y,$zSPJCi  
原來完全不同物種,但是也可以用相同的作法吧 9aY}+hgb#  
起司粉,如果用牛油代替,應該也是可以的

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只看該作者 9樓  發表于: 2017-03-31
學習到了! :v8~'cZ  
p4wx&VLi  
原來 青醬 是這樣製作的 WC wM+D  
感謝感謝! 7[YulC-pH  
  * o#P)H  
  Uk0 0lPG.U  
  朗朗 想 tpc兄 如此多才多藝,能做菜能寫文還能拍照。 UiN6-{v<2  
不知,是否可以接受「指定菜色」的服務? |OO2>(Fj  
$Rf)iW;h  
  例如:鵝肫掌羹、糟蒸鰣魚、文思豆腐...... %xP'*EaM?  
SG-Xgr@  
  xn2f!\%p  
嘿嘿  朗朗 承認  是來亂的 OF1Qr bj  
因為  我嫉妒像 tpc兄 這麼有才華的人 RhSoD.Da  
  rjwP#  
金害! ^ZDpG2(zk  
=_vW7-H  
 
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You can fight a lot enemies and survive,
but if you fight your biology, you always lose.
你可以在強敵環伺下生存,
但對抗本能,你註定失敗。

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只看該作者 10樓  發表于: 2017-03-31
感謝版大提供製作方法,改天也來試做看看奶油青醬蛤犡義大利麵.
滴不盡相思血淚拋紅豆,開不完春柳春花滿畫樓.
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只看該作者 11樓  發表于: 2017-03-31
厲害啊 V D.T=(  
看了讓人食指大動 fW3NH7aUG  
肚子餓了 @XN|R  
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只看該作者 12樓  發表于: 2017-03-31
呵呵,趕快記下來,以後可以拿來自己diy
但願老死花酒間,不願鞠躬車馬前
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只看該作者 13樓  發表于: 2017-04-01
厲害  色香味俱全  會做菜的男人不多了 
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只看該作者 14樓  發表于: 2017-04-01
哇  感謝您的分享 vMeB2r<  
-X_dY>>s  
這個園地 真是應有盡有  diy也有  讚

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只看該作者 15樓  發表于: 2017-04-01
青醬我最喜歡吃了,但是不會做。 *=X 61`0  
pch8A0JAl)  
樓主真是太厲害了,會煮菜的男生不多了。 gubw&W  
=d#(n M*  
 

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只看該作者 16樓  發表于: 2017-04-01
青醬配饅頭或是包子一起吃好像也不錯啊.
發展是硬道理,為人民服務

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只看該作者 17樓  發表于: 2017-04-01
大大太有才了 %k @4}M>  
RQU-]qQ8BM  
還會自己作青醬 X@za4d  
<[vsGUbc  
這招可以用來把妹啊!!!
tpc
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只看該作者 18樓  發表于: 2017-04-03
引用第8樓wnchen27于2017-03-31 19:16發表的  :
真是感謝阿! 2InM(p7j~K  
原來完全不同物種,但是也可以用相同的作法吧 *+(eH#_2/  
.......
]2{]TJ @B  
KN&|&51p}  
用牛油取代起司這做法我沒試過 _#we1m   
但牛油比較容易熔, 做出來的醬可能比較流質 T8^l}Y B  
牛油也做不到拉絲的效果 bK{ VjXF  
^ S 45!mSb  
nELY(z  
引用第9樓朗朗上口 $01~G?:]`  
朗朗 想 tpc兄 如此多才多藝,能做菜能寫文還能拍照。 > w SI0N  
不知,是否可以接受「指定菜色」的服務? U G4I @@=  
/#S H`ZK  
  例如:鵝肫掌羹、糟蒸鰣魚、文思豆腐...... Q_dMuoI  
/J9Or{#r  
  9A87vs4[  
嘿嘿  朗朗 承認  是來亂的 b5? kgY  
因為  我嫉妒像 tpc兄 這麼有才華的人
{REGoe=W%  
fcy4?SQ.<i  
朗朗大是給我開難題 h-x~:$Z,  
我只會做些小菜色 ;zd.KaS  
朗大大要的名菜, 應該要到飯店找了 , eSpt#M  
\+&)9 !K  
能得到朗朗大的嫉妒 5Q:%f  
真是愛寵若驚 GyV uQ51  
我只是一個貪吃的小民工 @'y8* _  
7>F[7_  
(B%[NC 6  
u95D0S  
引用第14樓lexus1于2017-04-01 08:19發表的  : ( X+2vN  
哇  感謝您的分享 ^1<i7u  
OGO\u#  
這個園地 真是應有盡有  diy也有  讚
- Rx;"J.H  
流金就是一個多采多姿的園地 ?Ss~!38  
期待大大也把你的專長跟大家分享 /. H(&  
+G+1B6S  
<U8w#dc  
引用第16樓鄧小平于2017-04-01 09:42發表的  : 1$^r@rP  
青醬配饅頭或是包子一起吃好像也不錯啊.
W$W w/mcl+  
這種中西合璧的吃法有機會要試一試 uo(LZUjPbN  
Tl#2w=  
7~;)N$d\  
引用第17樓CALLAN于2017-04-01 21:32發表的  : bfYVA2=Z  
大大太有才了 wOLV?Vk  
U }I#;*F  
還會自己作青醬 Eo6qC?5<  
2B5Ez,'#x  
這招可以用來把妹啊!!!
&he:_p$x  
還沒把到好妹

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只看該作者 19樓  發表于: 2017-04-04
看起來就很好吃的樣子, d[nz0LI|mk  
令人胃口大口!
快樂的過每一天!