[大陸美食]【B&E】上海盧灣區　進賢路本幫菜 ... [復制鏈接]

話說月前有台灣朋友來SH一遊 lu^c^p;  
當然此行他的目的還是神州的風花雪月  Nxu10  
小弟只有搖搖頭　無奈地告訴他 dqMR<Nl&  
以我們這種小民工的荷包 E"Z9 NDgl#  
CP、CA偶爾玩一玩也就罷了 *y uw8  
SH這種國際級的大都市不是我們負擔得起的 (K$K;f$"r  
只不過這位朋友不依 DPfP)J:~  
就差沒有躺在地上打滾耍賴 c<V.\y0x  
無奈之餘　也只好盡力安排　期間無數動用僅存的人脈 \?,'i/c-  
好不容易勉強讓這位朋友稍稍滿意 mT.p-C  
vqLC?{i+  
這些故事容待小弟稍晚另於他館PO出 `_]Z#X&&h  
這篇主要想跟各位大大分享在晚上活動之前的用餐 o7feH 6Sh  
WUid5e2  
忘了跟各位大大報告 )x
.}B4z  
這位朋友就是之前曾經出現在小弟故事中的Harry eSynw$F2N  
（詳情請見：【B&E】這是要我怎麼交待 ... v
+Vpak9|  
　http://www.g-years.com/2006/read.php?tid-137190-keyword-.html） qO  
(/&IBd-  
x@+m_y  
>G2o  
===================== 故事緊接著開始 ========================= %h**L'~``  
G "jKYW  
%Fc,$ =  
Harry從下午開始就不斷地催促小弟安排晚上的活動 A9!gww  
為盡地主之誼　當從晚餐開始著手 I/bED~Z:a  
問了問想吃點什麼　熟知SOP的大大們肯定知道 #e.2m5T  
老女票們對於晚餐　多半都是：隨便啦∼ Sti)YCXH  
s,TKC67.%+  
這一個隨便可就為難了小弟 Q6y883>9  
要知道　SH這邊不像南邊 YJw9 d]  
需要五點半、六點就卡位搶MM /Yk2 |L  
一般進KF差不多七點、七點半OK H/_R!G8\  
這種時間點如果不先吃點晚餐 IMY?L  
這中間的時間還真不知道怎麼打發 L ~1u?-zu  
又不可能下班後先去個SN或是FL來一發 9.|+KIRb  
V1KWi^  
正當小弟傷腦筋的時候 fGiN`j}j  
忽然腦中靈光一閃 dbkccO}WB  
這Harry來上海也不是第一次了 ZdE
eY|
j  
但是連同上次一直到現在 [y y D-  
好像也都還沒有機會嚐嚐道地的上海菜 e~r%8.Wm  
5_+vjV;5  
一般人對於上海菜的印象 -OpI,qyS  
大多停留在　甜、膩、油 4#uWj?u  
按照小弟駐滬這段時間的體驗 UA[2R1}d  
的確普遍而言口味偏甜 'sJ=h0d_[V  
至於油膩則是因人而異 c=l 3Sz?  
而這種所謂的「甜」又很特殊 1<
]g7W  
並不是像直接加糖或者什麼糖醋醬那種一嚐就甜的口感 L!E/ )#{  
反倒是吃進嘴裡有淡淡的甜味 O6P0Am7s  
嚐久了會發現整個口中都甜甜膩膩的說不出來為什麼 [L1pDICoy  
Qp7|p  
這下好了　既然有了念頭 07 "dU  
問了問Harry吃不吃上海菜 ?JTy+V2t  
他當然沒意見連聲說好 UXvk5t1  
9&}`.Py  
%t0 Fx  
說到上海菜 wVBY^TE  
當然有很多比較現代的餐廳 'kc_Ov VA  
但是老上海人最有印象最懷念的 buo_H@@p{s  
當屬弄堂內的小餐館 ~R.8r-kD`  
浦東新區不用講了　那是後來才發展的地方 Lj"~6l`)  
就連浦西　老上海人認可的也集中在靜安、黃浦、盧灣三區中心 nnmn@t(%r  
WYTeu "  
uROt h_/  
　2011年6月9日中國國務院正式批復了  C~vU  
　上海市兩大行政區：盧灣區跟黃浦區的合併案， A~Eu_m  
　合併了之後，共稱「大黃浦區」（新黃浦區）， c,KT1me  
　 @v9PI/c  
　但是　對於老上海人而言 U YH;15s  
　黃浦還是黃浦　盧灣還是盧灣 L0SeG:  
　要是跟這三區的老上海人說到同是浦西的楊浦、普陀等區 S .rT5A[  
　老上海人甚至還會有點覺得跟他們這三區不在一個概念 @<--5HbX  
*=L3bBu?  
TX]4Y953D  
今天要介紹的 TH2D
;uv  
就是浦西盧灣區的進賢路上的小餐館 ZLdvzH@'  
說到這條進賢路 SoODss~X
 
短短百餘公尺　介於陝西南路與茂名南路之間 %R5APMg1  
一般人往往不經意就錯過了這條路拐進去的路口 u~yJFIo  
vy#n7hdCc  
這條路上　有很多設計師品牌自行開的小店 B^Q\l!r
  
賣賣衣服　賣賣包包 SMaC{RPQ  
也有一些很有特色的外國餐館 4KE"r F  
是老外很喜歡去的地方 }cyHR1K  
2q J}5  
而靠近茂名南路那一端的南面 58*s\*V`\  
並排接連著三間老上海人肯定知道的小餐館 o)KF+[^  
lhTjG,U=  
　"春"　　"蘭心"　　"茂隆" (y
E?) s  
CzxU @  
22|eiW/a  
這些餐館店面小小的 vm)&WEL!  
進去後階梯往下半樓是為第一層 |,bsMJh0  
另外室內會有樓梯往上二樓、三樓 5O&6 (Gaf  
三樓都是店家或員工住宿的地方
L)VEA8}  
一般客人用餐的就在一樓、二樓 #d%'BUde  
從外面路面的高度來看 9|T %q 2O  
如果路面當作一樓 Q44Pg$jp  
其實實際用餐的樓面就是0.5＆1.5樓 ; Jt*s  
80cBLGG  
今天我們去的是茂隆 PYqx&om  
一進到餐館　除了觥籌交錯之外 |")}p=   
滿室的滬語會讓你順間好像來到了另一個國度 ;]?1i4p)  
老闆第一時間　肯定直接滬語招呼 i8I%}8  
但是當發現第一秒你愣住或者有點遲疑 Pze$QBNoRd  
會立刻貼心地普通話招待 cu|gM[  
>#B%gxff  
菜單很簡單 < pI2
}  
寫著上海人普遍的家常菜 D%umL/[]  
這次只跟Harry兩個人來吃 \4I1wdd|^  
實在沒辦法每道菜都點來吃 6\)61o_1|  
只能盡量點些有特色的也不至於太奇怪的 !*.mcIQT  
x^}kG[s  
&R/)#NAp  
首先　來道涼菜 (,P  O(  
/hf}f=7kH  
　在大陸吃飯點菜的習慣 \`o+Le+%  
　會先來幾道涼菜 vpx8GiV   
　這涼菜跟我們熟悉的小菜又不一樣 ^jb55X}  
　小菜歸小菜　可能是花生米、蘿蔔乾之類的 OA2<jrGB!  
　而涼菜就是比較簡單的菜色 {zBf*x  
　可能是涼拌、可能是醃釀的一些菜色 [ P2$[|IM  
.V ux~A  
泡椒鳳爪 bL (g$Yi  
Lm\N`  
!<]%V]5[_  
以前在台灣吃鳳爪 Z{`;Ys:zk  
除了港式點心那種之外 au2ieZZ[  
多半都是吃滷味的時候會吃到鳳爪 s S8Z5k;  
0Fsz  
而來到大陸　發現大陸這邊也很喜歡吃鳳爪 e0"R7a  
而且醃漬的方式會有很多種 _{&znXf>?6  
像這樣的辣味的　也有吃過用酸梅醃漬的 ?b2  
都非常的特殊有味道 ^AMcZ6!\  
+Y ,>ftN  
=,KRZqz  
!v^D}P 3Y  
緊接著上個湯　很家常的 6}  !n0  
冬瓜小排湯 8Cz_LyL  
}% JLwN  
=?T\zLN=  
CJk$o K{Q  
vrdlI^  
梅干菜爆蝦 `@ULG>   
.&.j?kb  
+vaz gO<u  
梅干菜跟小河蝦一起油爆 bT}P":*y  
酥脆的口感加上梅干菜特有的酸甜 -,Cx|Nl  
讓一口梅干菜一口炸蝦吃起來別有一番風味 n'0^l?V  
bCg {z b#  
F{
J>=TC  
a ^<W ?Z  
蔥爆鱔絲 {gluK#Qm  
-Ep cX!i  
i4 KW  
這道就真的很少在其它地方看過 $"C]y$}  
鱔魚切絲　用油悶爆　灑上蔥花提味 g5R2a7  
乍看之下整盤似乎用油泡著 p>=YPi/d  
但是嚐了一口之後又不覺那麼膩口 r#*kx#"  
p*F&G=ZE  
j[gX"PdQ  
/ZZo`   
炒花蛤 X>EwJ"q#  
kVw5z3]Xg  
OBi9aFoQ  
這道就跟在台灣吃到的差不多 XodA(73`i  
不過這花蛤好像跟在台灣看到的不是同樣的種類 [wP;g'F  
(=0W[@k  
2V_C_5)1  
清炒草頭 MhNzmI&`  
^ruS  
8I04Nx  
草頭　就是我們常在說的豆苗 U.hV1  
就好像我們說的茼蒿　這邊會說成：油麥菜 BFt?%E/]  
n(,b$_JK7  
謝謝藍藍天空大大的釋疑： =2pGbD;*  

n[lf==R  
引用第1樓藍藍天空于2012-04-05 11:47發表的  :
不过有些地方要替你更正一下
草头：草头 【所属菜系】上海菜【菜肴口味】鲜香【涉及食材】蔬菜【特点】生煸草头，是上海地区最盛行的特色菜肴。“草头”，原名苜蓿又名三叶草，金花菜
茼蒿就是茼蒿，跟油麦菜完全不同 G>&=rmK"  
油麦菜，又名莜麦菜，有的地方又叫苦菜(不知道“苦菜花儿开”是不是这冬冬)，属菊料 Lv+lLK  
茼蒿为菊科植物茼蒿的茎叶。又名蓬蒿、菊花菜、蒿菜、同蒿菜，菊属一、二年生草本植物
去查一下图片就会知道这是长得不一样的植物 szMh}q"u  

B:)9hF?o@  
8AT;9wZqt  
|E0>-\6  
64>E|w  
這樣一頓下來　兩碗米飯　兩罐王老吉 }rsD$  
總共花了小弟兩百草紙 ln)_Jf1r  
說實話並不是非常便宜 [Rw0']i`4  
會來這邊只是貪圖道地的上海口味 s;X"E =  
每每有朋友來SH找小弟 7}>j
[  
想要嚐嚐正宗的上海菜的時候 P%f],f  
小弟都會帶朋友來這邊嚐鮮 esx<feP)\  
H1 rge<  
qI\qpWS\  
一直不敢在美食館發文 ]p:x,%nm  
主要是因為小弟沒有夠水準的相機 $[5ihV$u  
這次為了幫Ｄ頭大大讚聲 br+{23&1R#  
發現辦法中比的是篇數而不是噴分數 KOGbC`TN<  
讓小弟鼓起勇氣跟大家分享一下上海美食 %)8`(9J*  
P0S;aE  
還望各位大大笑納 ... ... ,x!P|\w.G{  

是的，能够知道上述几加上海菜餐馆的 Bx 0^?>  
肯定都是入上海一段时间了 NmYSk6kWJ  
或是有上海本地人告知的 xz[a3In+  
=\`g<0  
毕竟餐馆门面不大 e@*Gnh<&  
春餐厅连菜牌都没有呢 He^+>XIam  
唉 去那里吃饭都不知道是几年前的事情了 w'K\}G~  
a h>k=t8(  
不过有些地方要替你更正一下 mza1Q~<  
cW;to Q!P  
草头：草头 【所属菜系】上海菜【菜肴口味】鲜香【涉及食材】蔬菜【特点】生煸草头，是上海地区最盛行的特色菜肴。“草头”，原名苜蓿又名三叶草，金花菜 x0@J~ _0  
b
+yoD  
茼蒿就是茼蒿，跟油麦菜完全不同 x:b0G  
油麦菜，又名莜麦菜，有的地方又叫苦菜(不知道“苦菜花儿开”是不是这冬冬)，属菊料，台湾应该叫做A菜 %h 6?/  
.]0B=w* Z  
茼蒿为菊科植物茼蒿的茎叶。又名蓬蒿、菊花菜、蒿菜、同蒿菜，菊属一、二年生草本植物 V;mKJ.d${  
$Ll ]h</Z  
去查一下图片就会知道这是长得不一样的植物

ㄣ，陝西南路與茂名南路。 {%5k1,/(  
我猜bsevole大應是在此附近上班，說小民工？大大客氣了。 #\KSv Z  
下了班用走得去吃飯，行！ xZW6Hk_  
W.TZU'%  
圖文皆很有水準啊！Ｄ頭大加油哦！    5A/8G}'XZ  
BlUl5mP}>  
感謝分享您那寶貝朋友∼∼∼ g^@Kx5O\  
 

菜色相當的豐富喔 QEK,mc3  
依上海這國際級的大城市來說 ["|AD,$%  
H7n5k,  
這價位算是還能勉強接受 q+f]E&':  
尤其是有蝦子有鱔魚的 A]"$O&l  
Fj}|uiOQUS  
剛剛好也中午了  rTYDa3  
等等來找找附近有啥好吃的  謝囉

引用第1樓藍藍天空于2012-04-05 11:47發表的  : fmZ5rmw!  
是的，能够知道上述几加上海菜�馆的 \U;4\  
肯定都是入上海一段时间了 >ch{u{i6  
或是有上海本地人告知的
毕竟�馆门面不大 ?#?[6t  
毕竟餐馆门面不大 7^,C=2  
春餐厅连菜牌都没有呢 &}wrN(?w  
唉 去那里吃饭都不知道是几年前的事情了
.......

q(<#7spz  
hV|pH)Nu{  
S
o; ;  
藍藍大大 #TZf\0\!  
我們有跟領導和領導夫人去“春”吃過飯啊 Y)^qF)v,d  
不過你覺得不像在CP有人在旁邊“叫春” nD6mLNi%a  
不好玩 >yFEUD:  
就沒再去了

引用第4樓皛白白于2012-04-05 12:16發表的  :
藍藍大大 (\m4o   
我們有跟領導和領導夫人去“春”吃過飯啊 xcdy/J&  
.......

e^kccz2f  
PmOm>  
那都是几年前的事情啦？ nN" Y~W^k  
我第一次去春餐厅是2001....十年前啦

引用第5樓藍藍天空于2012-04-05 12:24發表的  : z=1 J{]  
那都是几年前的事情啦？ %T@3-V_  
我第一次去春餐厅是2001....十年前啦

?dMyhU}  
xCwd*lsM  
是啊 @igGfYy  
是啊 *0zdI<Oe  
名字叫春 (t'hWS  
卻沒有人真正叫春 \Z9+U:n  
名不符實 D /ysS$!{  
抗議 FEj{/  
因此不再去了 vQB;a?)o  
B:S/ ?v  
0 [ MQp"z  
靠 C9zQ{G  
你資深點多 ucP }( $  
我幼齒點少 i5wXT  
不能再啦了 K{)N:|y%!$  
不然等下舘主來扣分 ,
l`4)@{G  
我就慘了

梅菜蝦我有興趣啊， 1L722I@  
看起來超好吃的， pvCn
+y/U;  
不知道這道菜在東北要上哪能有呢

原來上海菜也帶甜味 PF$K> d  
那不就跟偶們南部的口感差不多嗎 ;O7CahdF  
但有些甜是味精放的多 + 3+^J ?N  
有些甜則是熬大骨或加其他香料達成 s^5KF K1  
不知道這兩百老毛吃到的是哪一種呢............. K/oC+Z;K  
R7~H}>uaF  
不過油麥菜跟茼蒿應該是不同的吧 CKJ9YKu{W  
至少偶丈母娘也是油麥菜的粉絲之一 }
bj
dK  
來到台灣，只能不斷的點A菜給她吃了 E,"?RbG  
怎麼會說是茼蒿呢？ Q-<,+[/  
cEkf9:_La  
還是請B&E大大快點交代一下飯後的行程先吧∼∼

連看了兩篇美食文 m.ib#Y)y  
我好餓,只有干吞口水的份 y%.^| G  
這幾道菜 除了鱔魚糊糊的,其它的我都愛吃 S1 22. I  
特別是那個綠油油的草頭 U=_O*n?N-d  
不知是不是豆芽苗呢? m/#)B6@A  
偶家的冰箱也空了,沒時間去採購 g'G"`)~ 2  
我得趕緊叫個外賣先撐一下! rUC@Bf  
餓~ IipG?v0z~  
HX1RA5O  
YGy.39@31  

藍藍大說的不錯 }K\]M@  
茼蒿又有人叫唐好 還有一種叫山 茼蒿又是不一樣的東西 `Q d_Gu,M  
而油麥菜就是a菜 也就是萵筍的葉子 只是還沒長到像萵筍那樣大 a4gJ-FE  
萵筍跟菜心有點像但比較嫩 是不一樣的東西喔

這些菜色兩百多不算貴啦 OZ2gIK  
以上海的物價 , VT&  
三四百都有可能

不會是小弟也認識的那位流金Harry大吧~~ oC"1{ybyl  
如果是, :m~R<BQ"  
看了連結結文後只能說老水手也有吃到幾口海水嗆到的時候... WvV!F?uqZ  
>)E{Hs  
上海菜吃過一次, -\ {.]KL  
還真是有點吃不慣. /G}TPXA  
不知道是煮的餐廳問題還是.. rVo0H.+N)`  
感覺偏甜... \]bAXa{ p  
所以都沒再嘗試過

難得報告會前會 WS17DsWW  
可惜想看會後會的人多了一些 Qq,
w6ekr  
哈哈 &-l(nr]h]  
上海菜很少吃 QU&LC  
感覺其特色口味跟我們接受的有點不同

上海本幫菜還算不錯吃 VZ69s{/.B  
小弟最近吃了九江路的鮮嬙坊 =t,}I\_^c  
口味還行,但價格就... =a!w)z_rw  
上海消費果然不是蓋的

高物價來臨 f_{OU E  
c)5d-3"  
好像沒看到幾樣菜就要2張老毛有點貴阿 @'D ,
T^I  
v
v 7T/C  

好懷念這些上海本幫菜 QOfqW@g  
尤其是在民家般的小餐館 ug?])nO.C  
不過物價真是高漲了

看起來就是很不錯吃的本幫菜 6Z,j^: B  
不過，本幫菜真的都偏甜 ryKc7<  
可是比起蘇州菜，那就不算很甜了 a2vZ'  
蘇州菜甜起來，可真的是...

看到bsevole大大po的本幫菜 .>.B  
不禁又懷念起去年到上海吃個好料∼∼ ]3%( '8/  
  n&j@7R  
(#t"u`_Ee  

x'c%w:  
還有偶的美食文早就不知欠到哪裡去了 =jWcD{;1I}  
還是趕緊來酸喔∼∼ <x^Ab#K"  
 

上海菜對我來說還是偏甜 N"+o=nS  
油麥菜吃起來像芥蘭和油菜混種真的