[廚藝分享]【Ban家廚房】牛肉麵 [復制鏈接]

Banson大真的很厲害~ \BUqDd!  
不管是清燉或紅燒口味的牛肉麵 [%jxf\9jJ_  
都煮的色香味倶全，看起來就很好吃 o_O+u%y  
而且步驟真的寫的很清楚，要學著煮也容易 b~j~  
@HvScg*Y  
我自己最愛吃的麵食，應該就算是牛肉麵 l&3ki!  
但自己卻很少吃到讓我很滿意的牛肉麵 {|XQO'Wg  
所以都沒有想PO上來分享的 dhW<p5  
z>|)ieL  
所以我如果真的很想吃，我也會自己煮 -1CEr_(P^  
牛肉大多選擇牛肋條的部位 (`pNXQ0n  
採紅燒作法，要加些醬油去炒， *="m3:c'J  
而且我個人偏愛花椒香， l~['[Ub0)
 
提早爆香花椒成油，加入牛肉拌炒 ".E5t@ }?m  
切記花椒容易有燒焦，注意火候 ?ql2wWsQO  
?gN9k d)  
其實自己煮可以省錢，吃的健康 n26>>N  
料多又實在，想吃幾碗就吃幾碗 l DnMjK\M  
但最麻煩的就是事前備料 kxh 5}eB  
不然我肯定很常自己煮 y^G>{?Tha  
v J-LPTB  
感謝Banson大的細心分享 #d% vT!Bz~  
也讓我想念起自己的牛肉麵 PPj[;(A  
是該到大賣場了..... 8)Zk24:])_  
*0~M
 
   

好棒的牛肉麵教學啊! \A<v=VM|  
看似簡單 k)":v3^  
但其實隱藏著許多經驗值的體驗啊! :wipE]~4t  
:c7CiP  
光看那湯頭熬法 `f)(Y1%.  
就知道 Banson大大的經驗值 bRPO:lAy  
?z=\Ye5x  
小鳥以前也做過幾次的牛肉麵 O k7zpq  
也是從ㄧ開始的粉不好吃 !;dSC<  
到有朋友會指定要吃 3SNL5  
呵呵! %>y;zqZIU  
也是磨出經驗來的!  AmcC:5  
r5 yO5W  
建議一下 .X
`C^z]+  
那個牛骨頭與牛腱子肉 wqy^8N[K]  
要先川燙一下 OOB^gf}$'  
牛大骨只要變白就要撈起 5/MED}9C(  
牛腱子肉則煮大概十分左右 m<:IFx#  
ㄧ同洗淨 T'1gy }  
牛腱子肉則切半後 -@M3Dwsi3  
蓋上鍋蓋後悶個20分 2a`J%A  
再切片 放入ㄧ同煮後撈起 {Q~7M$  
牛腱子肉會比較軟嫩喔! GaBTj_3  
vT7g<  
拙見  拙見! 7>n"}8i  

中原麵店的陽春麵就已經不錯了 z[9UQU~x?  
而家常麵和拉麵更正點 Zw$ OKU  
麵香又有咬勁 ?`AGF%zp  
用家常麵來做炸醬面超適合 *)>do L  
但店家每日製作數量有限 SRL-Z&M  
事先打電話預訂才是上策 6GINmkA  
fbC~WV#  
至於哈哈辣豆瓣醬
vM4<d>  
或許是從小吃到大的緣故 2dbRE:v5  
所以覺得比那些明德或它牌的岡山辣豆辦醬還要美味 Bo r7]#  
做紅燒湯頭時先爆香再加水 rLF*D B3l  
風味十足

banson沒有偷吃步 `.^ |]|u  
煮牛肉麵用大骨熬湯 S%l:kKD  
至少不像新聞播報的那樣 &ao(!/im  
用牛肉粉煮牛肉麵 !>g:Si"  
&[j]Bp?  
'4u v3)P  
這成本相當的昂貴喔......感謝Banson大的教學喔!

整個就是專家出手的感覺 P))^vUt~  
看了這麼專業的介紹 N"c(e6  
也好想自己來試試 |~e?,[-2`r  
只是 u#jC#u^M  
家裡只有我吃牛肉 12(wj6Q  
一個人燉了一鍋湯肉 _T*AC.  
大概得吃上一個禮拜吧

有用心就是不一樣 >.DC!QV  
Zb(t3I>n  
小弟 [Z<Z;=t  
湯底就是 西芹 洋蔥 二味 , =y#m-9  
難怪牛味重無甘甜

好吃的牛肉麵 jk70u[\  
真是令人流口水阿 jP =Hf=:$  
看圖片 7"Mk+'   
湯頭應該蠻鮮甜的

大大真是太厲害了~ ;hDa@3|]34  
}nrXxfu  
從沒想到熬一次高湯 hYg'2OG  
Ew,T5GG  
再小變化一下就可以有三種吃法耶 =1hr2R(V  
0D~ Tga)  
一個人外駐的日子 PuCc2'#  
J"CJYuGW,  
真是需要這樣的家鄉良方啊~ m&Yi!7@(  
W Fv!Pbq,  
感謝分享 x]4Kkpqm  
I.jZ wW!r  
pGGmA;TC1  
FxW&8 9G  
(分後補)

是我最愛之一的牛肉麵阿 D$r Uid  
看起來都超好吃  ?dq#e9  
大大實在是太厲害了

好專業處理方法 =JO^XwUOo  
小玉米偏愛清燉的湯頭 nWYCh7  
當然筋越多越好，只是怕太Q咬不斷

嘿嘿 .IrNa>J
~  
Banson兄 4vZ4/#(x  
小弟愛吃牛肉麵 Xq#Y*lKVD  
也吃了許多北部的牛肉麵店 ;O#g"8  
你煮的牛肉湯 9(_{ `2R8  
不論色澤以及外觀都狠讓人讚嘆喔

自己做營養又健康~又不怕像在外面吃貝加一堆有的沒的~

炒麵也太讚了吧!! 3)Ac"nuyqH  
O~Wt600{E  
我的老天爺~讚到不行!!

Banson大這篇是很用心的烹飪教學文很讚 xG2F!WeF  
選用的食材也很棒愛吃牛肉麵的我看了直流口水 @p=
AWi }\  
我嘗試自己做過但是真的很費時間做了一次就懶得再做

看到那個半筋半肉的肥美樣...
5+Mdh`  
\VMD$zZx  
口水流滿地了... E\8  
7}O.wUKw%  
BANSON大收不收徒弟阿!!!

太棒了 大大可以開一家 牛肉料理麵店 zjL.Bhiud  
          舉凡各種方式的牛肉麵料理都可以賣

大大的牛肉麵作的真好 u}bf-;R  
還小心的用牛骨下去熬湯