高雄的麵包世界南有吳寶春師父和莎士比亞二大主力，為什麼北區什麼都沒有？以前這個問題可能要聊很久，現在咱們就先不去理睬了，因為北高雄出現了一間低調的麵包坊，低調的店面外觀，賣的是『耀』眼的麵包魂。 "vZ!vt#'Y
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【預告的麵包坊和神秘麵包】 RsJ6OFcWV
Uncle知道我愛吃麵包，九月初就先預告了一個好消息給我。不過他並沒有把地點說明白，接到消息後，每天我就在後驛站四處找尋，結果在開店前幾天終於在uncle仔細說明之下，才在高捷後驛站二號出口的後方找到這家叫做【Le Pain】的麵包店。 =
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@ f w 6UhG 開店前一天uncle來了電話約邀去見習順道去買個神秘麵包。到了店門口才發現【Le Pain】還有個中文名字叫【巴黎波波】。尊重在地人，賣法國麵包，用了個【巴黎波波】的中文名字。 5L,}e <S$
\>QF(J [8 ]X Z-o>+ , 神秘麵包真正的名字叫「天然酵母義大利水果麵包」。長相並不起眼，不知道還以為他是蛋糕。Uncle超愛這個麵包，因為阿耀師傅採用了自家培養的天然酵母菌種，在常溫下發酵二天後才整形烘焙。麵團內有酒清葡萄乾以及醃漬的橘子皮，所以可以吃到天然酵母特有的香味。 Xx:F)A8 O
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$ ( .iX# A<E} 『每一天吃都有不同的口感及味道』這是uncle對他著迷的另一原因。望著兩眼發光的他，我決定也要來試一下。回到家撕了一小口在口中咀嚼，麵包體非常的柔軟，口中有著淡淡的香氣，部份來自天然酵母部分來自酒漬的水果，第一天這是這樣。我把麵包裝在保鮮盒中打算來個九日接力賽。 L;Z0`mdz
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每天打開來保鮮盒時，就是撲鼻的香氣加上淡淡的酒香味；我很節省地吃著，因為實在想知道在九天之後，他還能保有什麼樣的狀態。今天是第九日，裝在盒中的麵包依然柔軟，入口時有種很宜人的水果酸味，微微刺激了舌頭味蕾分泌出口水，混搭著一起在口中旋轉。下午時分我沒喝咖啡，泡了壺茶來品味。咀嚼的後段加入了茶香的迴旋激盪，滿口都是香氣，當二者緩緩進入食道後，鼻腔中的香氛仍未散去，真是滿心喜悅。用220元換來了九日的喜悅，真是物超所值。 XolZonJr
d5 7i)= NKb1LbnZ*y 【敬師重道 合作相挺】 A][f Llpr
買麵包的閒聊中才知道這家店的主力師傅叫「阿耀」，師承野上師父四年多的傳授及學習。我問他為什麼不打著野上師父的名號來開店，豈不是容易些？頭上包著頭巾總是靦腆笑著的他說：『做的好是應該，做不好會丟了師父的臉。在還沒有成果出現前，怎麼可以拿師父來當招牌。』望著這個年輕人才發現敬師重道這回事在他身上是紮根萌芽地進行著，現今利益當道的行銷手法在這裡竟然不受用。 &0zT
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%ru;;h j z58E} 前二天我又去買麵包，由收銀台後方看到了另一個小胡子師父，一問之下才知道是阿耀在台中的好友同業，為了相挺他開麵包，特別南下高雄來幫他的忙。誰說同行一定要相忌，在這裡又看到了友情的可貴。野上師父知道阿耀開店了，一日為師終身為父，所以也情義相挺要來高雄三天，和他的徒弟一起在烘焙室中工作三天，為高雄人烘出不一樣的味道。聽到這消息時感受到這種傳承的情誼也如同麵包發酵一樣，看似簡單卻又深厚。 : j }fC8'
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【激情的麵包魂】 6Htg5o|W
師父領進門，修行在個人。這句話在阿耀身上可是實實在在印證著。每個學徒都會由師父手中領到相同的配方和學到手法，不過製作出來的成品好吃與否卻大大不逕相同。如果沒有對麵包的熱愛，或是將自己視為與麵包為一體，心與精神全都一起發酵，和著麵包粉及奶油一起攪拌及融合，那麼製作麵包就只是一個工作，而不是精神所在。 L2 Pujk
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這九天來，有空我總會過去逛逛，買麵包或是閒聊。阿耀師父總在他的烘焙室忙碌著，早上十一點開始，麵包陸續出爐，巴黎波波因為麵包的香氣由一間店變成了有溫度的所在。堅持用好的麵粉（日本製粉及昭和製粉），用心培育自己的菌種，自製各種醬料及餡料，使用優良的進口奶油和岩鹽及起士….這些面面俱到的原料除了讓客人安心也是為自家品質把關的重要原則。 ^z6_ Uw[
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改良麵包的造型，變化出不同的口感及味道，如果不熱愛，如果沒有激情，如何能達到完美的境界。很高興阿耀師傅是有激情的，所以高雄人才有福氣吃到有靈魂的各式麵包。 9/19-21日，野上師父要駐店烘培三天，如果有空不妨到巴黎波波感受一下來自傳承的味道。 q
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H^lqD 【味蕾綻放 OPEN】 )B,|@y nu
29CINC 這是我必吃的單品，紅豆麵包，簡單滋味，卻能吃出甜甜心意。
3 "n\8#X{ 用了日本麵粉加上綿綿的紅豆餡，改良了紅豆麵包的外型
u VyGk~ 不是滿臉的黑芝麻而是在麵包中間用大拇指塞了一顆核桃，
I`KQ| h0% 誠意十足的麵包。
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kHw_ S- 強烈推薦必吃的單名之一：鮪魚卡滋
VA *y|Q6 為什麼叫卡滋，這個有學問了。因為在麵包外層灑上了麵包粉一起烘培
:0 & X^]\ 所以吃進口中會有卡滋卡滋的聲音。
,<Bb pIQ2o 鮪魚內餡夾著洋蔥及黑胡椒，新鮮勁辣一絲絲。
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YQJ==C1 這個單品叫做布列薩努。外層有少許的砂糖，五個洞洞裡有什麼？
\.YS%"Vz 去買來嚐嚐你就知道了，據說野上師傅很喜歡吃這個單品。
8{`?= &%6 好吃的方法：請把家用烤箱預熱，將麵包稍微烘熱些吃，會有意想不到的驚喜！
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JM1R ;i6 Tou/5?# %e 今日見到的新品：紅豆丹土司
b2b?hA'k 光是那顆紅豆寶石就讓我口水流乾了。
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JR CrZW} 布理歐修－皇后土司。這款土司奶油比例高於牛奶，呵呵，請慢用。
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./ Q, AdRX`[ik 改版後的蜜桃丹麥
PxH72hBS 寫到丹麥就要說到兄弟檔可頌，這是在巴黎波波最多樣化及多元化的產品。
+)o}c"P! 第一眼看到，你會感覺烘培的顏色似乎太深了，又會想著會不會過焦。
_4^R9Bt 詢問過阿耀這件事，他說在他的學習過程及師父的講授中，正統的可頌及丹麥都必須是烘到這種程度，奶油及麵皮才能產生最佳的延展性，口感除了酥脆之外成品層次才能豐富。
{:@tQdM:i8 當日如果沒有吃完，隔天常溫吃時不會有油耗味，依然順口，亦可把烤箱加熱後，關掉開關，利用餘熱加溫法，可以讓可頌回魂喲！
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N; D 這單品的名字好聽 叫 巴黎人
;qH O OT 屬於法國麵包 外型五刀（下次可以算一下）
*HE uorl 據說五刀的口感較為鬆軟
U!U$x74D5 嗯...用這個來做蛋烘法國麵包 然後灑上糖粉 一定好吃
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2' Mt}R> 青森蘋果小土司 名字夠可愛吧
?T+q/lt4 不用懷疑，真的是土司喲，有著淡淡的蘋果香氣
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#V7Pj 個頭不大 大約只有12公分左右。
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2^8%>, 這個單名就很利害了，叫做 石臼蔓越莓乳酪
[q !T Iq 用的是石臼粉加上了葡萄天然酵母製作，口味稍偏酸
8 JmFi 一樣是看起來不起起眼，切開來....
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b[V^86X^ 精彩豐富，近期內會變成我的最愛。
S26MDLk`R3 然後要把UNCLE也拉進來一起享用！
5onm]V] s(X;Eha 巴黎波波在哪裡？
!uQPc 沒有地址，只有指標性指引如下
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uo{u 高雄捷運後驛站二號出口後方 對面是全聯福利中心
.9Y)AtJTS 真的找不到時 請使用波波熱線 07-3227889
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