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本帖被 板橋小林 執行取消置頂操作(2012-01-15)
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出差三周後在機場上回家的途中，收到了東協大老包皮小子大哥的短訊。 0!oqP1
內容大慨是一些詛罵，說偶這當推薦人的連加油文也不發一個， K+"3H e
實在是不知所謂．．．（下刪一千字） X}Om)WCr
f@[)*([
當下小弟嚇得Ｘ混Ｏ流（美食館說什麼Ｘ、Ｏ的實在不雅，故加碼）， ;" Aj80
在越南這種不毛之地出差，又可以有什麼題材可以滿足包皮大哥， >'4$g7o,
這姬鵝不區大淫魔的胃囗？ RA?_j$
bR,Es~n
包皮大哥的鵝便當（TNND，吃的真好） oY0*2~sg
【12年01月包皮小子美女貼圖】 (H"{r
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包皮大哥的姬寵妾（海上的人？整天發浪？） g/}d> 6
海上的人 【12年01月VIP 包皮小子比賽文】 (:F]@vT
:W6'G@ p
但俗語說的好，青腥之人必有清新之處，淫蕩如包皮大哥也有他的他清新的一面： | }UA=? Xl
【12年01月VIP 包皮小子感謝文】清新健康大進擊~ ay|jq "a
【12年1月VIP包皮小子自發加油文】曼谷的創意百貨 Terminal 21 !&
:Cp_
C#e :_e
]
小弟只好惶惶恐恐的發個清新的美食文來為包皮大哥加油，還望包皮大哥不棄， y4l-o
讓小的為您站個台，加加油吧。 H4sW%nZ0
 / nsBUM[;
HDTA`h?t;
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QO0@A x\b
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Phở，也就是大家熟識的越南河粉，據說是源於20世紀初由北越的南定省。 Hpa6; eT
有一說法是受了中國和法國的飲食習慣所影響下所誕生的食物， w, up`W7,
以從中國人傳入的河粉配上法國人常吃的紅肉，加上越南的烹調手法的大成。 (P;TM1k
及後傳至越南各地，河粉至今已嚴然越南國食， TspX7<6r
在越南賣河粉的地方數量之多好比在美國的快餐店， Na@; F{
越南河粉比較普遍的做法是配上牛肉或雞肉，沿海地區也常見配上海鮮的做法。 5D2mZ/
'J3yJ{
至於Phở 這字的由來可謂眾說紛揉，但有兩種說法比較普及。 $gN\%X/n"1
一說是取自中文「粉」的發音，也有一說是取自法式燉牛肉 Pot-au-feu 的 Feu的發音。 v*0J6<
是實上越南河粉的湯頭跟 Pot-au-feu 的做法確有相似之處， d2V\T+=
一般河粉的湯頭除了都用上牛骨或雞骨外， X)6 G :cD
都會放上荵頭、洋蔥、胡蘿蔔 、等大量蔬菜以及各種香料， %hN(79:g
這跟中國麵食一般的湯頭的做法確有相異之處， W -HOl!)
所以這說法看來確實有一定的跟據。 <T;V9(66
*C0a,G4
我在外國吃到的越南牛肉河粉，常有以熱湯淋上生肉， dQ~GE}[
讓熱力把生肉煮熟的作法。 h Ypj
但以我越南出差時的觀察，這做法好像不怎樣常見， k=mLc P
大慨是越南本土天氣熱，加上一般店家保鮮條件不徍的原因。 &@'%0s9g
~ @*q8l C
在胡志明市常見的河粉大都會佐以豆芽菜、香蕉花、辣椒、靑檸， +nHr+7
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及九層塔、刺芫荽等香草，越南人也愛加上辣椒醬、海鮮醬及魚露， B 8?9L8M}
有一些人怎至會把油條放於湯中伴食。 Lq
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但我總覺得加太多東西會把原本鮮美的湯頭破壞掉， w =<E)
所以我一般只會加辣椒和豆芽菜。 _'1 7C /
lZ)6d-vK
跟同是東南亞的泰國不一樣，在越南不懂越語是非常舉步惟艱的， }st~$JsV1
除了在遊客區，或是比較大型的連鎖店外，大多店家都不懂英語， \y% "tJ~N{
加上越南人多少有點排外心理，我這不懂越語的出差客， 6P}?+ Gc
要吃地道越南河粉只好去一些比較出名的店家，像是以下這兩家．．． QV. >Cy
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Phở 2000 k{l o '
w'A *EWO
地址：1-3, Phan Chu Trinh, P.Bến Thành, Q.1, Vietnam b;d7mh 4
電話：+84 8 3829 2612 `7y3C \zyQ
Facebook ：http://www.facebook.com/Pho2000 @BjB
Mi,
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店家位於胡志明市第一郡，檳城市場(Chợ Bến Thành )的隔壁， ?lgE9I]
因2000年時曾受美國前總統柯林頓到訪而聲名大噪， r>|S4 O
店家怎至於店名下加上PHO FOR THE PRESIDENT 的副題， D</?|;J#/
Phở 2000 共有三家分店，全都位於第一郡，我只去過檳城市場的這家， :Zkjtr.\
所以對於別分店的狀況不大清楚。 9S17Lr* c
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3. 店家的濕紙巾 PPrv VGP
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店如其名，以賣越南河粉為主，也有賣一些飯餐、 8YE 4ln
Bún（越南米粉）及越南春卷等食物，價錢由 50,000-80,000 VND 不等（1USD 約 20,000VND）。 YU 0pWM
大慨是因處於遊客區內，店內長期坐滿外國遊客，鮮能看見本地人出入， ib
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也許跟囗味也有關係，Phở 2000 的湯頭跟一般店家相比， .pe.K3G &
中藥跟香料的味道顯得濃而突出，這是我在越南別處少有嚐到的。 W{
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4. 牛肉湯粉（小） bA Yp }
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5. 湯粉配料 ]e5aHpgR=
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6. 他們家會配上熟豆芽菜，這在越南非常少見 H(- -hG5}
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7. 海鮮湯粉，不是我點的，所以不清楚味道如何 ?P9VdS1-
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他們家的牛骨湯頭非常香濃，可惜的是味素多放了一點， K iXD1Zpz
牛肉湯粉用的是全熟的牛肉，煮的有點過老， WuF\{bUh
河粉方面沒有想像中的滑嫩，吃起來有點像乾貨， K*'AjT9wX+
整體算是不過不失，跟名氣相比實在是讓人失望。 AVU'rsXA
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8. 雞肉咖哩配越南麵包（也可以選擇配飯 ），這個好吃 != ;Evf
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9. 材料有馬鈴薯跟茄子 S\sy^Kt~4:
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10. 隨咖哩一同付上的辣椒鹽和靑檸 X=6L-^ o)
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11. 麵包明顯放了一陣子，不過還不至於過乾 Gv 8Z
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他們家的雞肉咖哩倒是不錯，煮的非常入味， 6rG7/
惟味道甜了一點點，我總覺咖哩是要辣的才像咖哩。 X3gYe-2
X%iqve"{nB
他們家的飯用的不是傳統碎米飯，對此我倒沒有什麼不滿， m |+zMf&
不過他們家的飯常有煮太軟的問題。 _3f/lG?&-
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他們家的豬排飯算是當中我也蠻喜歡的， P??pWzb6HH
不過越南人對紅肉的處理常有煮過火的問題， 4U)%JK.ta
牙口不好可能會有點不適應。 $1)NYsSH/H
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12. 豬排飯 2%fkXH<
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14. 豬排飯配的湯（也就是河粉的湯）和魚露 [czWUD
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15. 烤雞腿飯，飯有跟蕃茄醬一同炒過 pAN$
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16. 燉牛肉，這跟歐式的燉肉有點像 Wk-. dJ
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17. 肉很大塊，但燉的時間不久，有點硬 &w%%^ +n
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18. 冰咖啡 t `\l+L
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19. 紅豆冰，有點太甜 X)9|ZF2`
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20. 沒什麼優格乳味的木瓜優格乳 Dp@m"_1`+
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21. 我在越南常喝的青檸蘇打 ' xM\txZ;
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Phở 24 :J5CmU $
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Phở 24 在越南國內跟世界各地共有77家分店， O,I7M?dRf
分店的位置跟菜單都可以在官網找到，故不一一細列。 gp{P _
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官網：http://pho24.com.vn/htmls/index.php?cur=1&language=vn&language=en a9nXh6
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跟Phở 2000 一樣 Phở 24 主打的是越南河粉， Qm?o^%a
也有賣火鍋、碎米飯及春卷等小吃，店內也有題供現打果汁及沙冰等飲品。 }
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22. "r{
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23. N _.`5I;e
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24. 仔細看他們家還有賣即食湯粉（一個17,000VND） {y:+rh&
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25. 店家一些套餐選擇 BQ~&gy{
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在越南吃飯時，店家常會把一堆東西放到你桌上， Fko
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最常見的就是濕紙巾或花生之類的，這些東西一般都是不碰不用錢， ,rQPs
所以在越南吃飯時要注意一下。 'cbD;+YH
&4L+[M{J@4
有時倒不是為了錢的問題，是實上這些東西通常的收費也是很合理， p M@0>DVi
但一些食物什麼的一天到晚一桌一桌又一桌的跑來跑去， z* :.maq
多少少會有點衛生顧慮，由其是很多時這些食物都沒有掩蓋．．． SRk-3 :
X _I.f6v{
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26. 濕紙巾（一包1,000VDN) v*e=oyx[
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27. 不碰不用錢的油條，不是每家分店都有供應的 AyZBH &}RZ
 ~48mCD
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Phở 24河粉的湯頭跟 Phở 2000比起來算是沒什麼特色， D#&N?< }
分店間的品質上倒是保得不錯，味道不會有什麼大分別。 8,(5Q
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28. 店家其中一種河粉 - Pho All（68,000VND） 4,R1}.?BzJ
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29. 一如其名，材料有生牛肉、牛腩 、牛肉丸、牛筋 、牛肚等，應有盡有 IqONDde p9
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30. 湯粉配料 8V3SZ17
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31. 最近促銷活動的好康，點河粉送汽水 b9([)8
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32. 春卷，餡料 是一般的豬肉，味道還好，不過有點油 1]v.Qu<
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33. 最近才推出的燉牛肉（52,000VND），份量有點少但比Phở 2000的好吃得多 8P' >%G<m
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34. 豬排飯碎米飯（60,000VND），有豬肉絲、豬排和一種用豬肉做的蛋餅 _D(F[p|
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35. }T+pd#>
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36. 隨飯付上的肉碎菜心湯 Y0U<l1(|
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37. 隨飯付上的泡菜，我還蠻喜歡那蓮芯泡菜的 U:xr['
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越南服務生對服務品質的意識都很低， :nw4K(:f
就算是中上價位的餐廳也不一定有較好的服務， u*&wMR>Crf
相對大型連鎖店雖然一般都會有比較好的服務，只是總覺得少了點在地味。 hun/H4f|
看來我還是好好的去把越文學好，有機會再為大家報導一些地道的越南口味。 l23
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38. A=|&N%lP'
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39. 忘了這是什麼，好像是檸檬汁 aC$hg+U$G
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40. 他們家的咖啡都是即時過濾的，過濾好後把熱咖啡倒在冰中便成了冰咖啡 \
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 Pd\S{ Y~wk
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41. 椰子果凍（17,000VND），青色的部份是班蘭味道 (6 fh[eK86
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42. 焦糖蛋奶布丁（17,000VND），以即食甜點來說味道算不錯 >e"Cp bZ'
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請各位多多支持新人王7號參賽者包皮小子 （<-- 緑色代表淫）！！！ [ 此貼被rimrimex在2012-01-10 10:21重新編輯 ]
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