• 3254閱讀
  • 22回復

[廚藝分享]DIY松子蘿勒醬 (青醬) [復制鏈接]

上一主題 下一主題
tpc
 
發帖
1955
流金幣
2829
歲月值
3129
貢獻值
0
發文數
4
超激值
0
回應好評度
128
發文好評度
48
只看樓主 倒序閱讀 使用道具 0樓  發表于: 2017-03-31
— 本帖被 banson 執行加亮操作(2017-04-12) —
看見各前輩的美食文 bU(fH ^  
不是日本吃刺身,就是泰國吃燒海鮮 YKj P E  
看到小嫩口水流得滿地 {u7_<G7  
最叫人難忍的是大大們總有美女在旁陪吃 FCr>$  
小嫩看到性慾(X)食慾(O)大開 LTY(6we-  
總不能只有各大大的名店 美女文(X)美食文(O) Q5v_^O<!  
外出吃得多,總要回家吃自家的美…食(這是美食館!) ?6^KY+ 5`C  
o@\q6xl.  
------------------------------------- 去正題吧! ------------------------------------ gJn_8\,C>Q  
k3"Y!Uha:  
在台灣吃西式麵食 i*vf(0G  
不時都會吃到「青醬」即是蘿勒做的醬 8>^O]5Wo`X  
青醬炒的意大利麵 r +l3J>:K  
香氣逼人,顏色翠綠 Ps MCs|*  
令人好想大吃一餐 2ap0/l[  
;(Qm<JAa  
青醬大多在超級市場都可以買到 /Big^ ^u  
但買回來的美女(X)美食(O)始於欠缺些少個人口味要求 l3/?,xn  
要好像前輩們一樣要有個性 0SLn0vD!  
還是自家的會對口味和吃得放心 /?8rj3  
Oz,/y3_  
所以今天來做個自家的青醬 J o ]8?U(^  
讓自己放心大口大口的吃 R75np^  
吃自己喜愛的味道 ab5z&7Re6  
,e>N9\*  
XAr YmO  
材料: T*C]:=)  
松子,蘿勒葉,蒜頭,鹽,起士粉,橄欖油 ^$O,Gy)V  
已經說了,口味各有喜好,份量就自己決定吧!所以我沒有份量給前輩們參考…… D(S^g+rd  
\\Huk*Jn{  
要有個參考?好吧,以下是網上其他大廚師的建議: b _0Xi  
松子40g,蘿勒葉60g,蒜頭2瓣,鹽1/4茶匙,起士粉3大匙,橄欖油120cc OGO4~Up  
@xtfm.}  
&@ D,|kHk  
自家種的,非常容易種,只要有水有泥,一兩個月就長大 8BJ&"y8H  
n|iO)L\9aB  
~4tu*\P  
再來個人口味調配: PT`gAUCw  
松子可以換成腰果或核桃之類的果仁,不加也可以 ;i&'va$  
蘿勒葉比較難買到,也較貴,可以用九層塔葉代替,但味道會有點苦 RIl +QA  
g TP0:  
hI 1 }^;  
G& *2h2,]  
起司粉可以加自己喜歡份量,不用理食譜 of:xj$dQ_  
Co>=<\yi  
5AT[1@H(_  
製作方法: Ih0kd i  
蘿勒葉洗乾淨瀝乾水份 O7RW*V:G@  
松子炒熟至金黃色 Ik|nL#JH]  
蒜頭去皮切片 V5LzUg]  
將所有材料放入果汁機或調理機中 aTY\mKk  
攪打成細緻的泥狀即可 1~q| %"J  
可以加橄欖油來調節濃度 ygp NMq#?X  
*9Nq^ +  
tm}0kWx  
松子炒熟至金黃色 -5yEd>Z  
6ax| EMw  
S-6 %mYf  
蒜頭去皮切片 9a9{OJa6M  
oW/ #/;|`  
)b Ac U  
將所有材料放入果汁機或調理機中 rfMzHY}%  
|P]>[}mD  
gg%OOvaj5  
完成! p[%FH?  
;/Dp  
:AB$d~${M>  
食用方法:
D@>^_cTO24  
2^7VDqLc  
.qBf`T;  
用來炒意大利麵超好吃 4jl-?  
HI 30-$9  
5zF7yvS.w  
直接用來做沙拉,配麵包餅類都超好吃 c`&<"Us  
Lm}:`  
* <_8]C0>  
記得沒吃完要放雪櫃,最好一星期內吃完 Hi<5jl  
2條評分歲月值+6
快槍阿華 回應好評度 +3 - 04-22
快槍阿華 歲月值 +3 - 04-22
評價一下你瀏覽此帖子的感受

精彩

感動

搞笑

開心

憤怒
發帖
2770
流金幣
295949
歲月值
9146
貢獻值
0
發文數
10
超激值
0
回應好評度
892
發文好評度
451
只看該作者 1樓  發表于: 2017-03-31
我經常搞不清楚香椿,和羅勒,有一樣嗎? Ytnk^/Z1L  
盼指教,多謝
發帖
1009
流金幣
9650
歲月值
1118
貢獻值
0
發文數
0
超激值
0
回應好評度
4
發文好評度
8
只看該作者 2樓  發表于: 2017-03-31
感謝樓主大大分享心得.....美食萬歲
發帖
2443
流金幣
1191
歲月值
4399
貢獻值
0
發文數
0
超激值
0
回應好評度
117
發文好評度
42
只看該作者 3樓  發表于: 2017-03-31
超愛吃青醬的 bi bjFg   
不館義大利麵或燉飯 ayJKt03\O\  
首選都是青醬!!

發帖
2422
流金幣
74574
歲月值
18981
貢獻值
15
發文數
243
超激值
0
回應好評度
2640
發文好評度
3770
只看該作者 4樓  發表于: 2017-03-31
自己種蘿勒 ;k<g# She  
然後自己做青醬 ^E8XPK]-~  
這個好,安全又有成就感 61q:nWs  
$4y;F]  
;aip1Df  
通常自己下廚實都是公事很煩的時候 \4`~ J@5Y  
藉由專注於烹調轉換一下心情 Bg*Oj)NM  
PG8|w[V1"  
謝謝樓主分享 1O0o18'  
lUd/^u`  
有空多發表  謝謝
回應好評度條評分
tpc
發帖
1955
流金幣
2829
歲月值
3129
貢獻值
0
發文數
4
超激值
0
回應好評度
128
發文好評度
48
只看該作者 5樓  發表于: 2017-03-31
引用第1樓wnchen27于2017-03-31 13:51發表的  : 8y5iT?.~vy  
我經常搞不清楚香椿,和羅勒,有一樣嗎? 2`qO'V3Q  
盼指教,多謝
 -z9-f\  
z;GR(;w/  
蘿勒其實就是九層塔的近親 |X/ QSL  
味道相似 ;q&6WO  
只是九層塔味道較濃, 大口吃會吃到小小苦味 vs-%J 6}G  
7jIye8Zi8  
到底和香椿有什麼分別? 我不知道 ,C%fA>?UF8  
只好扮好學,上網找 e)kN%JqW  
qi7(RL_N  
答案:完全不同 OTs vox|(  
蘿勒和九層塔,是草類,長不高 1'wwwxe7  
香椿是樹,喬木 @Omgk=6  
香椿這香料是香椿樹的嫩葉 dGU io?  
C 7)w8y  
又長知識了 jdsNZV  
有機會都找點香椿來吃一吃 ]03+8 #J  
試一試這種香料
回應好評度條評分
tpc
發帖
1955
流金幣
2829
歲月值
3129
貢獻值
0
發文數
4
超激值
0
回應好評度
128
發文好評度
48
只看該作者 6樓  發表于: 2017-03-31
引用第4樓sprite于2017-03-31 15:41發表的  : by z2u  
自己種蘿勒 dHp(U :)  
然後自己做青醬 VPG+]> *  
這個好,安全又有成就感
.......
&VG|*&M  
xxWrSl`fB  
大大一句成就感 {kGcZf3h  
說明了喜歡下廚的原因 dLb9p"EE#  
8zv=@`4@G  
在流金發文,也是為了成就感 (\^| @  
希望跟各大大前輩分享自己的喜好專長
發帖
17
流金幣
-1820
歲月值
25
貢獻值
0
發文數
0
超激值
0
回應好評度
0
發文好評度
0
只看該作者 7樓  發表于: 2017-03-31
感謝樓主分享心得 tHlKo0S$0  
自己有機會也試試 3n{'}SYyz  
有空請多發表  謝謝
發帖
2770
流金幣
295949
歲月值
9146
貢獻值
0
發文數
10
超激值
0
回應好評度
892
發文好評度
451
只看該作者 8樓  發表于: 2017-03-31
引用第5樓tpc于2017-03-31 15:51發表的  :
蘿勒其實就是九層塔的近親 kkfwICBI  
味道相似 r83 chR9  
只是九層塔味道較濃, 大口吃會吃到小小苦味 ^+Ho#]  
.......
N\ nr  
29P vPR6  
,VK! 3$;|  
真是感謝阿! n{oRmw-  
原來完全不同物種,但是也可以用相同的作法吧 H"hL+F^  
起司粉,如果用牛油代替,應該也是可以的

發帖
20693
流金幣
9657
歲月值
100146
貢獻值
13
發文數
173
超激值
1
回應好評度
5860
發文好評度
3894
只看該作者 9樓  發表于: 2017-03-31
學習到了! slSQ\;CDA  
Qg]8~^ Q<  
原來 青醬 是這樣製作的 Op] L#<&T  
感謝感謝! 0:K4,  
  W)rE_tw,|  
  { bjK (|  
  朗朗 想 tpc兄 如此多才多藝,能做菜能寫文還能拍照。 2?; =TJo$  
不知,是否可以接受「指定菜色」的服務? NXhQdf  
=\v./Q-  
  例如:鵝肫掌羹、糟蒸鰣魚、文思豆腐...... ['F,  
]KX _a1e  
   "52nT  
嘿嘿  朗朗 承認  是來亂的 q3.L6M  
因為  我嫉妒像 tpc兄 這麼有才華的人 v` 9^?Xw)  
  " bHeNWZ  
金害! /($!("b  
cp|&&q  
 
回應好評度條評分
You can fight a lot enemies and survive,
but if you fight your biology, you always lose.
你可以在強敵環伺下生存,
但對抗本能,你註定失敗。

發帖
18760
流金幣
3047180
歲月值
105692
貢獻值
0
發文數
23
超激值
4
回應好評度
2269
發文好評度
475
只看該作者 10樓  發表于: 2017-03-31
感謝版大提供製作方法,改天也來試做看看奶油青醬蛤犡義大利麵.
滴不盡相思血淚拋紅豆,開不完春柳春花滿畫樓.
發帖
6556
流金幣
54319
歲月值
101040
貢獻值
2
發文數
58
超激值
0
回應好評度
3987
發文好評度
3362
只看該作者 11樓  發表于: 2017-03-31
厲害啊 ki6`d?  
看了讓人食指大動 ~Z5?\a2Ld  
肚子餓了 2tvMa%1^  
發帖
4098
流金幣
395
歲月值
8044
貢獻值
0
發文數
74
超激值
0
回應好評度
40
發文好評度
48
只看該作者 12樓  發表于: 2017-03-31
呵呵,趕快記下來,以後可以拿來自己diy
但願老死花酒間,不願鞠躬車馬前
發帖
270
流金幣
3396
歲月值
514
貢獻值
0
發文數
0
超激值
0
回應好評度
8
發文好評度
2
只看該作者 13樓  發表于: 2017-04-01
厲害  色香味俱全  會做菜的男人不多了 
發帖
2258
流金幣
581
歲月值
4046
貢獻值
0
發文數
0
超激值
0
回應好評度
199
發文好評度
57
只看該作者 14樓  發表于: 2017-04-01
哇  感謝您的分享 my")/e  
^ j@Q2>&?  
這個園地 真是應有盡有  diy也有  讚

發帖
267
流金幣
84
歲月值
1043
貢獻值
0
發文數
0
超激值
0
回應好評度
3
發文好評度
1
只看該作者 15樓  發表于: 2017-04-01
青醬我最喜歡吃了,但是不會做。 -xXNzC   
d(wqKiGwe  
樓主真是太厲害了,會煮菜的男生不多了。 /N%f78 Z  
ejo4mQ]a  
 

發帖
846
流金幣
2897977
歲月值
8348
貢獻值
0
發文數
0
超激值
0
回應好評度
23
發文好評度
20
只看該作者 16樓  發表于: 2017-04-01
青醬配饅頭或是包子一起吃好像也不錯啊.
發展是硬道理,為人民服務

發帖
2239
流金幣
39757
歲月值
14090
貢獻值
0
發文數
5
超激值
0
回應好評度
106
發文好評度
43
只看該作者 17樓  發表于: 2017-04-01
大大太有才了 K,IOD t  
W77JXD93  
還會自己作青醬 ZC2C`S\xr  
H&03>.b  
這招可以用來把妹啊!!!
tpc
發帖
1955
流金幣
2829
歲月值
3129
貢獻值
0
發文數
4
超激值
0
回應好評度
128
發文好評度
48
只看該作者 18樓  發表于: 2017-04-03
引用第8樓wnchen27于2017-03-31 19:16發表的  :
真是感謝阿! 6=g7|}  
原來完全不同物種,但是也可以用相同的作法吧 u]2k%TUY  
.......
41zeN++  
uLCU3nI  
用牛油取代起司這做法我沒試過 ho20> vw#  
但牛油比較容易熔, 做出來的醬可能比較流質 h4qR\LX  
牛油也做不到拉絲的效果 b>7ts_b  
xsTxc&0^  
19rUvgC{M  
引用第9樓朗朗上口 UF%5/Si VX  
朗朗 想 tpc兄 如此多才多藝,能做菜能寫文還能拍照。 AO]lXa  
不知,是否可以接受「指定菜色」的服務? r{TNPa6!  
2"MI8EK  
  例如:鵝肫掌羹、糟蒸鰣魚、文思豆腐...... _@p|A  
~>C>LH> 8  
  9Ac t<( V  
嘿嘿  朗朗 承認  是來亂的 @i68%6H`?  
因為  我嫉妒像 tpc兄 這麼有才華的人
M[{Cy[ta  
dXDD/8E  
朗朗大是給我開難題 # R&[+1=9j  
我只會做些小菜色 IW1\vfe  
朗大大要的名菜, 應該要到飯店找了 {Psj#.qP1  
Kje+Niz7  
能得到朗朗大的嫉妒 Ck:J  
真是愛寵若驚 ~ZNhU;%YW  
我只是一個貪吃的小民工 \k,bz 0  
wMUnZHd{|  
:$tW9*\KY  
:I $2[K  
引用第14樓lexus1于2017-04-01 08:19發表的  : Y{yr-E #~M  
哇  感謝您的分享 *]eZ Y  
/iN\)y#u1  
這個園地 真是應有盡有  diy也有  讚
]Bsq?e^  
流金就是一個多采多姿的園地 z K(5&u  
期待大大也把你的專長跟大家分享 64vSJx>u  
ye%F <:O7  
{DK:"ep  
引用第16樓鄧小平于2017-04-01 09:42發表的  : -Fd i,\e  
青醬配饅頭或是包子一起吃好像也不錯啊.
^~aSrREo  
這種中西合璧的吃法有機會要試一試 BJE <~"  
4eEs_R   
1v4kN -  
引用第17樓CALLAN于2017-04-01 21:32發表的  : G;m"ao"2  
大大太有才了 IYO,/ kbf  
5QSmim  
還會自己作青醬 D1n2Z :9  
:mrGB3x{  
這招可以用來把妹啊!!!
:kVV.a#g  
還沒把到好妹

發帖
7123
流金幣
6580
歲月值
16059
貢獻值
6
發文數
0
超激值
0
回應好評度
147
發文好評度
236
只看該作者 19樓  發表于: 2017-04-04
看起來就很好吃的樣子, N>R%0m<e  
令人胃口大口!
快樂的過每一天!