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[北台灣美食]桐花客家私房料理【12年5月新人王集體加油文】 [復制鏈接]

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只看樓主倒序閱讀使用道具 0樓發表于: 2012-05-12

— 本帖被板橋小林執行取消置頂操作(2012-06-01) —

回顧中輟生的發文，似乎從來沒幫vip比賽加油過～慚愧～
正好最近吃了一間覺得不錯的餐廳，分享給大家同時，也來祝賀各位vip榮升黃金～

桐花季已漸漸步入尾聲，
上週末頂著大太陽前往土城
汗流浹背的繞了一圈，只見幾朵飄落於地的油桐花瓣
只好吹著冷氣，躲進攝影館內，看大師們拍攝的桐花過乾癮～

桐花：客家
這兩者到底有何關係？

滿山遍野的油桐樹曾是客家早年重要的經濟作物，為地方帶來產業契機。過去，油桐樹是臺灣重要的經濟作物，廣泛栽種在鄰近山林的客家地區。其中，油桐子可以提煉桐油、油桐木則做為製作民生用品的基本材料。當時臺灣的物質環境比較貧乏，油桐木所衍生的經濟價值，也成為許多客家人輔助家計的重要來源，養活了許多客家鄉親，因此，客家族群對油桐、對山林、對自然有深厚的情感和由衷的感恩。

基本上，幾處油桐花生長茂盛之處，也是客家村落聚集之處，可能因此油桐花跟客家便從此緊密的綁在一起，每年的客家桐花季也是四、五月份的大型旅遊活動。

這次要介紹的，不是油桐花，而是以桐花為名的客家料理
身為1/4個客家人+客家姑爺，對於客家料理也頗為喜愛
大家熟知的客家料理，當數「薑絲大腸」
那具有Q彈咬勁、衝鼻的醋酸和辣口的薑絲，組合起來令人無法停口

此外，皮質充滿黃油的土雞，搭配桔醬，也是一絕

客家小炒

梅干扣肉

看完這些網路圖片，是否又勾起你對於客家料理香鹹下飯的印象～

不過，客家料理因為太出名，所以每家打著客家招牌的餐廳所端出的料理也是大同小異，甚至名不符實
中輟生曾在台中「印月」餐廳有過不好的印象，氣氛很現代，餐點很精緻，但是上了一道「梅干扣肉」，上桌時溫度已不夠，肉沒入味，梅干成了裝飾，當時也很直接的在意見表上留言…不過現在看印月的官網，菜單已換了好幾番。

這次要介紹的餐廳—桐花客家私房料理
台北市內湖區洲子街68號 02-2627-7166 n&3iz05}
台北市民生東路3段7號 02-2518-2766 rUGZjLIGqz

餐廳不大，上下層頂多能容納50來人
標榜著以客家元素來呈現創新料理
1.

餐桌上有著大大的圖案，不過不曉得有何故事或意義

2.冷盤拼盤

左後方的是魚子過貓，右邊的是蒟蒻，吃起來卻像透抽

3.客家鹽焗雞

客家招牌，這道也很難變化，吃得是肉質

4. 芋頭米食盅

招牌之一，推薦指數★★★★★
芋頭軟爛，米粉彈牙，搭配旗魚片，油蔥酥，湯頭更鮮美

5. 粿條蒜蓉蝦

這道是酒席菜，理應沒什麼特殊之處，但是它的粿條比一般粗3倍，使其更能飽吸湯汁，入口一有飽足感二有鮮美味

6. XO鮮蝦蘿蔓捲

上菜時沒注意這道菜名，查了網路才知道，一般是蝦鬆搭配生菜，但是沒注意有鮮蝦或xo醬的感覺

7. 福菜豆腐釀

這豆腐夠嫩，醬汁調配夠味，需預定的菜色

8.紫蘇梅汁魚

小朋友的最愛：糖醋魚片～
不過用紫蘇梅入菜，色彩口味皆豐富

9. 清燉牛腩煲

感覺是湯滾了才入鍋的牛腩片，趁嫩快吃，附有搭配的醬汁，辣椒夠嗆

10.

最後一道菜也是一個驚奇，搭配了客家滷大腸與四季軟絲，一邊滷汁香濃，一邊鑊氣十足，明明已經飽到不行，仍猶豫該從吃哪一邊～～～

11.焦糖布丁

最後祝大家吃好料，看比賽，皆大歡喜！

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續孽海花第四十八回：
「曇花朝局浮雲重，露水姻緣幻夢多。」

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只看該作者 1樓發表于: 2012-05-12

薑絲大腸是我的最愛，微酸的酸菜微辣的薑絲配上QQ的大腸

歐買尬，口水流滿地

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只看該作者 2樓發表于: 2012-05-12

土城也有如此道地的客家菜!
那薑絲大腸看來就好吃!
土雞、客家小炒也不賴
只是不知道這一餐消費要多少大洋?

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弱水三千只取一瓢飲，合則來不合您請自便

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只看該作者 3樓發表于: 2012-05-12

每次說到客家菜
不經就讓我想起了

那一些經典的招牌菜
尤其是那鹽焗雞的好滋味

想起來還真是會讓人口水直流
印象中在中壢遠東那帶有一家還不賴

找個時間來去找一下
順利的話再介紹給大家

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只看該作者 4樓發表于: 2012-05-12

福菜豆腐釀沒吃過這種別出心裁的菜色
每道菜真的都能讓人人垂涎三尺....
肚子又餓了，不知道是否該泡泡麵了..
第一張照片應該是代表油桐花的圖案吧

本月新人們加油!!有空多去戰國區走走吧!!互動一下吧!!

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只看該作者 5樓發表于: 2012-05-12

看到肥滋滋的鹽焗雞
口水不免要吞個幾口入肚
每年的油桐花季短短一個月
卻老是找不到時間去賞花、品美食

看到這樣的私房料理
主要是客家菜為主
不過如果能搭配更多與油桐花相關的主題菜色
應該會吸引更多人去享用唷！

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東窗事發，低調啟動！

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心靜自然涼

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只看該作者 6樓發表于: 2012-05-12

薑絲大腸好重口味的一道名客家菜
很下飯~~~~
而且那股酸勁~~~實在有夠讚的~~~
現在只覺得食慾已完美被挑起啦!!!

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只看該作者 7樓發表于: 2012-05-12

客家口味
有些餐廳做的真的好吃
可以讓我吃好幾碗飯

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只看該作者 8樓發表于: 2012-05-12

桐花季是不是已經進入尾聲了!!
今年到現在都還沒時間去拍桐花呢
看了這美食
肚子倒是先餓了

新人王
加油

流浪狗走天下

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只看該作者 9樓發表于: 2012-05-12

看了客家菜真是垂延三尺一定要去品嘗人間美味
尤其客家鹽焗雞
讚喔

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只看該作者 10樓發表于: 2012-05-12

私房料理果然不同喔
客家小炒、薑絲大腸、梅乾扣肉這三樣必點的客家菜代表竟然一樣都沒上桌
足見店家的信心

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A-NO

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只看該作者 11樓發表于: 2012-05-12

果然是高檔餐廳
連擺盤都有講究
一般美食也能做出高級的感受
真是色香味俱全
每道菜都很下飯
看了就讓人流口水~~
肚子又餓起來了~~~

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只看該作者 12樓發表于: 2012-05-12

中餐時間...看了讓人食指大動!!

特別對清燉牛腩煲有特別印象!!

可以先吃看看原味再吃佐醬...不一樣的風味

!!

謝謝大大詳細的介紹!!

惡往軼事，一念執著
佛云罪愆，行差踏錯
瞬轉一念，善乎惡乎
以罪入道，卻是最深刻的悔悟銘心

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只看該作者 13樓發表于: 2012-05-12

薑絲大腸、客家小炒、梅干扣肉都是很下飯也很著名的客家菜
不過見此次中輟生大介紹的桐花客家私房料理
似乎由於主打創意創新，見其菜單與傳統客家餐館有所不同
不過格調似乎蠻高檔的
光看圖片其實就已經有些流口水了....
看似兼顧美味、創意還有吃粗飽的呢~

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~啦啦啦~~我是人見人愛的純情小喇叭~~啦啦啦~

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micy

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只看該作者 14樓發表于: 2012-05-12

很棒的創意客家料理,只是錢包應該也失血不少吧,

還是謝謝大大的分享....

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只看該作者 15樓發表于: 2012-05-12

看到第一道菜就出水了！！
阿～～是流口水了！
秀吉也是超愛客家菜～
便宜，好味，又下飯！

世人說我太淫賤，我笑他人看不開
莫圖妹妹皆幼嫩，熟女更可幹開懷

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只看該作者 16樓發表于: 2012-05-13

嘿嘿
客家菜
雖然沒有什麼特別大菜
但都是很純真樸實的料理
跟客家人精神一樣

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只看該作者 17樓發表于: 2012-05-13

客家菜還是有其迷人的地方啦！
會比較重口味一些是客家菜的特色之一呢？
有機會也想去飽餐一頓啦！

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只看該作者 18樓發表于: 2012-05-13

菜色看起來很好吃的樣子
而且也算是走精緻路線呢

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只看該作者 19樓發表于: 2012-05-14

嘿~正好
最近對客家館子蠻有興趣地
也試了好幾家
民生東路上這間分店經過了好多次
始終沒去嚐過
這次就把他納入口袋名單內唄

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